小刀推薦10大好處
常見的菜刀材質以不鏽鋼、鋼刀為主，其中不鏽鋼容易保存、不需要花太多時間保養，成為新手入門的最佳選擇。 好用的削皮刀不僅讓備料省力，還能加快料理速度、不浪費食材，是每個廚房裡都不可或缺的重要工具之一，尤其陶瓷削皮刀在近期更深受許多消費者的喜愛。 因為它與不鏽鋼材質不同，不僅沒有鏽蝕問題，也不會殘留金屬異味在食材上，最吸引人的是陶瓷削皮刀的鋒利度還能持續很長時間。 以日本傳統工藝聞名的KIYA（日本橋木屋），創業於江戶時代中期。 當時日本橋是江戶地區（今日的東京）最大的漁貨批發市場，於是「日本橋木屋」的刀匠便以精湛手藝打造出能處理各種魚類的專業刀具，為其在日本料理刀界打下一片江山。 無論是西式菜刀、小刀或指甲剪，無一不好用、耐用且價格實惠。
舉例來說，如果要使用在露營等野外活動的場合，就會需要刀子、鋸子等器具；如果想用它來修理及維護各式設備，便得選用包含了螺絲起子、鉗子等機能的款式。 如果想要組裝或修理電子設備的話，市面上也有捨棄了常見的打孔器、縫紉針，而增加了鉗子、可替換的多種螺絲頭等工具的產品。 此種多功能的工具雖然都叫做瑞士刀，但多數的商品介紹中並不會標示其適用的場合，得靠使用者自行考量個人的需求後，再從中找出適合的工具。 刀具的重量、尺寸需要視使用習慣決定，還有握柄的材質、弧度是否好握，如果擔心挑選不到合適的款式，也可以至實體刀具門市試握。 菜刀不可太重、刀刃長度不宜太短或太長，至於手把的部分，也能詢問廠商是否有其他手把的材質可以替換，加強使用時的舒適度。
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市面上人造磨刀石品牌、款式百百種，「但基本上可以從材質與製程來區分。」王俊賢說。 至於各種係數的使用時機，往往會掌握由粗到細的原則，先用中、低係數 (≤ #1000) 磨掉變鈍的鋸齒，再用中、高係數磨細 (≥ #3000)。 不過，如果是要切冷凍食品，中係數研磨完畢即可，不需再磨細，畢竟冷凍食品硬度高，必須要鋸齒較粗的刀刃才切得動。 在眾多不鏽鋼材中，由日本武生特殊鋼研發的 VG10 近年備受討論，其含碳量達到 1%，鉻含量 15%，另含鉬及鈷，因此鋒利度比一般不鏽鋼好得多，防鏽效果也不錯，目前廣泛用於製造日系優質廚刀。 Victorinox雖然生產軍刀，但品牌與消防隊也密不可分，因為製作產品的原料都是炙熱的鋼鐵，廠房一直有失火的危險，所以在40年前就成立了自己的消防隊。
但是這刀也有其天生的軟肋，也正是含碳量太高，刀非常脆，容易崩裂，非常難磨。 您如果用它來砍豬腿骨，恭喜您，一把好刀，就這麼廢了 該刀在澳洲和日本有的賣，很可惜在中國還是沒得賣。 藤次郎是日本知名刀具品牌，來自金屬工藝之都「燕三條」。 採用了「VG10」鈷合金，以DP法防止內部脫碳，而能長期保持極佳硬度。 外層是13鉻不鏽鋼，因此刀鋒銳利、耐磨、防鏽效果佳。 刀柄是全不鏽鋼材質，並具有龍捲風圖案，可防止手滑，多次獲得日本產品設計獎項。
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当你想找一把由野外丛林生存训练专家设计的，专门用于生存唯一目的的刀具，坚韧、中等大小、高质量的生存刀，那么你绝对不能错过ESSE 小刀推薦 6。 兰德尔探险培训公司于1997年进入刀具市场，有了 ESSE品牌的刀具，此后，ESSE刀具就以其设计和高质量的制作工艺而闻名。 事实上，ESSE 6具有平刃的优势，是目前市场上最受好评的刀具之一。 Schrade 的SCHF9是一款经过深思熟虑的设计，具有6.4英寸的水滴头刀片， 1095个不锈钢、高碳工具钢制成的空心研磨。 切割刃的直线部分很大，用于削木头和切割凹槽，而刀尖附近的弯曲部分会将刀的平衡点向前倾斜，使其成为更有效的切割工具。
還是得回歸自身的使用習慣選擇，通常料理時處理的食材是蔬果還是肉類、需不需要大砍大剁，還是時常需要切片呢？ 如果只想要一柄菜刀用到底的話，同樣推薦三德刀或是主廚刀，但若是有料理雕工需求，可以再進一步挑選如切片刀、蔬果刀、生魚片刀等作為輔助。 以上10款菜刀介紹，不知道有沒有讓你心動的商品呢？ 可以的話最好親自試試，挑選拿起來重量、手感最順手又銳利的菜刀，也別忘了弄清楚菜刀的保養程序，不然就可惜了一把好刀。 小編仔細觀察市售削皮刀時，發現許多產品都在手柄設計上下了不少功夫，甚至還有防滑及通用性極佳的多功能削皮「神器」。
