711 清酒詳細資料

在日本，一般更常将清酒称为日本酒 ，有各式各样的风味组合与酒精浓度，且可热饮、冷饮或常温饮。 由于清酒对日本非常重要，因此有相当多关于饮用及制造的惯例。 享受清酒并不困难，但对于初次尝试的人而言，在选择与点酒时难免会迟疑。 探索这种日本米酒丰富多样性的过程应该十分有趣，无需感到害怕。

• 2017年5月19日柒一拾壹（中國）投資有限公司（SEVEN ELEVEN CHINA，簡稱SEC）將正式把浙江省的7-ELEVEN經營授權給統一超商（浙江）便利店有限公司。
• 可至全國7-ELEVEN有ibon機台之門市訂購商品（服務詳細說明與限制）。
• 几乎所有清酒在酿造时的酒精浓度都是 20%，但会在装瓶前再加入清水调节。
• 這瓶玻璃罐裝的柚子酒，以酒精濃度與容量來講價位非常親民，但是……額……喝下去的心情很複雜，喝起來水水的，有一種要什麼沒什麼的感覺（至少應該要有柚子香氣或搶眼的酒精濃度吧？！）。

「純米吟釀 八海山」是「八海山」品牌中最具代表性的吟釀酒，透過低溫發酵慢慢地用心釀造，每一口都能感受到它的米香風味與層次。 「釀造優質美酒，用餐時搭配飲用也不會影響到料理的美味；令人驚艷的香醇極品，不禁讓人一杯接著一杯，永不厭倦」，是「八海山」致力追求的目標。 在此理念下釀造出的「純米吟釀 八海山」，口感清爽微酸而細緻，不會過度強調酒感，能夠與美味佳餚共譜和諧曲調，是佐餐的絶佳選擇。 軟水的礦物含量較少，酵母得到的養分也少，使其活性降低、發酵速度緩和，而糖轉化成酒精的速度也會減緩，所釀造出的清酒在口感上會比較柔順，有時候在風味上也呈現比較豐滿的果香味。 它位于北海道旭川市，1924年与四家酒厂合并而成，该公司起源于Mikawaya酒馆，由神谷传兵卫于1880年，在日本浅草花川户开设。

711 清酒: 月桂冠山田錦特別純米酒(720ml)

一般在压榨后的3～15个月内销售，当年10月份酿制的酒，到次年5月出库。 但消费者要求饮用如中国绍兴酒那样长期贮存的香味酒。 老酒型的长期贮存酒，为添加少量食用酒精的本酿造酒或纯米清酒。

全世界的酒中，唯有清酒是這樣的做法，也因次清酒有著比一般釀造酒高的酒精度，因為能量較沒有轉移、損耗。 色澤透明帶略辛辣口感，香氣重，口感偏嗆但清爽柔順，上撰、淡麗辛口，需要多品嘗幾口才能體會其中的美味。 微冰的清酒是最受喜爱的春天酒饮，常见于樱花树下的赏花派对上。 冰清酒是适合在海边享用的清爽夏日酒饮，而称为”热燗” 的热清酒，能在冬天滑雪后，或在让人恢复活力的温泉泡汤后，让身子变得更温暖。

711 清酒: 商品種類

而酒本身並無特定的賞味期限，在清酒瓶身上標示的年份日期指的是酒廠裝瓶的日期。 711 清酒 現釀剛出廠的酒，清新爽口，隨著時光流逝會變得更加香醇。 大致上，出廠1年左右的清酒都可在美味的狀態下飲用，也有人說放太久可能會導致劣化影響到酒的品質，不過也有存放了好幾年的陳年清酒（長期熟成酒），味道變得更有深度和層次。

目前7-Eleven的品牌權益由日本的7&I控股持有。 关于7-Eleven在臺灣的加盟體系，請見「統一超商」。 小布施同時釀造葡萄酒與清酒，但只有在每年釀造完葡萄酒之後，冬天才會小量的釀造日本酒，由於產量不多，也被許多人視為夢幻逸品。 釀造理念如同葡萄酒一般，是特別強調「風土」的酒造，酒標的設計也很像葡萄酒。

