山藥7大著數

２、山藥中所含的糖蛋白，在體內水解為蛋白質和糖類，有降低血糖的作用。 山藥所含的澱粉酶具有幫助食物消化、水解澱粉為葡萄糖的作用。 因此，對糖尿病有一定療效，且胃腸虛弱者也可食用。 山藥在日常生活中無論生吃熟食都具有很高的營養價值。 台灣市面上的山藥大多是本土或日本的山藥品種，兩者各有適合的料理方式跟良效。

兩藥配伍，可增強補脾益腎，收澀止瀉，固精止帶的作用，適用於脾腎兩虛之洩瀉、遺精、白帶、小便不禁等。 山藥配黨參：山藥偏於補脾益陰；黨參偏於補脾益氣。 兩藥配伍，可增強補脾益氣，養陰生津的作用，適用於脾胃虛弱，胃陰不足的食少納呆，體倦乏力或洩瀉等。 山藥配鎖陽：山藥長於滋腎澀精，平補陰陽；鎖陽善於補腎助陽，強筋壯骨。

山藥: 山藥發芽還能吃嗎？鐵棍山藥雖好，但注意這兩類人不宜吃！

農委會表示，山藥中的水溶性纖維也就是甘露醣體，能推遲胃內食物的排空，可控制飯後血糖升高，還可助消化、降血糖。 山藥炒蛋：將去皮山藥切絲，加入打散的雞蛋，待油熱後倒入鍋內，煎炒成塊形，加鹽、蔥後取鍋。 山藥 因此，余朱青強調，「不要以為只要是植物就是蔬菜。」而常見的還有菱角、玉米、地瓜、馬鈴薯及芋頭等，同樣都不是蔬菜類，而是可當成主食的澱粉。

• 有研究發現，利用山藥中含有的薯蕷皂苷治療實驗鼠，可顯著減少它們大腦頭頂皮質頂葉與海馬體中的類澱粉蛋白沉積物。
• 至入湯劑以治火虛危症，難圖近功，必多用之方愈，以其秉性和緩故耳。
• 兩藥配伍，可增強補脾益氣，養陰生津的作用，適用於脾胃虛弱，胃陰不足的食少納呆，體倦乏力或洩瀉等。
• 山藥吃起來口感綿密又黏滑，是許多家常料理中必備的食材之一，料理方式可說千變萬化，無論是將它磨成泥拌飯，還是加入排骨煮湯都非常適合。
• 珠芽繁殖：4月中旬將上年秋天採收珠芽（山藥豆）從坑中取出，稍曬，即可進行栽種，行距30cm，株距10-15cm，溝深6cm，將珠芽放入溝內，覆土6cm，約1個月左右的時間，可出芽。
• 服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強體，延緩衰老的效果。
• 徐綉媛說，在臨床上確實有很多患者會提出類似的問題，擔心山藥有雌激素，但是目前缺乏證據證明吃山藥會增加婦科癌症風險。

如胡蘿蔔、黃瓜、南瓜等等，若與山藥共食，內含的分解酶可能會導致山藥內的維生素C被破壞，使營養價值降低，另一方面山藥經過加熱烹煮後維生素C也會遭到破壞。 此外為了便利現代人的使用，如今也推出山藥粉的產品，山藥粉功效與一般山藥效果大同小異，不過由於是乾燥後磨粉的加工產品，因此沖泡山藥粉比較不會有山藥原型的黏稠感，也很適合推薦給不喜歡黏稠口感的朋友。 山藥壯陽的傳聞可能偶爾在親友談笑間曾提及，實際上山藥雖然可以滋補肝腎、改善肝腎虧虛，但壯陽的效果卻不佳，反而是山藥能夠藉由固精止帶的效果，來改善早洩、遺精，以及女性白帶過多的症狀。 山藥栽培歷史久遠，國內常見山藥品種或地方栽培種大多源自於大薯(又稱田薯)、長薯(又稱家山藥)、條薯(又稱基隆山藥)及戟葉田薯(又稱恆春山藥)等所發展出來。 第四，淮山亦是減肥美容良物，它能祛風解毒減少皮下脂肪積聚，終對養顏纖體有一定功效。

山藥: 山藥對於我們而言，是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望

中國人把山藥視作「神仙之食」，《本草綱目》中有「健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷」之說。 山藥是流傳千古的滋補聖品，有養顏長壽之功，老少皆宜。 病虛體弱、糖尿病、胃腸病、心血管疾病者尤為適宜。

在冬至這一天，家家戶戶都會搓湯圓，煮好吃的湯圓讓大家大快朵頤一番。 同時，家裡的長輩也會告訴小朋友，吃了冬至湯圓就代表著又長了一歲，所以要變得更懂事、聽話。 過了冬至，也意味著快過農曆年了，小朋友不妨趁著現在，為未來的一年好好的作規劃吧！ ◎節氣俗諺「冬至圓仔呷落加一歲」這句話的意思是：冬至是古代的過年，所以才說吃了湯圓就算是長了一歲。 山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復感冒的氣虛患者可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

