橘色涮涮屋詳解

阿新我是沒去過台北橘色涮涮屋，就以台中橘色涮涮屋來介紹，餐廳內有著不少半隱密包廂，雖然沒有直接隔間，但都會用布簾隔開。 以服務為核心，以食材為媒介的「橘色涮涮屋」，對於食材品質一直維持最嚴謹的把關。 比如銷售第一的『美國 橘色涮涮屋 Prime 等級小牛排』，每一塊皆手工剃除肉品多餘的油脂和筋膜，耗損率高達三分之一，只為讓賓客嚐到軟嫩不膩的最佳口感。 由日本知名國際建築師丹下憲孝親自操刀設計，沿襲品牌調性，選用竹林為主要元素，呈現兼具東方禪意與摩登現代的和諧之美。

每一塊皆手工剃除肉品多餘的油脂和筋膜，耗損率高達三分之一，只為讓賓客嚐到軟嫩不膩的最佳口感。 橘色的用心和挑剔，更可從沾醬配角「辣椒」知一二，堅持手切等距間段並保持片片完整，鎖住更醇香的辣度。 強森王 (Johnson.Wang)台北人，挨踢工程師，育有一隻貓，是個有少女心的阿宅，大約從2006年開始撰寫此部落格至今。 對於美食、旅遊、3C均有高度的興趣，但是常少見多怪而自以為發現寶藏。

橘色涮涮屋: 信義美食｜大心新泰式麵食。阪急百貨火紅的泰式麵食館

因為這黃金稀飯實在是太好吃，我當場就吃了三碗，實在是飽到不行了，最後打包帶回家，成為隔天美味的早餐。 食材出乎意料的新鮮美味，桌邊服務很到位，唯一就是訂位安排的桌位不是很舒適，坐在大門口旁邊吃飯人來人往的不舒服。 橘色涮涮屋 而焦糖布丁也不亞於杏仁豆腐，滑順且富蛋香的焦糖布丁，完全可以媲美咖啡廳甜點，但特色度及記憶點稍嫌不足杏仁豆腐，但厭惡杏仁者，絕對值得一試。

號稱火鍋界LV的橘色涮涮屋 之前結婚四週年紀念日時也來過 之後也跟朋友來過幾次 我個人就是蠻喜歡的 前幾年它在信義區A9裡開了分店 我個人覺得這個位置 … 不僅如此，《橘色涮涮屋》台中新光館的制服也換上新裝，特別力邀數度登上紐約時裝周的台灣國際設計師汪俐伶重新設計，將和服中前襟左右相交的y開襟和腰部綁帶細節巧妙揉入現代化設計，並選用橘灰撞色拼接，以全新形象露面。 或是是因為我們有點青蟳、蛤蜊及沙蝦，所以更是集結的蔬菜及海鮮的美味，極其鮮甜又順口，即使已經很飽，還是忍不住吃了兩三碗。 橘色火鍋餐廳與 “Le Feu 鐵板燒“一樣皆會提供當季水果, 我相信吃完粥大部分的人都已飽, 提供兩款少量水果是正確的, 以免浪費食材. 雖然《橘色涮涮鍋》套餐要價不斐，但是在食材等級上是沒在客氣的，加上每片肉都有一定的厚度，吃起來絕對讓你大飽口福一番。

橘色涮涮屋: 橘色涮涮屋台中店 店內環境

▲菜盤內所提供的食材種類相當豐富，且擺盤也OK，最主要是蔬菜本身清洗的蠻乾淨的以外，也不會上也不會保留清洗的水分，減少降低湯頭口味的可能性。 透過個人對吃的看法，分享給也喜歡吃東西的你 ，「食」與「嚥」都是吃東西的意思，本專頁希望將好吃的「食」物和「嚥」普通的食物用日記的方式呈現給各位。 加上輻射冷卻影響，中央氣象局發布全台19縣市低溫特報。 除台東、馬祖、澎湖，全台縣市皆有局部10度以下低溫出現機率。 氣象局資料顯示，玉山今天凌晨3時28分只有零下9.2度，平地最低溫出現在苗栗公館4.3度。

