欣葉8大著數

另外，王品集團「石二鍋」、「12MINI快煮鍋」是「平價小火鍋」排行榜上常客，兩個品牌9月攜手推出推內用、外帶、外送優惠，10月6日前至這兩大品牌消費5次各滿300元，即贈送「王品瘋美食APP」150點瘋點數，或透過Uber Eats外送滿額享贈菜優惠。 這天我們來到欣葉最早創立的台菜品牌，來吃吃台菜，感受濃濃的台式料理。 門面裝潢以比較日式與中式結合，比較本土性，沒什麼設計感，跟「欣葉小聚」設計風格差很大。 「欣葉・鐘菜」主廚由欣葉中生代台菜廚師吳志偉擔任，人稱志偉師的吳志偉1982年出生，1997年進入餐飲業，曾服務於欣葉創始店、雙城店與欣葉小廚-蔥花，資歷完整。 從創意取勝的蔥花到遵循傳統的台菜古味今品，再到更多手路菜的鐘菜，吳志偉傳承了台菜講究的鑊氣、火侯與調味。 「欣葉・鐘菜」的菜單以欣葉古味今品系列的經典台菜為基礎，加上持續更新、進化的鐘副董私房菜，目前已有125道，豐儉由人。

等，以不到千元的親民價格，提供饕客們在優雅的日式氛圍中自在品嘗道地精緻和食，一次盡享所有日本料理的渴望。 「NAGOMI」也是業界首創、將日本「女將文化」導入Buffet餐廳，可說是「演繹日本文化，細品正統和食概念」的全新和食Buffet 品牌，除了日本傳統烹調手法，就連飲品與甜點等細節，也形塑和食滋味，期待這種慢食的品嘗過程，能讓食客的環境安穩平靜。 料理檯也與傳統Buffet設計不同，從食材、高湯、醬汁、烹調法、擺盤講究等特色為底蘊，以「先付」、「造身」、「壽司」、「燒物」、「揚物」、「甘味」等12種類別，提供近百道精緻的和食料理。 吃到飽最強調的菜色豐富性，為此，團隊更組織了一隻海內外採購團隊並派遣資深料理長專門尋找台灣當令、短期的珍貴食材來製作料理，像是春季劍筍、台灣赤嘴貝等季節性漁獲，降低菜色重複性，讓饕客每次光臨都能吃到上一次沒吃過的美味。 鳳梨愛蝦球微炸過的蝦仁與鳳梨均勻拌上沙拉醬，再撒上綜合果仁，蝦仁香甜與鳳梨酸甜好對味，與名字一樣甜甜蜜蜜，讓人嘴角忍不住上揚。

欣葉: 推薦菜單之紅燒蹄圓(四人份)

▼吃到飽也能吃很好，欣葉日本料理90%以上都是自製品，除了確保食用安全，亦能保有欣葉自己的口味水準，外觀盡量做到秀色可餐，每一季更換30%左右的菜色，就算常客也能保有新鮮感。 海鮮部分有人氣鮭魚卵軍艦、炙燒鮭魚握壽司、炙燒比目魚握壽司；創意品項則有煙燻鮭魚卷壽司、酪梨卷壽司，還有小朋友們都愛的風味起士卷、稻禾壽司等。 其中前菜必備的『台灣烏魚子』不忘附上白蘿蔔、蒜苗；『經典白斬雞』則僅簡單以鹽巴、米酒調味，帶出肉質的多汁鮮嫩。 牛排我覺得有在標準值上，以吃到飽餐廳來說算好吃的，至少牛肉的鮮嫩有出來，外皮烤牛肉的香氣也有，可以搭配的紅酒牛肉醬汁味道又還不賴，對我來說這樣就很棒了。