山藥: 營養師「最不推」關東煮食材TOP 5！「它」打敗貢丸成熱量地雷冠軍

台灣山藥常見於四神湯中白白一片，吃起來口感像馬鈴薯。 煮熟的山藥具有健脾補肺、滋腎養肝、固精收澀的作用。 臺北慈濟醫院癌症營養師徐綉媛表示，外表不怎麼起眼的山藥，其實是很受歡迎的養生食材；山藥含有多種膳食纖維成分和植化素，以及蛋白質、澱粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、維生素、微量元素等眾多營養素，能促進身體健康，以下列5種好處。 《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、維生素及微量元素等眾多營養素，有助保健腸 山藥 胃、預防心血管疾病、延長人體壽命。 山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積。 中醫常用於治療脾虛泄瀉、虛勞咳嗽、健忘煩熱、遺精帶下、小便頻數、夜尿、盜汗、糖尿病、婦女白帶等疾病。

• 山藥內含豐富的酵素、維他命B1、維他命C、鈣與鉀等營養素，能補肺氣、益腎精、改善虛勞與咳嗽症狀；而「薯蕷皂素」的性質黏稠，有潤滑呼吸器官的作用，可以舒緩喉嚨不適等症狀，去痰解咳。
• 常常誤餐的上班族，可以把山藥參苓排骨粥當作點心或正餐吃，能夠補脾補氣又補血，讓身體充滿能量、精力充沛。
• 兩藥配伍，可增強補益肝腎的作用，適用於肝腎不足，精血虧虛所致腰膝酸軟，頭暈耳鳴等。
• 新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、豐富的消化酵素等，能健胃消食；能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。
• 中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味使用，對維護胰島素正常功能有良好作用。

過了冬至之後，日光照射逐漸北移，白天就越來越長，黑夜也越來越短了。 古時候的人也會以冬至的天氣來預測過年的天氣，有句話說「乾冬至，濕過年」，它的意思就是：冬至這天如果是好天氣的話，過年可能就會下雨。 不論是現在或從前，冬至對人們來說都是個大日子，因為民間的冬至活動一點都不遜於過年喔！ 俗話說：「冬至大如年」，所以一般人也把冬至稱為「冬節」。 古時候的皇帝，這一天還會祭天和拜祖先，並且宣佈文武百官放假一天，可見冬至是十分受到重視的。

山藥: 山藥當令補氣，護胃、防癌又抗老！

大薯 (D. alata L.)：又稱田薯，栽培及分布最廣泛，也是臺灣主要栽培種。 例如臺農1號、臺農2號、白皮削山藥、大汕山藥都屬於此類。 這是山藥，棍棒狀山藥至少可長達1公尺，粗細程度依品種而異；塊狀山藥呈球狀、團狀，詳見山藥家族。 山藥屬於塊莖，表皮具有明顯的芽點、鬚根及其痕跡。 蘆頭繁殖：每年10月份將地下根挖出，將山藥上部蘆頭15-25cm長折下，於日光下略曬，使其水分蒸發，經過日曬2-3d，傷口癒合，放入室內或室外挖坑貯藏。

山藥醇提液3.17、6.33g/kg及薯蕷皂苷30、60mg/kg灌胃給藥,降低老齡小鼠血漿過氧化脂質和肝脂褐素含量。 山藥多糖或山藥薯蕷皂苷200~400mg/kg灌胃給藥,拮抗D半乳糖致衰老模型小鼠胸腺、脾、腦的萎縮,增加皮質厚度、皮質細胞以及淋巴細胞數量,提高血清、肝臟、腦組織SOD、GSH-Px活性,降低MDA含量。 5%山藥粗多糖飼養果蠅,增加其吃食數、性活力、飛翔能力、平均壽命和最高壽命。。 山藥 《優活健康網》為一具專業性的健康生活媒體，內容整合醫學專業、自然生活，乃至心靈健康等相關文章，提供網友最正確的健康認知與保健常識。

山藥: 山藥怎麼煮？煮熟還是生吃？保留營養才能顧腸胃

並且您同意不將本會員條款或任何本使用條款賦予您的權益或義務轉讓給他人。 在台灣，山藥為人所知通常是在四神湯中白白一片吃起來像馬鈴薯的口感，那是經過炮製的山藥，是一定要煮熟的。 山藥 煮熟的山藥具有健脾補肺、滋腎養肝、固精收澀，山藥的收澀作用如果食用過多會減少大腸的潤滑液，因此排便不順的人不適合吃山藥，否則容易導致便秘的問題。 蛋白質有助肌肉生長，但素食者容易缺乏蛋白質，是臨床上比較容易罹患肌少症的族群。 山藥的植物性蛋白含量較高，含有人體必需胺基酸，建議素食者可以將山藥和豆類搭配食用，能迅速補充完整的蛋白質。

