下酒菜5大分析
白切鸡也是经典下酒菜之一,外出吃饭、喝酒点的概率很高。 白切鸡相比较其他做法,保留了鸡肉本身的营养,吃起来口感更加的美味,就是鸡原有的味道。 我发现,有些地方的腌鸡肉,也叫白切鸡,它的特点是无需配料,口味独特,切开就直接可以吃了;还有一种就是咸水鸭(鸡),也是这种情况。 这也是大家公认的白酒标配下酒菜,肉质劲道有嚼劲,油脂少味道香,自古至今,都是一道不错的下酒菜,在大家的潜意识里它的下酒菜地位根深蒂固。 因为除了爱喝酒的人喜欢吃,不爱喝酒的人也喜欢吃,喝一口酒,吃一口肉,会感觉很舒服,且不容易醉酒,这是因为肉中含有大量的动物性蛋白质和脂肪,吃进去后,会在胃中停留比较长的时间。 油炸花生米是国民公认的第一下酒菜,因为他价格便宜、而且较为常见,做法相对来说也要简单的多。
- 而多虧其推出這款嚼勁滿滿又有飽足感的牛肉乾,讓把庶民美味帶回家配酒享用成為一件易事。
- 我在双休日时会在家里做一道下酒菜,会把蒜切得很薄,会把葱爆得很香。
- 万历年间,便出现了“落花生原出福建,近得其种种之”一类的表述。
- 3、将葱花、蒜末和1勺辣椒面、1勺花椒面加入小碗中,浇上热油,待热油微凉,加入小米椒圈、1勺生抽、1勺白芝麻、1勺香油和适量的盐和鸡精,搅拌均匀即可。
老虎菜的由来挺有意思,一是东北人管缺心眼的人叫“虎”,如果用这三样食材(尖椒、大葱、香菜)拌出来的菜,过于辛辣,让人吃了有点受不了,所以管拌这道菜的人有点“虎”。 “老虎菜”之所以叫老虎菜,是因为用的是尖椒和香菜等凉拌,辛辣生猛,如老虎般无法抵挡。 跟父亲和乡亲们多次交流,也从小看到他们喜欢吃的下酒小菜,我觉得这几道小菜具有一定的代表性,它们伴随着父辈们辛劳节俭的一生,更是传承了一代人的记忆。 把一个小火炉放在桌上,上面架一片洗得干干净净的破屋瓦,买一斤蚶子,用牙刷擦得雪亮,再浸两三小时盐水让它们把老泥吐出。 最后悠然摆上一颗,微火中烤熟,“噗”的一声,壳子打开,里面鲜肉肥甜,吃下,再来一口老酒,你我畅谈至天明。 所谓“渣豆腐下酒,一饱二醉”“千有万有,离不开菜豆腐下烧酒”,此番巧合,还真应了民间的各种“称赞”。
下酒菜: 凉拌海带
这个分冬天和夏天啊,时令小菜,夏天凉拌毛豆,凉拌黄瓜可以的,坐标027地区鸭掌,鸭脖,鸭翅可以排上号。 花生米位列榜首,足可见老先生对这小小一物的看重。 与此同时,人们对待花生米的烹法也不断改良。 现代还有一道醋泡花生,让油酥酥的花生米浸润香醋,再裹上洋葱的香气,既能中和油腻口感,又能凸显坚果的香气,为诸多口胃又增添一重满足。 花生油脂丰富,有着“植物肉”的美誉,丰厚的油脂再经过滚烫热油的烹炸,裹上亮晶晶的食盐,味道鲜美香脆不说,还对胃有着滋润作用。 材料易得、制作简易,自然成为下酒菜的上乘之选,更收获了大批的“拥趸”。
- 这三样食材都是自己菜园子里的常见菜,而且调味也比较简单,用来下酒就顺理成章了。
- 凉拌腐竹也是一道清凉消暑的下酒凉菜,主材料是腐竹,把腐竹泡软、焯水焯熟后放盘中,依次添加辣椒类、蒜蓉、熟芹菜、熟木耳、生抽、香油、香醋、红油等调料,拌匀即可。
- 2、炒锅中加入5勺陈醋、6勺糖、1勺生抽、3勺清水,开小火慢熬,不断地搅拌,以免粘锅,熬至糖醋汁略微浓稠,关火晾凉。
- 酸菜鱼水煮鱼或者烤鱼,这是富含蛋白质的东西,比较的解酒,而且是大众都喜欢的食物,还有营养,当下酒菜最合适不过了。
- 由於產品已經切片,除了方便直接食用之外,當親友來訪時也不用因為擺盤而大傷腦筋,若再簡單搭配點黑橄欖或起士等食材,不但能讓酒席瞬間充滿南歐風情,亦會成為一道開胃又受歡迎的下酒小菜。
