costco 牛排煎法詳細懶人包

3.一面大約煎50秒左右，再翻面煎大約40到50秒左右，接下來每15秒持續翻面，直到牛排表面有微焦（不黑）的狀態即可。 民視新聞／王云宣、邱俊超 苗栗報導苗栗銅鑼杭菊期進入尾聲，位在火車鐵軌旁的杭菊園，成為超夯拍攝景點，不少人賞花兼追車，更有攝影玩家張麥斯，趁著火車經過的同時，將忙著採收的菊農身影，一併拍攝入鏡，人、車、景同框，成了難能可貴的美景。 台中第三市場百年慶今日辦理最後一場系列主題活動，市府經濟發展局長張峯源邀請現場民眾參與一場「尋根之旅—找尋市場百年風華記憶」遊戲，藉由提供市場內的舊照片，尋找輔導改造後的新攤位，透過參加民眾的雙眼，感受市場百年風華記憶的味道。 他表示，期望第三市場不僅於百年慶系列活動展現百週歲情感，更希望陪伴附近居民一同邁向更多百年世代。 推薦您來自冰島的女神NORDUR Salt 海鹽片，可用在各種料理場合，無論是頂級專業的餐廳還是您的日常廚房，搭配牛肉、白肉都很適合。

• 一種是直接在室溫下解凍(但不能太高溫)，一種是放在冰箱冷藏室8小時以上。
• 2021年2月17日—多年來，我當然也試過各種牛排來源，包括網路、實體店家或朋友店裡的和牛。
• 這時應該會看到牛排剛煎的那一面「焦而不黑」，重點是要「焦」，但不能黑！
• 但是也因為要在冷凍狀態大火煎焦，所以很容易會有油爆，若火太大再加油爆，甚至鍋子裡的油氣很容易引燃，會變成台式快炒那樣有鍋中火（請特別小心，加蓋關火）。
• 1855熟成牛排，PRIME等級，頂級美味，濕式熟成工法使肉質更加鮮嫩多汁，真的是隨便煮都好吃，只要會開火，會設定氣炸烤箱、氣炸鍋就能完成一份美味多汁牛排。
• 徐正育說，如果隔天晚上想吃牛排，前一天晚上放進冷藏室解凍就可以。

民視新聞／綜合報導昨天（12月1日）下午4點多，基隆海巡隊人員，執行例行巡邏勤務時，發現一艘未值勤的巡防艇冒出濃煙，隨即通報滅火，花了約1小時20分將火勢撲滅，沒人傷亡。 台北市中山、北松山立委補選將於明年1月8日投票，民進黨徵召吳怡農參戰，國民黨則是徵召甫當選台北市議員的王鴻薇投入選戰。 雖然吳怡農替王鴻薇緩頰，認為當選後才有「落跑」問題，現階段批評王鴻薇落跑不公平。 俗話常說，「結婚不是兩個人的事，而是兩個家庭的事」，情侶交往一旦決定步入婚姻，其實還有家長這一關要過。 睡眠障礙，是許多人心中說不出的苦，他們來到我的門診，可能都有服用安眠藥的習慣，但藥物副作用卻讓他們頭昏腦脹、白天的生活品質變差，工作沒有效率，因此感到苦惱。

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4.翻面：這時應該會看到牛排剛煎的那一面「焦而不黑」，重點是要「焦」，但不能黑！ 50 秒大約是一般家用瓦斯爐的時間，如果您用的爐具比較特別，可能要適當增加或減少時間（所以計時器很重要）。 另外一面同樣煎 40～50 秒（一般會比第一面少 10 秒，因為鍋子比剛才熱了），然後再翻面。 2.擦乾牛排：很多人會忘記這麼做，因為牛排退冰後可能會有一點血水，記得先廚房紙沖擦乾牛排表面水份，越乾越好，這樣待會比較容易煎焦表面，也比較少油爆。

話題一出後吸引廣大網友回應，多數人都認為「先退冰」是絕對需要的步驟，「先退冰再說」、「先放到解凍」、「舒肥退冰，差不多後就用大火煎」、「冷凍的牛肉不會好吃，最少也要退冰吧」。 牛排有許多種料理方式，其特有的香氣迷人，還能依照客製化做出不同熟度口感，總是令饕客齒頰留香；近日，有網友在 PTT 八卦版提到，冷凍牛排要怎麼煎才好吃？ 徐正育表示，厚2.5公分、油脂較多的肋眼牛排照上述作法，熟度約是在4-5分熟，這熟度也是牛排最美味的熟度。

