ginfizz調酒5大優勢

Gin Fizz 和 Tom Collins 雖然都是以琴酒為基底，但所使用的琴酒種類完全不一樣！ Tom Collins 是使用 Old Tom Gin 為基底，Old Tom Gin 與最常見的 Dry Gin 最大的差別在於本身就具有糖分，因此酒體會更加飽滿。 這杯調酒堪稱當時最費工的調酒沒有之一，因為原始酒譜中 Ramos Gin Fizz 需搖整整 12 分鐘。 但是這杯調酒又太受歡迎了，Henry Ramos 因此聘了 20 位調酒師，甚至還有專門搖酒的 「shaker boys」。

如果是害怕苦味的人，可以考慮點一下 Gin Fizz。 Gin Soda 跟Gin Sonic 的興起一部份也跟現在 ginfizz調酒 Craft Gin 盛行有關，因為有越來越多獨具特色的琴酒出現。 不過當要講求突顯琴酒風味的話，可能就要像威士忌一樣，也要討論究竟哪種水質會更適合搭配琴酒。 像是軟水就會比起硬水來得好，酸鹼值可能也要偏中性比較好等。

ginfizz調酒: 琴酒種類

文章最早發表於微信公眾號「雞尾酒Pro」，400多款雞尾酒單都在這個公眾號里，回覆你想找的酒單名字就可以直接查詢。 ginfizz調酒 「有哪些適合女生喝的雞尾酒？」「在社交中點哪種雞尾酒顯得有逼格？」今天，我們就幫少女你找到自己的那杯雞尾酒。 《IBA官方雞尾酒標準配方——經典系列01》（The Unforgettables）介於有粉絲向我反映網上的雞尾酒配方太多太雜，根本不知道哪個才是對的，所以，我特意將「國際調酒師協會」（IBA）的官方標準配方發布一下。 雞尾酒，似乎是夏日轟趴的必備神器，恰又趕上這四年一次的世界盃賽事，身為球迷的你怎能不會自製一杯時尚雞尾酒呢？ 趕快跟隨MSN小編的腳步走進國貿大酒店80層雲•酷酒吧，讓世界頂級調酒師教你調製一杯超炫雞尾酒，歡樂你的整個夏天。 微信公眾號：caixin-enjoy我喜歡一個人去酒吧喝酒。

Moscow Mule 的材料有伏特加、薑汁汽水、萊姆汁，簡單的配方對任何人來說都是十分安全的選擇。 日本「六」Gin酒，帶有柚子和茶香的風格使用在Ramos Gin Fizz上，確實有獨特的表達，我在台灣Hideout Bar用過一次，在場的朋友也很喜歡。 重點是47%酒精令到中後段溫度上升時更明顯個性。 其實Bombay Sapphire也是47%，如果想便宜一點比較充滿杜松子，London Dry Style可以選這個試試。

ginfizz調酒: 馬丁尼（Martini）

不過 Highball 流行起來其實要歸功於日本 Suntory 的宣傳，他們為了推廣自家的角瓶威士忌而推廣「角嗨」這種喝法，才讓現在提到 Highball 就想到是威士忌基底。 調酒師 Bartender 這杯調酒為什麼要叫這個名字？ 身為調酒師是否有把最完美的酒給客人，是否有細心地對待客人，其實最重要的就是對顧客的敬畏之心，這也是這杯調酒所要表達的。

• Ramos gin fizz最初的配方，需要12分鐘的持續搖動！
• 光是材料是落落長，但最麻煩的不只如此，而是為了將鮮奶油、蛋白等材料打發，需要調酒師瘋狂的搖酒。
• 不過琴酒並不是用杜松子發酵、蒸餾，而是已經蒸餾好的烈酒（通常是中性烈酒），再用浸泡、再蒸餾、蒸氣等方法，把杜松子和其他材料的風味加入酒裡，因此琴酒可以算是一種加味酒。
• 由于急速运转会让饮料升温，这时候可以将成品放到冷冻库中冰镇一会儿（或打的时候加入一些冰块），喝时倒入杯中再于上方抹上或挤上发泡鲜奶油即可，你可以称它为家庭懒人版拉莫斯金菲士。
• 雞尾酒，似乎是夏日轟趴的必備神器，恰又趕上這四年一次的世界盃賽事，身為球迷的你怎能不會自製一杯時尚雞尾酒呢？
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• 材料放入 shake 杯，加入冰塊搖盪，在倒入高腳杯之中（艾碧斯可以作為刷杯也可以加入材料之中）完成。

