桂竹筍營養5大好處
洪若樸營養師建議選擇肉白、外型肥短圓潤、整體呈黃色、用手掂量有沈重感的竹筍，注意筍尖千萬不要「戴綠帽」。 如果筍尖綠綠的，代表這支筍在採收前已照到陽光，已產生「紫杉氰醣苷」，會讓竹筍味道變苦、纖維變粗，影響口感。 桂竹筍的外型細長，筍殼帶有褐黑色的斑點，可以透過這兩個特徵來分辨。
由於纖維質豐富，比其他筍吃起來更脆、也更耐煮，能用來替滷肉、紅燒肉增添口感。 而筍農處理過的「熟筍」，則最常用來製作油燜筍，可以一次製作大量，放冷藏當作常備小菜，配飯、下酒都美味。 ●膳食纖維：不同品種的筍子，每100克的纖維約1.6-2.4公克；因為纖維量高，能促進腸胃道蠕動、加速糞便排出，減少有毒物質與腸壁接觸，可以避免便秘、預防腸癌。 營養師夏子雯在臉書粉專「夏子雯-貼近你生活的營養師」發文，台灣常見的筍子有3種，綠竹筍、麻竹筍、烏殼綠竹筍，無論是何種都有很高的營養價值，因此分別列出4項營養成分，另外也分析要適量食用筍子的4類人，供民眾參考。
桂竹筍營養: 竹筍營養成份，筍子熱量及營養素:
台灣一年四季皆產不同種類的竹筍，南投縣的竹筍產量高，主要產地位在鹿谷、竹山等地。 每年3-5月盛產桂竹筍，3-10月盛產綠竹筍，7-10月則是麻竹筍的盛產期，農曆年前後便是孟宗竹筍（冬筍）出產的時期。 桂竹筍的生長會由土壤中冒出，最後採摘時，從底部折起後採收。
- 高敏敏營養師於社群表示，年輕族群喜好在酒吧、美式餐廳或租屋處觀看球賽，飲食內容往往也是熱量偏高的食物，尤其民眾若將以下食物吃下肚，更可能導致熱量爆棚。
- 營養師夏子雯在臉書粉專「夏子雯-貼近你生活的營養師」發文，台灣常見的筍子有3種，綠竹筍、麻竹筍、烏殼綠竹筍，無論是何種都有很高的營養價值，因此分別列出4項營養成分，另外也分析要適量食用筍子的4類人，供民眾參考。
- 他表示，桂竹筍具有高纖、低熱量的特性，成為體內環保的最佳食材，又富含蛋白質、碳水化合物、維生素與多種礦物質，營養相當豐富。
- 《隨息居飲食譜》：「舒郁、降濁升清、開膈消痰。」尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名「蟲筍」，為有效之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。
- 目前人們不虞營養的缺乏，且多食細膩精製食物，竹筍所含大量的粗纖維、膳食纖維，有助於腸胃之蠕動，對於預防大腸癌很重要，還有纖維質對人體多重生理及健康的重要性，正有其養生價值。
夏天是適合身體排毒的季節，寶島台灣有得天獨厚的好食材，不但可以清腸、排毒，更有解熱、減肥的效果，那就是適合夏日食用的竹筍。 竹筍的供應量很大，屬於一年四季都有的蔬菜，而且營養豐富，從口味上來說，尤其以春筍和冬筍最為有名，下面小編分別分享一下如何挑選春筍和冬筍，一看便知如何快速挑選高品質的竹筍。 雖說蘆筍不是筍，但由於跟筍相似，小編在本篇文章最後也同時為網友分享了巧選蘆筍的技巧，小編多稱職，可見一斑啊。 竹筍【別名】筍，毛筍，竹芽，竹萌【食性】性微寒、味甘；歸胃、大腸經【營養保健】1、減肥作用竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品。 農曆年前後是冬筍（孟宗筍）產季，冬筍風味獨特，質地細密，香脆可口，許多人在過年期間會料理象徵著節節高昇的冬筍魷魚蒜湯，美味又應景。 現代上班族工作忙碌又常常外食，營養容易不均衡，洪若樸營養師建議，不妨利用下班後的一點點時間，運用電鍋來煮些「鮮筍五行色炊飯」，無論是當作當天晚餐或隔天中午的便當，都相當營養和美味。
