比利時修道院10大分析

2018年10月，當時英國與歐盟正在密集討論脫歐協議，包括時任德國總理梅克爾、時任比利時總理米歇爾、法國總統馬克宏、盧森堡總理貝特爾，被拍到在首日峰會結束後，4人一起前往布魯塞爾一家酒館喝一杯，桌上即是比利時啤酒。 啤酒釀造手冊記載的內容顯示，當年赫林貝亨修道院已懂得使用啤酒花釀造啤酒，而非如其他修道院一樣使用發酵草藥，使得他們的啤酒成品在原料已有絕大優勢，可說是走在時代尖端，這也是赫林貝亨啤酒的名聲來源。 啤酒釀造手冊上記載的內容顯示，當年赫林貝亨修道院已懂得使用啤酒花釀造啤酒，而非如其他修道院一樣使用發酵草藥，使得他們的啤酒成品在原料上已有絕大的優勢，可以說是走在時代的尖端，這也是赫林貝亨啤酒的名聲來源。 在認識比利時啤酒時，學習分辨正統特拉皮斯修道院啤酒和艾比酒常常是入門的第一環。 但不是所有「修道院做的啤酒」都能叫「修道院啤酒」，必須經過特定協會認證。 經過認證的修道院啤酒稱為Trappist 啤酒，也才能掛上Authentic Trappist Product, ATP 標章。

• 1796年，法國大革命的火也燒到僧侶身上，僧侶被趕出去，修道院也被洗劫一空，能賣的建築材料都被拆下來賤賣了。
• 北部後來也越來越會賺錢，就變成20世紀後學法文的人們又開始變少，就有現在你看到的還是頗完整的三語國家分界。
• 他透露該院釀造祕訣之一，是在釀造過程中以牛骨淨化水質。
• 在歷史上比利時從來不曾是一個大國，甚至被附近許多強權分別統治過，但是不變的是當地對於啤酒的熱愛。
• 為了避免這個初心遭到扭曲，聖西斯篤修道院現在更改了賣酒的方式，要透過修道院的網站販售，消費者必須登記，提供個資，才能上網訂購，最多每兩個月買兩箱。
• 特色描述：水果啤酒通常是女性偏好的入門酒款，這支櫻桃啤酒是使用從冰凍的櫻桃提取的純櫻桃汁，因此酸味淡但櫻桃香氣十足，氣泡溫順流暢，可能一不小心就喝了好幾瓶。
• 「赫林貝亨啤酒」（Grimbergen Beer）就是比利時赫林貝亨地區失傳的修道院啤酒之一。

特拉普修道院的僧侶Dom Marie-Albert van der Cruyssen主導了重建工作，後來成為該院院長。 非嚴規熙篤會的修道院在院內自釀的酒，或者修道院授權酒廠生產、且對啤酒品質負責並自行行銷，或者是現存修道院將啤酒名稱授權給獨立運作酒廠，酒廠自行製作與販售。 1999年，比利時啤酒公會建立了自己的修道院啤酒認證─ Erkend Belgisch Abdijbier(Certified Belgian Abbey Beer, 認證比利時修道院啤酒)，並建立商標給予公會成員生產的修道院啤酒。 這可能得歸功於曾經居住在英格蘭多年的John Vanhuele，是他把這些釀酒技術帶回比利時。 1132年，從法國香檳地區Trois-Fontaines修道院來了幾位僧侶，與教會法攜手進行Orval教會重建工程。

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在Beeradvocate以及Ratebeer等啤酒迷聚集的網站中，不分類別不分地區的全世界啤酒評比總排名，Westvleteren Bruin 12的排名都是數一數二的。 由於是僧侶在修行之餘小量製造，販賣的規定也很嚴苛。 他們會在網站上公布最近幾個禮拜的日程表，哪一天的哪一個時段可以預訂哪一款啤酒，然後又在哪個時段可以自己前去取貨。 數量當然有限定，一次約是2~3箱，一樣會列在公告上。 僧侶們為了讓更多不同的人能享用到這數量相當有限的佳釀，當你打電話去訂購時，必須留下電話號碼以及預計去載酒的車牌號碼。

北部後來也越來越會賺錢，就變成20世紀後學法文的人們又開始變少，就有現在你看到的還是頗完整的三語國家分界。 修道院啤酒被專家形容是全世界最好的啤酒，比利時修道院早在西元五世紀就開始釀造啤酒，所得用來支應修道院開支以及推動公益。 為了避免這個初心遭到扭曲，聖西斯篤修道院現在更改了賣酒的方式，要透過修道院的網站販售，消費者必須登記，提供個資，才能上網訂購，最多每兩個月買兩箱。