而欣葉正是台菜精神的展現，每當一道色香味俱全的料理端上桌，都可以感受到師傅的用心與執著，入口的不只是味蕾饗宴，更有心滿意足的快樂。 〈紅蟳米糕〉是最具有代表性的台菜，不僅台灣人愛吃，據說也是國外遊客必吃的指定菜，絕對是欣葉台菜人氣料理。 欣葉台菜的〈佛跳牆〉是道地台式做法，匯集了各種山珍海味，選用干貝、海參、排骨、雞肉、豬肚、竹笙等食材，加入炸過的芋頭、香菇，將多達十幾種食材以蔥燒的方式燉煮，最後再加入高湯進蒸籠蒸煮，所有精華盡在甕裡。

欣葉: 台北麵包推薦｜Semeur聖娜。信義區市府轉運站人氣現烤麵包

欣葉日本料理昨（1）日宣布：「2023年除夕夜訂位已全數額滿」，消息一出讓網友看傻眼，直呼「超前部署最佳範例」、「大家真的關瘋了」，還有不少人立刻在留言區呼朋引伴，Tag朋友2024年訂起來。 圖片名稱介紹台式炒米粉台諺云：「哪無風，日頭再赤炎，米粉曬兩天也不會乾」，台灣新竹更因區域風勢強烈而成為聞名的米粉產地。 顛覆傳統蚵嗲作法，富有獨特香氣的紫蘇葉外表下包覆著加入高麗菜、韭菜、肉末與手工摔打花枝漿，裡面還暗藏軟嫩肥美的鮮蚵，香氣撲鼻、鮮美多汁，不用沾五味醬就好好吃。 事事以客戶需求為考量、放感情去做的誠摯款待是「欣葉台菜」的核心精神，一入座就遞上熱毛巾、倒熱茶、主動推薦菜色等，多年來視為基本服務的暖心舉動，處處使人感受到服務的溫度。

堪稱台菜連鎖餐廳第一品牌的「欣葉台菜」，面對各種新型態料理的競爭，四十餘年來始終堅持保留世代流傳的台灣經典美味。 期盼能「演繹⽇本⽂化，細品正統和⻝概念」，欣葉「NAGOMI」除了導入日本傳統烹調手法，也將注重在飲品與甜點等細節上形塑和食滋味，想要讓民眾在品嚐過程中能靜心享受，預料將顛覆以往Buffet市場以澎湃為主的訴求。 消息一出，獲粉絲力挺欣葉升級「這價錢應該不會讓人失望」，但也有網友好奇「慢食還是要限時」，若有用餐時間限制該要怎麼慢？ 現打果汁、氣泡飲料、特調茶類，還有咖啡及酒類，飲品選擇也是頗多～冰的部份推薦瑞士巧克力口味，吃起來有巧克力碎片的口感，很棒的搭配。 紫蘇蚵嗲是鐘副董與團隊共同研發的菜式，將高麗菜、韭菜、香菇、芹菜、荸薺、鮮蝦及花枝漿等11種食材混合，之後再放入肥美東石鮮蚵，必須以手工摔出彈性的花枝漿，再以紫蘇葉包裹後油炸，強調不加入任何粉漿。

欣葉: 欣葉日本料理 秋季限定菜色

魚骨酥炸後熬煮四小時成基底湯頭，花蓮酸菜加入釋放酸勁，再以蛤蜊提鮮，品嘗時魚肉鮮嫩、海鮮滋味爬上舌尖，花椒麻香佔據味蕾，湯頭微辣酸爽不嗆，讓人一喝意猶未盡。 以年輕人能接受的絲瓜取代傳統「刈菜干貝」中微苦的刈菜，同時為了讓蔬食吃來多點滑潤感及趣味，主廚在上桌前打一個蛋，經過響吱吱的鐵板端上時略微翻攪，蛋與干貝、絲瓜混搭的香氣驚喜呈現。 柚香櫻桃鴨沙拉主廚特選櫻桃鴨胸肉，香煎後浸泡特製醬汁一天，再搭配特調的香柚醬，吃起來有煙燻香氣，微辣也特別開胃，不能錯過。 青花椒鱸魚將海鱸魚去骨，魚肉切片蒸6分鐘，去籽紅辣椒、青龍椒拌炒，放入藤椒油至麻香味出來後，淋在嫩滑鮮魚上，青龍椒清香帶麻，魚肉麻而不辣。 金沙中卷台灣海域的中卷肉質軟、口味清甜，搭配較不鹹的鹹鴨蛋，符合現代人的健康飲食，酥炸過的中卷與鹹蛋炒香後拌炒，香氣十足。

