啤酒料理必看攻略

這個網站採用 Google reCAPTCHA 保護機制，這項服務遵循 Google 隱私權政策及服務條款。 啤酒麵糊一般會愛爾啤酒（Ale）和拉格啤酒（Lager）製作，但其實可以用任何風格的啤酒製作，隨個人喜好。 最後她強調，現今流行的水果啤酒，酒精濃度更低，但含糖比率增加，熱量不見得低，怕胖的人飲用前要三思，才不至於過量。 相信患有痛風之苦的人，都避之唯恐不及，前馬偕紀念醫院營養師李婉萍表示，痛風是因為嘌呤（譯普林）代謝障礙，使尿酸累積而引起的疾病，屬於關節炎的一種，又稱代謝性關節炎。 會引起痛風主要關鍵在於酵母；然而，罐裝啤酒在製造時經過物理性過濾及殺菌過程，酵母的含量極低，100西西約５到６mg，要引起痛風，微乎其微。 著有《別為家事抓狂》、《女巫阿芬家事魔法書300招》、《阿芬家事親子樂》、《懶人家事──四季百寶箱》。

• 梨谷的韓式魚卵起司蒸蛋味道更香，有牽絲的鹹香起司，還多了魚卵咬起來嗶嗶啵啵的。
• 阿姆斯特爾Amstel Radler X 義式料理：只有2%的低濃度酒精又帶有淡淡檸檬香氣，非常適合炎熱夏季配上清爽的生鮮料理，像是義大利哈密瓜火腿盤就是一個不錯的選擇，啤酒中的檸檬香氣不會搶走哈密瓜火腿的鮮甜口感，卻又非常合拍，所有口味一次感受。
• 在 MENU，當吃貨超簡單，只要愛吃，就能輕鬆記錄、1秒找到下一餐。
• 全燒酒蛤蠣扇貝兩吃，一開鍋工作人員會到入半瓶燒酒，完全不加水，只有添加些韓式香料粉、一小塊奶油，台式米酒蛤蠣的進階韓式燒酒版。
• 整盤上桌，搭配韓式炸雞必備醃蘿蔔，還有撒上一些起司粉的超甜玉米，原味、蜂蜜、辣味三種選了蜂蜜、辣味兩種，炸雞口感極酥脆，就算是冷掉也是酥酥好吃的，個人覺得辣味必點，微微辣度，麵衣爽脆的口感真的很上癮，吃過台灣很多間韓式炸雞，梨谷真的算是好吃的。
• 就算一個人來用餐，也有單人份量的拌飯、拌麵，一個人想吃韓料也可以。
• 5.鍋子洗淨後放入煎至焦黃的三層肉,放入數粒八角、爆香後薑片、加入上面比例的調味( 醬油3大匙+ 油膏2大匙+糖1大匙+米酒1大匙)與啤酒一整瓶，並混和均勻，若有蓋過食材，水可不用加，若沒有，稍微添加適量的水就好。

虎牌冰釀Tiger Crystal X 南洋料理：風味清爽的虎牌啤酒本身就是夏天裡的推薦選擇，搭配南洋風味的沙嗲炭烤料理，讓氣泡口感與香料的濃郁香氣形成明顯對比，就算大熱天也能胃口大開。 艾德懷斯Edelweiss X 歐式料理：帶有特別花果香氣的艾德懷斯配上同樣風味多層次的西班牙海鮮燉飯非常適合，因為啤酒可綜合海鮮的腥味，同時還能突顯食材的風味與番紅花的尾韻。 研發超過六十多種漢堡口味，有漢堡王子之稱，目前任職於君品酒店西餐房主廚王輔立，非常愛吃漢堡，只要餐廳有漢堡一定點來吃；更將漢堡視為一道料理在研究，從內餡、漢堡肉到搭配麵包都有講究，也喜愛深入探討更美味的方式。 啤酒料理 最近更因為感受到夏天來到，大家都瘋狂灌啤酒，進而發明了醉醺醺啤酒漢堡。 用啤酒來做燉物會有一種麥香味，如果要燉煮牛肉等紅肉，建議使用黑啤酒，除了能讓料理的味道更加濃郁，啤酒的味道也比較不會被紅肉的味道蓋過，相反地如果要燉煮白肉或海鮮，可以選用一般啤酒或淡啤酒，這樣白肉與海鮮的味道才不會被啤酒蓋過。