台中新光館位在新光三越台中中港店四樓，靠近市政北七路那側。 遠遠就會被獨特裝潢外觀吸引，不難找到餐廳位置。 服務人員會先將青蟳做基本處理，再入鍋煮熟，熟透後店家會協助將較有肉的青蟳螯部分去殼裝盤，顧客只要直接品嚐即可，蟳腳部分可以自行使用小叉子取肉品嚐。 台中橘色涮涮屋開在台中新光三越中港店4樓，店門面是黑灰色布置，有沉穩大氣的感覺，加上鏡面貼條反射，反而有一種時尚潮流感。

橘色涮涮屋: ​  橘色涮涮屋

雖說是較瘦的部位，不過牛肉香氣依然飽滿,是莎朗牛的特性，也因為瘦肉比例較高的緣故，因此沙朗牛適合熟度約在3~5分熟之間，建議不超過七分熟，不然牛肉口感容易過老,肉汁也比較容易流失。 選用文山包種茶當作基底，添加了柴魚片熬煮湯底提升了湯頭的鮮味，這款日式柴魚玉露湯清淡帶點茶香是他們家的特色湯底，煮青菜類型的食材，更能提現食材本身的原味。 一樓區域是類吧檯式的座位區，而地下室則是提供有包廂的空間，餐廳內仍有提供隱密的獨立包廂，是間適合聚餐、約會的餐廳，氣氛營造的不低調中帶有高級奢華感。

不只能享有在「竹庭小屋」用餐的舒適感，台中同樣設置單人鍋物吧檯區域，搭配單人份的套餐設計，無論是一人享食或一家饗宴，都能一次滿足。 就連制服也格外不同，特別力邀數度登上紐約時裝周的台灣國際設計師汪俐伶重新設計制服。 從用餐環境再到細節處就是要以最高規格來處理，就是為了帶給顧客滿滿享受。

橘色涮涮屋: 橘色涮涮屋 – 兼具雅緻與尊榮感的美味

不讓陸上珍饌專美於前，以擁有頂級活體海鮮著名的《橘色涮涮屋》也同時推出『西雅圖活生蠔』。 生蠔在西雅圖海域採低密度的精工養殖，讓每顆生蠔都能自由地隨著潮汐翻滾，因此淬煉出甜美又肥碩的生蠔。 《橘色涮涮屋》一向以令人無法忘懷的軟嫩肉片讓人一再想登門拜訪的理由之一！ 不論是頂級的日本「松板和牛」、「盤克夏黑毛豬」或是「手切頂級小羔羊」都是心中極致所愛，而這次端出的薄切牛舌，真的是每片薄到像藝術品，因為肉質薄切，下鍋之後幾乎不用幾秒就可以入口，看著嫩粉色的肉在鍋裡反覆涮舞而至熟紅，略沾薄醬，完美的食慾之夏從這塊入口。 身為火鍋控一直都有把這家頂級火鍋『橘色涮涮屋』放在口袋名單裡不過這算高價餐廳不是能輕易消滅的名單阿，所以就真的放了蠻久的XD … 最後飲品則是選擇帶茶香卻不會澀的文山包種茶，文山包種茶特色是茶湯色澤帶著墨綠色油光。

附帶一提的是，因為我們是四個人但只點了三份套餐，所以店家招待了我們一份前菜，讓我們四個人都有前菜可以品嚐。 菜單以套餐式鍋物為主，套餐均附湯底擇一（昆布柴魚、日式壽喜燒）、開胃前菜、綜合菜盤、主餐（下兩頁選擇）、附餐、水果與甜點。 台中新光館座位以包廂為主，桌與桌之間皆用稍微會透光的簾子圍住，更能感受到獨立的隱私用餐空間，用餐起來也比較自在一些。 放入白飯、雞蛋、蔥花、海苔等，溫火慢慢熬煮，在熬煮雜炊的期間，服務人員會不定時進來拌勻，避免鍋底燒焦，由於湯體已經吸收了海鮮及食材的精華，雜炊吃起來口感豐富有層次。 今天我們點的是日本頂級和牛套餐4,300元，以及和風青蟳套餐2,200元，每份套餐都有附前菜、菜盤、主餐、甜點。 頂級的日本和牛究竟有多好吃，這次來《橘色涮涮鍋》可真是大失血啊！