「欣葉日本料理」的軍艦壽司以黃瓜片取帶海苔，讓甲狀腺亢進的人都可以食用，晶瑩剔透的鮭魚卵、章魚丁壽司口感豐富；秋季新菜『炙燒秋刀魚棒壽司』是佃煮後才鋪在醋飯上，再加上紫蘇葉增添清香、以味噌提味，口味層次充滿深度。 ﹤屋台風燒烤﹥是「欣葉日本料理」吃到飽重點，晚餐限定的『烤香魚』必吃之外，肥嫩的『鮭魚肚』、『烤鯛魚下巴』也是搶手貨。 欣葉 為每道菜餚把關的主廚志偉師則表示：「欣葉是台灣具代表性的台菜品牌，透過米其林指南台菜與世界接軌，身為欣葉的一份子，更應該要把菜做好。」期望台菜在未來能持續在國際綻放風采。 由於欣葉創始店初期非常忙碌，並沒有其餘時間能花費過多的時間研究私房料理，因此只能當作隱藏版菜色供應給少數知情的老饕，但這些秘密菜單將搬上檯面，用心呈現在所有喜愛台菜的美食家面前。

欣葉: 和食饗宴NAGOMI推薦

欣葉國際餐飲在 1977 年成立，並陸續推出眾多旗下品牌，像是欣葉台菜、欣葉日本料理、NAGOMI 正宗和食 Buffet 等多樣化的餐點選擇，其中在 2020 年創立的新品牌「欣葉・鐘菜」拿下 2022《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南》一星殊榮。 聖誕的腳步越來越近，欣葉國際餐飲集團集結旗下的「欣葉台菜」、「欣葉日本料理」、「金爸爸」等三個品牌，跨品牌推出「聖誕派對餐」，一次就能品嚐到台、日、馬來西亞的特色料理，帶來跨文化、跨國界的美食享受。 即日起預定，還可加贈SPARKEAU原味氣泡水6罐與欣葉保冷袋。 一年四季都會根據時令推出季節限定新菜的「欣葉日本料理」，於今年秋天以日本傳統色彩美學為發想，從250種的日本傳統色中挑選出4種對應秋天的色彩為引，推出22款全新菜色，帶有濃濃秋意的經典日式料理，讓吃到飽控又有藉口訂位吃起來。 同時也期待「鐘菜」之美可以吸引更多知味、惜味的消費者，與欣葉一起燒旺台灣料理的灶火。

• 飯後甜點，麻糬，Q彈粉嫩，沾了滿滿的花生粉，不過這裡的花生粉不甜膩，一般沾著麻糬的，我們客家人作法是會放點鹽巴跟糖一起混合，這裡的卻都沒有這兩味，只有花生香氣，家人還說這個沒我媽媽做的好吃，我們客家人最會做這道甜點了，想要吃的可以來預約。
• 熱熱吃肯定會更美味，但他們空間規劃跟利用上有限，要是有獨立烤區現場弄現場取回去用餐會更加分。
• 中山國小站│「欣葉台菜宴」經典當代台菜餐宴，消失的經典手路菜再現 透過絕美料理，回憶「記憶中的台北味道」。
• 當時看了「欣意雙饗餐」菜雙人餐自由選的菜單，好多都很想試看看，討論了幾次終於決定好要點的餐點：太卷壽司盛合、甘醋比目魚、盛合烤物（綜合烤物），以及旬魚海鮮羹、蜆仔味噌湯這兩道湯。
• 前面有說到NAGOMI和食饗宴會有酒單跟無酒精的飲料單子，選好跟服務生點餐就好，但因為客人一多，服務會跟不上，要是能直接櫃台拿肯定會快速很多。
• 民視新聞／陳信瑋、蔡承佑 台北報導台北市敬老禮金在藍綠議員要求下，明年（2023年）將重新發放，柯文哲卸任前，才強調依計算公式，每人只能發1200元。