啤酒料理: 麻油雞湯、麻油松阪豬「一祕訣」不苦又香濃！加碼雞佛去腥做法

其實鄰近的國家如日本、泰國與中國大陸，都很風行以啤酒烹調美味，另有一群愛烹飪的家庭主婦，更是將啤酒的妙用發揮到極致，延伸出許多啤酒料理，成果往往令人們意想不到。 在 啤酒料理 MENU，當吃貨超簡單，只要愛吃，就能輕鬆記錄、1秒找到下一餐。 每面約炸5~7分鐘，翻面，炸至兩面金黃即可撈出，放在紙巾上吸去多餘油脂。 如果是選用質地易碎、易出水的食材，可以在表面灑上薄薄的麵粉，再浸入啤酒麵糊中，可以讓形狀不易鬆散，麵糊更緊貼。

矽谷人妻也推薦「香辣啤酒海鮮豆腐煲」，是一道香辣有勁充滿夏天氣息的菜餚，以啤酒取代米酒，與香辣的豆瓣醬一起帶出海鮮的鮮甜，搭配軟嫩的豆腐，在夏天食欲不振下，是道極為開胃的下飯菜，更是美味的下酒菜。 在廚房揮汗如雨的時候，一罐透心涼的啤酒總是讓我瞬間神清氣爽～而且啤酒不只是好喝，還是絕佳的料理小幫手，裡面的酵母可以幫助肉類吃起來軟嫩多汁，淡淡的麥香更為食物帶來多層次的風味。 在姜食堂裡出現的醬義麵海鮮版更豐富，吃起來醬汁口味沒有紅醬那麼酸，帶著點起士奶香，海鮮給的很豐富，鮮蝦、蛤蠣、扇貝，半熟蛋黃戳破口感更溫和，屬於超開胃型的義大利麵，就算平常一個人來吃這道，又再加上小菜吃到飽，很可以。 整盤上桌，搭配韓式炸雞必備醃蘿蔔，還有撒上一些起司粉的超甜玉米，原味、蜂蜜、辣味三種選了蜂蜜、辣味兩種，炸雞口感極酥脆，就算是冷掉也是酥酥好吃的，個人覺得辣味必點，微微辣度，麵衣爽脆的口感真的很上癮，吃過台灣很多間韓式炸雞，梨谷真的算是好吃的。

啤酒料理: 台北「日式昭和風」新咖啡廳！布丁香蕉船、紅豆麻吉三明治療癒必吃

韓式炸雞通常會淋上多樣化調味醬汁，甘醬(類似糖醋醬)、辣味等都是重口味的代表，啤酒以清爽口感沖下口中多餘的醬料及香料，恢復清新後，就可以再次品嚐下一刻的美味。 海尼根Heineken X 中式料理：5%的酒精濃度，喝起來濃郁又帶有偏苦的強烈後勁，還可品嘗到小麥香氣，配上台灣人最愛的麻辣火鍋，讓兩個高強度風味的食物與啤酒相互襯托出層次。 李婉萍強調，雖然喝啤酒不是主因，但是佐啤酒的料理卻不能忽視；喝紅酒、威士忌會搭起司、牛排，但喝啤酒最常搭配海鮮類、內臟類、花生等熱炒，這些料理在高油熱炒下，普林自然高，再加上酒精會抑制普林排出，才有喝啤酒會引起痛風的問題。 啤酒料理 再則，由於啤酒的酒精濃度相較紅酒、威士忌低，容易喝過量，加上啤酒喝起來較順口，更易被當成解渴的飲料猛喝。 前田太太發現，調麵糊時以啤酒取代水調成麵糊，用來酥炸蔬菜、魚片及蝦子，入口滋味更香酥，大勝以水調成的麵糊。 唯要注意的是，使用的低筋麵粉為了怕出筋，最好加入冰塊保冷或是放入冰箱冷藏，裹粉時要確定麵糊是冰涼狀態，炸油以麻油加花生油味道最好。

