波士頓萵苣詳細介紹

萵苣富含維生素A，能保護黏膜，幫助預防秋冬感冒，以及護眼。 營養師說，它還有另一個作用：亞硝酸胺的天然解毒劑，是吃燒烤、香腸、火腿等醃燻肉類的絕配，且不用買昂貴的進口萵苣，1把20元的台灣萵苣A菜（鵝仔菜），一樣好用。 25~50天，在台灣週年均可栽培。 程涵宇解釋，減重減脂為什麼要吃菜，因為蔬菜的熱量密度通常較低，意思就是體積大熱量低。

其實萵苣分成很多類別，一般會依照食用部位分成「嫩莖萵苣」和「葉萵苣」兩大類，前者以食用莖為主；後者多吃葉片，又會根據外觀包含「結球萵苣」和「不結球萵苣」兩種。 上面的是皺葉萵苣，右邊最綠色的是直立萵苣，中間很白色的是奶油萵苣，最左下角的才是波士頓萵苣。 透過這篇文章，你知道萵苣是常見的生菜種類之一，而結球萵苣是萬用的生菜沙拉，凱薩沙拉的主要材料則是羅曼萵苣，其他還有葉萵苣及嫩莖萵苣等種類。 根據衛福部食藥署的食品營養成分資料庫，每100g萵苣，含有1406I.U. 郵政醫院營養師黃淑惠曾受訪表示，不論哪一種萵苣都富含維生素A，並且維生素B群的種類齊全（包含B1、B2、菸鹼酸、B6等），而就礦物質來說，鉀含量也高。 萵苣在生物分類上屬於菊科萵苣「屬」，因此旗下「種類」繁多，台灣一年四季皆可購買到各種不同的萵苣。

波士頓萵苣: 波士頓奶油萵苣種子~著名生菜品種，葉片柔軟口感佳

相關品種：蘿蔓萵苣 、紅蘿蔓萵苣。 古埃及人对毒莴苣有类似的看法，他们将毒莴苣当作毒品和催眠药来使用（山萵苣素有鎮痛藥和鎮靜劑效用）。 同时毒莴苣的汁有使得男性器官勃起的效应，而毒莴苣的茎被割开后白色的汁液流出则使人联想到射精，因此古埃及人认为毒莴苣还有促进男性性欲的作用。 古埃及的毒莴苣可能源于今天土耳其海岸边上的科斯岛。 在香港，為了跟“西生菜”（結球萵苣）區分，叶用的半结球或不结球莴苣又稱為“唐生菜”，唐是指中国的意思。

奶油萵苣(Butter Lettuce/Butterhead)也屬於結球萵苣的一種，其莖葉含有大量奶油液狀物質，又稱奶油生菜/義大利生菜，它同時包含了波士頓萵苣和貝比萵苣，且口感甜脆無苦味。 又稱美生菜/西生菜/包心萵苣/脆葉萵苣，體型碩大、結成圓球狀，富含纖維、礦物質和維生素，清脆多汁、味道溫和自然，不論是以中式搭配蠔油、大蒜炒食，或是西式當成沙拉生吃，都很合適，幾乎是萬用的沙拉蔬菜。 另一方面，β-胡蘿蔔素及維生素E則是容易溶於油的性質，因此可以透過使用奶油、橄欖油等油脂翻炒萵苣、沾沙拉醬食用等方式提高這些營養素的吸收率。 由於維生素C怕熱、溶於水，因此為了避免營養流失，料理方式十分重要。 日本營養師渡邊里穗指出，可以做成沙拉，不加熱直接攝取。

波士頓萵苣: 新鮮 包肉生菜 奶油萵苣 奶油波士頓生菜 butter lettuce 最適合包肉 海鮮 內餡的生菜

但是有一群不具苦味的品種，地方上又稱之為甜菜，目前漸漸受到消費者歡迎。 相關品種：鹿角萵苣 、紅鹿角萵苣 、綠拔葉萵苣 、紅拔葉萵苣。 萵苣是很受歡迎的蔬菜，栽培品種的形態及色彩變化相當豐富，常見的栽培品種依形態分為葉用、剝葉、立葉、皺葉、結球及嫩莖類。 葉用品種是台灣很常見的地方品種，葉散狀不結球，葉薄，一般稱之為葉萵苣，主要的食用部位為嫩葉，習慣上整株採收。 由於其對氣候及土壤適應性廣，較耐病蟲害，栽培容易，生育期短，生育日數依溫度的高低約為25~50天，在台灣週年均可栽培。 有些人認為帶微甜有些人認為帶微苦。

• 黃淑惠說，更驚人的是，萵苣含有「芬香烴淨化酯」，這個成份可以分解亞硝酸胺。
• 但是由於萵苣種子細小，播種密度不容易控制，因此傳統直播方法雖然簡單容易，但是由於播種密度不均勻，生育初期必需進行間拔工作，增加勞力。
• 因為葉片碰到水就會開始軟爛，因此買回家不要事先清洗，先用保鮮膜或報紙包裹完整，再套一層塑膠袋打結、鎖住水分，放入冰箱蔬果保存室約可以存放4～7天。
• 可先用小盆子或是育苗盤先育苗，播種後勿覆土或薄覆土即可，等本葉長出3～4片葉子時，可以定植於大花槽或是花圃中，定植時株距約20公分。
• 為半結球萵苣，葉緣皺褶，葉面平滑淡綠色，外表像朵綠色玫瑰花。
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半結球萵苣，作為生菜沙拉非常出色，葉子多汁甜美，營養價值高，5寸盆以上即可栽種，適合家庭，亦適合經濟栽培。 又稱蘿蔓生菜/長葉萵苣/羅曼/蘿美生菜/羅美心，原產於地中海沿岸，口感清脆多汁，常作為凱薩沙拉的主要材料，適合鮮食、沙拉佐食、煮食或裝飾底盤。 除了上述營養成分外，日本營養師渡邊里穗（暫譯） 還指出，萵苣富含β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E及水溶性膳食纖維等營養成分。 ◈介紹：奶油萵苣又稱奶油生菜、義大利生菜，因其莖葉含有大量奶油液狀物質故名。