橘色涮涮屋: 台中「橘色涮涮屋」亮點#02▼日本知名建築師丹下憲孝操刀設計，打造百坪和風空間

此外，特別力邀數度登上紐約時裝周的台灣國際設計師汪俐伶重新設計制服，以全新形象偕台中新光館嶄新露面。 「橘色涮涮屋」台中店由日本知名國際建築師丹下憲孝親自操刀設計，沿襲品牌調性，選用竹林為主要元素，呈現兼具東方禪意與摩登現代的和諧之美。 外觀以錯落金屬線條象徵竹林意境，掀簾而入，沿著錯落竹林的小徑深處是挑高8米以簾幕半掩的間隔包廂，讓用餐賓客仿若置身竹庭小屋。 「美國頂級牛小排」油花非常漂亮，服務人員會問喜歡什麼熟度？ 一般建議5分熟或7分熟，她就都煮給我們吃看看，5分熟吃起來軟嫩，7分熟吃起來微微紮實帶Q，兩種都好吃。 另外，店內用餐模式沒有低消限制，這一點讓我頗驚訝，沒有低消也太讚了吧！

素聞橘色涮涮屋的美味與豪華，這天和朋友一行四人來到位於仁愛路和大安路口旁的「橘色涮涮屋」，終於親身體驗到是怎麼一回事。 我火鍋最愛的肉品，非松阪豬莫屬，一般料理的松阪豬，可能會因為烹調方式或刀工顯得較難咀嚼，但火鍋的松阪豬卻較少出現這樣的問題。 點昆布柴魚湯會附上兩款沾醬，右邊那碗加了柚子醋、蒜泥、蘿蔔泥還有三星蔥花，微酸果香，不管搭配肉品或海鮮都很適合。 前菜有和風生菜沙拉與和風蘆筍豆腐，整體風味是以清爽為主，生菜沙拉與蔬菜盤的擺盤有點凌亂，這部份有點可惜。 如果是吃大餐的話，那當然會再去《橘色涮涮鍋》！ 雖然花費會高一點，但吃的氛圍、環境跟好不好吃最重要，新光三越停車也不會太麻煩，便利性很高很方便。

橘色涮涮屋: 橘色涮涮屋台中店  / 甜點

話說，這三道開胃前菜都頗開胃，而且清爽不膩，確實還不錯，也有別於其他鍋物店的用餐模式。 ▼最後的結帳帳單，我們6個人只點了4份主餐，但很多像甜點、前菜他們是列上”默默招待”哈哈哈，總共含服務費金額是$5,258，平均$876/人，建議如果有小鳥胃的女生，也可以和我們一樣點法，不用點足人數。 這次家人聚餐想要找安靜、有自己的私人空間，最好還有包廂的那種， 雖然疫情已經控制下來，但還是不太敢在多人的密閉空間用餐，剛好橘色涮涮屋二館就滿足了我的以上幾點條件。

• ▲菜盤內所提供的食材種類相當豐富，且擺盤也OK，最主要是蔬菜本身清洗的蠻乾淨的以外，也不會上也不會保留清洗的水分，減少降低湯頭口味的可能性。
• 當年最流行的是100、200元小火鍋，但橘色一開始平均客單價就1000元，關鍵是採用高檔食材，並營造私人招待所的餐飲氛圍，是許多政商名流用餐或宴客的首選。
• 在大啖火鍋的最後令所有賓客念念不忘的橘色招牌甜點，是每日早上用杏仁浸泡一天後再磨成杏仁漿，熬煮後加入秘製配方冷卻成形，耗時費工的步驟造就大家讚不絕口的杏仁豆腐。
• 強森王 (Johnson.Wang)台北人，挨踢工程師，育有一隻貓，是個有少女心的阿宅，大約從2006年開始撰寫此部落格至今。
• 早在2021年底就開來台中的橘色涮涮鍋，都過一年半了我現在才去吃，當時也想來搶鮮品嚐，不過電話就是打不進去，現在預約就比容易了，當然熱門用餐時段還是很搶手就是了。
• 橘色提供的松阪豬是屬於大片肉片的松阪豬，大理石般的雪花紋路，油花與色澤粉嫩嫩相當漂亮，肥瘦適中，吃起來帶些脆嫩口感，真是好好吃！

