氣炸馬鈴薯塊詳盡懶人包

在可歸類於冷凍薯條的商品之中，最常見的就是炸薯條了。 然而說是炸薯條，仍有許多不同外型的款式可挑選，而不同的產品建議搭配的吃法也不盡相同，因此挑選薯條的外型便是第一個要注意的重點。 美式餐廳的炸薯條，帶有微微的煙燻香氣、辛辣感，必要的調味料就是紅椒粉（Paprika），另外再加入大蒜粉、義大利綜合香料（羅勒、百里香、迷迭香）提味。 取深鍋或炒鍋，倒入食用油（約3～5cm，可以淹過食材的高度），熱油至約200℃（測試油溫，可以切一小塊馬鈴薯擲入鍋裡，立刻冒出大量泡泡表示OK），接著下馬鈴薯油炸1分鐘。 醋會讓馬鈴薯的質地更緊實，油炸後更酥脆；汆燙可以洗去馬鈴薯多餘的糖分，避免油炸時產生焦糖化，讓色澤變黑、味道變苦。 兩個人在宅家也來點特別的，像是起司鍋和巧克力鍋同步，外起烤蔬菜、牛排通通來， 所有的烤蔬菜加上起司都好吃的不得了。

氣炸鍋適合用來取代油炸食品，而不是取代所有烹調方式。 氣炸馬鈴薯塊 我們應該是要減少炸物的攝取量，而不是換另種高溫烹調方式。 因澱粉與蛋白質在高溫下都易變性，郭大維建議，若要炸薯條，直接地瓜或馬鈴薯切塊下去炸，別再裹粉。 若想要製作搭配啤酒或清酒的下酒菜，則推薦「海苔馬鈴薯」這道料理。

氣炸馬鈴薯塊: 氣炸豆腐

菇類富含豐富的礦物質、蛋白質、膳食纖維，也可以透過氣炸，做成夜市熱門的酥炸杏鮑菇、金針菇、香菇等等，記得要裹粉再氣炸，才不會直接接觸高溫讓水分、養分流失。 炸物的特點除了熱量高、脂肪含量高，還包含三種有害的化合物：丙烯醯胺、多環芳香烴、多環胺類，主要是蛋白質、澱粉經過高溫變質而產生的。 馬鈴薯不油炸變成薯條，就不怕薯條多吃會發胖，100克烤熟的馬鈴薯，熱量只有42卡哦，想要瘦身減重的朋友看過來。 氣炸馬鈴薯塊 不鏽鋼內膽清潔滿容易的，烤麵包、蛋糕不會噴油，我就不會擦，烤油脂多的肉類會噴油，我會等降溫，還有點餘溫的時候，用耐熱的濕抹布擦拭就好。

兒子ㄧ下課就吃了一大盤，也是很棒的下課點心、當早餐也很適合喔。 夏天就是瘦身的季節啊，分享一道很多藝人明星都推薦的瘦身料理「烤義式馬鈴薯」，馬鈴薯是很優質的澱粉，熱量不高但是營養價值高。 把老豆腐切塊，噴一點油，氣炸到金黃，淋上蔥蒜辣椒醬油就很好吃，也可以做紅燒豆腐，不用買外面炸過的油豆腐，安心很多。 VOTO氣炸烤箱會送一本食譜，裡面很多料理，加上網路隨便搜尋也可以找到一卡車氣炸料理的食譜，不怕不知道煮什麼。 但如果不想多花錢買烤箱，也不想廚房檯面放太多家電占空間，只想要用一台烤箱就可以做料理兼做烘焙的媽媽們來說，VOTO氣炸烤箱是很不錯的選擇。 氣炸鍋料理屬於燥熱食物，吃多會造成胃熱，容易有口乾舌燥、便秘、長痘痘、口舌生瘡等火氣大的症狀。

氣炸馬鈴薯塊: 氣炸鍋版烤馬鈴薯塊

餐餐要有肉有菜才會營養均勻，如果沒時間炒菜，來一盤無煙料理-氣炸義式烤鮮蔬也很不錯。 烤蔬菜的材料很隨興，可加入自己喜的食材，我的這盤裡有甜椒、杏鮑菇、洋蔥、蘆筍，小玉米。 氣炸烤箱料理利用高溫烘烤，可幫原本充滿油脂的食物逼出油來，達到油切的效果，對於喜愛吃原味、減脂、健身或減醣的人都相當方便，真的是廚房新手或忙碌上班族的好幫手。 氣炸這幾年在台灣是非常流行的主題，加上烤箱料理很容易還無油煙，料理起來非常輕鬆，家裡有小朋友的話，也可以一起動手做，無論大人還是小孩，都能從中得到樂趣。