如果要找一杯比較難度高的經典雞尾酒，這一杯相信大部分調酒師也有同感，就是來自新奧爾良的Ramos Gin Fizz。 臉頰的兩側開始分泌一點唾液和一些甜味，這個是野生的花蜜出來的味道。 現在的喉嚨，高山烏龍茶所出現的茶韻，最後嘴巴會有一點像是青草的甘苦，那個是抹茶的回甘。 當還對店內不熟悉時，啤酒與琴通寧確實是不錯的選擇；兩者在酒吧中通常是單價最低的商品，如果覺得苗頭不對（例如店內的消費太高），或是覺得不舒適（例如太吵）等原因離開，也不至於損失太大。 步驟（4）的肯巴利酒可加可不加，加入後雖然會使琴通寧走味與染色，但它卻是我實驗許多香甜酒後，覺得與琴通寧搭配能有加分效果的一種酒，它略帶微甜的苦味，能與琴通寧的苦味融合的相當好，也能消除澀味讓口感更柔和。

ginfizz調酒: 經典調酒101 Vol.10 拉莫斯琴費茲 Ramos Gin Fizz

不過這當然只是一種偏見，雖然小黃瓜並不是百搭每一種調酒，但小黃瓜的香氣、鮮味和口感，搭配琴酒和通寧水這兩種都有藥草味的飲品的確是非常適合。 剛剛雖然有加蜂蜜氣泡水，但是喝起來沒有氣泡感，這是因為我們加入了很濃的豆漿來去當作一個比較 creamy ginfizz調酒 的填充物，這個就是「碧雲引蜂」。 現在已經很明顯地看到分成上下兩段，下面是呈綠色，上面像雲朵一樣。

• 調法則是把琴酒、小黃瓜汁、檸檬汁和薄荷葉放進一個杯中然後擣碎混合，加入碎冰塊攪拌，加入蘆薈汁和蘇打水之後攪拌，最後用碎冰填滿杯子。
• （3）擠壓2-3個八分之一的檸檬塊，讓汁滴於表面（不要攪），然後檸檬塊倒過來拿，噴附少許檸檬皮油在杯口，最後將檸檬塊投入杯中。
• 原版的Alexander基酒其實是琴酒，不過調酒聖經之一《The Savoy Cocktail Book》在1930年發行時把配方稍微改了一下，爾後這款改編版便比原版更有名了～喜歡奶酒的妞妞都可以試試。
• 總之那威力感覺有點像黃蓮，儘管兩者味道不一樣，但是都有一種從本質裡不斷自己苦出來的悠長苦味。
• 而之所以有這樣令人聞風喪膽的外號，是因為這杯酒「做一杯就要搖盪12分鐘」。

從名稱、材料，到風味，絕對都是想耍帥的人，該要嘗試的一杯酒。 這杯短飲調酒是將琴酒、苦艾酒、黑醋栗香甜酒，以 1：1：1 的比例調製。 Arnaud 偏甜的風格，對於喜愛正宗馬丁尼風味的人，肯定是邪門歪道；但在酒體稍稍回溫，反而能舒緩 Dry Ｍartini 的直衝腦門，形塑出另一種品飲體驗。 Gimlet 有可能是最單調、且最難以掌握的一杯調酒，材料簡單到只有「琴酒 + 檸檬汁」，比 Gin Fizz 還簡單。 所以如果是極度怕酸的螞蟻們，可以考慮一下避開這杯酒。 如果剛吃飽飯，或是風塵僕僕地剛進入酒吧，可以考慮先來杯這種以「長飲型、帶有氣泡」的調酒。