橘色涮涮屋這次開在新光三越A9, 與 “小後苑”, “Wildwood 餐廳“和 “福里安花神咖啡館“在同一棟樓 . 信義分店與其他分店最大的不同有是橘色涮涮屋與Abrazo Bistro 合作在百貨裡打造小酒吧, 讓客人邊吃火鍋邊點調酒. 橘色火鍋座位跟 “花酒藏海鮮吧”一樣可看到台北101, 橘色涮涮屋 六人鍋有半開放式隔簾式包廂, 也有四人鍋和單人鍋吧台,也有隱密度極高的 8 人獨立包廂. 我與朋友入座單人鍋吧台區, 各點了澳洲和牛套餐 ( NTD $1280) 和 盤克夏黑毛豬套餐 (NTD $980), 我會依照上菜順序撰寫. 位於台中新光館位於新光三越中港店4樓的橘色涮涮屋，光佔地就近百坪，由日本知名國際建築師丹下憲孝親自操刀設計，沿襲品牌一貫調性，選用「竹林」為主要元素，兼具東方禪意與摩登現代的和諧之美。

橘色涮涮屋: 前菜: 和風蘆筍豆腐

這回進軍台中同樣也選擇百貨為首要據點，地點就選在熱鬧的台中新光三越，11/22正式營業。 然而美味才是留住客人的關鍵，嚴謹把關食材，橘色的用心和挑剔，就連許多看不見的細節都相當用心，像是店內最受歡迎的肉品「美國Prime等級小牛排」，每一塊皆是透過手工剃除肉品多餘的油脂和筋膜，光是耗損率高達三分之一，不計成本只為呈現其軟嫩不膩的最佳口感。 而為了提供最生猛的海鮮，除了廚房後場海鮮養殖箱，每天調和海水鹹度比重，控制水溫，以最鮮活的狀態將鮮美海味呈上顧客餐桌。 最後令所有賓客念念不忘的橘色招牌甜點，是每日早上用杏仁浸泡一天後再磨成杏仁漿，熬煮後加入秘製配方冷卻成形，耗時費工的步驟造就大家讚不絕口的杏仁豆腐。

考量部分民眾不便開伙烹煮，高級鍋物「橘色涮涮屋」推出自主宅食新方案，除了跨出雙北、針對全台提供冷凍宅配服務外，新光三越A9館也推出代煮即饗鍋，從鍋物到招牌黃金粥均是專人現煮後再外送到家，讓民眾居家也能輕鬆享受鍋物美味。 在費時許久且經過縝密籌備後，「橘色涮涮屋」終於宣布2021年11月22日於台中新光三越正式開幕，成為跨出台北首家分店。 承襲集團用心寵客之道，店內設計保留「竹庭小屋」的空間感，呈現高雅、低調的品牌調性。 同時全面更換制服款式，針對所有工作人員全面打造新形象，更貼近工作機能的設計剪裁，也期待用餐賓客從進入「橘色涮涮屋」用餐的每一刻，都能享有一制性的視覺美感。

橘色涮涮屋: 橘色涮涮屋2022年菜單、最新消息及分店資訊 (12月更新)

