就是這味牛肉麵全攻略

我沒看錯~這樣一盤20元其實算很便宜，份量實在吃起來又有飽足感，夾一塊米血入口，香軟粘糯，咬起來軟Q有彈性，帶點紮實口感。 下圖的餐點，是我有吃到的餐點：燒椒皮蛋豆腐 NT$60、鴉片小黃瓜 NT$60、天山濃厚酸梅湯 NT$50、松露清燉牛肉麵 NT$180、川渝味番茄牛肉麵 NT180。 黑炫瘋乖乖牛肉麵七號佳里店有提供外送服務，金額滿400元以上可送佳里三公里內，多一公里多200元，免出門就能吃到好吃的牛肉麵。 這碗有牛肉、蒜頭酥、碎蕃茄、花椰菜紅蘿蔔，拌一拌味道特別香與前面吃的牛肉麵風味不同，一口麵一口肉太讚了。

以小吃攤來說《牛肉傳奇》的座位算是多了，大多都是四人座，有些四人座中間還有隔板，看起來應該是用餐時間人多到會併桌，因此才會需要那個隔板吧！ 《牛肉傳奇》牆上有之前食尚玩家主持人來採訪的照片，我一開始沒仔細看還以為是老闆跟老闆娘，《牛肉傳奇》公共區主要就是有醬料，吃牛肉麵不能錯過的酸菜，另外店裡的辣油聽說很辣。 就是這味牛肉麵 『老皮牛肉麵』的餐點選擇很多元且多樣，我們這一次點了一碗120元小份的蒜味牛肉麵以及其他餐點。

就是這味牛肉麵: 門前隱味|台北最難吃到的牛肉麵，訂位到2023一天只賣30碗，來自一位狂人大叔的堅持

剛起鍋的牛肉麵冒著熱煙，濃郁的香氣撲鼻而來，軟嫩的牛腩搭配著甘醇牛肉湯，在濕濕涼涼的陰雨天來上一碗，真的好滿足，也讓這家7坪大的小店用餐時間都還沒到，就擠滿人潮。 就是這味牛肉麵 就是這味牛肉麵 牛腱子肉跟小時候印象中的一樣，吃起來算是有嚼感的牛肉，不是煮到化開的那種，算是很有口感，筋的部分也滷得很透，不會難咬。 我本身是喜歡寬麵條的人，所以毫不猶豫選了寬麵，略帶彈牙的寬麵口感我很愛，也吸附滿多湯汁在上面的，吃起來很過癮。 聊到後來我理解並認同他的想法與做法，但其實大叔根本不需要我理解跟認同XD 他只是在跟我分享他為什麼想這樣做的原因而已，並沒有要求得任何人認同的意思。

• 老主顧都知道，港園牛肉麵最大招牌不是牛肉麵，而是牛肉「拌」麵。
• 用心三味的三款牛肉麵中，川味麻辣口味較重，比較接近一般紅燒牛肉麵的調性，但都是以蔬果和中藥為湯頭配方，因此都不油和不過鹹，麻度也可以調整，是很受歡迎的口味；養生清燉則是湯頭更清，也是不少人的喜歡的選擇。
• 推薦原因：店內的湯頭有四種分別是麻辣、茄汁、紅燒、精燉搭配不同部位的牛肉的多元品項，特色牛肉麵是炙燒川燙無骨牛小排，麵條鋪上切片的生牛肉，桌邊現點現沖精燉湯頭，品味鮮嫩肉質及美味湯頭，視覺及味覺雙重饗宴。
• 裡面空間挺寬敞不壅擠，兩面玻璃窗採光明亮，以小吃店來講環境很加分，每桌都有點菜單，畫好單再到櫃檯結帳即可。
• 她還指出，牛大骨雖然可替湯頭添加營養與香味，但必須經常替換，2小時就得換上新一批材料。
• 大方蘭州麵食館可說是桃園數一數二好吃的牛肉麵店，不只曾被美食節目推薦，還曾榮獲紅燒牛肉麵季軍、清燉牛肉麵亞軍，今年也憑蘭州牛肉拉麵獲得紅燒組的優選。
• 以小吃攤來說《牛肉傳奇》的座位算是多了，大多都是四人座，有些四人座中間還有隔板，看起來應該是用餐時間人多到會併桌，因此才會需要那個隔板吧！