火鍋豬肉片1盒、啤酒半罐、雞粉1/2小匙、鹽1/2小匙、大白菜、香菇、美白菇、豆腐（或其他當季時蔬）皆適量。 最重要的是，啤酒中的啤酒酵素亦能快速軟化肉質，在很短的時間內，就能讓肉類吃起來軟嫩多汁並去油解膩，是節省做菜時間的祕密武器。 提到下酒菜，前田太太以啤酒來醃小黃瓜，吃得到淡淡的啤酒麥芽清香，對於喜歡啤酒味的人接受度很高；她先將小黃瓜切滾刀塊，以砂糖、鹽、乾辣椒提味，再倒入啤酒，放入冰箱冰藏一天以上，待入味後食用，冰脆交織酒香，單吃配飯皆可。 淡江大學日文系畢業，曾以《蓮花瓦厝》一文獲幼獅文藝散文首獎。 樂於傳授家事魔法、創意生活，活躍於各大媒體的生活消費性節目及專欄。 如買了不對味的啤酒，不想喝剩下來千萬別浪費，可將其倒入切好後的小黃瓜、紅蘿蔔或白蘿蔔罐裡，再加入鹽、大蒜、香油、糖，蓋上蓋子，放入冰箱半天，滿溢啤酒香的醃製小菜就完成。

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梨谷韓式鐵板炭火烤肉餐點種類豐富，而且創意又有新意，像是加入韓綜節目出現的餐點就非常有吸引力，台北韓式料理很推薦這家「梨谷韓式鐵板炭火烤肉」。 啤酒料理 梨谷的餐點很適合多人來用餐，可以多點一些分享著吃，有搭配好的雙人、3人、4人套餐。 就算一個人來用餐，也有單人份量的拌飯、拌麵，一個人想吃韓料也可以。 平常住在南港，常常到永春、後山埤站覓食，時常經過這家後山埤站附近的「Igok 梨谷韓式鐵板炭火烤肉」，今年年初開幕，中秋節時有嘗試著來這吃烤肉，不過現場等超久、外送也有夠爆單，只好放棄。 這次揪了朋友來梨谷用餐，發現他們家的料理很有梗，有五顏六色的彩虹燒酒外，韓國綜藝節目裡的料理也在這真實呈現，小菜無限續而且味道很好吃，本身也是韓控，還沒去韓國前，先來梨谷解解饞。 韓國有著「炸啤(炸雞配啤酒)文化」，電視劇中不乏見到這樣的場景：一群人在炸雞店觀看足球比賽，一口炸雞皮脆多汁，隨之飲下啤酒，更是加倍爽快！

以啤酒醃肉可使肉質變得軟嫩，除了做成火鍋享用外，燙好的肉片也可直接沾上蒜蓉醬油、或是夾入青蒜片食用，甚至做成烤肉也很棒。 對於怕胖的人來說，擔心啤酒喝多了體重上揚或是有啤酒肚，李婉萍建議，在喝啤酒之前，要先吃青菜至少兩盤，接著是肉類、海鮮等蛋白質一盤，最後才喝酒，如此不但不傷胃，同時身體不會吸收過多酒精。 提到啤酒入菜，很多人不知道該怎樣運用，才能色香味俱全。

啤酒料理: 金牌啤酒鴨（久燉出好菜）

擅長中式、西式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格。 作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。 目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。 肉品可以選牛肉或豬肉，因為點了啤酒豬五花，所以這道就選了牛肉。 牛肉片是使用U.S Prime頂級沙朗，單吃真的就很好吃，甜甜鹹鹹的，生菜無限續，生菜包肉加上蒜片、泡菜，也可加點芝麻油鹽、包飯醬，愛怎麼吃就怎麼吃，個人最愛泡菜加蒜片，牛肉醬汁豐富，口感好柔軟，生菜包肉必點。