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若想要快速解凍，也可以將牛排不開封直接放到冷水或溫水中，但是記住不能反覆解凍。 貼文一出，隨即引發網友熱烈討論，紛紛回應「先退冰再說」、「冷凍的牛肉不會好吃，最少也要退冰吧」、「退冰到常溫，吸乾表面的水先」、「烤箱或水煮，好吃」、「切薄片跟高麗菜、米血糕、凍豆腐、蛋餃一起水煮」。 凌維廉強調，煎完牛排後一定要靜置，說牛排有經過良好退冰的手續，但仍要經過休息才能讓熱能滲透中心點，時間大約10分鐘，休息完的牛排再進行第二次煎製，如果家裡有橄欖油的話，凌維廉建築物可以在上面塗一些橄欖油來保溼。 意思是說，在煎之前的 1 小時（天氣熱時半小時，天氣冷時 1.5 小時），要先從冰箱拿出來在室溫放著，讓牛排的溫度與室溫接近。 如果牛肉在冷涷狀態，更需要在前一天先從冷涷移到冷藏退冰，料理前再拿到室溫回溫。

民視新聞／李榮晋、黃品翰 台北報導台北車站前的忠孝西路路段，禁行機車長達44年，機車族往來得繞道超麻煩。 計時器響起後，我拿起料理噴槍，用高達 1300 度的火焰再炙燒一下，增加一點火烤的焦香味。 再加上磨菇及配菜，同桌的10個夥伴，一起分享著美好的一個下午。

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農委會聯手教育部砸六億元，推動「班班吃石斑」，卻傳出有部分縣市可能因為量不夠吃不到了。 而牛排在靜置時流下來的油跟肉汁不要丟掉，可以拿來做醬汁，把它們跟紅蔥頭一起炒香，之後再倒入紅酒，稍微縮汁後就可以放奶油進行乳化，過程中可以加一些鹽巴及黑胡椒，這是在家也能DIY簡易牛排醬汁。 除了這裡提到的大火快煎法之外，牛排還有很多其他的料理方式，像先煎後烤、慢火油淋……；這些不同的嘗試，就交由大家自行嘗試了。

北市府今天（12月2日）宣布12月14日起，先開放晚間23點到隔天早上6點機車通行。 costco 牛排煎法 交通局強調，由於這路段平日公車單向尖峰每小時約150~200班次，擔心公車靠站容易和機車發稱碰撞風險，要等觀察一段時間，再決定是否擴大到機車白天通行。 原因︰「點水法」促使水餃皮收縮，變得更有彈性及抵抗高溫，水餃便不會因過高溫度而急速膨脹致爆開或外皮糊掉。

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經過剛才兩個 50 秒，牛排的兩面應該都有 70 ∼ 80％ 煎成漂亮的焦黃色了！ 這時總時間大約 2 分鐘，接下來改中火，每 15 秒就翻一次面，把其他沒有煎焦的也均勻煎焦。 在煎牛排過程中，凌維廉說首先鍋子要熱，鍋子熱了以後油要下足，溫度夠、香氣就會出來。

這時應該會看到牛排剛煎的那一面「焦而不黑」，重點是要「焦」，但不能黑！ 50 秒大約是一般家用瓦斯爐的時間，如果您用的爐具比較特別，可能要適當增加或減少時間。 翻面後同樣煎 40 ∼ 50 秒，一般會比第一面少 10 秒，因為鍋子比剛才熱了，然後再翻面。 原PO最後也提醒，上述方式只是自己的「懶人料理法」，家裡的烤箱是用上下火均220度烤，其他網友若是有興趣，也可以多加嘗試，挖掘出最適合自己口味、喜好的烹調方式。

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排好餃子之後，加熱水烘煎，不要用凍水，否則溫度下降，餃子皮在水煎期間會吸收水分弄致濕透。 但我最常買的是好市多（Costco）的牛排，品質和價格都可以接受。 如果買的是網路那種薄片比臉大的牛排，有時筋會有點多、料理的方法也不大相同。

• 請記得以下的牛排份量是「一塊」，而且是已從冷藏室移出到室溫 1 小時的狀態。
• 5.中火15秒翻面：經過剛才 2 個 50 秒，牛排的2面應該有 70～80 ％ 煎成漂亮的焦黃色了！
• 50 秒大約是一般家用瓦斯爐的時間，如果您用的爐具比較特別，可能要適當增加或減少時間。
• 若是煎太熟的話，到後面的肉會太乾，最好的狀態是切開後，還看得到血紅的肉色，那最嫩了。
• 市面的易潔平底鑊，普遍尺寸為直徑24、26厘米，一次過放入8-10隻大小適中的急凍餃子便剛好。
• 有人說板腱牛排可以用舒肥軟化 … 原則上是對的（還記得我做過 72 小時舒肥牛小排嗎？），但口感如何 … 我就沒做過了。