711 清酒: 日本清酒一人娘

加入酒精會讓清酒的香氣更加豐富，口感也會比較辛辣。 「其實釀造原料就只有米、水跟酵母，」北原先生解釋說「一瓶清酒是 20% 的米搭配上 80% 的水」。 日本酒造品牌七賢的專務──北原対馬先生認為這是一個很嚴重的問題，也許是導致清酒在台灣的普及度沒那麼高的原因之一。 日本的造酒文化源于中国大陆，2000年前、江浙一带的大米种植技术和以大米为原料的酿酒技术传到了日本。

通常是聖誕夜的限定商品，在台灣可以看到台幣價格也是日幣這個數字。 這樣的理解實際上是不正確的，每個等級的清酒都有他們的特色。 舉例來說，因為在釀造的過程中，酒米並沒有被研磨的這麼精緻，故保留了許多蛋白質，這些蛋白也讓酒帶有米的原來味道，所以純米等級的清酒通常擁有豐富口味。

711 清酒: 日本清酒文化传说

上海7-Eleven在現打飲品方面不止銷售7-Coffee，還銷售台灣統一超商旗下的「城市現萃茶」。 2019年7月，日本7-Eleven推出移動支付系統7pay，但啟用初期系統遭非法入侵，造成約900名用戶受損，損失金額約5,500萬日圓。 2019年8月1日，日本7-Eleven宣佈7pay會在9月底正式停用，由推出到停用的時間只有3個月。 透過子公司經營7dream.com網路購物網站（现已經更名为711net.jp），並與日本Yahoo!

與FamilyMart、Lawson、Circle K等便利店互相競爭。 由日本女杜氏第一人千野麻里子所打造的銘柄，酒款風格有著華麗的香氣、爽快的口感和豐富的旨味為主調。 這系列銘柄在旨味上，不屬於老舊派的高胺基酸度大辛口、也不像一些酒造為了要紅而製作成討喜的風格，反倒是呈現出十分平實又恰到好處的相性。 「陽乃鳥」的香氣豐潤甜美，口感擁有像蜂蜜般濃厚富雜的甜味，但卻有極佳的酸度，是酸甜平衡感極佳的貴釀酒，超越一般清酒的風味，酸甜的口感會使人忍不住一口接一口。 貴釀酒可能是日本最古老的釀酒方式之一，做法是在釀造過程中用酒去代替釀造用水，頗有加烈葡萄酒的意味，所以釀出來的酒都會帶有甜味，在日本平安時代就已經有記載。 因為用酒去代替水參與釀造是非常高貴奢華的做法而得名貴釀酒。

711 清酒: 清酒

6號酵母發祥釀酒廠的「新政酒造」，以秋田米、6號酵母、生酛製法釀造經典招牌生酒「No.6」。 以-5度以下的低溫進行儲存，全年都能供應鮮美好酒。 香濃的甜和清爽的酸與氣泡感，常讓人與白酒聯想在一塊。 此品牌裡有許多富含果香的酒款，其中「羽根屋 純米大吟釀50 翼」更是人氣的代表作，不僅在2015年9～11月被選為日航頭等艙貴賓休息室內提供的銘酒，更曾在2015年日本清酒評鑑會拿下最高榮譽金奬殊榮。 澄澈透明帶著淡雅蘋果清香為其最大特色，飲用後，可感受到其濃郁的甘甜卻又甜而不膩！ 推薦冰鎮後再喝，特別是倒入高腳杯飲用，更能感受到其獨特的芳香。

熟成的清酒也可以拿來佐燉煮過口味比較重的食物，像是豬腳。 各種酵母具有不同的特質，有些甚至能產生濃郁的香氣。 常見的這幾款酵母，7 號會產生香蕉的風味，9 號是葡萄柚，18 號則是香瓜跟鳳梨。