桂竹筍營養: 「竹筍」的相關分類：
什麼酒該配什麼食物可是一門學問，餐與酒之間要如何搭配才是最適合？ 桂竹筍營養 可以選用「顏色搭配法」、「風土搭配法」、「融合搭配法」和「對比搭配法」這4種基本原則來做嘗試。 「選矮短的」，同種類較短的，代表較年輕、纖維較細緻；「彎彎牛角型」，不過麻竹筍要挑圓錐、直立狀的；「底部寬大，偏白柔滑」，代表筍肉肥厚、肉質細緻；避開尖端帶有青色的竹筍，容易偏苦。 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。 農委會農糧署北區分署表示，桂竹筍大多栽培於山坡地林業用地上，屬森林副產物，是筍農重要收入來源，惟田區大多無灌溉設施，產量受天候影響甚鉅，近2年春天氣候久旱不雨，致桂竹筍產量大幅銳減近5成，每公頃產量約5000公斤。
用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,對治療心臟病會有幫助。 桂竹筍營養 竹筍的保健功效還包括抗氧化特性，它對預防癌症，增強免疫系統健康特別有益。 它包含的抗炎成分還可以有效降低潛在疾病的風險。 傳統醫學一直把竹筍作為一種草藥成分用於治療膽囊造成的痙攣。 研究指出，竹筍中也含有多種酚類化合物，如兒茶素、阿魏酸、對香豆酸、紫丁香酸、綠原酸、原兒茶酸。
桂竹筍營養: 「養生排骨湯」對應四季節氣煮法大不同！3 重點讓湯頭更鮮美
調治痰多：鮮筍500g，花椒末、精鹽、香料、香油各適量。 把鮮筍去殼及老兜，洗淨，切成寸段，與花椒末、精鹽、香料拌勻後，放在火上，以旺火蒸熟，取出，曬乾，淋上香油，裝入壇內，封口。 把蟲筍、陳蒲瓜分別洗淨，放至沙鍋內，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然後改用穩火煎煮汁液，去渣，取汁，服之。 鮮筍有冬筍和春筍之分，冬筍是在冬天筍尚未出土時挖掘的，質量最好；春筍則是在春天筍已出土時挖掘的，質量較次。 桂竹筍營養 春筍美食節 「春天像是個出入社交圈子的女孩，明明約好派對時間是七點，卻早在五點半就盛裝打扮前往了宴會場，結果只落得了一個穿著薄薄的紗衣紗裙在場外哆嗦著等開門的結果。 在廣寧縣南街鎮匯盈市場看到，一路望去都擺滿了售賣春筍的攤檔，每個攤檔前都擠滿了前來購買嘗鮮的市民，據檔主介紹，現在的文筍正值當季，早上天還沒光就從山上挖下來，所以筍的表面還沾滿了泥巴，相當新鮮。
除了保存竹筍中的白色粉末，在烹煮竹筍時，直接把整支竹筍連殼（不要剝殼）放入鍋中，鍋中放入冷水和一小把的生米一起煮，米中的澱粉質帶有甜味，滲入竹筍纖維中有助去除苦味，讓筍子吃起來更鮮甜美味。 3 月有劍筍， 4 月之後，桂竹、烏腳綠、綠竹、麻竹等跟著輪番上市， 12 月到次年 2 月，則是冬筍（孟宗筍）的產季。 有的適合炒，有的可以做沙拉，有的則煮湯最好喝，各有各的美味。
桂竹筍營養: 竹筍的營養和價值
