山苦瓜料理5大優點
山苦瓜為短日性之植物，但對光照時數長短之要求並無特殊時數，植株好光且不耐陰，若苗期之光照不足時會降低對低溫之抵抗力；忌連續耕種，茲因根群甚旺，對水分及養分之吸收力亦強，因此宜選擇灌溉及排水均佳、富含有機質、pH值為5.5~6.5之壤土。 含鉀203毫克、維生素C49.7毫克、膳食纖維2.5克，維生素E0.55毫克；另有「珍珠苦瓜」，也是青皮苦瓜的一種，每100克熱量19大卡，含鉀204毫克，膳食纖維含量僅1.9克，是所有苦瓜中最低者。 黃苡菱表示，吃100公克的山苦瓜就達到苦瓜胜肽的每日建議攝取量。 白苦瓜的苦瓜胜肽含量較少，與山苦瓜約有2至3倍的差距。 短期熬夜造成長痘痘、口乾舌燥等火氣大的症狀，也可以吃苦瓜來改善。 熬夜看電腦的人，還容易眼壓、血壓都增高，吃苦瓜有明目降壓的作用。
綠色果實、重量約220g、長橢圓形、果面具珍珠微尖銳及條狀突起，果肉厚實、口感好、苦味適中、品質佳、營養成分高，總生育期約 天。 深綠色小果、重量約20-50g、短橢圓形、果面具珍珠微尖銳及條狀突起，食用品質佳，口感接近野生小苦瓜，總生育期約 天。 綠色果實、重量約 g、長橢圓形、果面具珍珠及條狀突起，口感介於栽種大苦瓜及野生小苦瓜，食用品質佳，果肉厚實，總生育期約 天。 山苦瓜料理 只要去過沖繩的人就知道，不儘僅是當地的陽光、空氣、海水都充滿了活力，善用當地物產的一道道健康美味的佳餚更是讓人難以忘懷。 紅色苦瓜籽雖然可食用，卻僅限於市場能買到的人工種植苦瓜，能吃的部分也只有外層的紅色果膜，裡面的籽口感不佳，建議吐掉。 山苦瓜料理 熱水川燙以及冰鎮都能去苦味，製作涼拌苦瓜時，先快速川燙，再放入冰水中，除了能讓苦瓜更脆口外，苦味也隨之降低。
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近年來，花蓮區農業改良場育成之5個山苦瓜品種，其中「花蓮1號」及「花蓮2號」之品種權已獲技轉推廣種植，而小型苦瓜的「花蓮4號」為最近完成技術移轉，也較特殊的品種，該苦瓜品種為雜交一代綠皮兼具野生苦瓜特性之小型山苦瓜。 苦瓜籽本身含植化素，與苦瓜一起煮也符合現代流行的全食物概念。 但若要攝取它的營養素，仍要通過萃取或磨成粉，才能吃到足夠的劑量。 山苦瓜料理 現代研究發現，苦瓜含有苦瓜胜肽，苦瓜胜肽是類胰島素，有抗發炎、降血糖、降血脂的作用。 每天服4.5克冷凍乾燥的山苦瓜粉或75克的新鮮山苦瓜，能有效預防高胰島素血症、肝臟膽固醇蓄積等疾病。
要注意的是，苦瓜不宜攝取過量，因為其中含有草酸，如果過量，會影響鈣和鋅的腸道中的吸收，長期下來反而容易導致人體鈣和鋅的不足。 無論是吃一般苦瓜，或是吃山苦瓜，建議打苦瓜汁之前，最好先將苦瓜放入滾水中汆燙一下，去除過多的草酸，才不會影響營養吸收。 保存方式：苦瓜屬於易熟的蔬菜，買回家後可先用報紙包好，放於冰箱底層，不要放在冰箱出風口處，以免容易凍傷。 涼拌又好、炒蛋、炒斑塊亦好，必須徹底刮掉苦瓜瓤，將苦瓜切薄，將苦瓜用滾水穿燙，浸冰水後瀝乾。 苦瓜俗稱「半生瓜」，孩童未懂它的滋味，苦瓜入口雖苦，習慣了便慢慢回甘，成年後愈成熟愈了解苦瓜味道的真諦好比人生。 有朋友笑說自己吃苦瓜當吃青瓜，生吃也未怕，我笑他「應該太熱氣吧！」的確苦瓜專攻清熱去火，最適宜容易心煩燥底之士。
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料理苦瓜時，可先洗淨、剖半對切，用鐵湯匙將苦瓜籽連同內囊膜刮除乾淨，否則會影響苦瓜的清脆口感，吃起來苦味更足。 涼拌山苦瓜時，通常先切薄片再冷凍，最後淋上胡麻醬、千島醬。 山苦瓜料理 夏天吃苦瓜還能防中暑、腹瀉，在炎熱天氣容易因吃到不新鮮的東西而腹瀉，「對於這種吃壞肚子的下痢（腹瀉），吃苦瓜很好」，賴睿昕說，但吃太多冰冷食物所引發的腹瀉則不適合。 鳯梨苦瓜雞湯、鹹蛋苦瓜、涼拌苦瓜等，都是常見的苦瓜料理，但使用的苦瓜不太相同，有白苦瓜、綠苦瓜和山苦瓜。 無論哪一種苦瓜，從中醫或現代營養學角度，對人體都有多種益處。 青皮苦瓜果皮為淺綠色，果肉堅韌，鱗目小而圓潤。
- 對此，行政院農業委員會花蓮區農業改良場利用雜交育種法，將具有早熟、雌花數多，生長勢強、結果力強、品質佳等優良特性篩選出來，經純化後，先後孕育出具市場價值且符合食用品質的花蓮1號~7號。
