毛豆仁炒蛋5大分析

毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，比起我們熟知的高纖維蔬菜芹菜，其纖維含量僅有1.2%，毛豆才是膳食纖維的隱形冠軍！ 毛豆仁炒蛋 毛豆仁炒蛋 想要補充膳食纖維卻不愛吃芹菜的你，可以選擇毛豆來吃；同樣可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。 此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。

「毛豆高纖、高蛋白，替代米飯可以減脂增肌」，不少想要維持好身材的人都會買毛豆吃。 不過台灣人愛吃的毛豆煮法，都是帶殼鹽水煮熟後加胡椒鹽調味，日本醫師說水煮毛豆維生素B和C流失至少5成，真是太浪費。 毛豆仁炒蛋 建議帶殼乾煎可保留最多水溶性維生素，營養師建議也可以用燜的，把握一個要訣，營養不會流失。 1 毛豆炒肉末 原料：毛豆250克、瘦肉150克、红辣椒2个、蒜末、白糖、鸡精各少许、盐1勺 做法： 1、毛豆去除外衣清洗干净，入沸水焯熟捞出过冷水至凉沥干水备用。 2.、红辣椒切成小段、瘦肉剁碎、蒜切末待用，锅内加油烧热下入红辣椒段、蒜末爆香。 3、加入毛豆粒、瘦肉碎炒熟，加盐调味，再加糖调味，最后加鸡精炒匀即可出锅装盘。

毛豆仁炒蛋: 毛豆仁拌炒蛋

貧血的人不僅要補充鐵質，維生素Ｂ群也是很重要的，缺乏維生素Ｂ群的人就會影響體內鐵質吸收、血紅素形成。 也建議可以連同豆莢一起咬，咬完再吐掉，就是因為毛豆外殼上有很多微生物發酵，富含維生素 B12 。 因為毛豆富含蛋白質，可讓素食者作為主要攝取蛋白質的來源。

毛豆有「植物之肉」的美稱，因為它含有很豐富的蛋白質，非常適合正在瘦身的人食用。 每 100 公克就有 13至14 克的蛋白質，甚至可媲美2顆雞蛋的含量，完全不輸動物性蛋白質！ 攝取植物性蛋白可預防脂肪代謝異常，可預防膽固醇高升，是健康好選擇。 毛豆仁也是非常好的減重聖品，含有豐富蛋白質，好的脂肪，碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等礦物質，維他命等的維生素，是很適合加入任何料理或者是當零嘴吃的好食物。

毛豆仁炒蛋: 毛豆蝦仁炒嫩蛋

烹煮蔬菜時添加小蘇打是廚師界的祕密，雖然可以讓蔬食看起來更鮮綠，但也容易讓維生素B1流失，看了好吃卻失去營養。 林旻樺建議另一個可以完整保留毛豆營養素的方式：低溫燜煮！ 她提醒，水溶性維生素除了容易溶到水中以外，也很怕高溫，所以燜煮要用小火低溫燜熟，燜的時間也不要太久，否則不但口感不好，營養也會流失。 編按：由富邦慈善基金會、旅行與閱讀基金會及大享食育協會共同合作舉辦的「學校午餐出任務」工作坊進入第二年，今年特別邀請榮獲2019第二屆臺灣學校午餐大賽料理技術優越獎及發表組特優獎的桃園市中壢區林森國小團隊進行分享，同時她們也大方公開得獎食譜。 毛豆仁炒蛋 毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。 炒锅倒适量油，油量就是一般炒菜的油量，把油烧热后，倒入毛豆稍微煸炒一下，然后出锅摊放至凉透。

毛豆炒雞丁， 其實就是毛豆以及吃肉的一種做法， 大家對毛豆比較熟悉吧， 因為可以補充我們身體所需要的營養物質， 而雞肉也是飯桌上的常客， 所以將這兩者的搭配， 對我們健康當然比較有， 利下面要為大家介紹一下， 毛豆炒雞丁一些方法步驟。 6 毛豆炒火腿肠 材料：毛豆、火腿肠、姜末、蒜末、干辣椒、青椒、鸡精、盐 做法： 1、热锅入油，下姜末蒜末爆香，下干辣椒段。 3、放盐，加少许水焖片刻，开大火收汁时加入青椒粒，出锅前放味精。 4 毛豆炒鸡肉 材料：毛豆1斤，鸡0.5只，姜适量，葱适量，糖0.5小匙，酱油0.5小匙，料酒0.5小匙 做法： 1、鸡洗净剁成小块，先焯水。 2、炒锅倒油，先放入姜葱炒，有香味后放鸡煸炒，中途烹入料酒. 3、鸡肉颜色变白后放水和糖，滚了以后中火煮5分钟左右，放酱油和毛豆，转小火烧至鸡肉熟，毛豆软烂。

