嘉義菜單詳盡懶人包

圖片來源自IG＠mimiouo 川流不息饌堂是很有味道的台菜料理餐廳，一走進店內中式古典的風格的裝潢，就讓人驚艷，古典奢華中不失現代時尚，彷彿帶你穿越古今，店內環境明亮乾淨，且用餐環境寬敞舒適一點也不壓迫，相當適合多人聚餐，餐點主打經典台菜與川菜料理，像是：乾煎豬肝、水煮牛肉、干辣無骨雞腿丁、湖南蛋、金莎南瓜等都是人氣必點，值得一嚐。 照片來源：IG@amanda___1222與傳統的阿娥豆花成為對比的「嘉義壺豆花」，是具有創新與趣味的新興下午茶，位在嘉義垂楊路上的壺豆花，有著咖啡廳般舒適的用餐環境，主打豆漿豆花與泰奶豆花兩種選擇，極具質感的擺盤，由客人DIY將豆漿或泰奶倒入豆花碗中，融合日式煎茶的創意，推薦給想要嘗鮮的你。 位於嘉義市台林街的『薏蓮坊』，是間在地人都超薦的養身甜品專賣店。

薏蓮坊主打著健康與美味的結合、各項品項也都是經手工熬煮、新鮮現做而成的，如此職人的精神也吸引了全台不少客人前來朝聖。 只要至少提前三天預訂，讓主廚事先擁有足夠食材籌備的時間，無論中午還是晚上時段皆可前來細細感受。 油脂過高的魚種，在煙燻的過程不容易被燻乾，普遍的虱目魚其實不好處理，月実柴饗因長期與邱家兄弟的水產合作，他們雙方發展出一套流暢的作業方式；至於若柴魚已經被調味完成，將會影響廚師後續料理的發揮彈性，可能會被原先的鹹味受限，可見短短一根焦黑色虱木柴魚，滿是學問。 眼看李家維一片片地削成細屑，入鍋熬煮成琥珀色的高湯，成為料理背後飽經世故又不輕率宣揚的隱士。 柴魚是從日本傳來臺灣的飲食文化，因製作完成的柴魚質地非常硬，跟木柴很像而得其名。

嘉義菜單: 嘉義美食推薦 #17 木更咖啡MUGENERATION

例如將營養價值高的雨來菇，模仿海苔醬的製法，抹一點在石橋上；或是選用每年一到四月珊瑚岩上日曬而成的天然鹽滷，經長時間炭火炒至結晶的後灣天然手炒海藻鹽搭配鯖魚；甚至是洲南鹽場的限定鹽花，讓粗獷的海鹽與刺身鮮甜，共舞出沿海地帶的生猛不羈。 如果想要來點不尋常的日式餐酒體驗，來這裡可以體悟到更多內斂的料理呈現，嚐嚐月実柴饗如何將臺灣本土食材提煉到更深一層的願景。 圖片來源自IG＠coxlin57 來到嘉義當然要嚐嚐經典的地方菜「砂鍋魚頭」，豐厚的魚頭，炸至金黃色，一口咬下酥脆的外皮，搭配上細緻嫩口的魚肉，炸過的魚肉一點都不會過老之外，反而還更Q彈鮮甜，鍋裡還有一些配菜，讓整體味道更上一層樓，吃起來的層次感也更鮮明豐富，湯頭的濃郁的魚香鮮味，讓人一喝就著迷，忍不住一碗接著一碗的把整鍋湯喝光光。

嘉義因為靠海，同時早期也受到嘉南大圳的灌溉，也因此孕育了許多料鮮美、又便宜的特色美食。 說到嘉義美食除了必吃的火雞肉飯外、涼麵之外到底還有哪些嘉義美食值得你來探索呢？ 嘉義菜單 從小吃、餐廳、咖啡廳、到甜點都幫你細細整理，讓你深刻體驗到嘉義的美食文化。 圖片來源自IG＠opwerty82 慶昇小館是許多美食部落客激推來嘉義必吃的冠軍炒飯店家，在Google上有1600多則評論，還能擁有4分的好評價，在地飄香30多年，是許多嘉義人從小吃到大的美味回憶，不僅在地人愛吃，每天也有許多觀光客都聞香前來嚐鮮，除了招牌必點的炒飯之外，還有炒麵跟一些熱炒類的料理可以點選，餐點種類相當多元，選擇很多。 照片來源：IG@bai770113yen位於噴水池圓環的「噴水雞肉飯」，是在地飄香七十年的老字號名店，目前在嘉義市區擴展了五間分店，是號稱「觀光客必吃」的嘉義火雞肉飯。

