四川辣椒不可不看攻略
辣椒有御寒法风湿的功效；加之湖南人终年以米饭为主食，食用辣椒，可以直接刺激到唾液分泌，开胃振食欲。 此外，还可用干、鲜辣椒做烹饪配料，吃法更是多种多样。 尤其是湘西的侗乡苗寨，每逢客至，总要用干辣椒炖肉招待。 劝客时，总是殷勤地再三请吃“辣椒”，而不是请吃“肉”，可见嗜辣之甚。
它主要是用新鲜的草鱼片或者是黑鱼片，加上酸菜、豆芽、鸭血以及其他一些配菜，加熬制好的高汤制作而成，吃上去非常的鲜美，而且加入了一点点的辣椒油，非常的酸辣爽口。 酸菜鱼分为白汤和红汤，现在很多人都爱吃这道美味的川菜。 紅辣椒中，石柱紅以重慶一個縣來命名，是當地的特產，油分重、辣感高，顏色鮮艷而香氣濃，通常用於四川火鍋的炒底料，一些海鮮菜式也會用到。 長長的二荊條，尾端有個勾很易認，辣度適中，最常用來煮涼菜紅油或豆瓣醬等。 這陣子以來Winnie請四川老師開了數堂川菜課，不同料理使用到許多不同品種的乾辣椒，許多同學包括我都是第一次見到這麼多種辣椒，決定來整理一下關於川菜的乾辣椒。
四川辣椒: 四川成都杜甫草堂，千古第一草堂，风景这边独好！
四川成都牧马山生产的二荆条辣椒在四川的比较有名的辣椒了，之所以起这么个名字是因为辣椒的形状比较细也比较长，二荆条辣椒有绿色的也有红色的，是做菜、制酱、炸辣椒油等的首选。 四川的子弹头辣椒因为形状形如子弹得名，它要比二荆条辣椒辣，但是香味却比不过二荆条。 四川威远地区的七星椒也是一个有名的品种，不仅外边鲜红而且又辣又香，是做比较辣的鱼、鸡等的首选辣椒。 酸菜鱼应该是四川菜当中非常有代表性的一道菜。
中国有八大菜系，其中川菜是非常受欢迎，也是非常有特色的，以麻辣鲜香著称，很多人都爱吃四川菜，现在川菜馆也是越来越多。 今天就一起来了解一下四川菜有哪些特色菜值得一尝。 17、黃燈籠辣椒：黃燈籠椒在中國大面積栽培主要是在海南省的文昌、瓊海、萬寧、陵水等地方，這種辣椒長得很漂亮，但特別辣。 是台灣很好買到的乾辣椒，它的生長方式很好玩，是倒過來朝天長的，辣度很高，紅油會使用到這一種辣椒，也可搭配二荊條使用增加香味。
四川辣椒: 四川菜有哪些特色菜值得一尝？
小米辣主要产于云南、贵州，辣味是所介绍的几种辣椒中最辣的，口味辛烈，但是香味不浓，可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等。 四川辣椒 川菜以麻辣著称，辣椒在川菜调味中占有很重要的作用，是制作家常、麻辣、糊辣、鱼香等很多味型的菜肴必不可少的佐料。 但市场上辣椒品种繁多，很多人分不清楚叫法和用法，今天我们就来谈谈川菜中常用的那些辣椒品种。
- 小叮嚀：炒完後的乾辣椒質地非常脆，因此切碎末時易四處飛散，建議使用面積較大的工作台或是將工作的三個面都靠牆，避免邊切邊撿XD 撿不完啊..或是你也可以使用調理機代勞打碎。
- 一般每隔1周喷1次敌百虫，防治虫害；7-10天喷一次1000倍液乐果灭蚜，防止传播病毒；喷代森锌或百菌清 倍液，防治炭疽病等病害。
- 平常我们在家做菜的时候有的时候会用到辣椒，其实辣椒也是我们常用到的佐料。
- 成熟后為鮮紅色，具有光澤，酷似蠟制品，極為精美別致。
- 俗称灯笼椒、柿子椒、甜椒，台湾话也称作大筒仔，是茄科辣椒属辣椒的一个变种，分布于中国大陆的南北各地，属于“非人工引种栽培”类型植物。
- 四川的子弹头辣椒因为形状形如子弹得名，它要比二荆条辣椒辣，但是香味却比不过二荆条。
主要来自云南、贵州，短小尖锐、色泽黄白、用于跑野山椒、辣味重、香味弱，多用于烹制酸菜鱼及泡椒风味菜肴。 四川辣椒 皱皮椒主要产于广西，比成都二荆条稍长，鲜品表面有沟纹，干品表皮呈皱皮，颜色深红，香味较浓，但辣度偏弱。 红苹果红辣椒防治乳癌—-研究人员最近发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用 。
四川辣椒: 四川辣椒油
进入盛果期，封垄前应培土保根，并结合培土进行追肥。 一般每隔1周喷1次敌百虫，防治虫害；7-10天喷一次1000倍液乐果灭蚜，防止传播病毒；喷代森锌或百菌清 倍液，防治炭疽病等病害。 4.田间管理 辣椒喜温、喜水、喜肥，但高温易得病，水涝易死秧，肥多易烧根。 四川辣椒 整个生育期内的不同阶段有不同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧；开始采收至盛果期要促秧、攻果；进入高温季节后要保根保秧，防止败秧和死秧；结果后期要继续加强管理，增产增收。 1.整地 辣椒生长期长，根系弱，为使其不断开花结果，必须有良好的土壤条件和营养条件，定植前翻地10-15cm深。 亩施厩肥5000kg，可掺施过磷酸钙15-20kg，短灌、短排作沟渠，沟沟相通，使雨后田间不积水。