毛豆仁炒蛋: 毛豆炒鸡蛋的更多做法

雲林基督教醫院營養室主任林旻樺表示，要保留毛豆的水溶性維生素，只有一個烹煮要訣：「少湯汁！」如此就能避免水溶性纖維溶到水裡流失掉。 這道料理在準備時間跟料理上都很方便，熱量也完全有別於市面上加入大量不好油脂的滑蛋來的低很多，要加入蝦仁就變滑蛋蝦仁，加入牛肉就變滑蛋牛肉，很適合做其他的變化。 1.胡蘿蔔去皮切成丁，乾香菇泡發後切成丁，蔥薑蒜切碎備用。 毛豆汆燙5分鐘左右，再把胡蘿蔔香菇，分別汆燙3分鐘，撈出後瀝水瀝乾備用。 毛豆不能生吃，生毛豆含有有毒的蛋白质，生吃容易中毒，所以煮熟再炒，方便快捷。 做法 煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时,鸡蛋就可以下锅了.轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,烹煮时间也不…

2 毛豆炒香干 原料：毛豆、香干、咸菜、肉丝、食用油、料酒、盐、生粉、白糖 做法： 1、毛豆剥好后先蒸熟备用; 2、香干切成细条，咸菜洗干净后切碎; 3、瘦肉切成肉丝后加入生粉和料酒腌制15分钟; 4、热锅冷油，加入咸菜;加入肉丝一起翻炒; 5、加入蒸熟的毛豆翻炒一会;加入香干细条翻炒;加一点盐调味，加一点白糖提鲜就可以出锅了。 蛋是一個非常好的完全蛋白質，可以提供人體無法自行合成的必需胺基酸，不管是減重、增重或身體健康，雞蛋都是不可或缺的好食物。 毛豆就是新鲜连荚的黄豆，毛豆仁就是毛豆内部的种子，食用毛豆就是食用的毛豆仁，在煮制毛豆的时候，一般会加入八角、桂皮、香叶等调味品一起进行加热和料理，充分热透可以让毛豆的味道更为可口，一般来说，毛豆仁煮熟只需要5-10分钟，为了让毛豆仁更入味，还可以根据实际情况适当的延长加热时间。 平均每100公克約有13.8公克蛋白質，可與動物性蛋白質相媲美，吸收利用率高。 新鮮毛豆仁有14.6公克，帶莢毛豆有12.9公克，冷凍毛豆仁有12.5公克。

毛豆仁炒蛋: 虾仁毛豆烩豆腐的做法

加上毛豆不易脹氣，只要將毛豆煮至水滾，鍋中就有白色泡沫浮起，這就是會造成脹氣的「棉籽糖」成分，這種成分被煮出來，就不用擔心會造成脹氣，吃多了也不用怕，這也是它時常被當作開胃菜的原因。 毛豆中有不飽合脂肪酸—亞麻油酸（Omega-6）、次亞麻油酸（Omega-3），皆是我們人體無法自行製造，必須依靠食物吸收，它們可以改善脂肪代謝，幫助降低人體中三酸甘油脂與壞膽固醇，以及使得血管暢通。 毛豆仁炒蛋 低溫燜煮法不只適合帶殼的毛豆，用來替代米飯的剝殼毛豆仁也適用。 林旻樺提醒購買煮好的毛豆時要特別注意，如果顏色看起來太翠綠，感覺很好吃的毛豆，通常可能是烹煮時添加了小蘇打。