穆記是周老闆自岳父那代傳承下來，已在台北醫學院經營40多年屹立不搖，而且老主顧多到遍及海外，經常可見一家三代上門尋找記憶中的老味道。 更是馬英九、凌峰、陳松勇、廖偉凡等政商名人的口袋名單。 「牛肉麵美味祕密之一就在於湯頭，以中藥材加蔬果熬煮，但喝起來沒有中藥味而且不辣口，尤其是紅燒口味，不用加一滴醬油，就能湯鮮濃郁。」老闆周泰龍表示，剛熬煮出來的湯頭，以喝茶的聞香杯聞起來甘香味十足。 長年於歐洲精進西式料理的老闆，因思鄉時遍尋不著一碗正宗牛肉麵，故而親自著手研發、找尋記憶中的家鄉味。 店裡有酸湯、紅燒、清燉、蕃茄、咖哩，多種湯頭口味滿足了老饕的味蕾，一碗價格約200元至300元之間，更特別的是還有細麵、寬麵、麵片仔等三種麵條可以選擇，遵循著古法製作而持續創新的經營理念。 其中紅燒牛肉麵有著濃郁豆瓣香氣，陣陣撲鼻而來令人銷魂。

就是這味牛肉麵: 台北區域美食

菜單只有一項，只有販售牛肉麵，可選擇寬麵或細麵，老闆隨後準備好木製托盤、放上兩碟小菜，微褐色薄切豆干口味較為清爽，脆到會出聲的淺綠色醃製酸菜相當特別。 門前隱味的牛肉湯頭並不單純，與其他家牛肉麵最大的不同是口感稍微帶有點膠質，熟悉的牛肉麵香氣依舊，少許油脂讓每一口更加誘人。 不是牛肉麵隨便丟丟擺擺而已，4種類不同部位的肉塊牛肉、牛筋、牛肚和牛舌在碗裡擺得好整齊。 紅燒湯頭採用牛大骨與新鮮蔬果熬煮，再加入中藥材，整體的味道是很清甜又濃郁的，而且不會有油膩的感覺。

首次加湯免費，後加湯需加NT$20 ; 麵的選擇，可以選粗麵家常寬拉麵、細拉麵 (都是使用特別訂製拉麵)。 與前面兩種湯頭又更不一樣的蒜香紅燒牛肉麵，這碗頂級精饌也是每日限量喔！ 湯頭多了一股蒜香迷人滋味，配上軟嫩牛肋條，懂吃的老饕都知道這碗必吃啊。

就是這味牛肉麵: 超人氣三寶牛肉麵 特色安徽味奪大賞銀牌

每碗牛肉麵都會附一小碟豆干和榨菜，吃辣的人會多一疊辣椒，這辣椒好吃到有在單賣，我當天就買了一罐回家。 豆干看起來很簡單，吃起來滿香的，跟重口味的牛肉麵很搭；榨菜我就直接到近牛肉麵裡一起吃了。 所以即便門前隱味牛肉麵現在生意好到客人都抱怨訂不到位，大叔依舊沒有想開分店的想法，他很單純，就是顧好這家店，顧好熟客，光這些就夠他忙了。 此時大叔重新出現在現場，還問大家說有沒有吃飽，如果沒有吃飽還可以再補麵條！

• 店家選用了澳洲檢驗合格的牛肉，就是要客人都能吃得放心。
• 這牛肉麵一點都不小碗，對我來說這是大碗份量，食量小的女生可能吃不完，除了表面有三大塊牛肉，還有一大匙的蒜泥，要夠蒜一定要攪拌均勻再開動。
• 用餐空間很大的老皮牛肉麵，也是一到用餐時間就是高朋滿座的老字號牛肉麵。
• 因為這間牛肉麵真的生意太好所以我還特地剛開就來報到，我才剛點完餐坐下來就有不少客人來吃，可見生意很不錯。
• 』主打肉多多大份量，光部位就有牛肋條/牛筋/牛肚/牛腱肉搭配紅燒湯頭一碗肯定滿足肉肉控啊而且在台南就有六間門市生意都很好客群幾乎都是台南人居多，可見多深受在地人喜愛，推薦給愛吃多肉肉的冰友啊。
• 麵體還有「麵疙瘩」可以選擇，用老麵發酵Q勁十足，咬下去不會卡牙縫，反而愈嚼愈香，搭配清燉牛肉麵才能吃出最正統的眷村味。
• 王浩一指出，比起湯頭用了什麼食材，牛肉用了哪些部位，「公園豬腳麵牛肉麵」最出色的，其實是它的歷史意義。