- 毛豆的膳食纤维高达4%,是不折不扣的膳食冠军,而且富含蛋白质,维生素B等多种营养物质,是非常不错的一道营养蔬菜。
- 我更喜欢吃油炸蚕豆,另外爆炒田螺并不好吃,尤其吃过海螺的人。
特別的是這款沙茶豆干的調味使用的是素食沙茶醬,實踐蔬食生活的朋友也能放心品味。 下酒菜 加上廠商持續求新求變,覺得單一口味稍嫌缺乏變化的話還可以參考沙茶、泡菜、紅麴等口味喔。 來自日本的一榮食品擅長各種海產及零食加工,而這兩款海鮮起司也總是在各大零食類網購排行榜的列居前位。 其不僅緊緊鎖住干貝及墨魚的原汁原味,更與起司的濃郁搭配得相得益彰,因此與各種日本酒絲毫不衝突,不會搶了彼此的風采。
下酒菜: 毛豆(卤毛豆)。
一会做好了,端来船头,我猛一看,不认得什么美食,圆不溜秋,酱色明亮,还带着菜汤。 及至筷子夹去,那么硬,那么沉,mmd,原来是红烧鹅卵石! 朋友大笑道:“看你也是酒鬼,没吃过这道下酒菜吧? ”原来我们只顾说话,他没来得及捕鱼,船上翻腾半天没找来陈货,急的没法,就用到原先的救急办法,鹅卵小石块洗了炒了,下酒。 别说还真的不同一般,喝口酒,夹个小石头嗦嗦,味道蛮足,完全压下了酒味,过瘾。 酸菜鱼水煮鱼或者烤鱼,这是富含蛋白质的东西,比较的解酒,而且是大众都喜欢的食物,还有营养,当下酒菜最合适不过了。
说起下酒菜,可能我们有很多选择,脑海里会蹦出来一堆美食来。 可是在我们的父辈那里,说起下酒菜,估计就没有那么多花样可以选择了,在过去的艰苦岁月里,老一辈人辛辛苦苦地劳作,生活条件并没有现在这么好,要是家里有长辈爱喝酒,那么下酒菜就成了一桌子的重点。 宿在日本时,半夜与友人喝酒,却实在找不到像样的下酒物。 几番寻找下,终于寻得一条咸萝卜干,苦于房内没有菜刀,二人只好拿啤酒瓶盖将其锯开,分食之,倒也是咸香满齿,怡然自乐。 于谦也曾一语戳破下酒菜的面纱——只要是对酒有感情,把酒喝得明白,喝得通透,草木竹石皆可为剑。
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芒果乾除了是許多來台觀光客必定掃貨回國的伴手禮,其實也很適合作為小零嘴來搭配微甜的蜜思嘉(Moscato)白酒一同享用喔。 尤其是此款採用蘊含飽滿果香的新鮮芒果,甜中帶有一絲酸度,能襯托出白酒的清爽與甘甜,使兩者皆甜味自然而不膩之外,酒品中後段的韻味更佳芳醇甘美,直至喉嚨深處也能保有後韻。 這款以俏皮鯨魚為主體的質感禮盒吸睛力十足,可愛程度令人融化,拿來送禮肯定誠意與驚喜十足,還請喜愛嘗鮮的朋友千萬別錯過。 禮盒裡共有三盒熱賣的小零嘴,分別為花蟹酥、丁香片及冠軍蝦,而每一盒裡又各自分成五小包裝,非常方便與旁人分食。
最简单的下酒菜其实最复杂,能吃能救急又方便进口的都是了。 这里面有很多趣闻轶事,我就挑几个比较新奇的分享这里,权当各位酒鬼们的下酒小菜。 A:炸類食物最適合搭配帶有氣泡感的酒類,因為氣泡能讓口腔感到清爽,有去油解膩的效果。 最常見的就是啤酒,好一點的是氣泡酒,高檔的則是香檳。 足足有1cm厚度的豬肉乾,口感紮實值得細細咀嚼;裏頭添加的一粒粒辣椒籽還不僅沒有嗆辣的刺激性,而是有一股溫潤的天然椒香,使得整體的風味更上一層樓。 搭配上沁涼的啤酒顯得更加地不膩口,著實是令人欲罷不能。
下酒菜: 下酒菜《鹽水雞》