• 到小吃攤吃飯，很多人都不忘先點一盤帶殼毛豆當小菜，不但好吃、頂餓，毛豆富含高蛋白、低熱量又富含高纖，1碗只有120大卡，只有米飯的一半，是現在的減脂增肌熱門食物。
• 攝取植物性蛋白可預防脂肪代謝異常，且不會造成膽固醇高升，是健康好選擇。
• 2、热锅凉油，油热8成下毛豆翻炒到出香味，在翻炒到毛豆熟。
• 毛豆中有不飽合脂肪酸—亞麻油酸（Omega-6）、次亞麻油酸（Omega-3），皆是我們人體無法自行製造，必須依靠食物吸收，它們可以改善脂肪代謝，幫助降低人體中三酸甘油脂與壞膽固醇，以及使得血管暢通。
• 此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。
• 毛豆不能生吃，生毛豆含有有毒的蛋白质，生吃容易中毒，所以煮熟再炒，方便快捷。

在豆類裡的纖維排行榜中，相較於黑豆、黃豆，毛豆也可算是名列前茅的！ 毛豆平均每100公克有8.7克的膳食纖維，有助於提升飽足感、刺激腸胃蠕動、培養腸道益生菌等功效。 有些民眾擔心毛豆吃多會脹氣，夏子雯表示，黃豆含有棉仔糖容易引起脹氣，但毛豆的棉籽糖含量少，煮沸時棉籽糖也容易溶出，將白色泡沫撈除後，就能減少脹氣發生。

毛豆仁炒蛋: 營養飲食

然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可。 苔菜 50克、花生仁（炒） 100克、红尖椒 少许、食盐 1茶匙、白糖 1茶匙、姜 5克、芝麻油 2茶匙、生抽 2茶匙、辣椒油 少许、白醋 2茶匙。 3、倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火；趁热将花生倒出，摊平晾凉即可（一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆 ）。 一次吃一碗份量的毛豆不只是解饞，還是健身後的最佳蛋白質補給。

1、食材：冷饭3碗、虾仁1/2杯、罐头菠萝2片、蒜末1大匙、毛豆仁2大匙、肉松1/2杯、盐1/4大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、白胡椒粉2小匙 。 溥狠回复：很简单,把锅里的水(大一下),烧到将要开,就可以将鸡蛋,一个一个打入锅里,调成小火,用勺子轻.推鸡蛋,等蛋白凝固,变成白色,即可起锅装盆,然后盆里放入糖即可. 1、食材：冷饭3碗、虾仁1/2杯、罐头菠萝2片、蒜末1大匙、毛豆仁2大匙、肉松1/2杯、盐1/4大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、白胡椒粉2小匙。 分享日常生活，工作经验，健康生活，游戏娱乐，社会职场等问答知识，提供快捷的生活资讯，一起成长。 毛豆生吃就是吃的豆荚里面的毛豆仁，生的毛豆仁，有很浓郁的豆腥味，吃起来口感不好，而且，毛豆仁中的蛋白质、碳水化合物等营养成分进入到肠道中还不是很好消化，因此，如果想尝尝味道的话，可以少量的吃一些，但不要多吃了，以免影响肠胃消化，从营养和风味来说，毛豆还是熟吃更好。

毛豆仁炒蛋: 毛豆仁炒蛋

〔健康頻道／綜合報導〕疫情延燒，待在家中成為民眾最安全的選擇。 營養師建議，不妨在冰箱放一包冷凍毛豆，微波加熱來吃，不僅能滿足口腹之慾又有飽足感。 更重要的是，毛豆有6大營養價值，並介紹不同的吃法，別有不同的滋味。 毛豆是許多營養師激推的減肥食物，它所含的卵磷脂能起到降低血脂、膽固醇的作用，不僅對減肥、保持身材十分有用，對心血管疾病更有預防和輔助改善的效果。 在料理方式上，雖然大部分人較喜歡吃水煮毛豆，不過維生素Ｃ在水煮的過程中就會流失掉５成，所以用悶煎的方式會更為理想。

3、焯水冷冻法：将毛豆仁剥开，将剥好的毛豆仁倒进开水里焯一下，然后沥干。 5、放入一块桂皮，两个八角（喜欢口味重的，家里有什么香料都可以放点进去，喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮）。 友情提醒：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 秋天，正是吃螃蟹的好季节，除了大闸蟹之外，这个季节的海蟹也正是体壮肥美的好时光。 比起大闸蟹，海蟹的品种更多，个头更大，厚实饱满的蟹肉吃起来也更令人富有满足感。