米粉因製作過程不同，又分為「水粉」與「炊粉」兩種，而欣葉小聚選用的是具圓潤口感的細炊粉。 肉絲和又Q又滑潤的炊粉，搭配豐富的高麗菜，是非常簡便卻又豐盛的主食選擇。 欣葉 精燉黃金蜆湯(盅)黃金蜆湯的發想來自欣葉董事長所研發的無負擔料理，僅用切碎蒜頭調味的湯頭，每一口都喝得到充滿精力的鮮味及淡淡蒜香，希望喝湯的同時兼顧保健，味足卻仍吃得到蜆肉的軟嫩，是師傅們的用心烹調，也獲得上班族的喜愛。 欣葉 海鮮酸辣湯每一湯匙都是滿滿配料的海鮮酸辣湯，搭配隨湯附上的鍋巴，湯頭濃郁、鍋巴酥脆，你一定會愛上。

欣葉: 菜色分享

香菇絲、肉絲、蒜苗、金勾蝦爆香後，倒入高湯大火煮滾，再放入炊粉小火煨煮至入味，最後依序放入芋頭、魚塊，上桌前撒上自炸蛋酥、芹菜珠，湯頭甘美溫潤，吃得到芋頭的香氣，鯧魚口感也滑嫩細緻。 即便是沙拉也不馬虎，沙拉份量很多、菜色種類也十分豐富，蘋果、秋葵、蘿蔓、腰果、起士、南瓜片、甜椒，補足外食的蔬菜量攝取（搭配的醬汁是胡麻醬）。 『避風塘牛肩肉』很有趣，大火快炒掌握牛肉的鮮嫩度外，突破一是以通常運用在海鮮的粵菜避風塘烹飪法，突破二是豆酥、蒜酥再加金牛角餅乾，增添脆口感也與牛肩肉相呼應，看得出主廚童心未泯。 視覺與口味兼具的海鮮凍也是令人意猶未盡，每款一口吃的懷食小缽都是師傅花費心思與時間的精緻作品，不輸主菜。 從前以為紅甘最棒的吃法是生魚片，但吃過『紅甘柚子味噌』後一整個顛覆過去想像，炙燒後的生魚片因油脂融化而更軟嫩豐腴且散發淡淡香氣，果香濃郁的鹹甜柚子味噌更是神來一筆。

三品牌共同推出的「聖誕派對餐」，以欣葉台菜所推出的「台式聖誕六彩拼盤」打頭陣。 欣葉 內含有集結「香烤烏魚子、經典白斬雞、宜蘭鴨賞卷、酥炸紅糟肉、鹽酥鮮蝦、古早味炸菜丸」等6款招牌菜色，不僅帶來有別於傳統西菜的聖誕體驗，開胃下酒的滋味，也能增添熱絡的歡聚氣息。 ▼欣葉日本料理館前店位在台北車站對面的館前路，UNIQLO那棟六樓，以我的腳程從北車走路大約3分鐘，搭乘捷運到台北車站後，可由三號出口或地下街M8出口出來，還有其他數十種公車停靠，堪稱全台交通最方便的吃到飽餐廳。 欣葉日本料理目前於台北、桃園共有五間分店，獨具特色的日式主題，不僅吸引國內外旅客指定造訪，更榮獲媒體評比為「台北吃到飽餐廳第一名」、以及Tripadvisor貓途鷹卓越獎等殊榮。