711 清酒: 清酒的等級是怎麼區分的？ 大吟釀不是一個品牌！

這部份的資訊亦可能會印製在瓶身的酒標上，不妨參考看看。 日本酒的涵蓋範圍相當廣泛，常見的燒酒或甘酒是否也算日本酒？ 接下來就要針對大家心中的疑問，詳細介紹日本清酒的基礎知識。。

同場加映：美聯社的SCOTCH BLUE 711 清酒 HIGHBALL，同樣是威士忌加蘇打，SCOTCH BLUE的香氣感豐富許多，比較能喝出威士忌特有的麥味，雖然酒精濃度高了一咪咪（7%），卻比前者更容易入口，售價為59元。 經過嗜酒的平民友人指點，我們才發現美廉社其實才是最強大的平民買醉挖寶聖地！ 這瓶玻璃罐裝的柚子酒，以酒精濃度與容量來講價位非常親民，但是……額……喝下去的心情很複雜，喝起來水水的，有一種要什麼沒什麼的感覺（至少應該要有柚子香氣或搶眼的酒精濃度吧？！）。 7-ELEVEN限定販售，使用果香啤酒花，加入了大量小麥和燕麥，整體平衡感佳，苦韻較一般IPA來得略低。 我們已經知道清酒屬於釀造酒，釀造酒是會隨著時間、酒與氧氣的接觸再做變化的。 這邊我們要先知道，同為釀造酒的葡萄酒，在標註年份日期上和清酒有不同的意義。

711 清酒: 口味

日本全国有许多酿酒厂，很容易就能一睹清酒的酿造过程。 许多酿酒厂都会提供参观之旅，有些甚至免费，还会包含清酒试饮。 经典的日本料理，如寿司、生鱼片与天妇罗，显然都是十分适合搭配清酒的美食，但以清酒搭配奶酪、牡蛎或蔬菜也是同样美味。 711 清酒 清酒的”鲜味” 比其他酿造酒更明显，因此能衬出如炖菜、拉面与牛排等滋味极浓郁料理的风味。 “老乡长”系列白酒，高中低档俱全，它承袭传统酿造工艺，取用甘甜纯净的水质，将名酒精华集于一身，以窖香浓郁、清爽甘甜、口感纯正自成一家，畅销我国各地。 對於酒場遊歷多年的酒國豪傑，若已經不能滿足於酒精濃度低的清酒，則可以試試味道較濃烈的燒酎啦！

• 各種酵母具有不同的特質，有些甚至能產生濃郁的香氣。
• 香港的7-Eleven提供手提電話充電服務，使用者可以在店舖留下一塊3.6V規格的鋰離子充電池，並繳付12港元，便會為其提供30分鐘快速充電（鐵路沿線分店除外）。
• 因此在釀酒時，會調整精米步合度以營造多層次的口感。
• 然因系统与银联的刷卡机整合不顺，截至2018年10月，银行卡消费及Apple Pay功能在北京的7-ELEVEn店铺中一直无法正常使用。
• 公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往，并成为中国文化传入日本的桥梁。
• 「清酒的製作方式很重要，還有一種介紹的方法就是從價格、香氣、酒體、甘甜、飲用溫度及餐酒搭配著手。」如圖示中標出的，當清酒等級越高的時候，相對的價格越高、香氣越撲鼻、酒體越輕盈、清甜，適合冰飲跟搭配白肉海鮮或調味較少的料理。
• 大七酒造的歷史始於從伊勢國遷住二本松的太田家族，現任當主是第十代子孫。