建議可以先汆燙後，連同煮竹筍的水一起放入密封容器中冷藏，約可保存2～3天；或是將煮好的ˋ竹筍切成適當的大小，裝入保鮮袋中冷凍保存。 綠竹筍的纖維較少、容易咀嚼，在筍類中以鮮嫩聞名，爽脆清甜的口感也是綠竹筍為人喜愛之處；常用來涼拌、熱炒或煮湯，也會加工成筍乾。 每年4月至5月是桂竹筍的產季，竹筍爽脆的口感及鮮甜的味道，吸引許多喜歡輕食的民眾，高纖與低熱量的特性，而尖石鄉及五峰鄉等兩處原住民鄉鎮正是新竹縣桂竹筍的產地，在經歷3月份豐沛的春雨後，已經喚醒當地的桂竹冒出新的嫩芽。 為慈竹屬，原產於中國，採收期為5～10月，在台灣主要栽種於平地到海拔500公尺以下的山坡地。 身高約20公分，外型呈現彎曲牛角狀，體型較矮肥短，因其纖維較少，口感柔嫩鮮美，具有特殊的竹葉香氣，常被用於涼拌。 為慈竹屬，原產於中國，採收期為5～9月，栽種範圍廣泛，從平地到海拔1500公尺的山區皆可見，在台灣以南投竹山、嘉義大埔等地區栽種的最為出名。
此外，竹筍含有特別的胺基酸-酪胺酸，它不僅是竹筍的甜味來源，更是大腦神經傳導物質的重要原料，包括多巴胺、腎上腺素、正腎上腺素，有助於減輕壓力、穩定情緒、增加活力。 清脆香甜的竹筍，只要經過簡單的烹調，就能成為餐桌上最受歡迎的料理。 寶島台灣一年四季皆是筍的產季，僅會依不同時節而有不同種類盛產，而5月則是桂竹筍季。 民間傳說筍子有毒性，吃筍容易引起過敏，不過，鄒瑋倫醫師強調，筍子一點都不毒，不過它的纖維質較粗、性質偏涼，急慢性胃炎、萎縮性胃炎、女性生理期前後身體虛寒者，的確不可多吃；但燥性體質且容易長青春痘的人，就適合常吃筍子。 竹筍對於孕婦來說不但是營養豐富的食物,而且對於懷孕引起的水腫,產後虛熱、心煩、手足心熱都有一定的治療效果。 把鮮嫩竹筍、糯米分別洗淨，放至沙鍋內，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然後改用穩火煮成粥，食用。
桂竹筍營養: 台灣水果種類
一般 市面上將竹筍依筍型是否矮肥、筍尖是否為青綠色（也就是所謂的出青）及外表有無傷害，分為特、優、良 3 等級。 筍型矮肥略帶彎曲，筍尖無出青，外表無傷害者為特級品；筍身良好較為瘦長，筍 尖帶青色，外表無傷害為優級品；筍身次於優級品，但仍有商品價值者，為良級品。 衹是有些人胃腸可能不佳，消化力弱，多吃竹筍會有積滯、悶脹的感覺。 尤其經過醃漬、發酵的酸化加工品，如酸筍絲、酸筍片等，胃腸消化衰弱，吃後會有吐酸現象者，則不宜多吃。
- 良好的綠竹筍，底部矮胖肥大，外型略有彎曲度，狀似牛角，以色澤鮮明、筍殼光滑帶金黃色者為上品。
- 富含纖維的竹筍是自然的通便劑，但和其他纖維食物的攝取一樣，要慢慢增加，讓腸胃適應，如果一次即大量攝取，很容易造成脹氣或腹胃脹滿，反招致不適。
- A ：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，如果買回來不立即食用，不要去殼，把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，以報紙包好再用塑膠袋包好，避免讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，建議盡量於2個禮拜內食用完。
- 且竹筍還具有低脂、低糖、低熱量（熱量只有25大卡）等優點，成為為減重者最愛。
- 特性：桂竹筍在採收的時候，要選擇長度大約在三十公分左右的筍子，在底部輕輕一折，桂竹筍就很容易可以採收下來了。
