新埔柿子詳盡懶人包

從湖口火車站可搭乘新竹客運【5643】新埔─湖口(經舊湖口)，到「呂屋」站牌下車後約900公尺步行15分鐘即可抵達。 座落在新埔市區的「新埔國小校長宿舍」興建於西元1902年，由日本政府新建宿舍後，提供給新埔國小的歷任校長居住，一直到了西元2000年最後一位居住在此的校長搬離此處後，校長宿舍就年久失修，成了鎮上荒廢的空間。 木造的新埔國小校長宿舍是新埔鎮上唯一的日式宿舍，建築在鎮上的中正路尚未開闢前就已經興建存在，有相當深遠的歷史意義。 要看清楚一座城市的樣貌，就要把自己退的高遠，新埔小鎮雖然沒有人造的觀景台，卻有一座「日本公園」讓人可以站上觀景台，從制高點遠望整座新埔小鎮。 日本公園也稱為「小十八尖山」，在日本時代就已闢建，是當地人健行的所在。 過去因為缺乏整修與管理而廢棄多年，乏人問津，在2015年公所開始整理日本公園，重新鋪設步道之外，更種植了80多棵楓樹及吉野櫻、三重櫻、河津櫻共3百多棵櫻花樹，讓旅客一年四季來到日本公園都有不同的景緻可以欣賞。

新埔是典型的客家小鎮，來到鎮上有著不少接近百年的老店，其中這間藏在新埔老街的「義順製冰店」創於日治末期，為新埔百年老冰棒店，現在已經傳承至第三代了。 新埔柿子 有趣的是，店家最初是雜貨店，因為店內販賣的黑糖缺乏保存而容易受潮，老闆靈機一動將受潮的黑糖用來製冰，意外大受好評，也讓雜貨店正式轉型為冰店，一賣就是到現在。 柿代相傳寶字號柿餅除了精美禮盒包裝之外，也有一斤裝的透明塑膠盒包裝，盒上可以清楚地告訴客人是寶字號生產的，也方便客人可以直接看到內部的柿餅是那一種柿子作成的，以及以那種方式加工的，不至於會買錯種類。 柿代相傳寶字號柿餅名副其實代代相傳，目前己到來台後的第五代，由於先輩的認真與研究精神，許多的新方法不斷地產生，因此不論石柿子或是牛心柿，一樣可以作出香與Ｑ的柿餅，有柿霜的柿霜餅、一般的及烘烤的三種。

新埔柿子: 北埔老街美食 金豪呷客家鹹豬肉

從新埔文昌祠沿著步道走上來約十多分鐘，在公園可見不少從過去就保留至今的涼亭、防空洞和空襲警報器等等歷史文物，不僅是新埔最高點，也是鎮民日常散步健行的後花園。 新埔柿子 想要買紀念品的人，在高架日曬場的角落有一處販賣區，可以在這裡買到盒裝柿餅、柿子冰棒、還有洛神花茶和其它的產品喔。 待在這裡看，可以看到工作人員進進出出的，一直在更換日曬的鐵籠，看樣子一個美味的柿餅也是需要經過長時間製作的。 到新竹地區的小吃店用餐時，還經常會看到一種類似香腸的食物叫煙腸，或稱水煙腸、粉腸，吃起來軟Q有肉香，呈現琥珀色。

他指出，蘋果柿栽種上管理容易，但知名度未打開、市場接受度不高，使得目前願意投入生產的農民還不多。 新埔柿子 果形長筒狀的筆柿十分好辨認，果形長條、尾巴尖如毛筆，依果實大小可再細分成大筆柿、小筆柿。 筆柿甜度高、果膠多、果實碩大，脫澀後多以軟柿吃法食用，或是製作成柿餅。 新竹縣北埔鄉農會總幹事莊烘岡表示，北埔地區年產100萬台斤的柿子，有九成都是石柿，且今年氣候平穩、作物豐收，預計產量會再增加。