嘉義菜單: 嘉義布袋漁港旁的日式餐酒館「月実柴饗」：一嚐須3天前預約的無菜單料理

圖片來源：薏蓮坊-精緻養生甜品飲品專賣店薏蓮坊的品項非常豐富，從養生甜品、鮮搾果汁、現打冰沙、到冬季薑茶都有，而其中必吃的『薏仁蓮子紅豆銀耳湯』巧妙地將新鮮的薏仁、蓮子、紅豆、銀耳湯結合在一起，讓你一口吃下去，即可感受到四種食材慢火熬煮後香濃牽絲又綿密的口感。 照片來源：IG@dftj5111阿男，被稱為文化路最會炒飯的男人，店裡的菜色都可以做成炒麵與炒飯，不過大部份人還是點炒飯為主，炒飯看似簡單，但卻是最考驗功夫的。 阿男炒飯粒粒分明，一上桌還沒吃就可以聞到炒飯的香味，大火炒出的鑊氣加上醬汁及蛋液，遇熱熟成的蛋白質轉化成令人食指大動的氣味，入口果然又香又乾爽，一點也不油膩，肉質非常的嫩，敢吃辣的話加點辣椒就更棒了，三兩口就解決掉一份。 照片來源：IG@da_zo_foo阿岸米糕是許多嘉義人兒時記憶中的好滋味，小小的老店販售著不複雜的餐點，來上一碗鹹米糕與柴魚湯是許多嘉義人回鄉必嘗的療癒系懷舊嘉義美食！ 肉燥、蝦米與油蔥一起炒成的配料，滿滿的鋪在粒粒分明的米糕，顏色乍看頗淡、嘗起來卻鹹的恰恰好，在配上桌邊的甜辣醬，就是豐富的味覺享受。

在量販店的柴魚外包裝上，我們時常會看到「鰹節」，是背後普遍魚種來自鰹魚家族的身份說明，像是正鰹、扁花鰹和圓花鰹等；但虱目魚鮮少成為製成柴魚的品項考量。 泰老饕位於嘉義市東區，若從嘉義火車站驅車前來，約需10分鐘，距離檜意森活村非常近，步行只需8分鐘即可抵達，若是有安排行程在檜意森活村，可以考慮順便造訪這兒。 圖片來源自IG＠i82360 沙茶牛肉炒飯是店內的招牌人氣品項，裡頭的牛肉給的相當霸氣，且品嚐起來鮮嫩多汁，一點都不會乾柴難咬，還有爽脆的空心菜，搭配炒的粒粒分明且不會過於油膩的炒飯，還帶有香濃的沙茶味，整體層次感豐富多元，讓人一吃就著迷的好滋味，只能說一吃就能秒懂嘉義冠軍炒飯的封號，絕對實在名歸，喜歡吃炒飯的朋友，千萬別錯過。 圖片來源自IG＠qm9293mq芋香獅子頭是以阿里山福菜加上梅花絞肉揉成的，裡頭還添加了許多芋角，細細品味，來吃得出福菜的香氣，芋角的鬆軟以及絞肉緊實嫩口的好滋味，鹹香甘甜交織，整體沒有肉腥味，也不會過於膩口，配上浸泡在肉香湯汁的燉白菜一同品嚐，能讓整體味道更上一層樓，相當的下飯美味，讓你忍不住一口接著一口吃不停。 照片來源：IG 嘉義菜單 @cuty_lulubao嘉義延平街上有著一間老宅日式早午餐店「早晨小姐」，掛滿蕨類的門面令人感到清新而舒爽，保留許多老元素的擺設充滿懷舊感，不時推出豐富而多樣化的餐點，令人充滿驚喜感。 精緻而有創意的日系餐點，提供著手做便當、飯糰、日式定食與自製麵包搭配而成的各式早餐選擇，主食與天然食材搭成擺盤鮮豔、實在而多元的一份早午餐，讓人一早就有美好的體驗。

嘉義菜單: 嘉義美食延伸閱讀

不喜歡大人味的葡萄柚綠茶，推薦可以喝柳丁綠茶，香甜的柳丁原汁加上淡雅的綠茶，就連小朋友都超愛的哦。 照片來源：IG@followannann嘉義基隆廟口鹹酥雞是在地人超推的宵夜美食，貨櫃屋造型的攤位位於嘉義火車站前的仁愛路上非常顯眼！ 乾淨而明亮的鹽酥雞攤位，沒有傳統炸物攤位那種讓人不適的油膩感，多達50樣的選擇，每一道都由學日式料理的老闆精心改良過，呈現出精緻而令人印象深刻的口味，也難怪成為在地人超愛的宵夜選擇。 照片來源：[email protected]_art位在文化路與中正路交叉處的珍珍海產粥，是文化路夜市知名的嘉義宵夜美食。 晚上10點一過，遠遠就看到珍珍海產粥的攤位前面排起了長龍，靠近攤位會發現擺滿新鮮的海鮮漁獲，因為生意超火爆，完全不用擔心海鮮會不夠新鮮。 布袋漁港旁的月実柴饗，憑藉著新鮮食材與精緻的日料手法，逐漸在人煙稀少的小漁村站穩腳步。