吃多了澱粉炸物，丙烯醯胺會變多，對健康而言就不是什麼好事了。 因為每台氣炸鍋不太一樣，時間溫度我設定了180度 10分鐘 出來之後就是這個樣子，顏色不太均勻，口感是鬆軟的，吃起來還不錯，撒上一點海鹽跟孜然粉就可以吃了。 我在全聯買的馬鈴薯，一顆剛好是 Arlink 氣炸鍋大白同學平鋪的量，嘟嘟好～。 在使用氣炸鍋的時候，都不建議將食材重疊，這樣炸起來會比較均勻比較好吃。 最近接觸減脂增肌，開始認識到吃原型食物的重要性，也因為剛好入手了 Arlink 的氣炸鍋 – 大白同學，所以讓我開始展開了料理魂。

氣炸馬鈴薯塊: 廚房大掃除４招「顧好財庫」！讓兔年健康開運不漏財

就算烤帶蓋吐司也不要一路烤到底，畢竟上火的火力比下火強很多，中途要倒翻才能避免烤出厚黑頭皮吐司。 一樣用200℃預熱10分鐘→包鋁箔紙用200℃烤15分鐘→拿掉鋁箔紙改180℃再烤7分鐘，中間對調一次。 這是第一次試做，我只用160℃預熱5分鐘就放進去烤→包鋁箔紙160度烤10分鐘→拿掉鋁箔紙再烤7分鐘。

• 2015年有篇研究比較了在同樣溫度（攝氏180度）下，油炸薯條和氣炸薯條裡內含有的丙烯醯胺差別，發現氣炸薯條的丙烯醯胺比油炸薯條少很多。
• 煮一鍋水，加兩小匙鹽巴，水滾後把馬鈴薯塊丟下去煮大約5分鐘，煮到有點透明，用筷子可以插進去的程度就可以了，不用煮到全熟。
• 前幾天文章在網路媒體上盛傳，《氣炸鍋用錯溫度恐致癌！專家：2類食物別放》讓很多朋友緊張兮兮地跑來問我，氣炸鍋是不是真的有這麼恐怖。
• 蔬菜中的維生素C、B群、葉酸等營養素都不耐高溫，用氣炸鍋烹調都會被破壞。
• 無論是多人家庭或是營業商家，總想尋找經濟又實惠的商品。

其以整顆馬鈴薯直接切條，因此邊角的不規則薯塊皆有著越嚼越香的馬鈴薯皮；而且成品更有著自家製的手作感，可說相當令人垂涎三尺。 另外，同系列另售有切成楔型的款式，可就想要的菜色賣相或偏好的口感自行選購。 而針對覺得準備調味品很麻煩、或是不想每次都吃一樣口味的人，便可優先選購已經調味好的冷凍薯條。 無論是適合下酒的香辣口味、小孩子喜愛的咖哩、香醇的起司風味等，皆可依據自身的喜好自由挑選品嘗。 將馬鈴薯泥賦形後製成的冷凍薯條，是源自比利時和法國的名菜「公爵夫人馬鈴薯」。

氣炸馬鈴薯塊: 氣炸義式烤鮮蔬

呂美寶也分享一個小撇步，若是馬鈴薯、地瓜要氣炸前，可先以流動水洗掉一些澱粉再擦乾表面，藉由減少食材所含的澱粉量來減少氣炸過程中丙烯醯胺的生成量。 也就是說，氣炸鍋比起原本的油炸方式，提供了油少一點的炸物選擇，氣炸澱粉類食物後的致癌物丙烯醯胺量也變少。 家裡買了氣炸鍋，只要事先調理好，設定好時間溫度之後就不用顧它，還蠻方便的，於是我今天也嘗試炸了馬鈴薯。 氣炸馬鈴薯塊 這個小蛋糕的做法非常簡單，不需打發任何東西，從頭喇到尾就好了，非常適合烘焙新手，或是只想快速做點心的人。 擁有氣炸鍋這幾年，我從來沒有氣炸過牛排，因為對牛排很要求的歪嘴雞堅持牛排只能用三種方式料理：鑄鐵鍋煎、舒肥、美式大烤爐。