- 運用不同切法和食材搭配，避開吃一整口都是苦瓜的情況。
- 原來山苦瓜案情不單純，像林老闆就種了6種，1號、2號維生素C含量高，6號擁有天然蘋果酸，這三種都是美容保養的重要成分，至於3號、4號、5號滋味較苦，通常都是以提煉生物科技為主。
- 耶誕節快到了，許多民眾都開始會收到大大小小的禮物，資深媒體人王時齊今（23）日發文透露，說昨天收到一個包裹，是高雄市長陳其邁寄的，沒想到打開一看，竟然是超大根的「白玉苦瓜」，她還開玩笑地說，是嫌我還不夠苦嗎？
- 日劇《凪的新生活》劇情中，主角凪端著鄰居阿權送給她的「幸運黃色苦瓜」，敲了敲阿權的門，告訴他：「紅色的苦瓜籽吃起來很甜。」並邀請他一起品嘗。
- 苦瓜如果完全沒有苦味，也嘗不出回甘口感，但是如果買到品質較不OK或尚未成熟的苦瓜，依照下列幾種處理方法，也可以讓苦味稍微去除。
另外要注意的是，有一說「過熟的野生苦瓜具有毒性」，雖然目前尚不能確定此說法的可信，但野外生長的植物，並不能像人工種植控管生長環境，建議不要以身犯險。 一般不容易看到紅色的苦瓜籽，是因為苦瓜籽的熟成速度比苦瓜肉慢，等到苦瓜籽熟透，外面的苦瓜肉早已過熟，呈現黃色或橘色，不但賣相不佳，也不易保存。 許多網友就沉迷於山苦瓜的苦味，紛紛為其說話「越苦我越愛耶」、「不夠苦的苦瓜，感覺不到味」、「苦爆的好喝，不夠苦總覺得少了什麼」、「吃得苦中苦，方為人上人」。
山苦瓜料理: 苦瓜午餐肉炒蛋
中醫對於婦科疾病的療效甚佳，處理 經痛對我們來說，並不是很難 的問題。 要把浸淫在子宮的平滑肌內的腺體組織用中藥清除，中醫 …。 搜尋關鍵字 食材 結果： 全球首家 華航標示碳足跡與熱量 …致力推動環保 e化服務，機上餐點多採用在地食材，減少運送所排放的二氧化碳，並推出與…「滴水坊」合作的蔬食餐點，助益環境保護及旅客健康，現在更 … 帶水分的小黃瓜，是夏季盛產的瓜類，製作涼拌黃瓜享受脆口、多汁的口感。 記得製作涼拌前，將小黃瓜的外皮清洗乾淨，以浸泡、流水沖洗搭配小刷子輕刷。 根據動物實驗，以大、小鼠之體內進行研究，發現山苦瓜中的「乙酸乙酯萃物」可「活化PPAR-α與 -γ」之成分，可改善高脂飲食誘導之體重增加、調節血糖及血脂等功效。
與白皮苦瓜相比苦味較重，口感緊實，因此食用者較少，栽種量也就相對低。 山苦瓜是小型苦瓜，又稱為野苦瓜，含有豐富維他命C等，營養勝於其它品種的苦瓜。 苦瓜跟其他瓜類相比含有更豐富的營養成份，配上油脂豐富的鹹蛋黃，更是熱炒必點菜，如何做出不苦又香氣滿溢，只要跟著步驟做，包準你愛上這道菜。
山苦瓜料理: 苦瓜海鮮盅
切成塊狀的小黃瓜，還得用刀背將其敲裂，小黃瓜的表面會形成裂縫，是醃漬時更易入味的技巧。 使用和風醬油、柴魚片的和風涼拌，味道更清爽了。 將長條小黃瓜直接切成圓片狀，可以自行選擇厚薄度，越薄醃漬時能越快入味。 蒜味涼拌黃瓜使用鹽巴醃漬，加入蒜頭、醋、糖、香油等拌勻後冰鎮。 韓式小黃瓜，則再加入韓式辣椒粉，透過辣度和視覺刺激促進食慾。 苦瓜的作用除了降血糖外，還有抑制癌細胞、降血壓、降血脂等各種作用，國內有許多研究發現，苦瓜不僅可改善高脂飲食誘發、非常容易發展成糖尿病的高胰島素血症，還能達減重、降血脂，特別是對預防腹部脂肪堆積格外有作用。
白苦瓜的體型比較大，綠苦瓜外形較多變，山苦瓜體積最小、顏色更深。 綠皮果實、重量約150g、長橢圓形、果面具珍珠及條狀突起，苦味中等，口感接近野生小苦瓜，種植性佳，總生育期(播種至收成)約70天。 山苦瓜接近野生苦瓜的型態，果形較小，外觀變化大，重量從30g到200g都有，鱗目有尖刺型、圓形、珍珠型等。 山苦瓜的苦味最重，但因有眾多保健相關的研究及報導，讓山苦瓜及其相關產品受消費者歡迎。
山苦瓜料理: 苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，
2.苦瓜也可以加鹽，用塑膠袋搖勻，放置一會，取出洗淨瀝乾備用。 山苦瓜料理 只是在步驟6，水要加多一點煨煮（約30cc），苦瓜才會軟。 貓咪在舒服、安心的環境下會使用前掌不停揉搓，形似餅乾師傅揉麵時的姿態，所以不少貓奴都會戲稱這行為叫「揉麵團」。