桂竹筍介紹6大好處

桂竹筍園大部分在山區，若採用抽水灌溉可能需要大量成本。 若產銷班能提出完整的計畫，可考慮在適當的地點設置。 在南山村有補助蓄水池及錏管，50噸的蓄水池約需5萬多元，政府補助1/3款項，另外2/3的配合款需要農民自己付。 往年有提計畫登記踴躍但爭取到以後要繳配合款時，農友考量到投資獲利問題而退縮。

本草綱目拾遺亦曰：「利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹。」由此可見， 常吃竹筍，對 胃 熱嘈雜、肺熱咳嗽有一定的防治作用。 冬筍形最大1.0公斤，最小0.2公斤，平均重600公克。 外皮淡黃色、平滑無毛，籜舌短縮，呈羊角狀，肉質細嫩、食味極佳，耐貯藏，比較珍貴。 烏殼綠竹筍的外殼帶有烏綠色，表面的黑色小絨毛是可辨識的特徵。 烏殼綠竹筍和綠竹筍兩者外觀有些相似，不過烏殼綠竹筍的體型會比綠竹筍再大一些。 烏殼綠竹筍製作成炒竹筍、涼拌以及煮湯都好變化。

桂竹筍介紹: 肉絲桂竹筍

四有為竹筍有形（牛角型）、籜葉有緊、纖維有細及筍底有白。 竹筍醃製是利用食鹽的高滲透壓作用、微生物的發酵作用、蛋白質的分解作用等過程, 抑制了有害微生物的活動, 賦予了產品特有的風味。 台灣是竹子的故鄉，尤其是其幼芽－竹筍，幾乎與我們的家常飲食關係密不可分，大菜小吃都可口，而且營養價值極高，對健康有很大的幫助。

綠竹筍是夏天裡最讓人有記憶點的竹筍，每年在5～10月份是盛產季，搭配沙拉醬的涼拌竹筍，就是綠竹筍最常見的吃法。 桂竹筍介紹 桂竹筍介紹 綠竹筍的外型呈現牛角形狀，尖端呈現彎曲鉤型，外型屬於粗胖、矮小，外殼為黃色。 產季稍微和春季的桂竹筍有重疊到，不過和細長形狀的桂竹筍外型是迥然不同。

桂竹筍介紹: 竹筍好多種，會分辨也要懂吃

用麻竹筍加工成的筍乾、筍絲和罐頭在國內外市場極為暢銷。 桂竹筍介紹 麻竹鮮筍帶殼現在市場價一般為每千克３元，而投入反而比種糧食少。 為毛竹屬，是台灣固有種，採收期為3～5月，多栽種於北、中部地區，海拔300～1000公尺之間。

栽植前要將腐熟的有機肥施入穴底, 填土10cm, 再把母竹放入穴中。 母竹放入穴中時, 使竹鞭平直舒展, 注意適當淺栽;注意鞭土密接, 分層壓實, 下緊上松。 桂竹筍介紹 最後澆定根水, 條件允許的地方可覆蓋稻草或雜草, 防止水分蒸發。 栽植時間以立春前後為宜, 此時氣温適宜, 母竹正處於從休眠開始轉向活動狀態, 栽植後筍芽開始萌動、發筍、抽枝展葉, 容易成活。 也可選擇在幼竹木質化後的6~8月移栽, 缺點是成活率稍差。

桂竹筍介紹: 第2屆「農業推廣金推獎」揭曉！投入在地農業推廣 18間農會及18名農推人員受表揚

台中市農業局坦言竹筍難以抗旱，但是否因旱災減產，目前難以從外觀判斷，影響程度尚難預估。 切成塊狀與肉類一起滷成醬油風味、濃郁鹹蛋金沙醬包裹的炒金沙筍，或切塊煮清甜筍湯都是綠竹筍推薦的吃法。 在我們家鄉長輩都會醃漬酸菜，因為不耐儲放，就會作福菜及梅乾，農會為了把好產品可以延長賞味期利用真空包裝來延長處長時間。 新鮮竹筍買回家後，建議不要直接放在常溫下保存，會讓水份流失。

• （4）如果上層殺菁過之桂竹筍留有空氣，必須用刀割開讓空氣釋出，以免裝桶後空氣再釋出影響殺菌、真空度及保存期限。
• 調治痰多：鮮筍500g，花椒末、精鹽、香料、香油各適量。
• 一大片的竹林裡，有不同顏色的竹子，有綠、深綠，深綠發點黃，還有看起來垂垂老矣看起來近乎要枯了的褐色。
• 豐富纖維：竹筍另一個重要的保健功效是幫助減肥，因為它含有豐富的纖維成分。
• 3月3日農委會將在大湖地區農會辦理農業輔導說明會，有關補助之部分可請農糧署協助，試驗研究方面可由改良場配合。