比利時修道院: 部落格/ Youtuber 介紹

其實修道院啤酒的起源是中世紀傳染病頻繁的大環境，修士修女們用發酵過的啤酒來取代有隱患的水源，提供民眾飲用；如果是從修道院出廠的手工啤酒才能叫做Trappist，修道院授權生產的啤酒則稱為Abbey. 一般啤酒在麥汁煮沸後最怕接觸到空氣中細菌而感染，但 比利時修道院 比利時修道院 Lambic 卻是反其道而行，直接倒入開放式的冷卻槽讓酒與空氣中的酵母接觸發酵。 在開放空間中為了不讓酒壞掉，會在裡面加入了大量的啤酒花，但因為只要啤酒花的防腐功能而不是風味，因此加入的大多是陳放過一陣子的酒花。 尤其比利時啤酒的酵母風味特別強調，一般比利時酵母會帶有水果、酯類或香料的風味。

2018年3月18日 — 比利時修道院 比利時修道院啤酒一直是許多人的心頭好，多次被選為世界最棒啤酒的Westvleteren，卻在荷蘭超市以高5倍的價格販售，引來比利時修士大怒， … 【台中】布娜飛比利時啤酒餐廳 / 修道院系列啤酒品酒會。 (臺北建國校區) 臺灣師範大學(校本部) 臺灣師範大學(公館校區) 臺北市立教育大學(校本部) 臺北市立教育大學(水源校區) … 最後地方是讓你聞聞看不同的東西的味道，因為釀酒也是一門很難的技術，就跟葡萄酒品酒師需要花很多時間在培養味蕾敏感度還有對每個東西的味道精準判斷程度，都是這樣一個一個訓練出來的。

比利時修道院: 比利時啤酒修道院 參考影音

1897，柯尼修分聖女修道院(La Trappe生產者)為了避免1904年在法國的世俗化運動對修道院造成的衝擊而挑選津德爾特作為避難退路，並於此成立聖母庇護修道院。 雖然最終柯尼修分聖女修道院並未面臨過不得不遷院的壓力，但其母堂蒙迪凱修道院則曾因此遷院過。 這也是為什麼該院名稱有個Toevlucht─亦即庇護所一字的原因。 歐佛建立於1132年，原為熙篤會的小教會，曾於1793年法國大革命期間被摧毀。 直到1926年，de Harenne家族捐贈了Orval的遺址和附近土地給了熙篤會，修道院才開始重建。

法語Val d’or意指金谷，這是Orval命名的來源。 簡單來說，修道院啤酒分為：熙篤會修道院啤酒「Trappist beer」和一般修道院啤酒「Abbey beer」。 舊修道院經歷戰火無情的摧殘，可從遺跡中目睹傷痕，然而這座宏偉壯麗的新修道院，如今要面臨新的挑戰—僧侶的數量減少比新增的速度快。 接下來，Orval修道院經歷一波又一波的考驗，一直在破壞與重建中循環。 1252年修道院遭受祝融之災，重建之後，在15到16世紀期間，持續遭受戰爭的浩劫。

比利時修道院: 修道院啤酒

修道院啤酒，原本只有在比利時、荷蘭和奧地利的8間修道院負責釀造，當初美國表示要加入釀酒行列時，曾經一度引發質疑，這種啤酒經過國際特拉普會聯盟認證，必須於修道院內、在修道士的監督下釀造，而且收入除了應付修道院開支，其餘的全都得捐助慈善機構。 特色描述：這款比利時城堡黑啤酒帶著濃郁的麥香，就像新鮮麵包剛出爐的味道，口感滑順溫潤， 啤酒花與烘焙的苦味道最後會微微回甘， 即使酒精濃度高達11%，也沒有酒精的嗆味。 18世紀法國大革命期間，包括格林堡等多座修道院遭破壞，許多酒譜因此散佚。 四月有機會開車順道路過比利時，立馬上網請教了Google大神，大神開示說：比利時是一個啤酒王國，就如同在法國沒有紅酒一樣無法想像，最精華的種類是『Trappist正統修道院啤酒』。

顧客需要註冊，提供他們的地址、車牌號等個人信息，前一次購買時間較早的顧客優先。 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。 1862年正式上市的Chimay啤酒，在市面上也比較容易找到，因為這是修道院啤酒中知名度和產量都最高的一種。 大家也可以在順口「金Dorée」、花果香「紅Rouge」，平衡苦味與香味的「白Triple」，和花香襯托焦糖味的「藍Bleue」等幾種酒品中挑選喜歡的味道。 1830年，開始有文人藝術家們，覺得這個廢墟很漂亮，連Victor Hugo都來這裡觀光了三次，而且還為這個修道院畫了張畫。 1796年，法國大革命的火也燒到僧侶身上，僧侶被趕出去，修道院也被洗劫一空，能賣的建築材料都被拆下來賤賣了。

比利時修道院: 歐洲｜修道院重啟啤酒廠

由宗教團體委託釀酒廠製造，並將收益用於宗教活動：如Leffe、Tongerlo 、Maredsous 等修道院。 這個用來塑造品牌形象的傳說很美，但讓我不禁覺得事實可能是，伯爵夫人在享用這隻魚時，在牠的肚子裡找回她遺失的戒指。 好不容易修道院的發展在17世紀達到高峰，所有的努力卻因法國大革命付之一炬，修道院的財產遭掠奪，法國革命軍更在1793年放火燒毀了建築。 然而，修道院周遭的土壤貧脊不適合耕作，在入不敷出的情況下，教會法很快就陷入財務困境，於是他們求助於熙篤會。