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但如果只是單純只想買柿餅又不想到人潮太多地點，本文將為你介紹另外8處柿餅加工場，讓你更認識這裡的柿餅產業。 說起新竹就是九降風，每年9月至隔年1月正是柿餅的季節，味衛家柿餅觀光工廠是一處適合輕旅行、小旅行的景點所在，擁有一廣大的三合院曬柿餅場，一簍一簍放在棚架上的柿餅環繞在四周，在陽光的照射下閃耀著橘黃色的光芒，金黃寶石般的燦爛景象可是許多攝影愛好者的最愛。 全年無休的觀光農場除了欣賞季節限定美景外，還有DIY柿染可以體驗，帶著孩子來到這裡不僅能夠品嚐最新鮮的柿餅，更能了解古早人怎麼製作這些傳統美食，日後也會更珍惜食物。 味衛佳柿餅觀光農場位在新竹新埔區，離新埔老街約五分鐘車程距離，每年秋天是它們柿餅產收的季節，到那裏可以看見曬柿子時一片黃澄澄的壯麗景觀（依武媽一開始在網路看到照片還以為是橘子），美不勝收的如同一幅畫。 園區內還提供了果園的參觀、柿餅的試吃、免費柿茶、販售cp值很高的柿子冰棒、染柿DIY，非常值得一遊。

新埔鎮位於店子湖台地南側，山多平原少，地理上被自東而來的鳳山溪和自東北方向匯流的霄裡溪所貫穿，鎮上主要的聚落沿著溪谷的河階地往東西兩側發展，在狹小的沖積平原聚集成街。 新埔柿子 光緒15年（1889年）新埔地區在行政上被劃歸為竹北二堡下的「新埔街」，當時的竹北二堡行政區範疇包括今日的竹北、新埔、湖口、新豐、六家、竹東，然僅有新埔與竹東稱「街」（竹東當時稱為「樹杞林街」），其他的地區只稱作「庄」，可見新埔當年的開發繁榮。 到了19世紀初期的清嘉慶年間，新埔街庄已經成為米、蔗糖、茶葉和樟腦等重要農產品的集散地，從廣東陸豐所引進的椪柑亦從此時開始種植。 新埔柿子 乾隆49年（1784年）新埔則已出現來自陸豐及鎮平的粵籍移民聚落，也將荒地開發成農田，「新埔庄」之名也在此時開始使用，意即為「新開發的河埔地」。 北埔鄉南埔村移動，進了高平堂院落，鐵篩子上排滿了橘紅透光的柿子。 老闆娘熱情地遞來柿子，現吃帶著香甜綿密的日光之柿，曬著陽光都微醺了。

新埔柿子: 台北／霞飛驛 Post 義大利麵 酥皮濃湯有亮點、最欣賞麵的彈牙口感

另外，金漢柿餅教育農園柿子大片柿子也十分壯觀，金燦燦、圓滾滾柿子將棚架舖滿，猶如金黃小球般享受艷陽照射，後方正是古樸的紅磚三合院，相當有意思。 味衛佳柿餅建議，想賞曬柿子景緻，首先是一定要找好天氣時前往，最佳的拍攝時間落在上午9點至下午3點，今年同樣採免費參觀，不只能買柿子享用柿餅大餐，也能在秋季限定的風景中得到滿滿療癒。 味衛佳柿餅觀光果園後山約3公頃的果園裡，種了200多棵柿樹，不只能享用柿餅及周邊產品，如今整片壯觀風景更吸引許多攝影愛好者前來拍攝。 影子倒映在紅磚地板，形成一幅迷人畫面，加上淡雅香氣飄散空氣中，醞釀秋季專屬的豐收滋味，眼珠和鼻腔都被眼前景緻擄獲，浸染在這份溫暖氣息。 老闆傳授了不少柿餅的知識讓我們了解，柿子從青澀歲月開始，乾燥削皮、陰乾、捻壓到果肉成熟，捻壓乾燥後到最後成型變成我們可以吃的柿干，外面那層白色衣裳就是所謂的柿霜，過程雖繁複，但老實說真的很好吃。 嘉義縣柿農許詩陽表示，目前試種了2分地，年產約8000台斤的蘋果柿，多用真空方式脫澀，甜度高、肉質細緻的蘋果柿多做鮮食，因果形成扁方形不好削皮、加上果實碩大若做成柿餅則風乾費時，故不適合加工成柿餅。