- 此時孟宗竹筍外觀顏色會較烏黑些，將其片成筍片，切斷纖維能變得脆而有口感，熬煮竹筍湯，或將其與肉片香炒，皆為推薦的料理。
而梅干扣肉裡的豬五花滷得油油亮亮，是常見的家常菜，只不過油脂含量高，整體熱量逼近2000大卡，再加上湯汁，鈉含量就會超標，不少特色料理口味偏重，不知不覺吃太多身材走樣。 陳怡瑄提醒，竹筍好處雖多，仍要注意：高纖維質雖能促進排便，胃潰瘍、胃出血和腸胃不適者最好禁食，以免刺激腸胃。 桂竹筍營養 桂竹筍營養 而且竹筍的鉀含量偏高，慢性腎臟病患需謹慎攝取鉀，建議先川燙，使鉀離子溶於水中後，再食用。
桂竹筍營養: 農曆年前後 冬筍出產時期
把鍋置於旺火上，下麻油，燒熱以後，炒冬筍片，入醬油、白酒、精鹽等燒熟。 桂竹筍營養 調治大便不利：鮮筍衣300g，雞皮200g，蒜30g，熟豬油、料酒、精鹽、醬油各適量。 把炒鍋放在火上，下熟豬油燒至五分熱，投筍衣絲、雞皮絲、蒜絲略煸炒，加入料酒、精鹽、醬油拌勻後，裝入粉盒蒸熟，食用。 把鮮竹筍去皮，切片，洗淨，同已淘洗淨的粳米一起放至鍋內，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然後改用穩火煎煮汁液，去渣，取汁，先使用武火煮沸，然後改用穩火煮成粥，每天分2回服用。
炎熱的夏天許多人都會來盤「涼拌竹筍」，清脆鮮甜又多汁的竹筍搭配美乃滋，清爽滋味廣受國人喜愛。 而台灣常見的筍子有綠竹筍、麻竹筍、烏殼綠竹筍，美女營養師夏子雯就在臉書粉專分享，這3種竹筍甜味都很足且營養價值高，不過有「4種人」要注意份量食用。 竹筍營養價值高，含高纖維和各種礦物質、維生素等，煮湯食用對身體很好。 台灣常見的竹筍有綠竹筍、桂竹筍、麻竹筍、箭竹筍。 台灣民間俗話說：「竹掃把掃馬路，竹筍子掃腸肚，體內的環保，筍子不可少。」竹筍是季節性的美味食物，生長速度非常地快，不僅口味香甜，藥用價值也高，是懂得養生者的首選食材。
桂竹筍營養: 「竹筍」營養高、防腸癌！鮮甜去苦煮法曝光 4種人小心吃
因為纖維多、吃起來較硬，桂竹筍很常加工成筍乾、筍絲或桶筍等食用，最經典的吃法就是做成「油燜筍」，即使在非產季也能吃到鮮嫩美味；此外，桂竹筍也很常多用來製作家具。 購買桂竹筍回家後，若攤販已先處理過，可視形況再稍微簡單燙煮，或購買時詢問店家是否需要再處理。 如果購買的是新鮮桂竹筍，記得先去掉竹筍外殼，並切除底部等粗纖維區塊，再另起一鍋熱水長時間燙煮，能去掉苦澀味，煮軟也更好料理。 竹筍中又以桂竹筍含有最多膳食纖維，每100公克桂竹筍有2.4克膳食纖維在其中；因其肉質較硬，建議以燉或滷料理會較為合適。
農委會農糧署在臉書粉專「鮮享農YA – 農糧署」發文表示，桂竹筍每年出筍期通常在3~5月，不過白露節氣前後，通常還有一段發筍期，筍農如果趁這時摘筍、賣得好價錢，便能存做老本好過年。 另一方面，也代表今年桂竹筍產期將要結束，若想品嚐新鮮桂竹筍，可要好好把握時機啦。 箭竹筍：《台灣月刊》引述阿美族原住民李阿玉的建議說，選購時以長 15公分，直徑1公分以上，質細肉白者為上品。 【警政時報 趙靜姸／臺北報導】 近年來芳療已成為現代人必學的課題，在生活中芳療的應用範圍也相當廣泛。 有鑑於一般 […] 原始新聞來源 歐美芳療成日常保健｜貝利斯將在台成立學院 警政時報.