圖片來源自FB＠明津餐廳粉專明津餐廳是傳承至第四代的嘉義老字號台菜料理，主打各式懷舊經典菜餚，特殊節日還會推出年節料理的訂購，讓你可以輕鬆吃到以往在辦桌場合才吃得到的美食佳餚，像是：紅燒魚翅、佛跳牆、魷魚螺肉蒜湯、紅蟳米糕等，深受當地人激推，是許多當地人在重要節日必訪的台菜餐廳，如果你是喜歡辦桌料理的朋友，千萬別錯過。 照片來源：IG @iloveu1314forever要辨認你眼前的是不是道地嘉義人，問他知不知道「御香屋」就行了。 嘉義菜單 不論在地人還是觀光客，路過都要買上一杯招牌「葡萄柚綠茶」，滿滿的果肉是來自嘉義產銷的葡萄柚，真材實料，是許多人推薦必吃嘉義美食之一。

嘉義菜單: 嘉義美食推薦 #14 一串燒日式居酒屋

主廚李家維最初在臺中的無菜單餐廳淬煉廚藝，也曾飛往日本接受實地經驗的洗禮，日漸積累的專業開始影響他觀察產業的方式：「難道臺灣的日本料理店，一定要用跨海來臺的食材嗎？」成為他心中對市場的探問。 觀光客吃合菜機會不易，除非跟團，要不然就像我在地好友眾多，大夥聚餐吃飯。 嘉義菜單 真沒想到我一個嫁到台北的屏東人，會在嘉南平原發展得這麼好？ 尤其嘉義，竟與跟這個縣市結緣如此深，目前，我的嘉義遊記與食記，已經是台北以外，全台之冠了，認真覺得退休搬到嘉義，完全是指日可待的事。 照片來源：IG@ubibiuu「木更咖啡」是一間小清新且富有創意的甜點咖啡店，目前在嘉義已增設第二間分店，距離文化路夜市不遠處的木更咖啡，以清水模的裝潢製造出簡單而俐落的氛圍，保留舊時老宅的家具與痕跡，新舊串聯出創意的空間，與咖啡甜點結合出質感的下午茶，不同口味、兼具視覺與味覺體驗的戚風蛋糕，非常適合與姊妹一同享受悠閒的午茶時光。

簡單的店面、樸實的料理，油蔥的鹹香氣味滿足每個人飢腸轆轆的胃脾，與軟硬適中的白飯配起來非常涮嘴，香腸片、紅燒肥腸表現也在水準之上，適合想要就近品嘗火雞肉飯的遊客。 為了讓自己更接近生產的地方，李家維跑到嘉義布袋，跟著致力於無毒生態養殖的邱家兄弟一起養魚，學習源頭的產業知識。 他說：「日本料理文化有個概念是『旬』，在中文來說是當季的意思，妥善使用臺灣在地的時令食材，也是日本料理的呈現方式之一。」李家維憑著心中的理解，感受食材在不同時節裡的細微變化，後來他將這個想法分享給遇到的日本人也得到認同的驗證，讓他更有信心堅持到今日。

嘉義菜單: 嘉義中埔鄉合菜餐廳

當天的無菜單料理，第一道開胃的烏魚白子，是烏魚的精巢，只有冬至前後才能享受得到的美饌佳餚。 選用邱家兄弟沒有添加任何賀爾蒙飼料的養殖烏魚，並以味噌漬的手法，透過較高酒精成分的日本味醂消弭腥味，軟嫩之中，帶有一點酒香。 嘉義菜單 燒烤肉品是來自專賣產銷履歷肉品的有心肉舖子，擁有緊實肉質的鯤牧黑豬，兩百五十天的放牧飼養，一個月產量只有三十頭，被稱為是豬肉界的藍寶堅尼，稀有高級的美味，嚐來相當彈牙。 嘉義菜單 帕泰雅泰式餐廳位在嘉義市靠外環的區域，從嘉義火車站開車或騎車前來，約需5分鐘，店內頗有中式氛圍。

• 照片來源：IG@followannann嘉義基隆廟口鹹酥雞是在地人超推的宵夜美食，貨櫃屋造型的攤位位於嘉義火車站前的仁愛路上非常顯眼！
• 照片來源：IG@bai770113yen位於噴水池圓環的「噴水雞肉飯」，是在地飄香七十年的老字號名店，目前在嘉義市區擴展了五間分店，是號稱「觀光客必吃」的嘉義火雞肉飯。
• 布袋漁港旁的月実柴饗，憑藉著新鮮食材與精緻的日料手法，逐漸在人煙稀少的小漁村站穩腳步。
• 簡單的店面、樸實的料理，油蔥的鹹香氣味滿足每個人飢腸轆轆的胃脾，與軟硬適中的白飯配起來非常涮嘴，香腸片、紅燒肥腸表現也在水準之上，適合想要就近品嘗火雞肉飯的遊客。
• 選用邱家兄弟沒有添加任何賀爾蒙飼料的養殖烏魚，並以味噌漬的手法，透過較高酒精成分的日本味醂消弭腥味，軟嫩之中，帶有一點酒香。

香港SEO服務由 https://featured.com.hk/ 提供