推薦原因：將台灣揚名國際的經典料理牛肉麵店，打造的跟中藥房一樣，你可曾在中藥房裡吃過牛肉麵？ 思鄉病解憂牛肉麵賣的是2013、2014連續兩年拿下台北市牛肉麵節的冠軍牛肉麵！ 其實蒜味加上紅燒湯已經很濃郁，但是它的酸菜不油不鹹，來一點不會增加鹹度，反而更有風味，想吃辣來點辣椒籽醬，把所有滋味融合在一起，牛肉麵就是要這樣吃才爽 。 麵條有點像家常麵，也就Ｑ軟剛好中規中矩，湯頭和桃園大部分牛肉麵店一樣，都是濃郁偏鹹的紅燒湯頭，先是鹹味接著浮出蒜香氣，平常吃清淡口味的朋友，可能會覺得太鹹，但一口吸進的麵條卻很剛好。 台灣特色小吃「牛肉麵」深受許多民眾喜愛，更是外國遊客來台灣遊玩時必吃的美食，不過每一家店煮出來的牛肉麵味道都有所差異，放的配菜也不一樣。 對此，有一名網友表示她吃過的牛肉麵，青菜大多都放「青江菜」，因此好奇「牛肉麵只能加青江菜嗎？」貼文一出後，引起網友熱議。

就是這味牛肉麵: 台北美食 | 熊天山牛肉麵，小清新風格!松露清燉牛肉麵濃郁~獨特川味小麻小辣~大安區牛肉麵推薦/大安區美食小吃

連盛裝的器皿都相當講究的是選用帶有那麼一點傳統日式風格味，與座位四周背後的台灣傳統早期文化紅磚瓦，巧妙的融和在一起。 就是這味牛肉麵 乍看之下就像一碗單純的牛肉湯麵，不過這湯相當清爽不油膩，上面幾乎沒有什麼浮油，湯頭喝起來清爽，不像一般藥燉來得厚重，如果你口味偏重，可能會覺得太淡，可適時加點辣油調味。 怕蒜味的人別擔心，黑蒜在經過繁瑣工序發酵後，濃郁的蒜嗆味早已不見，取而代之的是溫順甜香，也是很好的養生食材。

到現在店家依然是自己製作麵條，光是每天早上新鮮製作的麵條就是好吃，而且因為自製麵條，下麵時超闊氣的。 建議吃一碗牛肉麵、配上一盤豬腳，可同時吃到兩種靈魂，最原汁原味的川味牛肉麵有最道地的紅燒口感，豆瓣醬的微辣細細勾勒出川菜無形的內在靈魂，湯頭夠濃，牛肉燉煮夠爛，麵條筋性夠Q，最重要的是那份無可取代的歷史厚度。 老主顧都知道，港園牛肉麵最大招牌不是牛肉麵，而是牛肉「拌」麵。 拌麵的由來其實是福州當地的麵食吃法，因發音近似滑麵（台語），當初創始老闆就自創了「拌麵」的說法。 「大鼎夏荷牛肉麵館」的庭園很寬敞，用餐前後都可以在周邊走走逛逛，很適合帶著長輩或是小朋友來走走。 水池裡面有荷花，還有滿滿的鯉魚，店家也有販售魚飼料，很適合帶坐不住的小朋友來餵魚。

就是這味牛肉麵: 刀削麵控必吃!甜美湯頭紅燒牛肉麵X牛肉炒麵-珍味牛肉麵館

這裡的牛肉麵是把麵和湯分開放置的，送上桌時會看到有一碗乾麵、一碗肉片湯，看起來乾淨清爽！ 加上口味不錯，難怪開店不到三年，就已經是台南知名的排隊麵店了。 就是這味牛肉麵 這邊比較要注意的一點是如果牛肉麵的麵條，內用與外帶不同。

養生藥膳牛肉麵濃郁甜味清嫩湯頭還穿插著枸杞的甜味，喝得出來是無鹽的調味，喜愛養生清爽的朋友應該會很喜歡，相對重口味的朋友建議選紅燒或麻辣。 一碗好吃牛肉麵的秘訣，除了掌握「挑肉、煮麵、熬湯」三大重點，最重要的是店家對料理全神貫注的匠人魂。 一手打造「古月香」美味健康麵食的型男老闆三郎，放棄數位網路從業的高薪，返回基隆家鄉創業開設真材實料真功夫的熬粹牛肉麵店。 追求極致的三郎老闆表示，一碗真的用心的牛肉麵，製作工序的繁雜其實不亞於日本拉麵，而湯頭的靈魂所在除了濃郁的厚度，還要有牛油的層次，這裡的牛油有花椒的香氣，微麻而不辣，充滿特色，盛滿心意的匠人味道一定要嘗。 其實對於鳳山一直不太熟悉的寶妹難得來鳳山工作，工作告一段落後竟然老大說帶我們吃晚餐，整個意外免費晚餐GET！ 而且其實他生意還不錯呢~~後來在發稿之前又在澄清路也發現一家一樣的分店，不過網路上竟然都沒有相關食記，不知道有沒有人知道這家牛肉麵的。

就是這味牛肉麵: 台北牛肉麵│熊天山牛肉麵 菜單