我朋友是點盤克夏黑毛豬肉片, 油脂分佈均勻, 整齊地排列在長盤中, 我朋友是選擇自己涮肉品, 雖然我只嘗試了一片肉品, 橘色涮涮屋 視覺上似乎盤克夏黑毛豬的油脂較為頑固, 依舊停留在肉片上, 但吃起來卻沒有濃郁肉香, 我反倒是建議沾芝麻醬增加風味. 《橘色涮涮鍋》半開放式的包廂，雖然只是簡單用布簾隔出空間，但光憑避免直接對視這點，感受上就很棒了，當天入座的包廂可以坐8人，靠近出入口有空一個位置，是給《橘色涮涮鍋》服務員桌邊服務使用的。 《橘色涮涮鍋》店內裝潢大以木質色系建材為主，搭配燈光顏色，空間顏色呈現橘色的感覺，剛剛好符合橘色涮涮鍋店名的設定。 美食旅遊部落客，巨蟹座A型，今年是寫部落格第17年，採訪國內外超過5000間店家，最喜歡吃麵，著有「剎有其食！在地人的台中隱藏版美食」一書。 當年最流行的是100、200元小火鍋，但橘色一開始平均客單價就1000元，關鍵是採用高檔食材，並營造私人招待所的餐飲氛圍，是許多政商名流用餐或宴客的首選。 分享台中美食旅遊、日本、泰國、宿霧、韓國、中國大陸等國內外旅遊資訊。

比如銷售第一的美國Prime等級小牛排，每一塊皆手工剃除肉品多餘的油脂和筋膜，耗損率高達三分之一，只為讓賓客嚐到軟嫩不膩的最佳口感。 海鮮食材更在後場設置海鮮養殖箱，每天調和海水鹹度比重，控制水溫，以最鮮活的狀態將鮮美海味呈上顧客餐桌。 服務人員先幫我們煮蔬菜，橘色的銅鍋加熱速度還挺快的，一下子就煮滾了，湯頭本身比較清淡，平常吃慣重口味的人可能會覺得沒味道，不過湯頭就是會根據你點的食材來增添味道，會越煮越有味道。 台中南屯麻辣鍋推薦 | 椒饗麻辣鍋，師承台北齊味獨家秘製麻辣湯頭超夠味，配上Q彈水嫩招牌麻辣鴨血真享受！ 最後就是杏仁豆腐，杏仁味道很柔和，豆腐有些Q香度，也是不甜膩，我覺得不錯吃耶。

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黑木耳桂花釀是甜點裡面比較沒這麼受歡迎，就以當天我們五個人來講啦！ 杏仁豆腐跟焦糖布丁都很強，相比之下黑木耳桂花釀就顯得比較看人吃。 《台中橘色涮涮屋》服務生很強，龍蝦、鮮蝦，連鮑魚都幫忙去殼，光是這樣的服務，難怪被說是橘色涮涮屋有著頂級享受，真的很推薦！ 好啦，我也是懶惰煮，哈哈哈哈～～龍蝦肉質Ｑ彈脆口，鮑魚紮實彈牙，鮮蝦咀嚼透出甜味，海鮮都很有水準。

火鍋我每次點肉幾乎都是點羊，但通常點的羊肉片都會容易一夾就散，或是涮火鍋之後就會變得很像破碎的衣服那種，這盤小羊排沒有過重的羊騷味，而且下鍋後還是保有肉的綿密完整度，難得有可以吃到紮實羊肉的感覺。 看網路上滿多人推這道主菜的，牛小排端上來這油花分佈還真的頗美，肉和油花的面積很均勻交錯，肉片的厚度橘色也沒有在小氣，每一片大概有0.3cm厚。 我們選的是最經典的昆布柴魚湯底，我很怕火鍋的味精味，但橘色的湯底是用昆布、柴魚和大骨熬煮，吃起來順口回甘。 點餐方式以套餐為主，有分陸饗（牛、豬、雞等肉品）、海饗（海鮮類）兩種，內含了開胃菜、菜盤、主餐、附餐（粥、越光米、麵）、水果、甜點。 《台中橘色涮涮屋》提供月光米跟麵條，要是你沒去過橘色涮涮屋，那阿新我會首推他們家特調的麵，越光米則是第二選擇。