很多人不知道，啤酒除了單飲，更適合拿來做菜，不同啤酒的風味常左右菜餚的個性和味道，同樣的一道菜因為不同的啤酒也會呈現不同顏色和氣味，讓菜餚變化多端也創新，在國外是相當受歡迎的烹飪良伴，也能提襯食物新滋味。 因為啤酒當中還有酵素成分，可先用啤酒醃製肉類，讓濃醇迷人的酒香緊緊鎖在肉裡，除了增添風味，也會讓肉質變得軟嫩順口。 在烹調雞湯或其他肉類料理時，也可加入啤酒，讓味道更加香甜、肉質柔軟。 草莓、水蜜桃、哈密瓜、蘇打、柳橙、可爾必思、蔓越莓7種口味，一字排開真的頗驚人，酒鬼朋友們很愛，只是一開始喝的時候有選擇困難，不知道要從哪杯開始喝起。 其實7種燒酒口味酒精味道都不重，是女生會喜歡的甜甜燒酒型，一不自覺就會一下喝光光。

啤酒料理: ( 種 啤酒 的家常做法食譜

本次以洋蔥圈做示範，均勻裹上麵糊，不要將食物浸泡在麵糊中，只需快速浸入麵糊再取出。 啤酒料理 大型的鑄鐵鍋很適合用來煎炸食物，受熱均勻，又不需使用太多的油。 取鑄鐵鍋，倒入約3cm高的橄欖油（植物油），加熱至180~190℃，油品表面閃閃發光（測試溫度，可以滴入一滴麵糊，應立刻浮起並產生大量油泡）。

奧地利Zipfer利弗啤酒 X 德式料理：台灣比較少見的利弗啤酒以純天然啤酒花釀造而成，自然形成的濃郁啤酒花香氣非常適合搭配德式香腸這種有獨特煙燻風味的料理，讓兩種鮮明又互補的香氣在口中完美結合。 因為啤酒和食物的風味很容易聯想在一起，即使品嘗起來的味道不同，卻能各自帶出彼此特色。 阿姆斯特爾Amstel Radler X 義式料理：只有2%的低濃度酒精又帶有淡淡檸檬香氣，非常適合炎熱夏季配上清爽的生鮮料理，像是義大利哈密瓜火腿盤就是一個不錯的選擇，啤酒中的檸檬香氣不會搶走哈密瓜火腿的鮮甜口感，卻又非常合拍，所有口味一次感受。

啤酒料理: 台日混血美食在逢甲！爆紅「香料拉麵」自成一派　嚐鮮獨家松露濃湯

啤酒滷三層肉(五花肉)這道菜很有年味，而且沒有一般年菜複雜，卻又是超有面子的一道喔! 這次不光是老媽子手路菜還是懶人食譜，因為簡單又擺盤好看，下飯每口都是幸福不油膩的美好感受。 夏天就是暢飲啤酒的季節，但是市面上的啤酒百百種，你真的知道到底怎麼喝才能喝出最適合的啤酒風味呢？ 這次VOGUE要教你超簡單的「啤酒選擇學ABC」，透過超容易記的3個基本原則就能跟美食搭配出最完美的風味，更可以達到互相加成的效果。

全燒酒蛤蠣扇貝兩吃，一開鍋工作人員會到入半瓶燒酒，完全不加水，只有添加些韓式香料粉、一小塊奶油，台式米酒蛤蠣的進階韓式燒酒版。 倒入燒酒後蓋上鍋蓋，等到蛤蠣們打開就可以吃了，因為是全燒酒加上蛤蠣湯汁的關係，湯頭喝起來帶點微微燒酒的苦味，但是味道很鮮。 之前在首爾吃過這種爆炸蒸蛋，吃起來就是很濃的蛋味，口感蓬鬆了點就是了，朋友本來想點被我阻止，想說不就蒸蛋，不過後來朋友還是點了下去，不過還好有點，因為梨谷的蒸蛋還加了香濃起司跟魚卵，吃起來口感味道更豐富，真的不是像我之前吃的蒸蛋心得：不就是蒸蛋！ 梨谷的韓式魚卵起司蒸蛋味道更香，有牽絲的鹹香起司，還多了魚卵咬起來嗶嗶啵啵的。 梨谷韓式鐵板炭火烤肉位於捷運永春站與後山埤站中間，其實距離差不多，出捷運站後步行五分鐘就到，開車來的話對面力揚春光公園有地下停車場，不過來梨谷用餐一定要喝他們的燒酒、韓國啤酒，建議還是不要開車來。 5.鍋子洗淨後放入煎至焦黃的三層肉,放入數粒八角、爆香後薑片、加入上面比例的調味( 醬油3大匙+ 油膏2大匙+糖1大匙+米酒1大匙)與啤酒一整瓶，並混和均勻，若有蓋過食材，水可不用加，若沒有，稍微添加適量的水就好。