在修道院啤酒中，酒精濃度最低風味最清淡就是 Single，相對的 Dubble 就比 Single 濃度高，含糖量也更多；同理 Tripple 則是比高。 但是在市面上 Single 較少見，大部分都是 Dubble 或 Tripple。 Dubble 的酒色通常較深成琥珀色，帶有麥芽、果乾與香料的感覺。 Tripple 顏色則比較淡，有較多比利時酵母的果香感與爽冽的尾韻。

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此外比起酒花會更注重在麥芽上，因此在比利時啤酒很少喝到很強烈的酒花香氣。 比起其他國家，比利時啤酒的酒精濃度也更高，例如比利時的淡愛爾時常就是從 5~6 % 起跳，更不用說還有其他的烈愛爾。 在歷史上比利時從來不曾是一個大國，甚至被附近許多強權分別統治過，但是不變的是當地對於啤酒的熱愛。 在西元八至九世紀時，比利時修道院就已經開始釀造啤酒，甚至在西元前比利時就已經開始飲用啤酒了。 Co2 比利時修道院 於是成為在台大展開第二樂章－有很多修道院啤酒，令人愉悅的 Café Odeon … 經濟不景氣，經常跑國外的 宝宝 發現在台灣比利時啤酒的能見度低，大都屬Ale型啤酒（常溫發酵22 …

由於文獻是以古拉丁文和古荷蘭文書寫而成，赫林貝亨修道院的修道士和志工花了 比利時修道院 4 年時間解讀文獻內容，才發現原來這是 12 世紀流傳下來的啤酒釀造手冊。 「我們找到前幾個世紀釀造啤酒的材料清單，包含啤酒花、酒桶、酒瓶的種類，甚至還有當時出產的啤酒產品清單。」斯托特馬斯神父說。 由於該文獻是用古拉丁文和古荷蘭文書寫而成，赫林貝亨修道院的修道士和志工花了四年的時間解讀文獻內容，才發現原來這是從 12世紀流傳下來的啤酒釀造手冊。

比利時修道院: 推薦5款　比利時修道院啤酒

比利時近來也積極研發可回收包裝，鼓勵新技術，減少生產過程中的用水量，也積極推動酗酒防治，因此決定將啤酒文化列入非物質文化遺產。 這款新版赫林貝亨啤酒的商標採用鳳凰圖案，象徵「浴火重生」（ardet nec consumitur）的精神，也致敬赫林貝亨修道院的歷史。 修道院於 1128 年建立，一共燒毀 3 次，但每次都成功重建，堪稱是浴火重生的最佳典範。 所謂的「黑啤酒」顧名思義就是酒色是黑的，這是因為原料經過烘焙之後而造成的，前面提到的司陶特與波特都是黑啤酒的一種，但是黑啤酒種類還有很多，而且不一定是愛爾或是拉格。 這款新版赫林貝亨啤酒的商標採用了一隻鳳凰的圖案，象徵「浴火重生」的精神，也致敬赫林貝亨修道院的歷史。

1836年，維思馬力修道院從僧院升等至修道院(隱修院)，同年建立了小型釀酒廠。 修道院一直自釀自用，直到1856年，修道院才開始三不五時在門口賣啤酒，最後越賣越好。 1921年，修道院開始與販賣業合作，並在此後不斷將工廠現代化。 比利時修道院 聖西思篤修道院是唯一一所僧侶執行全部釀酒工作的修道院。 雖然該院生產的啤酒聲名遠播，但僧侶們由於不希望擴大生產而造成靈修時間相對減少，所以固定了Westvleteren啤酒產量。 Westvleteren不接受商業訂購，只能在聖西思篤院內購買，並且一人只能買一箱，且須電話預約，下次購買須於60天後。

比利時修道院: 比利時修…

修道院靠著販售私釀啤酒來支持修道院營運，以及投入地方慈善活動。 法國大革命期間，許多修道院遭破壞焚燒，修道士也被剝奪了許多權利和財富，釀酒傳統一直到 19 世紀才重新建立，但許多酒譜也在這期間散佚。 「比利時啤酒」之所以能特別跟其他地區的啤酒另外獨自自成一格是有特殊原因的，比利時比起其他任何地方都還要開始早釀造啤酒（可以追溯到西元前），因為那個時候「啤酒花」還沒有被發現，所以當時都是加入藥草或香料，而這也延續到了現在的比利時啤酒的製作。 此外，比利時還有特殊的「自然酸釀 Lambic」技法釀造出的酒，這也是某些比利時啤酒口感上偏酸的原因。

比利時修道院: 比利時修道士釀啤酒被炒高價 推網購防倒賣

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