國境解封，東南亞旅遊正夯，不過《鏡新聞》獨家掌握，菲律賓和越南電子簽證都漲價了，菲律賓電子簽證調漲400元，越南代辦簽證總價更直逼5,000元，至於團費部份，也漲了大約一成左右。 雲林縣西螺鎮東興里一處平房今天傍晚發生火警，消防人員趕抵灌救，約20多分鐘撲滅火勢，1名5歲陳姓女童葬身火窟，火場承租的住戶並不在家，起火原因待調查釐清。 捲曲手指的方式（簡單測量）熟度判斷：展開手掌、用拇指接觸食指、中指、無名指、小指頭的指尖，另手按壓虎口下方的肌肉，跟牛排的硬度對比，簡單判定熟度。 慈濟在各縣市、成立不少環保輔具平台據點，收集二手輔具後、整理消毒，再送給需要的人。

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（法新社布魯塞爾2日電） 歐洲官員今天稱，中國國家主席習近平與歐盟理事會主席米歇爾（Charles Michel）會談時表示，中國目前流行的是較不致命的Omicron變異株，或許能讓北京鬆綁防疫規定。 1.将冷冻的肉保存在其原始包装中，并将其放入冰箱的冷藏室中过夜（0°-5°），缓慢融化至肉的核心温度达到0°C。 ★整合上萬次實驗成果：每位料理人，此生都該明白的『50項實用觀念』。

徐正育解釋，牛肉裡的蛋白質最怕跟空氣接觸，用保鮮膜包覆是最能隔絕空氣的作法。 厚牛排：像 Costco 那種 1 吋（2.5cm costco 牛排煎法 ~ 3cm）的牛排，在料理前一定要回到室溫，才能料理的好。 意思是在煎之前的 1 costco 牛排煎法 小時（天氣熱時半小時，天氣冷時1.5小時），要先從冰箱拿出來在室溫放著，讓牛排的溫度與室溫接近。 如果您買的是網路那種薄片比臉大的牛排，有時筋會有點多、料理的方法也不大相同。 14日，有網友提到冷凍牛小排的烤法，分享自己的私藏撇步，也有內行人發現，原PO的技巧「米其林廚師也教過」。

costco 牛排煎法: 在家也能吃到頂級牛排！總經理親授：大火快煎法 8 步驟

緊記急凍餃子不用解凍煎，現包餃子則拍掉乾粉，包完盡快煎，確保餡汁不沾濕外皮。 很多人會忘記這麼做，因為牛排退冰後可能會有一點血水，記得先用廚房紙巾擦乾牛排表面水份，越乾越好，這樣待會比較容易煎焦表面，也比較少油爆。 主要核心是利用烤箱加熱比較緩和均勻，但不同烤箱加熱效果會影響熟度，有一陣子我常用，但有時成功有時失敗，後來就不用了。 costco 牛排煎法 一直以來，我對於料理這件事充滿了熱情，小時候就喜歡吃、也愛看美食節目，更喜歡在廚房裡看著媽媽做菜，因為期待著料理過後能和家人一起團聚，所以我知道鍋子裡正在煮的除了食物外，還有著濃濃的情感。

一種是直接在室溫下解凍(但不能太高溫)，一種是放在冰箱冷藏室8小時以上。 徐正育說，如果隔天晚上想吃牛排，前一天晚上放進冷藏室解凍就可以。 因为牛排里面牛肉的水分很重要，过分用水冲洗和用水浸泡都会使牛肉中水分流失，影响口感。 台灣到處可見大大小小的牛排館，高檔牛排餐廳也不在少數，由此看得出台灣人很愛吃牛排，除了上餐廳享用，相信很多人也愛在家自己煎牛排，這次《ETtodat新聞雲》就請到拿到米其林一星的A Cut牛排館主廚凌維廉來示範如何在家煎出美味牛排。 其實牛排 5 分熟的定義是牛排中心溫度 130 F（大約 55 度 C），7 分熟是 140 F（約 60 度 C），意思是：牛排本來就是吃溫的。 如果真的講究，在靜置後、上桌前，可以再用噴燈噴一下表面，不只增加焦香味，也再讓表皮的溫度拉上來。