欣葉: 欣葉用心，用餐安心

不少人應該都對欣葉日本料理吃到飽有印象，餐廳以提供澎湃的日本美食 Buffet 為主，包含壽司、生魚片、燒烤、天婦羅等代表性的餐點，讓人能一次嚐遍各種日料。 近期，欣葉國際餐飲將顛覆過去吃到飽「豪邁吃撐」的印象，以「慢和食」以及「女將服務」為主軸，提供有如日本高級溫泉旅館的溫暖款待，推出全新 欣葉 Buffet 品牌「NAGOMI 和食饗宴」。 2021年底拿下台灣Buffet網路聲量冠軍的欣葉日本料理，去年底調整價格雖一口氣貴上80～120元，但仍撐在未破千元的上限關卡，獲眾多網友支持「可以理解」；今年2月初號稱饕客們「最喜歡分店」的中山店，無預警悄悄歇業令眾人扼腕。

料理檯也與傳統 Buffet 設計不同，以先付、造身、壽司、燒物、揚物、甘味等 12 種類別，提供近百道精緻的和食料理。 光是烤物就有西京燒、又庵燒、朴葉燒等多種分別，而炸物則從常見的串炸、磯邊揚、春捲揚，到強調精湛技藝的真丈揚、白扇揚等不同技法的烹調展現。 欣葉的「菜脯蛋」是不折不扣的正圓形，據說要達到這樣的功力，得煎上幾百個菜脯蛋才能「爐火純青」！ 茄香肥腸飽滿的茄子炸過和肥腸一起燜煮，鹹香微辣，加上九層塔提味，吃一口就愛上。 冬蟲花燉猴菇(盅)台式炒米粉台諺云：「哪無風，日頭再赤炎，米粉曬兩天也不會乾」，台灣新竹更因區域風勢強烈而成為聞名的米粉產地。

欣葉: 欣葉台菜 餐廳資訊

1997年創立的欣葉日本料理，傳承好口碑25年，號稱饕客們「最喜歡分店」的中山店，無奈因租約到期於年初歇業。 另外，延伸三杯雞做法，結合台灣養殖九孔鮑與彈牙杏鮑菇帶來鮮明口感的「三杯九孔蕈菇」，以及以嫩薑、米醋自製的漬物搭配豬、牛或羊肉片炒製，愈吃愈開胃的「醋薑炒肉」。 還有口感宜人、清爽不膩，以新鮮腸衣混合豬絞肉、糯米與香料灌製的「酵母豬米腸」，都是鐘菜限定的特色料理，值得一試。 欣葉日本料理自助餐菜色遍及生魚片、握壽司、散壽司、現做手捲、懷石料理小缽、當季海鮮、燒烤、炸物天婦羅、中華料理、季節野菜，同時還把日本鄉土料理、關西風格的壽喜燒、溫泉徵物、煎牛肉鐵板燒、甜點飲料，還有不少肉類、飯麵主食等呈現於餐廳餐檯上。

下一 文章 國泰萬怡MJ KITCHEN吃到飽》用61折優惠餐券來吃假日晚餐，難以推薦的自助餐。 欣葉能端出來的料理在口味品質上，確實比其他品牌優秀許多，不是哪種徒具其形，卻毫無其味的食材；也不是那種食之無味、棄之可惜的料理。 就握壽司、生魚片這些本行而言，無論外觀還是風味都遠勝同等價位餐廳，甚至是比他高價位的餐廳。 欣葉國際餐飲4月底將再推吃到飽新品牌「NAGOMI」和食饗宴。 欣葉 將顛覆過往Buffet市場主打的「澎湃料理」，而是以有如日本頂級溫泉旅館的溫暖款待，除了引進日本的女將服務與文化，也同步打造「慢和食」的吃到飽新體驗。 扁魚燴白菜將軟嫩的包心白菜加入香菇、肉絲、扁魚酥、蛋酥等，先煮後燜，才能成就口味鮮甜、充滿古早味的美味料理。

欣葉: 欣葉日本料理吃到飽分店與交通

菜單上沒有的隱藏版菜色，源於為了讓老主顧保持口味上的新鮮感而生，在「欣葉鐘菜」把私房味的VIP 專屬料理化成常設菜單後，「欣葉台菜創始店」進一步加入需預訂的手路菜，如『煙燻大白鯧』$3,000(約八到十人份)。 欣葉 連續三年獲得米其林餐盤推薦的「欣葉台菜創始店」，位於捷運中山國小站、花博公園附近，門口與騎樓懸掛著刺繡與燈籠，展現傳統中國風與喜氣洋洋氣氛。 「NAGOMI」目前規劃最快4月底至5月初開幕，價位平日午餐預計1,280元、晚餐1,480元，週末例假日午、晚餐時段1,580元。 並與知名旅遊電商平台Klook獨家合作，餐廳尚未正式開幕就搶先推出獨家98折優惠預售餐券。