新店的外觀以錯落金屬線條象徵竹林意境，掀開簾子走入其中，沿著錯落竹林的小徑深處是挑高8米以簾幕半掩的間隔包廂，隱密的空間感，也讓用餐賓客仿若置身竹庭小屋。 此外如果是一個吃鍋也沒問題，除了包廂區塊，這裡也同時設置單人鍋物吧檯區域，搭配單人份的套餐設計，一個人也能開心享用。 曾獲米其林餐盤推薦台北頂級火鍋必吃店家「橘色涮涮屋」，是喜愛吃日式涮涮鍋的饕客定會一訪的店家，好不容易順利完成訂位，終於有此機會到訪久仰大名的橘色涮術鍋，一嚐來 … 而《橘色涮涮屋》台中新光館同樣設置單人鍋物吧檯區域，搭配單人份的套餐設計，無論是銷售第一的美國Prime等級小牛排，或是鮮美海味，在這裡同樣有嚴格的品質把關，更重要的，大家最愛的橘色招牌甜點「杏仁豆腐」，也一樣能夠品嚐到。 在大啖火鍋的最後令所有賓客念念不忘的橘色招牌甜點，是每日早上用杏仁浸泡一天後再磨成杏仁漿，熬煮後加入秘製配方冷卻成形，耗時費工的步驟造就大家讚不絕口的杏仁豆腐。

橘色涮涮屋: 橘色涮涮鍋 台中新光三越店資訊

我喜歡吃梅漬番茄，看到這個配菜我直接就點了，半顆空心的番茄浸在和風醬油上，酸酸的我很喜歡，但味道就沒有特別令人驚艷，如果我再選一次，不會點這道。 橘色涮涮屋從之前的大安路一段創始店-橘色一館，接著幾年後在隔壁的仁愛路開了二館，主要為了分散一館過多的客人；在2018年又進駐了信義新光三越A8。 飲料選擇不少，我們點了橘色奶茶、冰島巴奶茶、橘色花茶及檸檬紅茶，喝過一輪，阿新我很愛橘色奶茶，醇厚順口不甜膩。 入口的軟嫩，咀嚼透出滿滿肉汁，我最愛那入口即化的和牛肉質，有趣的是因為和牛油脂比較多，前面才抱怨有點太少片，但認真覺得和牛真的要吃得剛好才是美味，多吃幾片和牛就會比較膩口。

身為一個正職火鍋控，最大的夢想就是吃到橘色刷刷鍋！！ 號稱為火鍋界的LV，還是台灣頂級火鍋的始祖呢，最具代表性的我相信就是他們家的黃銅鍋，特別從日本引進導熱快速、 … 而手切菊花豆腐表現我覺得相當不錯，除了豆腐的呈現每一絲都均勻且粗細度一致，甜湯的表現是使用一些喝起來很舒服的食材，讓這道甜品有甜但不會太甜，能幸福的從這道甜點中結束這餐頂級海鮮火鍋。 ▲由於他們家店內就有海鮮水族箱的關係，許多海鮮食材，像是龍蝦、青蟳、或是南非活鮑魚，都是新鮮活跳跳得呢! 還沒下鍋前都還看到活體食材的樣貌(sorry..等等就要將你下鍋煮)，不得不說，食材新鮮就是美味!

橘色涮涮屋: 台中橘色涮涮屋

即使小火鍋盛行，不少平價火鍋陸續竄出，頂級涮涮鍋界也有許多店家爭鳴，「橘色涮涮屋」卻仍在火鍋界佔有一席之地，是不少人心中的火鍋霸主。 「橘色涮涮屋」以新鮮優質的食材、親切的服務著稱，素有火鍋界LV的美名，愛吃火鍋的老饕對他一定不陌生。 橘色的日本頂級和牛是來自於日本九州，由於要自己涮肉，所以時間上大家要特別注意，約三秒就可以夾起，保持和牛的粉嫩程度，和牛風味表現還算算中規中矩，只要注意好熟成時間，基本上肉質都滿鮮甜。 今天我們選的湯頭是昆布柴魚湯頭，湯頭風味是屬於清爽淡雅，先將蔬菜依序放入鍋中，之後便是依序烹煮海鮮及和牛，青蟳部分服務人員都會協助分殼與烹煮，但和牛部分是要自己動手涮熟的，如果想要知道涮和牛時間與手法，可以先詢問服務人員。 我朋友選擇與我一樣的前菜 – 蘆筍豆腐, 粥和綜合蔬菜拼盤也是一樣.

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