A:由於調酒的種類繁多,因此能搭配的料理也是玲瑯滿目,主要還是要看調酒風味的類型而定,而最安全的下酒菜莫過於堅果與花生、還有偏硬的鹹味小餅乾,都很適合。 香脆又濃郁的蝴蝶餅是美國人的國民下酒小點,這款商品刻意以碎狀的方式呈現,如此一來便能夠一口一個,讓喝酒的節奏不被打斷。 下酒菜 此外,越嚼越有味的麥粉香也是它令人越吃越「涮嘴」的秘密之一,尤其適合獨處小酌、或與摯友把酒長談時搭配享用。
所以不管在哪里吃饭喝酒,发现人们都爱做上几个凉拌菜。 我家公公特别喜欢喝酒,我每次请公婆来吃饭,必须做上三四个凉拌菜,如果都是热菜,明显不给喝酒的意思,那就尴尬了。 以前的老酒友中,它几乎是一种“下酒菜”代名词,如今选择它来下酒的人仍然很多。 小葱拌豆腐,一清二白,豆腐营养丰富,凉拌起来味道好,而且豆腐爽滑可口,小葱拌豆腐只需要简单调味,然后在撒上葱花即可,或者再加点皮蛋,没什么技术含量,但是人人都很喜欢。 以往使類點心大多只有單純鹽味,而 Snyder蝴蝶餅乾有多種口味,可以搭配不同的酒款,不管是葡萄酒、威士忌或是啤酒、高粱酒等都能找到適合的口味。 口感香脆濃郁,只是味道偏鹹,建議適量食用。
下酒菜: 巧克力雲莊醇酒生巧克力
泡椒凤爪,是一道非常经典的下酒小菜,外观洁白,既能登大雅之堂,又能委身于路边摊、大排档,可谓雅俗共赏! 当然,我看到也有朋友把泡椒凤爪当零食吃的。 椒盐的、麻辣的、油炸的花生米都可以,这些都可以网购,随时拿出来下酒。 在家有时间和条件的话,也可以做咸水花生、香菜拌花生等等。
所以,下酒菜里也不应少了醋,以减少酒对人体伤害。 下酒菜 下酒菜 因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品,为了保持体内的酸碱平衡,下酒菜里应有碱性食品,如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。
下酒菜: 炒蛤蜊 / 家常菜 / 下酒菜
只要将黄瓜拍碎之后,撒上点盐,芝麻油,再放一点生抽,陈醋和大蒜,这样搅拌一下就可以了。 下酒菜的选择对于人的身体健康有着很大的影响,今天小编就要为大家推荐几种靠谱的下酒菜,希望可以让大家的身体更健康。 在炎热的夏天,喝着冰镇的啤酒,怎么能少的了下酒菜呢。 喝酒的时候配上一些菜吃,胃不会难么的难受。
整体口味体现了青瓜的清凉爽口,即能清热去火,美容排毒素,搭配酸辣调料调味,更能起来促进消化的食用效果。 各种能吃的,生瓜李枣,点心饮料,甚至酱油咸盐,只要能沾个嘴,平和下酒味,能救急,都是下酒菜。 1、河南人的下酒菜,怎么能少得了荆芥拍黄瓜! 荆芥清洗干净,把比较粗的枝叶切掉不要,保留鲜嫩的切几刀。
下酒菜: 日本福岡行》一蘭拉麵迷不可錯過的2款限定拉麵,只在觀光工廠才吃得到!
痛快淋漓的追求之外,也有人喜欢在杯盏中逐风逐月。 林清玄曾笑谈过自己为“喝酒”划下的三六九等,喝得杯盘狼藉是为下乘,就着几颗花生米和三俩好友的天南海北,只能算为中乘,上乘么,得靠一个人独酌自酌,求得便是举杯邀明月,对影成三人。 独酌之时,也需有物下酒,诗词下酒,便再好不过。 淡酒入喉,宜读李清照,而甜酒在侧,得来几句柳永婉转辞藻,饮烈酒时,配上苏东坡的豪迈洒脱更是绝佳选择。 锅台灶间,人们总停不下忙碌,止不住对佳肴的追逐。
大概也是在这个时候,老祖宗们养成了“过饭下酒”的习惯,还琢磨出了几道像模像样的下酒菜。 我更喜欢吃油炸蚕豆,另外爆炒田螺并不好吃,尤其吃过海螺的人。 去乌镇玩的时候,特意点的这道菜,结果大失所望。
下酒菜: 日本人到居酒屋必點的4道定番下酒菜,毛豆一定在其中…
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