• 那些旅行中美好的、歡樂的，都隨時間流逝逐漸淡忘，唯有照片與文字的交織才能讓美麗的回憶不朽，也是部落格取名為”Dribs & Drabs 點點滴滴”的涵義。
• 台中市和平區摩天嶺地區柿農於民國70年代成功嫁接日本甜柿品種，這種果實大顆、果肉脆且多汁，且無需經過脫澀工序、採摘後可直接食用的甜柿，立刻成為柿農新寵，吸引廣大柿農紛紛改種，是當前鮮果市場的主要品項，品種名稱皆翻譯自日文。
• 節慶活動有４月螢火蟲５月油桐花、６月綠竹筍、７月獨角仙及水梨節、１０月柿餅節、１１月客家粄條節等。
• 新埔鎮上30多家柿餅加工業者，大多集中在旱坑里，手工曬柿幾乎都以機器代替，但味衛佳農園第三代老闆呂理鑑堅持以傳統古法來曬柿子。
• 呂理鑑先生秉持薪傳的精神，將先祖傳下之好功夫加以發揚，堅持依古法、利用日曬及木材燒烤方式製作出精緻、傳統又高品質柿餅，其受大眾喜愛。

有首歌唱的是明天會更好，是為了給人信心與鼓勵，其實現實生活裡，明天會不會更好不知道，但明天會更老是確定的， 相信一句話，生活太過要求完美，一定會非常累。 於是，退休後我總把日子用在旅遊和尋覓美食有時也下個厨，記錄旅程中的點滴做為日後回憶的線索，是的我也渡過了人生七十古來稀階段，我不想將閒暇的時間浪費，最後發現歲月一片荒蕪空白。 新埔最最出名的就是柿子了，一到秋天漫山遍野的柿子樹掛滿了一粒粒的大柿子，這些柿子沒採摘之前是秋天最好的景色，等成熟了可以摘下來加工就美味的柿餅。 園主特別打開碳烤室讓我了解製作柿餅的流程，遇天候不佳時新鮮柿子需要先送到碳烤室碳烤，一來是先殺菌、二來是防止果肉變黑，三是加速乾燥的時間，再經由反覆的烘烤、日曬的過程，才能吃到香甜的柿餅。 粒粒皆辛苦，隨著日曬的時間愈久，柿餅的顏色也愈深，客家人勤勞、誠懇、熱情，也都能在柿餅製作中感受出來。 金漢柿餅教育農園現由第三代老闆經營，老闆表示，目前柿子正在慢慢成熟，但今年柿子產量少，大約是正常量的30%左右，產期預計到12月中下旬。

新埔柿子: 柿子太陽之染越曬越美麗，新埔柿染坊耕耘十年，青澀柿汁釀成樸素時尚

分享 facebook 金漢柿餅教育園區負責人劉興武先生，一手製作柿餅的好功夫是從父親那裡傳承下來的，但劉興武當完兵後當過維修及賣影印機，並沒馬上接手父親劉金漢的柿餅加工場，但那段時間學的行銷確也影響接下柿餅場的經營方向。 目前園區內提供之服務有：柿子加工現場參觀、品嚐及大型簡報室視聽簡報服務，介紹柿子的生態，加工流程及藥用保健等等，以及紅柿、水柿、捏柿餅等DIY體驗等活動。 每年秋天新竹縣新埔鎮壯觀的曬柿餅景象，吸引全台各地的攝影人前來拍照。 （魔力行銷公司提供）2020「新埔柿餅節」活動將於10月10、11日兩天在新埔鎮農會農業推廣教育中心正式展開，今年度再次配合玄奘大學產學合作，藉由《柿太郎》繪本續集，激發孩童想像力，增加對在地柿染文化的認識與欣賞：另由老師示範柿餅銅鑼燒教學。 人稱「柿餅達人」的金漢柿餅教育農園老闆劉興武表示，柿子的一枝一葉全是寶藏，毫不含糊！