第一道料理就從超簡單，幾乎無腦的「 氣炸馬鈴薯 」開始。 氣炸馬鈴薯塊的食材準備簡單，如果想要改做成氣炸薯條、氣炸洋芋片，只是切的形狀不一樣而已，無論是哪一種，都可以用氣炸鍋一次完成。 氣炸馬鈴薯塊 首先介紹一道簡單又頗具份量的一鍋料理──「馬鈴薯蛋餅」。

氣炸馬鈴薯塊: 台灣美食

先將氣炸鍋預熱，或是把食材煮熟再放進氣炸鍋，都能減少高溫烤炸的時間。 肉類在高溫烹煮下，蛋白質會變性，容易產出多環芳香烴、多環胺類等致癌物質。 薯條與洋芋片等含澱粉的食物經高溫加熱後則會產生丙烯醯胺，同樣會致癌。 氣炸鍋是熱空氣在食物周圍循環，產生梅納反應，讓食物產生像油炸過的酥脆口感。 在炸食物的過程中，只要一點油脂，甚至不需用油，因此做出的炸物熱量較低。 A：要吃之前先在鍋中倒入食用油加熱，待油溫到達約180度C 左右時再將冷凍薯條下鍋，接著油炸約七分鐘左右後就可以盛盤。

根據食藥署說明，發芽的馬鈴薯會產生有害人體的物質「茄鹼」，因此不能食用，應直接丟棄，千萬不要切除發芽的地方繼續料理。 先將馬鈴薯對切，延著邊緣下刀，切成具有厚度的楔形狀，如同厚切的美式薯條，吃起來會更有口感。 其實，馬鈴薯最好吃的口感還是要用水煮，會特別的「鬆軟」而且熟度平均。 電鍋的話如果擺放特別擁擠，則容易有外層過於濕軟，裡層卻還是偏硬的狀態。 這裡分享了Lisa和日籍丈夫（大先生）的日常，並記錄Lisa喜愛的食譜、旅遊分享、15年華語教師經驗分享、生活點滴與回憶。

氣炸馬鈴薯塊: 氣炸鍋適合做什麼料理？這幾類「NG食材」炸了不好吃也不健康

我看到有人說在氣炸前泡 30 分鐘冷水會更好吃，泡好後擦乾再入鍋氣炸。 也有人會先用熱水煮軟後再氣炸，感覺應該會更好吃沒錯，但我用氣炸鍋就是因為我超懶…，所以我是直接生的就丟進去炸了拉。 氣炸馬鈴薯塊 以水為介質的烹調法，主要會受限於水的沸點，所以最高就在100度C。

許多人在減輕罪惡感後，心裡門檻降低，反而吃下更多的炸物，這樣並不ok；更不要把原本用煮的、燉的食物都改成用氣炸方式上菜，天天用餐餐用氣炸鍋處理食物。 應該還是要多吃新鮮蔬菜、水果，吃水煮、川燙、中小火快炒的瘦肉蛋白質，減少攝取極高溫烹調物，才能稱得上健康飲食。 那麼，媒體說氣炸鍋用錯溫度恐致癌，以及2類食物（加工食物及蔬菜）別放，到底有沒有那麼恐怖呢？ 其實，所有的食物都一樣，是沒有絕對的安全的，一切健康風險都是相對的。

氣炸馬鈴薯塊: 氣炸薯塊 （氣炸鍋食譜）

VOTO氣炸烤箱可以放入2個12兩吐司，一次烤兩條的話就要延長烘烤時間，不過目前我還沒試過一次烤兩條，未來如果有試再分享。 高溫熱風，在密閉空間內循環對流，可以有效率地帶走食物表面的水分，逼出食物本身的油脂，達到類似油炸表面酥脆的效果，所以用氣炸鍋或氣炸烤箱烤肉的效率會比一般烤箱來得快。 飲食均衡、多吃水果：吃氣炸鍋料理時，仍要食用蔬菜，讓營養均衡。

反覆實驗了很多次，從160℃試到200℃，以下是我的記錄，不同烤溫、不同時間的實驗成品，分享給大家參考。 本來歪嘴雞聽到我要氣炸牛排就用不接受的態度說氣炸一塊就好了，結果出爐後他吃到停不下來，還抱怨應該氣炸兩塊的。 最近試做的這個香酥薯塊，剛出爐外酥內鬆軟，好好吃，就算冷掉不酥了也很好吃，直接吃就很有味道，沾番茄醬更好吃。

