stout 啤酒詳細攻略

不同種類的酒，建議以不同的杯子飲用，可以帶出酒的最佳風味，例如白啤酒與口味較輕淡的愛爾啤酒，適合厚玻璃品脫杯；水果啤酒或德國啤酒則適合長直線型酒杯，開口型類似聖杯型的酒杯適合修道院系列的啤酒。 酵母將糖分解出酒精與二氧化碳，不同的酵母會在不同的溫度下，產生風味各異的效果。 拉格酵母（Lager yeast）在4～10℃活動，發酵時間約6～10天；艾爾酵母（Ale yeast）在16～21℃活動，發酵時間3~6天。 經過發酵後的酵母，會往上浮在酒液上，稱為上層發酵（Ale），往下沉澱的話則稱為底部發酵（Lager）。 stout 啤酒 此外，也有混合發酵以及天然發酵（如Lambic拉比克啤酒的酵母菌就是空氣中自然形成的）所產出的啤酒。

• 生健力士啤酒和其罐装型含有氮气（N2）和二氧化碳（CO2）。
• 這類的酵母和釀造溫度使得愛爾啤酒有更豐富的水果香和香料風味。
• 不過Poter的苦，和Stout的苦卻大不相同，Stout是苦中帶甘甜，但Poter的苦，較類似咖啡。
• 入口可以喝到帶有葡萄乾的醋酸風味、深紅色系水果，並且在尾韻的部分可以喝到醃漬蔬菜的風味。

它有着优质啤酒花的特色，而且口感带有柠檬口味，奶油状的泡沫让你回味无穷。 7、ALESMITH SPEEDWAY STOUT美国诱人的深色液体混合著苦味和麦芽味，喝下后，酒精味让你的舌头感觉干燥。 这种酒的颜色为深黑色，上面带有棕黑色泡沫，散发著浓郁的咖啡香，同时伴有巧克力、麦芽和怡人的烘烤味。

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新加坡和马来西亚的闽南语使用者社群中，健力士通常被称为“黑狗啤”或「紅舌狗」，有人說這是因為該啤酒的廣告海報，繪畫著一隻吐著紅色舌頭的黑狗。 stout 啤酒 2006年3月，健力士在英国推出“起泡机”（the surger）。 它发出超声波穿过装满健力士的酒杯从而产生该啤酒著名的“汹涌和沉淀”（surge and settle）效果。 健力士自2003年开始在日本酒吧测试起泡机，这是因为那里地方通常很小以至于无法安装传统的带龙头的桶系统。

Stout啤酒不是品牌，而是啤酒的的种类，属于上发酵黑啤酒。 这种酒麦芽汁浓度偏高，酒花苦味较重，焦香麦芽味明显，泡沫多。 哈尔博棕熊黑啤酒就属于stout啤酒，可以选择尝试一下。 Imperial Stout 帝王型司陶特 口感厚重的麥芽感，充滿巧克力、咖啡苦香與葡萄酒香氣，並深受俄羅斯女皇凱薩琳二世的喜愛，因此命名為皇室啤酒。 淡色爱尔啤酒色泽浅，苦味重,富有酒花香味,口味淡爽；浓色爱尔啤酒色泽深，麦芽香味浓，口味略甜而醇厚。 深红棕乃至黑褐色，原麦汁浓度高、口味醇厚，麦芽香味突出。

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但事實上，黑啤只是總稱「黑色酒體」的啤酒，在釀製過程使用一定份量的烘烤麥芽使酒體變得深色，任何風格啤酒都可一秒變黑啤（也不是一秒啦）。 源自英國，與Ale很像，唯一的不同是Poter採用燒焦大麥為原料，因此其特性反而比較像是愛爾蘭的黑啤酒。 不過Poter的苦，和Stout的苦卻大不相同，Stout是苦中帶甘甜，但Poter的苦，較類似咖啡。 另一個獨一無二的特色是此類啤酒不能冰飲，否則會失去其獨特的香氣與口感。 「棕愛爾 Brown Ale」其實就是顏色較淡的波特啤酒，而「美式棕愛爾 American Brown Ale」其實也就是改使用美式啤酒花來釀酒。

而“原产特佳烈性啤酒”（Original Extra Stout）的口味则非常不同，这是因为它只含CO2，因此更加酸。 簡單來說 IPA 就是一個啤酒花比較多的愛爾啤酒的概念，而在風味上還有雙倍 IPA、美式 IPA、新英格蘭 IPA、小麥 IPA、黑色 IPA、帝國 IPA、比利時 IPA、香檳 IPA、社交 IPA 等變形。 自从美国精酿运动爆发以来，imperial stout配方中添加的成分数不胜数，也成就了无数的经典。