3.ISO品飲杯：這就是各種評鑑比賽專用的杯子了，其實葡萄酒、威士忌、清酒，甚至咖啡、茶都可以用這個杯子，它能最客觀的展現一支酒，不過其實它的香氣就沒辦法像葡萄酒杯那樣，完全的釋放出來喔。 2.葡萄酒杯：這是東哥最建議的清酒用杯子了，葡萄酒杯開闊的杯型，使酒和空氣接觸的面積放大，可以讓香氣更直接表現出來，白酒杯較少的容量，讓在杯子中的清酒在回溫之前就能喝完，和白葡萄酒有著異曲同工之妙。 它是在酒15℃時測量，若和4℃的水有著同比重時，日本酒度定義為0，比其輕的是正值，比其重的是負值。 但酒的比重也會因酒精濃度而產生很大的變化，因此如果不是相同酒精濃度的酒，不可以以日本酒度來比較糖份的多少。

711 清酒: 日本清酒其他分类

將龍舌蘭放進橡木桶，創造出甜美而順口的口感，具有龍舌蘭甜味、淡淡香草味、奶油及果乾的味道。 店內可以使用自行開發iCash卡（屬預付儲值卡）消費，2007年再增加由臺灣的中國信託發行的Visa payWave信用卡付款（必須有加註icashwave字樣才可使用）。 另自行發售禮券，使用範圍不限7-Eleven，多數統一流通次集團店面皆可使用。 是臺灣第一個完成臺灣本島各縣市全面展店與第一個跨入離島展店的便利商店業者，但仍有部份較偏遠鄉鎮尚未展店。 臺灣的7-Eleven是起源於1978年4月由統一企業集資新臺幣1億9千萬元，創辦「統一超級商店股份有限公司」，並於1979年引進7-Eleven。 同年5月，14家「統一超級商店」於臺北市、高雄市與臺南市同時開幕。

若訂單金流選擇ibon付款需待付款完成後訂單才算成立；若選擇信用卡付款，為維護您的交易安全，部分訂單需與發卡銀行確認後才算成立訂單。 建議您多加利用7-ELEVEN門市取貨付款服務，安全、快速又便利。 預購商品及部分特殊有特定出貨、到貨時間之商品，請您務必確認各商品說明頁面之說明，我們將依標示依序進行出貨，恕無法接受指定到貨時間或特殊需求。 當您於網站完成下單動作後，系統將會自動發出通知告知您本網站已接獲您的商品購買需求，該通知並非訂單成立之確認，本網站仍保有決定是否接受您的訂單以及出貨與否之權利。 售價：NT$69，在全台 7-11 獨家上市，為國際啤酒節主打商品，即日起至7/28享三件NT$199元。

明治后期开始，又从“摄泉十二乡”转移到以神户与西宫构成的“滩五乡”。 滩五乡从明治后期至今一直保留着“日本第一酒乡”的地位。 依據精米步合、米麴比例、有無添加釀造酒精，日本酒可細分為8種「特定名稱酒」。 「米麴比例」指的是精白米和米麴的重量比，米麴比例15%以上才能稱為特定名稱酒，15%以下為普通酒，並無特定的名稱。 而清酒釀製過程中，為了防止變質或增加風味，會加入高品質的釀造酒精，但加了釀造酒精不代表品質就會比較差。 1994年7月千成門市成立後首度突破1,000家，1999年突破2,000家。

例如：「精米步合60％」，表示米粒已研磨碾去40%，以剩下的60%用於釀酒。 此外，日本傳統酒類中常見的「燒酒」（燒酎）和「泡盛」則為「蒸餾酒」，依地區有以米、蕎麥、栗子等多種不同原料釀成的燒酒。 近年越來越喜歡往山上跑的我，時常都會面對一個困擾是，無法喝高濃度的威士忌或高粱，就必須帶著一瓶得慢慢飲用的厚重紅酒瓶。 直到某次一同登山的友人向我推薦了這款袋裝紅酒——曾獲得紅點設計獎的oneglass，滿足了人們走到哪兒都想喝上一杯的貪心想望。 711 清酒 7-ELEVEN限定販售，日本NIJIYA季節限定水果調酒，嚴選日本知名梅子產地的和歌山梅子加以精釀，果汁含量10%，酸甜滋味富含日式風情，滿足夏季飲酒需求。

711 清酒: 日本清酒发展历史

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