ginfizz調酒: 微醺學／「台灣女子最愛經典調酒排行榜」Ramos Gin Fizz勇奪第一、Mojito前三不入，懂喝女子必點Sidecar！

「亨利爵士月神琴酒」也是在「亨利爵士琴酒」的基礎上再多加了花朵萃取。 她用的花朵，跟「亨利爵士夏至琴酒」顯然是不一樣的；但是兩支的配方一樣保密，只有公司知道。 有些老外嘗試用味道來反向回推究竟月神琴酒用了哪些植物，但是似乎沒有人真的很有把握。 另外發琴吧不只是琴酒眾多，連通寧水也有非常多款，如果想要嘗試各種各樣的Gin & Tonic的話，我想發琴吧應該會是台北市最好的選擇之一。 但也因為它很簡單，所以要調出非常有特色、獨特或很令人印象深刻的味道也不容易，所以我見過幾位調酒師當看到一個有經驗的酒客第一次進來開口要點Gin & Tonic時，都會如臨大敵小心翼翼地處理這一杯酒。 Ramos Gin Fizz，可以想像成是Gin Fizz的豪華版，除了原本的琴酒與酸甜、氣泡之外，還使用了鮮奶油、蛋白，以及一點點的橙花水提香，是一杯屬於大人的香噴噴乳酸氣泡飲。

並且很吃材料，紫羅蘭香甜酒的話，我沒有 Bitter Truth 這個牌子的，所以成色上紫羅蘭的紫色很淡，但是味道上還是可以的。 調法則是把琴酒、小黃瓜汁、檸檬汁和薄荷葉放進一個杯中然後擣碎混合，加入碎冰塊攪拌，加入蘆薈汁和蘇打水之後攪拌，最後用碎冰填滿杯子。 這杯調酒在網站上照片看起來是很漂亮，不過我自己是沒有在酒吧裡面喝過，不曉得會不會有機會點到。 小黃瓜在台灣是非常常見的一種蔬果，最常見的就是醃製涼拌，酸酸甜甜加上清脆的口感，非常適合當小菜開胃，也很適合搭配一些肉類料理當作配菜，台灣讀者應該都不陌生。

ginfizz調酒: 琴酒推薦

「亨利爵士奎寧琴酒」則是從一開始的嗤之以鼻，到最後現在變得非常珍惜，因為暫時看起來買不到了。 記得以前唸書的時候在實驗室嚐過奎寧；已經忘記究竟是普通生物學，還是普通化學。 總之那威力感覺有點像黃蓮，儘管兩者味道不一樣，但是都有一種從本質裡不斷自己苦出來的悠長苦味。 當初「買酒網」新貨一到推薦我入手，我還拒絕人家說奎寧我真的不行。 不附攪拌棒與吸管，如果在調酒丙級考試是會被扣分的，因為以可林杯乘裝的調酒，大多會附上攪拌棒與吸管，一般店家調製琴通寧時，也會附上攪拌棒與吸管。

我想這杯酒應該是近幾年在台灣特別紅的調酒，不少影片和文章都以這杯酒為主題創作，並稱這杯酒為「調酒師的夢魘」。 由于需要大力摇和，因此加冰之后很容易冰块化成水影响口感，蛋清、奶制品鸡尾酒可以提前不加冰干摇一轮，对于这杯拉莫斯建议两轮，加入基酒、柠檬汁、糖浆和奶油干摇一次，加入蛋清干摇第二次。 Fizz家族有着多种变化，例如光是以琴酒为基底的金菲士就有好几个版本。

ginfizz調酒: 調酒：琴費士（Gin Fizz）

前面有提到 Tom Collins 因為杯子較大，因此會在杯中加入冰塊。 容量也是 Tom Collins 和 Gin Fizz 的差異之一，甚至許多說法是以此為主要判斷兩者的方法。 Tom Collins 的尺寸是 12 OZ（約 360 ml）；Gin Fizz 則是 8 OZ（約 240 ml）。