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司陶特啤酒（Stout）則是波特啤酒傳到愛爾蘭之後，在當地改良過的啤酒，Stout是由舊式法語estout（意思是proud and strong），因此在通常在風味顯得更為強勁。 司陶特啤酒（Stout）是在1778年由Arther Guinness所發明的，將釀造波特啤酒所用的black malt(黑色麥芽)改以未發芽的roast barley（烘烤大麥），至於為何有這種改變？ 一說是因為當時啤酒的稅金是依照使用的麥芽量來抽稅，為了降低稅金，所以就跳過製麥芽的過程，直接將大麥烘烤後釀造，釀造出帶有強烈焦味的啤酒；另一說，則是認為Arther Guinness是要發展自己特色的啤酒風格，才進行配方的改變。 早期比利時只有一些接近酒花產區的酒廠會釀造加入大量啤酒花的啤酒，並加日特殊的當地酵母，在味覺上有著豐富的啤酒花香氣與濃郁的口感。

• 而【羅格 榛子棕色愛爾】酒體呈較深一些的琥珀色，香氣為巧克力香以及堅果香氣。
• 第二則是酒精強度，雖然比起Strong Zero是低了些，但7%的酒精含量配上其售價整體來看也算是相當有誠意了。
• 入口可以先喝到相對帶點甜的烘焙感甜味，也能喝到巧克力以及麥香。
• 由于俄罗斯皇室非常喜欢stout，所以英国的酒厂要向俄罗斯出口stout，但是由于路途遥远，运输过程中普通的低度版本stout很容易腐败，于是酿酒师们就加大了麦芽的用量，推出了高酒精度版本的stout。
• 2、底部发酵（Bottom fermenting，又称为Lager）。
• 这种现象应归结于阻力的拖曳；碰到杯壁的气泡在上行过程中被减速。

目前市面上最常見的黑啤風格當屬Stout司陶特。 所以別以為黑啤是男生專利，事實上酒精度高於10%的雙倍司陶特（或稱帝國司陶特Imperial Stout）的濃厚甜味，更是受女性朋友的歡迎。 至於波特啤酒（Porter） 與司陶特啤酒（Stout）兩者在口感上有何差別呢？

stout 啤酒: 產品詳情

著名的下面发酵啤酒有比尔森淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑啤酒等。 在较高的温度下(15～20℃)进行发酵，起发快。 生产周期短，设备周转快,啤酒有独特风味,但保存期较短。

Asahi是日本銷售量第一名的啤酒品牌，在2016年Asahi有39%的市占率，主力商品「Asahi Super Dry」更常常佔據一整排的賣場貨架。 stout 啤酒 可以肯定的是，现代的Porter和Stout的基本工艺是源自于Guinness Stout，就是用淡色麦芽配上黑色麦芽酿制。 在黑色麦芽发明前，酿酒师会用一些辅料去模拟颜色和气味，例如甘草、焦糖。

stout 啤酒: Stout 啤酒

（1）、顶部发酵，使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵。 May 18, 2022 低酒精啤酒 Low ABV beer 不容否認，酒精是啤酒吸引人的重要成份之一，但同時酒精也是啤酒最主要被認為會造成問題的成份。 家釀要做無酒精啤酒是很難的-或者說要做出不太差的無酒精啤酒是很難的，因為要把酒精從啤酒中取出是很困難的一件事。 取而代之，如果目標是很低的酒精度，難度就會降低很多。

Jun 23, 2022 用麵粉釀的比利時小麥啤酒-witbier 由Pierre Celis復活的比利時小麥十分清爽易飲,是很受歡迎的夏日良伴。 和使用「小麥芽」的德式小麥不同，理論上，比利時小麥應該要使用未發芽的小麥。 但由於未發芽的小麥糖化手續比較麻煩，許多家釀是用「小麥芽」來取代小麥。 但是生小麥含有的豐富beta glucan是小麥芽比不上的，所以口感上還是會有差距的-這… 成品還不差，口感滑順，入口即化，但是其實比較像是焦糖口味的冰淇淋，我想是因為Irish Dry Stout強調麥芽風味，而且我這一批Dry Stout基本上沒什麼果酯味，燒烤麥芽的風味也不強，所以結果就變成了明顯的焦糖印象。

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最先於1842年面世的是出產於捷克皮爾森的Pilsner 皮爾森啤酒，又簡稱Pilsener、Pilsen 或Pils。 接著以釀製拉格啤酒傳統為榮的德國，緊隨推出了【Helles慕尼黑淡拉格】，Helles德語為「淺色」，中文也就稱之為淡拉格。