氣炸馬鈴薯塊: 氣炸馬鈴薯

氣炸鍋另一個普遍用途就是用來做麵包、炸吐司，做出外酥內軟的口感，也可以應用在各式各樣的吐司吃法上，例如法式吐司、披薩吐司等等。 無論是將魚肉切片、切塊再裹粉氣炸，或者製作砂鍋魚頭、土魠魚羹這類需要先將鮮魚炸過，再進一步烹調的料理，都可以用氣炸鍋。 」呂美寶也建議，注重健康的民眾應減少攝取不好的油脂、調味料及勾芡，多吃新鮮蔬果、均衡飲食，攝取多元植化素，才是根本之道。 太開心我做出氣炸薯條，一定要紀錄一下成功的小秘密，剛拿到氣炸鍋時第一次用氣炸鍋就做了氣炸薯片，結果很失敗，害我好傷心。 終於第二次就大成功，太喜歡吃薯條家裡最近蠻常出爐新鮮氣炸薯條。 如果烤味道比較重的料理，擔心有味道殘留的話，我會噴木酢達人的酚多精除臭抗菌液擦拭，最後再用抹布擦過就非常乾淨了。

氣炸馬鈴薯塊: 健康 熱門新聞

配件裡面有送旋轉烤雞叉件組，但我比較喜歡用炸籃來烤，因為炸籃可以擋住雞皮噴出的油，舉凡烤油脂類多的肉，我都喜歡用炸籃，就是不想油噴到烤箱壁，懶得清。 放最上層200℃氣炸20~25分鐘，中間拿出來把馬鈴薯塊翻面一次。 做烘焙的話，因為沒有下火加上旋風問題，容易導致底部上色不足和表面太乾硬，所以儘管網路上很多人分享用氣炸鍋或氣炸烤箱做烘焙，我一直都不願意嘗試。

加上馬鈴薯容易吸收湯汁且具有飽足感，尤其適合正在發育的小孩子食用。 如果想要享受馬鈴薯原本的風味，市面上也有推出帶皮馬鈴薯的冷凍薯條，其中還可分為整顆未切及切成半月形的產品。 其風味上保有了馬鈴薯剛採收時的酥脆外皮和略帶苦澀的味道，雖然直接煮熟後淋上奶油就很好吃，不過由於帶皮馬鈴薯不容易在烹調時軟化、變形，因此較適合以燉煮方式進行料理。

但因為各款薯條的形狀、調味、製作方法皆有不同，甚至每間廠商會生產自家獨特的產品，雖然看似簡單、便宜，卻更容易讓人眼花撩亂而不知從何挑起。 【食譜】 氣炸紅豆芝麻球｜芷要上菜 氣炸鍋出好料 不用開油鍋也能炸出美味芝麻球 零失敗簡單輕鬆做出美味小點心。 【料理】 氣炸白糖粿｜芷要上菜 氣炸鍋出好料 想念古早味又不想開油炸鍋的話可以考慮這一招 意外簡單的零失敗氣炸鍋甜點。 用氣炸鍋做甜點也是新興潮流，只要是「適合高溫烘烤」的甜點都能以氣炸取代烤箱，例如2019年最紅的巴斯克蛋糕、質地堅實的磅蛋糕、外皮酥脆的泡芙。 相較之下，「氣炸」也以高溫烹調，如果是澱粉類，可以減少有害物質產生；如果是蛋白質，高溫下還是會變質，產生有毒化合物（連結）。

氣炸馬鈴薯塊: 文章導覽

而進行燉煮料理時則可選用帶皮的薯條，由於它煮熟及入味的速度都比一般的馬鈴薯快，對於想要快速完成馬鈴薯燉肉或奶油燉菜等料理時，便可靠它節省製作的時間。 此款產品因圓滾滾的造型而能應用於諸多料理中，舉凡取代馬鈴薯塊加入咖哩中，或是添加奶醬、起士與其他蔬菜變化成西式燉菜皆宜。 再者，其因方便入口又具備一定的飽足感，所以也很適合當作看電影時的零嘴。 但是，本商品僅在特定實體通路或同品牌的網路商城販售，對於住處較為偏遠，或鄰近地區沒有該商店的消費者可能較不方便。

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