欣葉: 台北美食的商圈懶人包

「欣葉日本料理」曾多次榮獲媒體評比或網友票選為台北吃到飽餐廳第一名，信義店的自助取餐吧就設在餐廳正中央，一進門就看得到，冷食區最熱門非﹤現切生魚片﹥、﹤海鮮水產﹥莫屬。 （2020.09）「欣葉日本料理」在競爭激烈的吃到飽市場長紅二十餘年，靠得就是好食材真滋味、每季推陳出新的時令菜色，百種美食千元有找的自助餐價格，對Buffet控更是高C/P值優選。 品牌在秋季來臨前夕推出多款旬味料理，例如可透過酒蒸、鹽焗、蒸米糕或焗冬粉等帶有多種吃法的肥美秋蟹；而處女蟳採用蟹膏飽滿、肉質鮮甜的活蟳，並跳脫過往以鹽焗烹調的方式，加入蔥、薑等辛香料煎香再以台灣傳統豆醬燒煮入味，深入感受蟳肉的美味。 上一 文章 WilsonPark威爾森公園》內湖民權東路神級餐酒館，也太好吃了吧！

五柳枝是台菜中的經典古早味，此道蘊含蔬菜與肉的豐富色彩，也考驗著廚師刀工、食材、油溫掌握，是一道吃魚也吃燴料、兼具刀工與火侯的菜。 欣葉的配料約有九種，大白菜、紅蘿蔔、香菇、筍、青椒、洋蔥、番茄、豬肉等食材細切成絲；以糖、白醋勾芡出酸甜的五柳醬，淋在金黃酥脆的鮮魚上，鮮酸而不嗆，微甘又清爽，每口都是調味和諧、材料豐足之美味。 鐘菜的冷菜提供三彩拼盤、五福拼盤以及七喜拼盤共三種選擇，其中最受歡迎的五福拼盤菜色包含：招牌的太監雞、五味軟絲、香烤烏魚子、海蜇皮、滷花菇，賣相討喜，兼有海陸滋味，一直位居店內暢銷榜。 斥資新台幣3500萬打造占地171.5坪餐廳空間，以線條簡約、觸感舒適的現代風家具和有型的訂製燈具營造出正式、休閒兼具的用餐氛圍，餐廳規劃小吃區、半開放包廂與4個獨立包廂，共178個座位。 餐後我問小男孩之後還要再來我家，一起到欣葉日本料理外帶雙人餐回家吃嗎？ 綜合烤物內容非常豐富，杏鮑菇、玉米筍、雞翅、豚肉燒還有魚下巴，把居酒屋的菜色都搬進來餐盒內了，無論午餐或晚餐都吃得到，不再限於以往的便當菜色真好。

欣葉: 欣葉台菜 2021年菜單

雪菜蝦球使用的雪菜是欣葉師傅自家醃製，少一般雪菜的草腥味與澀味，烹調過程先以蒜末、蔥花、辣椒爆香後，加入雪菜以及肉質彈Q的野生肥豬蝦蝦球，最後少許清醬油、糖調味，勾薄芡帶點香油起鍋。 來到欣葉料理，不可錯過的招牌地瓜粥，每日由專人特別熬煮，這裡的地瓜非常鮮甜，選自農家栽種，稀飯很綿密，綿密卻不影響飯的口感，地瓜軟硬恰恰好，吃起來很清爽，香甜口感。 佔地寬敞，位置很多，不過常常高朋滿座，建議想要吃欣葉台菜，要先訂位，這裡有兩人座位區、大圓桌、方桌等，依照人數多寡座位有所不同。

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