農委會最後提醒，由於山藥外皮含有「植物鹼」，在削皮時可能會過敏而發癢，建議可以戴手套再處理，或放入滾水中稍微浸泡一會兒，再拿出來放入冷水中，也可以讓去皮時較不會發癢。 Hello 醫師期待成為您最值得信任的專業醫療訊息平台，我們提供您完整豐富且正確之醫療新訊，協助您時刻在健康保健的道路做出最佳決定，擁有富足美好的健康人生。 山藥具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老進程有著重要作用。

山藥: 健康網》立冬進補怎麼吃？ 中醫：選滋陰補腎食物

我們吃的山藥，其實是一種叫做「薯蕷」的植物的塊莖。 全世界的山藥有超過 6 百種之多，在臺灣，山藥的種類也多達 10 幾種，以下介紹幾種常見的山藥種類，以及它們各自適合的料理方式。 但同時山藥的功效與禁忌在「薯蕷皂苷」這點上是一體兩面，因為它具有類似女性荷爾蒙的效果，所以醫生也會建議如果患有乳腺癌、子宮癌、卵巢癌、子宮內膜異位或子宮肌瘤的女性，應該謹慎食用山藥，但少量吃也不用太緊張的。 且在合約有效期間內，以及法令所定應保存之期間內，本公司會持續保管、處理及利用相關資料。 您明確了解並同意無論在任何狀況下，本網站或其任何關係企業或個人及協力廠商，均無需為您任何因使用或無法使用本網站或內容所導致，或引發直接、間接、連帶、特殊、衍生、附隨、懲罰性的損害負責。

專業的醫療服務能為我們解決健康問題，但昂貴的醫療費用並非人人有能力負擔。 有見及此，信諾誠意為您提供全面的醫療保障計劃，減輕您的醫療支出負擔，讓您專心接受治療，早日回復健康。 山藥營養又百搭，特別適合在秋天食用，補益氣又能顧腸胃，除了最常見的煮湯、切絲清炒外，也可以磨成泥、做成煎餅等，都非常清甜可口。 營養師鄭秀英在《衛福部豐原醫院營養室》指出，在攝取的時候一定要把它當作米飯吃，千萬不可以把它當作蔬菜類而隨意攝取，以免攝取過多的醣份使得血糖上升，如果沒有以替換的方式食用，往往造成血糖居高不下。 山藥含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，具有養肺氣、潤滑呼吸器官的作用，能夠改善肺虛咳嗽，緩和感冒時喉嚨不適的刺痛感，解咳化痰。 山藥皮薄肉厚，皮易剝落，收藏時應用軟紙或泡棉保護冷藏。

山藥: 山藥吃多會便祕？生吃、熟食功效大不同

藥廠從野生山藥萃取出「薯蕷皂素」之後，通過一些不同的化學反應，把「薯蕷皂素」轉化成包括「脫氫表雄酮」在內的許多不同的類固醇荷爾蒙。 山藥 山藥味甘、性平，營養豐富，有健脾補腎、益腎固精的功效；吃山藥也要注意，山藥的食物搭配尤為重要。 Pedicellata和日本薯蕷未被栽培，但也有廣泛食用。 這些食用山藥的共同點是其塊莖不如其他種類的薯蕷屬塊莖苦。 但也因為它有類似女性荷爾蒙的效果，如果是有乳腺癌、子宮癌、卵巢癌、子宮內膜異位等症狀的患者，食用山藥時，在攝取份量上也要格外注意。 當時序進入秋天，季節轉換容易引發呼吸道問題，以中醫觀點而言，建議多吃些白色食物，可以潤肺抗燥，而山藥就是很棒的選項之一，其他白色食材則包括：白木耳、蓮藕、薏仁、百合等。

《本草綱目》中說山藥「補虛羸，除寒熱、邪氣，補中、益氣力、長肌肉、強陽、益腎氣、健脾胃、止泄痢」；有「健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷」等功效。 特別是日本山藥，口感綿密細滑，較適合生吃，能保有山藥原味，也能保留更多營養素。 不過，體內生成雌激素的機制繁複，不是攝取大量的前驅物就會增加體內雌激素含量，因此食用山藥未必會造成性早熟，也不會增加婦科癌症風險。 尤其是山藥滑溜溜的黏漿，是甘露多醣和蛋白質共價結合所組成的黏質多醣，屬於水溶性纖維；黏漿還能被腸道好菌利用，有利好菌生長，進而幫助消化，減緩胃排空的時間以增加飽足感。 山藥富含鐵質，切開後容易氧化變成褐色，要避免山藥黑化的話可以去皮後泡在鹽水、檸檬水或白醋裡，或是先用微波爐、電鍋或蒸籠加熱後再去皮，可以減少氧化現象。

山藥: 食材

山藥含碘量為140毫克/100gm，而人體每日所需則為150毫克，適量食用可預防甲狀腺癌，乳癌，與卵巢癌。 山藥 作為高營養食品，山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼（choline）、尿囊素（allantoin）等。 其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。

香港SEO服務由 featured.com.hk 提供