Gin Fizz「據說」是最能考驗調酒師功力的一杯調酒，不僅要依據琴酒的特性，調整搭配的酸、甜用量，以及 Shake 的手法，最後還需考慮加入的氣泡水用量。 不過也因為材料單純，這杯酒通常能感受到更多不同的體驗。 第一次只用粉紅琴酒、糖漿、檸檬汁、生蛋白，不含冰塊先搖盪均勻，再打開雪克杯，在杯中丟入冰塊後再蓋上搖盪第二次。 若是沒有生蛋白，那麼所有的材料連同冰塊一起丟進去搖盪就可以了。 將材料與冰塊放入雪克杯中搖盪均勻冷卻，再倒入雞尾酒杯中即可。 調製白色佳人也有些會加入蛋白，讓酒有一層綿密的泡沫。

ginfizz調酒: 調酒師的夢靨—Ramos Gin Fizz

Mojito 就該榜上有名，清爽易飲的口感不管男女都喜愛。 不過與前一年相比，Mojito 的名次卻往下掉了一名。 近三分之一的酒吧都表示 Mojito 在他們自己店裡是前十名的調酒，此外最多店用來製作 Mojito 的蘭姆酒是 Bacardi 與 Havana Club，大部分酒吧認為古巴蘭姆酒是最適合做這杯調酒的。 每一杯雞尾酒除了擁有自己不一樣的故事，也有不一樣的難度。

坐在吧檯上，一杯酒你會喝得更仔細，你會有更多機會和調酒師交流，同時，通過周圍人的點酒方式和所選酒款，你也越能了解這裡往來的人群，從而真正了解一個酒吧。 所以，周末的酒吧，如果你看到一位調酒師面無表情、對你毫無熱情，不是他沒有服務精神……很可能他今晚接到了20單Ramos gin fizz，搖到肌肉酸痛生無可戀。 嗯，Ramos Gin Fizz是一款讓調酒師愛恨交加也許恨更多於愛的雞尾酒。 1888年， Henry C. Ramos在紐奧良的帝國內閣酒吧（Imperial Cabinet ginfizz調酒 Bar）發明了一款飲料「New Orleans Fizz」，紐奧良菲士。 不久以後，這款雞尾酒就有了一個新的名字：Ramos gin fizz，拉莫斯金菲士。

ginfizz調酒: 琴酒是什麼？

下回想看調酒師的二頭肌，Ramos ginfizz調酒 Gin Fizz應該是最佳養眼又好喝之選。 自帶音效的Gin Fizz就算沒有讓女子們耳朵懷孕，在蘇打水倒入杯中傳來細微的吱吱聲，不僅是酒名由來，也挑起了愉悅的品飲氛圍。 最常見的Gin Fizz以琴酒、糖、檸檬汁、蘇打水調製，酸甜平衡的風味在碳酸氣泡裡輕盈舞動著，就算不是夏天也很難讓人錯過它。

「而且它明明看起來又重又硬，實際上卻輕得不可思議。重量和口感都是，我不知道其他人怎麼想，但我吃到這種口感時，總會有一種『我有用心做蛋白霜真是太好了』的感覺。」甯不好意思地笑了笑，然後又咬下一口母岩。 問題比較大的，反而是器材與杯具的清洗需要更仔細一點，否則殘留的油脂，便會影響到後續調酒的味道。 琴酒在全球發燒，連帶影響著琴酒為基底的調酒也成為酒吧的高點播率調酒。 這杯酒在新加坡當地也相當有名，甚至有家著名的酒吧「Long Bar」，每天都要賣出近千杯的新加坡司令！ 但是這杯酒的「經典做法」，各路酒吧門派的說法卻眾說紛紜，但可以肯定的是，在台灣酒吧的常見做法上，肯定會加入琴酒、一些苦味藥草酒、新鮮的鳳梨汁、氣泡水等四大類型的材料。