- 是台灣很好買到的乾辣椒，它的生長方式很好玩，是倒過來朝天長的，辣度很高，紅油會使用到這一種辣椒，也可搭配二荊條使用增加香味。
- 師傅話只要將灼痛的位置略浸白醋便成，吃完受不了辣的話，四川人會有一套解辣方法，想知係咩就要留意片段了。
- 青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
- 还真别不服，因为清朝时期交通不发达，四川深处盆地，运输成本高昂，商人们肯定不可能越过千山万水，往四川盆地运送不怎么好看的辣椒花。
- 它主要是用新鲜的草鱼片或者是黑鱼片，加上酸菜、豆芽、鸭血以及其他一些配菜，加熬制好的高汤制作而成，吃上去非常的鲜美，而且加入了一点点的辣椒油，非常的酸辣爽口。
- 四川泡辣椒是四川省特色名菜，属于川菜系泡菜类食品。
- 水煮肉片跟酸菜鱼有一些类似，但是它是用鲜猪肉经过腌制之后制作而成的，吃上去非常的鲜嫩爽滑，汤喝上去也是麻辣鲜香，特别的好吃。
- 为防止早衰，应提前采收门椒，及时浇水，经常保持土壤湿度，促秧攻果，争取在高温季节封垄。
在人们吃辣椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。 此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头。 事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。
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巴塘南区辣椒距今已有上百年的种植历史，根据史料记载南区辣椒是光绪三十二年赵尔丰在巴塘试办垦务时引进的，因此南区辣椒在藏语中称为“甲果”。 四川辣椒 生长在海拔2500米高原山区的南区辣椒含丰富的维生素群，十八种氨基酸及多种对人体有益的微量元素。 盐源辣椒长羊角椒，微弯，果面光滑，油润有光泽，深红色，果肩平，果肉厚，三心室，种子较多，微辣。
贵州地处云贵高原，交通闭塞，运输成本极高，普通百姓根本吃不起价格昂贵的食盐，人们平时只好用辣椒代替食盐作调味品。 乾隆时期，贵州人才想到把辣椒和邻居们分享一下，于是，云南、湖南、四川等地先后也吃上了辣椒。 四川后来者居上，最终成为我国吃辣椒最多的地区。
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辣椒青枯病是一种细菌性病害，在土温达到20–25℃时，气温达到30–37℃时，土壤含水量达25%以上时发病严重。 当大雨骤晴，气温迅速升高，湿度大，蒸腾量大时，病菌活动旺盛，病株增加，为害严重。 夏季应尽量用辣椒做配菜，并选择具有滋阴、降燥、泻热等功效的食品，比如：鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、苦菜、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、槐花、香椿、大头菜等。 （4）缩果后期的管理 高温雨季过后，气温转凉，青椒植株恢复正常生长，必须加强管理，促进第二次结果盛期的形成，增加后期产量，应及时浇水，并结合浇水追施速效性肥料，补充土壤营养之不足。 （2）始收期至盛果期的管理 这一阶段气温逐渐升高，降雨量逐渐增多，病虫害陆续发生，是决定产量高低的关键时期。 为防止早衰，应提前采收门椒，及时浇水，经常保持土壤湿度，促秧攻果，争取在高温季节封垄。
14、燈籠椒：類型朝天椒品種：該類型的朝天椒品種很少，有“小銅錘”等品種，椒籽多，香味濃，辣度高，品質佳。 3、朝天椒：朝天椒原產于泰國，后于中國引進辣椒籽，并培植出多個朝天椒品種，朝天椒在中國大部分地區都有栽培，果實朝天生長而得名，辣度高。 長的真的就像子彈一樣，屬於朝天椒的一種，也是朝上生長的，所以辣度也蠻高的，但香味就普通，可搭配其他具香味的辣椒來入菜。