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感覺很厲害的料理法，用加熱棒定溫水來控制牛排熟度，長時間低溫加熱，可以軟化肉質，設備也不貴（大約 3000 costco 牛排煎法 台幣） 。 但經過多次實驗後，我認為只適合來料理多筋多油的牛小排，像是沙朗、菲力都不適合。 因為隨著料理時間增加（每 1 吋肉大約需要加熱1小時），肉汁還是會流失，肉質也會改變。 凌維廉建議不要在室溫下直接退冰，容易造成牛肉裡外解凍時間會不均勻，「你可能外面已退冰了，但牛排中心點卻還沒有，那在煎牛排的過程度就不容易掌握它的生熟度」。 民視新聞／陳妍伶、欒秉宙 台北報導桃園市長鄭文燦，選前被檢舉，台大國發所碩士論文有30%涉及抄襲，台大已經決議撤銷鄭文燦學位！

另外，有些人會說不要去動它，有些人會說可以動，凌維廉覺得可以動，但動是「稍微小動」，不是馬上翻面，而是去觀察過程中牛排底部表面顏色的變化，有時也可以用夾子翻過來看一下，只要上色度差不多了就可以翻面。 至於每面煎的時間，以2.5公分厚的牛排來說，單面約1分鐘左右。 有注意到我好像跳過薄牛排 … 因為薄牛排的的問題在於容易過熟，因此要在冷涷的狀態大火快煎，而且要多放一些油，這樣子外皮焦脆了，裡面也剛好維持5分熟的狀態。 但是也因為要在冷涷狀態大火煎焦，所以很容易會有油爆（請小心），而若火太大再加油爆，甚至鍋子裡的油氣很容易引燃，變成台式快炒這樣有鍋中火（請特別小心，加蓋關火）。 5.中火15秒翻面：經過剛才 2 個 50 秒，牛排的2面應該有 70～80 ％ 煎成漂亮的焦黃色了！ 這時總時間大約2分鐘，接下來改中火，每 15 秒翻一次面，把其它沒有煎焦的也均勻煎焦，這時牛排會持續受熱。

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厚牛排：像 Costco 那種 1 吋（2.5cm ∼ 3cm）厚的牛排，料理前一定要回到室溫。 冷凍牛排是許多人認為簡單又方便料理的完美食材，但要如何將它煎得好吃可是大有學問。 就有網友發文詢問要怎麼把冷凍牛排變好吃，他不管怎麼煎，牛排吃起來都會「柴柴的」。

其實並沒有正確答案，不同的牛排就可能需要做不一樣的料理調整，但是以下的五個煎牛排重點，只要能好好掌握就一定可以煎出香脆好吃的牛排。 最誇張的牛排料理經驗，曾經嘗試做 72 小時舒肥牛小排，並且以每 12 小時投入一塊肉的方式，做出不同時間的對照研究。 不管是夜市的平價牛排，或餐廳的高級牛排，各有擁戴，然而，除了在外面用餐，也有不少人會買肉回家，客製出自己喜歡的口味，吃法、變化也更彈性。 舒肥法：感覺很厲害的料理法，用加熱棒定溫水來控制牛排熟度，長時間低溫加熱可以軟化肉質，設備也不貴（大約3000 台幣）。 但經過多次實驗後，我認為只適合來料理多筋多油的牛小排，沙朗、菲力就都不適合，因為隨著料理時間增加（每1 吋肉大約需要加熱1 小時），肉汁還是會流失，肉質也會改變。 記得找個耐燒的平底鍋（鑄鐵鍋或不鏽鋼鍋，不建議用不沾鍋），加一些油（建議用葵花油，發煙點較高），然後大火燒熱，燒到快冒煙時準備下牛排。

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只要記得把空氣擠出，設好舒肥棒溫度，然後丟下去定溫加熱 … 。 但是牛排的話，只建議牛小排這麼做，其它的像沙朗、紐約客、菲力，都不建議。 有人說板腱牛排可以用舒肥軟化 … 原則上是對的（還記得我做過 72 小時舒肥牛小排嗎？），但口感如何 … 我就沒做過了。

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6.行程結束後會有提示音，按【取消】鍵，即可開蓋取出 菲力牛排 ，以廚房紙巾將 菲力牛排 表面的汁液擦拭後備用。 牛排除了我們這次提到的大火快煎法之外，還有很多其它的料理方式，像先煎後烤、慢火油淋 … 這些不同的嘗試，我想就交給大家自己試了。 翻面後，一樣焦狀後，用夾子將肉的邊邊也煎焦，完全將肉汁封住，取出牛排。

文章貼出沒多久，就吸引不少專業組網友回覆「一定要完全退冰」。 1.牛排置於室溫下回溫半小時，不建議使用微波爐、泡水或是流水的方式退冰，前一天晚上放冷藏慢慢退冰最佳。 舒肥法超簡單，把牛排裝進食品級密封袋或真空袋，設好舒肥棒溫度，丟進舒肥隔水加熱就好了！