啤酒料理: 新北三重「啤酒頭釀造觀光酒廠」！直擊台灣精釀啤酒生產、觀光、教育三大面向

將魚肉浸泡在裝著啤酒的容器裡約十分鐘，啤酒的甘醇香可去除或降低魚腥味，適合用在較不新鮮的魚產，如超市的紅標即期品等。 餐廳戶外能夠近距離欣賞101無敵美景，店內也有螢幕播放著運動賽事，而且每到晚上8點還有精彩的hooters girl跳舞及呼拉圈表演，餐廳的氣氛非常的棒。 啤酒料理 最後還會加上一點高湯煮鮑魚粥，記得吃的時候要留一點湯汁，集所有精華於一碗的鮮美鮑魚粥，撒上蔥花、海苔提味，吃完真的飽到天靈蓋。 梨谷的環境明亮，位子不算多，建議事先訂位，開到半夜12點，晚上8點多來用餐是客滿的，這次吃到10點多還是有客人進來用餐，用餐時間經過，生意都很好，除了2人桌、4人桌，還有一區是大包廂，聚餐也很適合，可以線上訂位超方便。

「漢堡肉須先浸泡在啤酒裡，研發過程中試過台啤，味道太淡，黑麥啤酒又太重，水果風味的啤酒也不搭，最後選用海尼根，既有啤酒花的味道，又不搶了肉的鮮美。」以先煎後烤的方式烹調，再配上芥末籽與起司，每咬一口都有淡淡的啤酒麥香及芥末籽的微辛。 他選用口感清爽、酒精濃度六％的荷蘭海尼根啤酒，以一比二比例搭配美國肋眼牛排；肋眼部位油脂較豐厚，做成漢堡內餡，為了保留肋眼肉的口感，以手工方式保留肉的纖維，並切成二公分厚、重二五○公克。 矽谷人妻10分鐘輕鬆簡單變出酸甜幸福的焦糖蘋果啤酒豬排，添加啤酒來軟化肉質。 啤酒一開瓶，只要接觸空氣約二十到三十分鐘就會變苦澀，但只要尚未倒出、放隔夜、未受汙染、變質，即使飲用時風味不佳，仍是料理食物的好材料。 ），炸魚的部分是將無刺的白肉魚塊裹上麵糊後油炸，大多數店家都會在麵糊裡加一些啤酒，因為啤酒有二氧化碳氣泡，會讓麵衣在油炸後變得更酥脆。 此外，還可以將啤酒加入用來製作麵包的麵團裡，啤酒跟麵粉一樣都是麥做的，所以麵包的麥香就會更加明顯，烤出來的麵包也會外酥內軟。

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這回所嘗試的「豬肉蔬菜煮」則是以啤酒作為湯底，不僅能透過啤酒酵素讓肉塊嫩化、去除肉的腥味，更因燉煮後所留下的麥香味形成清爽口感的湯頭，作為夏季食慾不振時攝取蔬菜與肉類的開胃菜，也能在冬季成為暖身的湯物，隨著個人喜好，在不同時節燉出屬於自己的B級滋味。 莫雷蒂Birra Moretti X 義式料理：喝起來清爽又帶有草本香氣的莫雷蒂，建議可以搭配同是義式料理的薩丁尼亞披薩，啤酒的草本香氣可以綜合披薩中的烏魚子，讓海鮮的鮮甜與起司的濃郁完美結合，吃出各個食材的獨特性。 人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。 成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。

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為避免油汙殘留，先將容器套上塑膠袋，再把瓦斯爐架放入，倒入啤酒浸泡約20分鐘，讓啤酒慢慢將油汙分解，便可不必費力刷洗。 啤酒料理 將啤酒些許倒在抹布上，再擦拭易有髒汙或油汙的地方，如冰箱裡面、爐台、抽油煙機、玻璃、流理台、烤箱、餐桌等，啤酒中的酒精可分解油汙，而水分則可去除髒汙，若擔心殘留酒味，可用清水攪拌清洗抹布後，再擦拭幾次即可。

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