橡木桶威士忌介紹
木质风味主要来源于热降解的产物，先前所吸收的酒液中的风味物质依旧有部分存在，蒸馏物的风味改变受碳化部分吸附与降解作用的影响较大。 由40種麥芽和谷物威士忌混合而成，在美國波本桶陳釀4年后再經處女桶收尾幾個月。 Scratched的意思是，這兩種橡木桶均經重度燒焦，然后被刨去表面的炭化層。 經三次蒸餾后，進入全新燒焦的北美橡木桶熟化，非冷凝過濾過濾，自然色，酒款有香蕉奶油凍、奶油香草和焦糖蘋果的香味。
豬頭桶Hogshead 以歐洲橡木或美國橡木製成，據說是重量與一頭豬相當而得名，是威士忌業界最常見的桶型之一，用於熟成雪莉酒或波本威士忌，多用作第二次醞藏。 如以一般12年及40%酒精濃度作基本，大概可裝瓶400支70厘升。 像波本和雪莉一样，波特桶得名于在陈酿威士忌前陈酿过波特酒（一种葡萄牙生产的葡萄酒）。
橡木桶威士忌: 西班牙進口手工 4L/8L 上等白橡木桶酒桶 已經過西班牙國酒－雪莉酒(Sherry)存放轉桶 威士忌專用過桶 橡木桶
单一橡木桶对于威士忌风味所产生的细腻影响，有时候连创造者、调酒大师也摸不清到底桶内佳酿成就的是什么风味，个中奥妙也就只有亲自品尝后才能领略。 酒厂会推出单桶威士忌，通常是酿酒师发现了一个很惊喜的单桶。 貯藏威士忌新酒所用的木桶，會因材質種類不同，造就截然不同的風味。 常見的有雪莉、波本桶，近年有更多不同的加烈葡萄酒橡木桶加入陳年的陣營。 這兩種桶子，是所有蘇格蘭威士忌最主要用來陳年的橡木桶，所以認識蘇格蘭威士忌，得從它們的基本風味開始研究。
- 若繼續加熱到焦炭化時，上述化合物的含量將因揮發和炭化而下降，只提升煙燻味。
- 当然，威士忌熟化除了使用波本桶和雪利桶外，也会循环再用贮藏过波特酒（Port）、马德拉（Madeira）的木桶，或者干脆采用全新的橡木桶。
- 正是上述两种主要的结构特质，使橡木成为酒桶材料的好选择。
- 蔡欣嬑表示，會想到調入 3 種有甜感的雪莉桶，是因為觀察到台灣人的品飲偏好；酒精濃度從原本的 50～59% 降到 40%，也是觀察到原酒對新手而言較有距離，低濃度更方便人們搭餐、直接飲用。
- 口感是瑞典橡木具有非常明显的辛香料特性，可以感受到檀香、老姜、黑胡椒与烤橡木桶等香料香气。
- 此外，每隔12个月进行_次翻转，以此来改善板材的物理化学特性，并除去粗糙的单宁。
- 如果说蒸馏技术造就了威士忌的肉体，那威士忌桶便是赋予了威士忌灵魂。
杰卡斯的酿酒师们无疑在二者之间找到了一个平衡点，相较于传统未过威士忌橡木桶陈酿的酒液，双桶系列不仅获得了更具深度的口感和品性，单宁更加丰满，风味更加醇厚，酒液也更加丝滑，更符合中国人的风味偏好。 來自西班牙的雪莉桶有許多種類，要看陳放過什麼種類的雪莉酒來決定。 蓝嵌爱尔兰威士忌有限公司在2017年2月8日于都柏林创办，是一家隶属于法国卡慕酒业集团自主经营的业务公司。
橡木桶威士忌: 泰好了！「水果之后」山竹7/8家樂福限量回歸
首先，与棕榈木相比，这种木材更柔软，更容易弯曲成传统的桶形，因此橡木只需要最少的烘烤，桶的制作速度也更快。 在不到两个世纪的时间里，数以千万计的双耳瓶被丢弃。 欧洲橡木趋向于密度更大(年轮间隔更近)，这被认为比美国橡木赋予更少的橡木内酯和氧。 因此，例如，在法国 Allier 的 Quercus petrea 陈酿的葡萄酒与来自匈牙利 Zemplen 山脉森林的 Quercus petrea 陈酿的葡萄酒口感不同。 有 2 种主要用于酿酒的树种：Quercus alba 或美国白橡木和 Quercus petrea 或欧洲白橡木。
不同的橡木桶，会给威士忌带来不同的风味，酒液的色泽也会有所不同。 四分之一桶Quarter Cask（45~50公升），不同容积的酒桶，酒液与橡木接触面积不同，风味获取速度也会不同。 大桶装酒多，酒液与桶壁接触比例较小，熟成较慢，酒质更稳定、细腻；小桶装酒少，酒液接触比例高，熟成速度快，但是需要花更多钱买桶，成本反而更高。 通常的说法是：威士忌的风味有60%~70%来自橡木桶，这个数字只是个概数，难以精准统计。