呂理鑑先生秉持薪傳的精神，將先祖傳下之好功夫加以發揚，堅持依古法、利用日曬及木材燒烤方式製作出精緻、傳統又高品質柿餅，其受大眾喜愛。 但是在筆者走訪過程中，每一間業者都有各自製作技術經，也有對品質及傳統兼顧的堅持，柿餅價位依品種大小及工序方式不同約從每斤180到250元之間。 大家來新埔旱坑里，不妨也來其它八間品嚐每間不同的柿餅味道及聽聽他們背後的故事，相信也是不同旅行體驗。 原本以為這邊應該就只是個美拍景點，拍拍照應該就沒甚麼東西了，來了之後才發現除了美照外還有一些動物植物、柿餅製作過程、果園、柿餅DIY等活動設施可以參觀，比一開始想的還要更豐富。 稻米主要種植於鳳山溪及霄裡溪兩側沖積平原及河階地，而主要米倉位於新埔農會四座里穀倉及百年糧商 老永昌碾米廠。

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在一般的乾燥行為中，日曬的水分蒸發率約為30%，風吹的水分蒸發率則可達70%，因此風吹會比日曬快許多，而新竹的風也造就了新埔的柿餅產業。 台灣的柿子品種主要為澀柿，果肉中含有大量的單寧，如果在採收後不經過處裡脫澀，將單寧轉化處理掉，那是完全無法入口的。 新北市文化局「光映淡水-喵的光波」，今天眾多好玩活動在淡水海關碼頭登場，包括精采的煙火遊輪party、樂團演出、巨型貓咪… 市議員江怡臻說，因許多北大特區民眾早上擠不上公車，因此與樹林南園里長李培鈺協調台北客運新增路線，希望25分鐘內從姑娘廟開到頂埔站，方便民眾轉乘。 北大特區人口約6萬人，但所在地三峽沒火車或捷運可搭，過去往北通勤多搭國道客運，但尖峰時段從桃園到南港近40公里一路壅塞，走平面道路有時還比較快。

房舍全部以紅磚為建材，牌樓立面屬於羅馬巴洛克建築，架構採閩南式，兩側為長條形店舖住宅。 街道上除了當地居住的人家，也有老診所、文史工作室、咖啡廳、餐廳，特有的懷舊與藝術氛圍，吸引著無數的文人墨客造訪遊歷。 湖口老街昔日因「大湖口火車碼頭」鐵路的開發而繁榮，以三元宮為中心，包含街頭、橫街與新街3條街，而現今的湖口老街在當時可是當地居民口中的「新街」。 販賣部有柿餅可以試吃，依武媽是11月去的，正好牛心柿餅量產中，如果12月或1月時過去，還可以買到石柿跟筆柿。 柿子每天除了曬之外還會搭配烤的方式來製作，並且不斷曬與烤的循環7~9天後才能製作出柿餅。 雖然現在許多加工廠已不再透過這種較費工的方式來製作，但味衛佳認為這樣才能做出好吃的柿餅來。

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日曬後，柿子轉到這位師傅手中, 為固定柿餅形狀, 須以手工捏製按壓揉壓, 後便成為柿蒂下凹而周邊較厚的圓盤形。 新埔柿子 萬一在日曬這期間遇上秋颱或下雨，就要利用木柴煙燻法來烘乾，每4到6小時就要烘一次，不然就一定發霉，十分辛苦。 柿子日曬時, 最怕下雨了, 也相當怕吹南風, 因為南風富含了相當高的濕氣, 為避免柿子發霉爛掉, 下雨時一定要將柿子搬進室內躲雨, 平常從柿餅盤下方可見到美美的藍天, 今天改為橘色的棚頂. 今天抵達味衛佳時開始飄小雨, 所有的柿餅盤都被疊在架子上收起來, 不若晴天時擺在大廣場上日曬的場景, 又因為柿餅一顆顆圓圓的, 這樣擺起來反倒像在賣饅頭一樣. 開車到新埔後沿著118線中正路看到天主教堂後, 在天主教堂轉彎處轉入山區小路其交通並不難, 但進入山區小路後, 要避免在錯誤的地方轉彎或直行, 大家可以順著以下指引抵達味衛佳, 避免不必要的迷路而壞了旅遊興致. 與味衛佳一樣都是傳承自同一百年家業，也是維持有柴燒的傳統工序，原本第四代劉家寶要把最後一座傳統柴燒窯打掉。

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