檸檬和萊姆是Gin & Tonic很常用的裝飾，但我忘了從哪一次，我開始看到有人用小黃瓜當作裝飾，而且那股完全不一樣的清香鮮甜氣味，的確讓整杯調酒有了不一樣的風貌。 外頭又有一輛摩托車飆了過去，但我卻覺得自己吞口水的聲音更大。 「總是這樣用心，不會累嗎？」我突然覺得自己很可鄙，不知道是對蛋白霜，還是對甯。 但我並不是為了奚落她而這麼說的，只是每當我碰到這般有熱情的人，自己心中冰冷的部分便會產生防衛機制，阻擋熱源接近，避免自己融化。

ginfizz調酒: 琴酒新趨勢-不加通寧改搭蘇打水？Gin Sonic又是啥？

布魯（James Burrough），本來不是酒廠的主人，他是在 1863 年買下現有的酒廠才開始學習經營。 除了酒廠原本的品項以外，他也動腦筋想要研發自己獨家開發的產品。 斷斷續續搞了三十幾年，推出過許多種類似產品，經過許多次的實驗，最後在 1895 年得到的產品就是現今英人琴酒的原型；和現今我們喝到的英人琴酒比起來沒什麼變，一樣是這 9 種藥草。 光是材料是落落長，但最麻煩的不只如此，而是為了將鮮奶油、蛋白等材料打發，需要調酒師瘋狂的搖酒。 Ramos Gin Fizz 在原始酒譜上，甚至還標明要搖 12 分鐘。

其他还有像是野莓琴酒菲士（Sloe Gin Fizz）以及以威士忌为基底制作的Morning Glory Fizz（晨光菲士）。 另外關於其他創意茶酒調酒，還有第二杯是有綿密口感的照葉林，以及第三杯是以錫蘭紅茶做變化的 Tea-Groni，有興趣的人可以接著看哦。 靠著杯壁，然後用吞的方式，你可以喝大口，這時候舌尖的前端跟上顎會出現一個涼涼亮亮的刺激感，這是檸檬跟萊姆在一杯飲品上面呈現的酸味的表現。 這種倒酒法有人稱為『杯壁下流』，確實，這是讓碳酸飲料沿著杯壁與冰塊空隙流入杯底的方式，加上冰過的通寧水與洗過的冰塊，可以讓氣泡的流失量減到最低。 很多人在「熊孩子」時期幾乎都有過類似的經歷：晚上久哄不睡，喪失最後一絲耐心的大人便會搬出「狼」或「妖怪」來，試圖用恐怖故事「哄」我們，「再不睡就來抓你把你給吃了」。

ginfizz調酒: 調酒教學

佐佐倉溜覺得，對於職業調酒師，尤其是一流調酒師來說，普通調法或許有點無聊。 認為對方一直都是為了工作而喝酒，至少在吧台前可以專心的享受一杯酒，而想像眼前的這杯酒的顏色、味道是經由什麼樣的材料、手法製作出來的，就是到酒吧的樂趣之ㄧ。 只是為了想知道有哪杯調酒跟長島冰茶一樣大杯又好喝，就這樣進入了調酒的世界。 在習慣乾杯拚酒的台灣，希望能有另一種對酒的態度。 人人走進酒吧只為點這一杯，導致發明者Henry C.

多種葡萄風味的材料，讓這杯調酒的製作過程需要非常的細膩，混合在一起時，融水很容易破壞平衡，調酒師必須懷抱著敬畏之心，調製出口感輕盈、帶著淡淡葡萄香的調酒師 Bartender。 將材料放入 shake 杯中，加入冰塊均勻搖盪，最後濾掉冰塊倒入雞尾酒杯中，使用檸檬捲皮或黑櫻桃做裝飾。 荊棘 Bramble 這杯調酒是在1984年於倫敦發明的，發明他的調酒師迪克・布拉德賽爾 Dick Bradsell 為了做出一杯英國的調酒，以他小時候住在懷特島採黑莓的童年回憶，才設計出這杯荊棘 Bramble 調酒。 「荊棘」這個名字也是因為他採黑莓時被荊棘刺傷，懷恨在心，所以才取的。 總而言之，這是杯水果風味酸甜好喝的調酒，一不小心就會喝太多。