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這也是雙人牌最便宜的高碳鋼的刀了，再往下，就是普通低碳的不銹鋼了。 Cuisine 系列是特殊Horizontal Full Tang Four Star II系列有?? End cap with TWIN Logo Professional “S”系列則是傳統的Vertical Full 小刀推薦 Tang 很可惜，這幾個系列，在中國，還是沒有得賣！ ① 三德刀：想買一把萬用刀或是料理初學者，就選「三德刀」，也稱為「文化刀」。
- 它不仅具有非常适合野外生存使用的水滴头刀片设计，而且是重型结构设计，配有一个5.25英寸的刀片，由1095高碳钢制造（其中添加了铬、钒、锰、碳），非不锈钢，高碳，工具钢，洛氏硬度为56至58。
- 但如果你希望花幾百元就買到一把雙立人盡善盡美的菜刀，那也是有點不切實際。
- 而且一刀斃命的話，在法庭上妥妥的會認為你有控制武器的能力並預見後果，等著重判吧。
- 這是一場沒有答案的戲劇，就像人生，事事無常，我們卻帶著某種熱血與抱負、明明知道會失敗、終將離別，我們會痛苦、會失望甚至絕望，卻拼命向前衝，只為了–奪下我們心理一直盼望著的那份幸福。
- 然而購買時需要考慮瑞士刀的大小、重量以及整體裝備的平衡性才行，因此以下將詳細介紹挑選瑞士刀時要考量的基準。
- 金門砲彈菜刀不但佳於戶曉的本土刀具，也是台灣最具有代表性的傳統產業之一。
- 更關鍵的是，這樣一把硬度超高的菜刀也只要一百元左右！
瑞士軍刀不僅擁有自己的消防隊還曾經是當紅影集的最佳配角，ELLE整理了關於Victorinox必須了解的5個小故事。 小刀推薦 「曜」來自有「刀具之都」美譽的岐阜縣關市，是廚刀製造廠「YAXELL」的自有品牌。 傳承了鎌倉時代起優異的工匠精神與技藝，從素材到製造無一不追求完美，打造出最高品質的菜刀。 首推這把69層鋼三德刀，採用了「VG10」鈷合金鋼材，打造出69層堅固的結構，刀面呈現出大馬士革花紋，讓這把菜刀美得像藝術品。 如果你偏愛日式刀型的，那麼除了旬這樣的比較高檔帶大馬士革的VG10刀，還有粉末鋼的刀，那很少能買到類似不鏽鋼的可以隨便用隨便扔的刀了。
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所以刀具從來就不是防身的最佳選擇，防身的目的是威懾，而刀具的使用方式卻是劈刺割，很容易造成傷亡。 比如三棱刃，你在防身的時候只要用這貨輕輕插入人家8cm左右，估計對方就失血過多死亡了。 而且正當防衛判定很模糊，警察大多會按持械鬥毆論處，好一點算防衛過度也是要承擔刑事責任的。 小刀推薦 除了一些常用的工具以外，還有應急用的小鋸子、鉗子、多用途鉤子等，鑰匙圈設計也能掛載重要物品或是連接防丟繩，避免在上山下海時不慎遺失，在進行登山、野營等活動時相信是非常稱職的小幫手。 內含的小剪刀、指甲挫兼簡易一字起子等7種工具，都是相當實用的日常必備功能，搭配僅僅只有20g 出頭的輕巧重量，攜帶完全沒有負擔，只要一把就能輕鬆應付各種緊急狀況。
但是容易生鏽，且因為太硬脆，不經意的碰撞容易導致缺損，需細心使用與保養。 「日本人覺得西式廚刀太厚了，不夠利，所以把它改薄了。」王俊賢說，更準確地說，歐系刀具靠近把手處比較厚，往刀尖處慢慢變薄，而日式則是從頭薄到底，切割時貫穿性更高。 不僅如此，一般歐式廚刀使用的鋼材的含碳量往往不如日本泛用鋼材，但含碳量卻是決定硬度、鋒利度和持久度的關鍵因素。
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Claude Dozorme 在刀具界中又被暱稱為狼牌，製刀工藝受到法國刀具職人、EPV 獎章的肯定。 這把水果刀刃與刀柄一體成形，刀身整體穩定度高、好清理；刀柄處由工匠手工鑲上木製防滑構造，不但讓抓握感更佳，也讓整體造型更為美觀。 刀身體積小適合當作攜帶式廚具使用，由於刀刃長度偏短，在切割大型食材時會比較吃力，比較適合鮮少下廚的使用者。 再者，菜刀都需要定期保養，多一把刀就需要花多一分心思照顧；而且如果用刀人的技術夠純熟，光靠三德刀和主廚刀就達到和專用刀類似的切割效果。 因此除非是經常處理特殊食材，否則不建議一般家庭購買專用刀。