毛豆仁炒蛋: 毛豆炒鸡蛋

毛豆有「植物之肉」的美稱，因為它含有很豐富的蛋白質，每 100 公克就有 13.8 克的蛋白質，甚至還超越雞蛋（ 12.5 克）的含量，完全不輸動物性蛋白質呢！ 攝取植物性蛋白可預防脂肪代謝異常，且不會造成膽固醇高升，是健康好選擇。 5 毛豆炒鸡蛋 原料：毛豆250克、鸡蛋2个、植物油20克、盐5克、红辣椒1个。 做法： 1、把毛豆去壳，鸡蛋打散搅拌均匀，红辣椒洗净切丁。

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，毛豆的风味独特，价格便宜，毛豆不是发物，适当的食用一些有补充营养、提高身体免疫力等作用，一般人群皆可适当的食用一些，尤其适合体质较差或者病后体虚的人群食用，经常食用有调养身体的作用，不过，由于毛豆中的一些营养物质，建议高尿酸者、对蛋白质过敏等人群忌食毛豆，以免影响身体健康。 2、热锅后加油，爆香大蒜，加入毛豆仁拌炒一下，再加入虾仁炒至9分熟，随即加入玉米粒，及约半碗多的水。 毛豆玉米粒炒虾仁的做法1、煮一锅沸水加点盐，将毛豆仁倒入煮至毛豆仁外层的膜浮在水面上，即捞出毛豆仁备用。 鷹嘴豆屬於高營養的澱粉類，富含多種植物蛋白和胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。 對於毛豆的吃法，夏子雯提到，可以燙熟直接吃或涼拌調味，例如水煮毛豆佐風味鹽。

毛豆仁炒蛋: 毛豆玉米炒蛋

2、热锅凉油，油热8成下毛豆翻炒到出香味，在翻炒到毛豆熟。 3、加红辣椒翻炒均匀,加盐翻炒均匀，加鸡蛋液，等鸡蛋液凝固，在鸡蛋液均匀沾在毛豆上，翻炒均匀即可。 到小吃攤吃飯，很多人都不忘先點一盤帶殼毛豆當小菜，不但好吃、頂餓，毛豆富含高蛋白、低熱量又富含高纖，1碗只有120大卡，只有米飯的一半，是現在的減脂增肌熱門食物。 不過東京大學醫學部附屬病院兒料醫生伊藤明子在日本醫學節目中指出，水煮毛豆雖然比一般植物性食材不容易發生營養流失的問題，但是水煮後的維生素B和C還是會流失至少5成，所以雖然水煮毛豆是頗健康的食物，但還是有點「浪費」。 菜脯毛豆 炒豆乾 菠蘿黃花魚 蒜蓉炒白菜 薑蔥炒海中蝦 薑蔥炒鮮魷 土豆炒蕃茄 蝦仁炒蛋 豆豉秋刀魚 辣椒蒜蓉炒薄殼 金菇釀鷄翼 開胃椰芋 雙菇炒田鷄 雙蒜爆鰻魚 …

毛豆仁炒蛋: 虾仁菠萝炒饭 怎样做虾仁菠萝炒饭

毛豆其實就是尚未成熟的黃豆，在約八分熟時連著豆莢採收，因此與我們熟知的黃豆成分相似，含有「大豆異黃酮」植物性雌激素，有抗氧化作用，常常吃，肌膚會變好、也同時有益骨質疏鬆症的預防。 毛豆中有「不飽合脂肪酸」亞麻油酸（Omega-6）、次亞麻油酸（Omega-3），皆為必需脂肪酸，因人體無法自行製造，必須依靠食物來攝取，現代醫學普遍認為，多元不飽和脂肪可以幫助壞膽固醇、三酸甘油酯的代謝，使得血管暢通。 如果能夠按照以上， 所介紹的方法步驟去製作這一道食物的話， 會變得更加的輕鬆簡單， 不要總覺得自己愛吃的食物， 製作起來都那麼困難複雜， 只要你用心去學習瞭解和掌握它的技巧， 無論什麼時候想吃， 你都可以為自己動手完成。 東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部的教授建議把水煮改成帶殼乾煎，如此可以保留更高的水溶性營養素。