波士頓萵苣: 名稱

这个野生种含有一种类似鸦片的麻醉剂。 古罗马人在饭后吃这种植物的叶子来助眠。 不开花时莴苣的茎很短，开花时茎伸长并分叉，每个叉的顶端有许多小的蒲公英似的花，但比蒲公英的花小。

葉球圓形或扁圓形，葉球結球緊密的品種生育期較長約3.5個月，葉球結球不緊密的品種（又稱為「半結球」品種）生育期約2.5個月。 萵苣在東西方都是很常見，長久以來被人類培育為世界主要的蔬菜之一，其葉子被稱為「生菜葉」，是沙拉類食品中的主要組成成份，在西方文化中，人們往往還會放在三明治或漢堡類的食品中充當綠色蔬菜來源。 波士頓萵苣 ※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。 郵政醫院營養師黃淑惠說，台灣1年四季都買得到、即使颱風天時，價格都很親民的A菜、鵝仔菜，其實跟速食店賣的漢堡裡每次只夾1、2片，看起來很貴的萵苣，其實一樣歸類為萵苣屬。 市面上很多進口萵苣價格偏高，像美式賣場3、4株1包的蘿蔓要價百元以上，超市每包2球的奶油萵苣也要3、40元以上，營養成份和一大把20元的台灣萵苣差不多。

波士頓萵苣: 萵苣富含維生素A、B群及鉀 營養齊全

紅翠油麥菜 披針型，葉綠帶有紅色，葉面微皺，外型漂亮，口感好。 粉紅天使萵苣 葉面縐呈現大波浪狀，葉色黃綠，葉綠帶亮粉色，色澤優口感佳。 佳麗紅奶油萵苣 植株美觀，屬於半結球萵苣。

此外，鉀與維生素C容易溶於水，若是汆燙食用會大量溶出在湯汁之中，因此除了生食之外，煮成湯就可以不浪費的攝取。 皺葉品種葉片深裂，葉面皺縮，葉薄，葉形開張散葉，不結球。 以生食為主，主要的食用部位為嫩葉，一般又叫作生菜。 由於其色彩及裂葉的形態變化豐富，外形美觀，很受消費者的歡迎。

波士頓萵苣: 新聞自律規範

吉林脆甜生菜 吉林甜脆生菜25公分，葉色鮮綠，葉鞘橢圓無切刻，株型直立鬆抱 …明目菊苣 野性強，栽培容易。 美國659結球萵苣 早生，生育強健，結球緊實，質佳，適宜本省9-1月間播種，定植 …美國縐葉萵苣 6043 葉色淺綠，葉型曲縐，葉質柔嫩，生食、炒食皆宜，週年均可播種。 新興小尖葉萵苣 葉片長尖型、直立、葉色淡綠纖維少，口感脆嫩，商品性特佳。

古羅馬人在飯後吃這種植物的葉子來助眠。 在香港，為了跟「西生菜」（結球萵苣）區分，葉用的半結球或不結球萵苣又稱為「唐生菜」，唐是指中國的意思。 波士頓萵苣 ），又名生菜、萵菜、春菜，是菊科萵苣屬之一年生或二年生草本植物，原產於地中海一帶，因適應性佳而目前普及溫帶、亞熱帶地區。 煮火鍋,水餃,餛飩及麵時, 待起鍋前, 放入己洗淨的萵苣葉片, 快煮三十秒立刻撈起.

波士頓萵苣: 【蔬菜種子S030】波士頓萵苣(奶油萵苣)~品質脆嫩,口感佳,無苦味,適合生菜沙拉,炒食煮食。

在雜草較多的田區，生育期至少必需進行除草工作一次，否則生育將受阻礙。 目前 可以使用手拉式播種機輔助播種以改善播種密度不均一的問題，減少間拔工作。 波士頓萵苣 使用育苗移植方法， 波士頓萵苣 則可以減少間拔及除草工作，但是增加育苗及移植工作，不過可以使產品整齊美觀，提高產品品質、 產量及產值。 因此建議在雜草較多的田區，可以使用育苗移植方法。 生長旺盛、容易栽培的波士頓萵苣品種，耐寒性及耐暑性皆佳，秋、冬、春皆適宜種植。

古埃及的毒萵苣可能源於今天土耳其海岸邊上的科斯島。 ）現今依然生活在歐洲和亞洲溫帶地區。 估計它最初生活在地中海邊緣的岩石堆上或林中空地上。 這個野生種含有一種類似鴉片的麻醉劑。

波士頓萵苣: 有機蔬菜栽培

剝葉品種為地方品種，一邊生長一邊剝取成熟幼葉食用，因此植株愈長愈高。 常見的葉型有尖葉及裂葉兩種，顏色有綠色及紫綠鑲嵌兩種。 由於其莖葉汁液乳白色，苦味濃，含有葉苣素（Inulin），因此並不普遍。