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著名白兰地调酒师Germain-Robin（2016）认为俄罗斯Quercus robur的丹宁较法国的“强烈”（intense），香气较为甜和优雅。 木质素是橡木这细胞壁聚合体中细胞间空隙（intercellular space）的主要填充物，是地球上其中一种量最多的生物聚合物（biopolymers）。 橡木桶威士忌 与纤维素和半纤维素不同，“虽然同样也是巨大的分子聚合物，不过结构中的次单元不具重复性”（Roger，2014），可算是木细胞的“粘合剂”。 纤维素应该是世上最丰富的天然有机物之一，是组成植物细胞壁的主要成分，也是重要的造纸材料。 纤维素为一种线性聚合物（linear 橡木桶威士忌 polymer），由葡萄糖β-1-4糖苷键组成的大分子多醣，算是植物的骨架（i.e. hold the wood together），以质量计约占树木中的50%。 传统上认为纤维素除了协助维持木桶结构之外，对酒体的熟成并无直接的影响（Home Distiller，n.d.），然而，纵使纤维素在150℃或以下时不会发生显著变化，但当它被加热至超过这个温度水份会被蒸发掉而开始出现焦化。
橡木桶的熟成只是发酵过程中的一道程序，新旧橡木桶的交替使用，都是专业的酿酒师根据多年的经验总结而来，这样酿造出来的葡萄酒的风味才会更加均衡，深受葡萄酒爱好者的喜爱。 不是所有的葡萄酒都适合橡木桶陈酿的，尤其是经过新橡木桶陈酿，葡萄酒的橡木风味会过重，掩盖住葡萄本身的果香味；而旧的橡木桶陈酿，橡木风味会没那么明显，葡萄酒本身的酸度、花香、果香能够得以突出。 所以一些酒庄会使用新旧橡木桶交替使用，甚至只用旧橡木桶来进行发酵陈酿，为的就是保持葡萄酒本身的风味。 罗马人很快意识到他们已经找到了解决他们的双耳问题的方法。 橡木桶威士忌 虽然使用了其他木材，但橡木之所以受欢迎有很多原因。
橡木桶威士忌: 靚鴨 橡木桶熟成威士忌
喝葡萄酒比喝水更安全，它为营养不良的军队提供热量，当然，它也给饮酒者带来醉人的快感。 从古埃及人开始，几千年来，军队(和商人)用陶土双耳瓶长途运输葡萄酒。 还有其他文明，主要是在美索不达米亚地区，使用棕榈木桶，但这是例外，而不是规则。 虽然棕榈木桶的重量远小于粘土双耳瓶，但棕榈木却很难弯曲。
做成威士忌橡木桶的橡木種類大多來自美國白橡木和歐洲紅橡木，不同地區的橡木由於品種及生長環境不同，做成橡木桶後用來陳放威士忌時，風味會產生相當大的差異。 橡木桶的使用次數，對威士忌的熟成也很重要，因為橡木桶每使用一次，木材內含的物質就會被溶出一次，隨著使用次數的增加，內含物也就越來越少，對酒的風味影響力也就愈低。 在威士忌的歷史中，橡木桶起初只是擔當著運送和盛載威士忌的容器角色，但後來人們發現曾放入木桶的酒，無論是味道還是顏色都有所不同，所以便開始了以木桶陳年威士忌的做法。 橡木桶是影响威士忌风味十分关键的因素，试想从原料到新酒被蒸馏出来大约只需要数周的时间，但是存放在橡木桶中至少得要三年(根据苏格兰法规熟成的最低年限是三年) ，甚至长达数十年的时间。 酒百科总结：橡木的材质、尺寸、烘烤程度，木桶的种类、新旧、木桶的呼吸、木桶的位置等，共同造就了威士忌的独特口感和风味。 尽管橡木桶在“呼吸”的过程中，会损失部分酒液，但“呼吸”作用却是威士忌熟成的一个基本要素。
橡木桶威士忌: 橡木桶的条件差异
我们已经将酒桶和在其中陈酿葡萄酒的行为浪漫化到了如此的程度，以至于在酒桶被用于其预期目的后，我们经常将它们变成桌子、长凳、花盆甚至烛台。 然而，我们最初开始在橡木桶中陈酿葡萄酒的原因并不是故意的，而是一个愉快的意外的结果。 中世紀的手繪圖畫中，馬其頓國王亞歷山大在西元前330年成為歷史上第一位嘗試製作潛水艇的人，使用的就是橡木桶。 橡木桶威士忌 木匠工藝最早關於橡木桶的紀錄，是西元前2690年墳墓中的壁畫，畫了一個木製的玉米測量器具；《聖經》中也記載先知伊利亞在西元前900年擊退祭司，就是用橡木桶裝水，直接淋在燔祭（祭神的燒烤全牲）上。
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