1、纯生啤酒采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括 0.45 微米微孔过滤的三级过滤，不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。 啤酒花（左）釀酒用麥芽（右）超巨大儲酒桶，超過10公尺高，一桶可以裝140萬罐330ml的鋁罐，吹田工廠大概有100+個儲酒槽。 成品就如同成份顯示的一樣，就像是固體的加糖啤酒。 不過，不知道是不是多了甜味，酒花的苦味反而突顯了。 我認為這個做法適合的是pastry beer，也就是smoothie stout/NEIPA等等有點甜味的啤酒，偏向麥芽的brown或blonde也應該會比通常是偏dry的類型適合。 總體來說，這種啤酒是大品牌的黑啤——看起來好喝，但是實際上沒什麼味道。

stout 啤酒: 啤酒試喝時間

其濃醇渾厚的口感和強勁苦澀的餘味，讓人很容易忘記這是一款酒精濃度達7%的啤酒。 YEBISU啤酒的價格雖與Premium Malt’s相差不多，但在眾多啤酒款式中，YEBISU仍普遍被認為是最頂級的啤酒。 stout 啤酒 YEBISU啤酒和黑標生啤酒同為札幌啤酒場進行生產，有著比黑標生啤酒更加突出的濃郁口感和麥芽香氣，其整體飲用體驗甚至超越不少歐系啤酒。 此外，能被稱為頂級還有一個原因，要能在製作上達到如此高品質，是因其引進了啤酒大國——德國的嚴格製酒程序。 YEBISU的第一間製酒場最早於1889年設立，當時專程從德國引進設備並聘請技師，此款啤酒時至今日都持續保有其最高品質。 發酵溫度為12℃～16℃，使用棕色的果糖（類似蜂蜜糖漿），酒色為深棕色，酒體厚實，濃郁與香甜的口感。

下班後，和三五好友約喝一杯，選擇精釀啤酒吧再適合不過了！ 精釀啤酒的特殊風味，豐富多樣的口味選擇，每個人都能找到自己喜歡的啤酒口味。 源自於愛爾蘭，因為使用烤焦大麥為原料，因此釀出的啤酒呈暗黑色澤，其先苦後甘的口感，在世界各地有不少愛好者。 啤酒種類的差異，大多是因生產方式的不同而產生，啤酒生產方式的最大差異是在發酵上，依發酵溫度及發酵位置的不同，啤酒可概分上發酵啤酒與下發酵啤酒兩大類。 上發酵法所需發酵溫度約為攝氏20度，酵母會在水面進行發酵動作；而下發酵法所需發酵溫度約為攝氏5至10度之間，酵母會因此沉澱到發酵槽底進行發酵動作。 「水果啤酒 Fruit Beer」是現在很熱門的酒款，但大家應該有點難想像水果啤酒的黑啤酒吧！？

stout 啤酒: 啤酒的種類

【龍格 煙燻黑啤酒】香氣為煙燻風味、龍眼及木質香氣。 入口可以喝到煙桿、龍眼、木質風味，一點麥香及培根香。 Equilater 黑鑽啤酒– 適合溫前菜如鵝(鴨)肝，或軟質起司的餐點、肉類主菜、醬類燒烤與巧克力類甜點、麻辣火鍋等。 繼金星啤酒（Inedit）之後，以「搭配多種菜系潛力」的理念，與分子侍酒師 François Chartier 合作研發了最新搭餐酒款—— Equilater 黑鑽啤酒。 它的氨基酸含量比普通啤酒高3~4倍，且发热量也很高，每100ml黑啤酒的发热量大约为77千卡。 1、WESTVLETEREN比利时生产特拉普啤酒（Trappist）的几个啤酒厂里，Westvleteren是其中产量最小的一个。

stout 啤酒: 啤酒是怎么分类的?

除特征性外，其他要求应符合相应类型啤酒的规定。 6、低（无）醇啤酒 基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种。 stout 啤酒 其生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但最后经过脱醇方法，将酒精分离。 无醇啤酒的酒精含量少于应为 0.5% ( v/v )。

stout 啤酒: 啤酒的顏色由淺到深

透明金黃色啤酒例如：台啤、海泥根……等市面上所看到的啤酒，幾乎都是以皮爾森為主要原料，起源於捷克的Pilsner Urquell。 有著豐富麥香與鮮明啤酒花香氣，清新爽口易飲，有些釀酒廠會加入米、玉米等副原料降低成本或添加特殊風味。 世界各地的皮爾森以地區性的不同，風味也不同，如捷克啤酒花苦韻較重，德國皮爾森具有焦糖、奶油糖風味。 愛爾啤酒 ：愛爾啤酒是在華氏 60 至 75 度（約攝氏 15 至 24 度）的溫度下釀製，且使用上層發酵酵母 (top-fermenting yeast) 進行發酵。 這類的酵母和釀造溫度使得愛爾啤酒有更豐富的水果香和香料風味。 而愛爾啤酒的家族中有淺色愛爾 、美系印度淺色愛爾（India pale ale，簡稱 IPA）、琥珀愛爾 、波特啤酒 和司陶特 啤酒。

如果你曾看過莒哈絲小說的同名電影《情人》，你會著迷於越南在法國殖民地時期的情調，來到當地旅行，穿街走巷地尋找僅存的法式風情。 隨著政府的「新南向」，我們意外地發現「喝咖啡」已經不文青，真正的時髦，要懂得喝越南啤酒。 此外，WHITE BELG為發泡酒，也就是麥芽含量比全麥芽啤酒少的低麥芽啤酒。

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