Ｈ必 須全部換水一次，以除去筍中的酪氨酸，防止製品產生白濁的汁液。 桂竹筍介紹 但漂洗過久，也會影響 筍味、色澤及營養成分，故要適可而止。 整型可分為整體、半割、 切片、筍絲和小方塊等幾種。 形態：多年生木本植物，成長後成為堅硬多節的竹子。 葉披針形，分枝細小，竹籜上有細毛，地下莖（竹鞭）發達。

桂竹筍介紹: 竹筍栽培技術

如果是泡水的桂竹筍，可以從筍子底座判斷新不新鮮，泡太久水的筍子容易有水鏽味，筍肉本身會變黃。 桂竹的平均壽命在十年左右，有句口訣「存三去四不留七」，表示留下三年以下的繼續成長，可取四年以上的，超過七年的淘汰掉。 苗栗縣照南國小曾經訪談竹編大師張憲平，原來在竹編工作上，一到二年生的竹子水分還多，容易發霉；七年以上的則老了脆化難以使用。 走進自然谷的林子裡，的確可以發現倒塌的老竹子在地一踩就破碎，年輕的竹子徒手勉強可以扳倒，但是根本難以折斷，纖維之韌還是得拿出竹鋸。 查翻《台灣竹圖鑑》，作者呂錦明表示，竹開花十分難得。 將碗豆莢施以乳酸發酵，豆莢的細緻酸香延續了食材本身的酶作用、有機分解，為菜色增添酸香，並用高溫呈現果仁風味，使用奶油焦化，干貝於是有了香甜豐厚的滋味。

麻竹筍纖維多，和桂竹筍一樣，主要加工製成筍乾、桶筍等；綠竹筍脆嫩甘甜，常被用在涼拌。 這三種竹筍以麻竹筍體型最大，重量可達3公斤，它的外型呈圓錐狀，筍殼帶棕黃色，主要產地在中部的雲林、南投、嘉義等地。 反觀比較嬌小的綠竹筍，外型彎曲呈牛角狀，筍殼偏淡黃色，主要產地在北部，中南部像台南、屏東也有種，但因為需要北運到消費市場販賣，中南部的綠竹筍通常會經過預冷程序，以保鮮甜。 竹筍是寒涼性食品，含有較豐富的粗纖維，容易使胃腸蠕動過快，因而胃潰瘍、十二指腸潰瘍活動期和胃出血的人不宜吃竹筍。 肝硬化者也不宜吃竹筍，有肝硬化的人一次進食較多竹筍，會導致上消化道大出血。

桂竹筍介紹: 保存小訣竅

另外，應挑晴天時進行採伐工作，因為在雨中採筍，其切口易致腐爛，而造成損失。 竹筍在採掘時，要先確定其位置，然後在筍的周圍掘挖土壤，迨見筍之基部為止。 此時，藉採筍器具之刃口，自筍上部之中央彎曲處施以切截。 在攫取竹筍時，應盡量避免攪亂竹鞭，而影響竹子生長。 它的竹葉是台灣最大的，生長迅速枝條上的竹葉寬約10公分上下，長可達50公分，是包粽子的主要材料之一；生長較慢枝條的葉子寬約4－6公分，與另一種常見的綠竹的葉子類似，但葉柄基部葉鞘頂的葉耳無毛，與葉耳有毛的綠竹不同。 五～一公尺之間，匍匐蔓延時多呈波浪狀起伏，有時其彎曲部分會露出地面，待出筍成竹後，地下莖再重入土中往前伸長。

• 另外煤煙病也常發現於竹筍園，其主要發生於通風不良及蚜蟲密度高之筍園，由於葉片上有蚜蟲之蜜露，煤煙病原菌便在葉片上生長，葉片變成黑色或煤炭色，因此稱為煤煙病。
• 竹筍的性味微甘而寒，入肺、胃經，有清熱化痰、利尿止渴、爽胃潤腸、解毒透疹的作用。
• 然而，陳怡瑄提醒，竹筍內的高纖維質雖能促進排便，但胃潰瘍、胃出血和腸胃不適者最好不要吃，以免刺激腸胃。
• 以今年高接梨受寒害為例，經縣政府上報中央且經勘察後，補助款很快就核定下來，但目前尚無列入桂竹筍項目。
• 特性：桂竹筍在採收的時候，要選擇長度大約在三十公分左右的筍子，在底部輕輕一折，桂竹筍就很容易可以採收下來了。
• 苗栗區農業改良場有為農民作土壤肥力分析的服務，若有需要的農民，可依土壤採樣手冊方法，把採取到土壤樣品送到改良場之土壤肥料研究室分析。

夏天是適合身體排毒的季節，寶島台灣有得天獨厚的好食材，不但可以清腸、排毒，更有解熱、減肥的效果，那就是適合夏日食用的竹筍。 因為纖維多、吃起來較硬，桂竹筍很常加工成筍乾、筍絲或桶筍等食用，最經典的吃法就是做成「油燜筍」，即使在非產季也能吃到鮮嫩美味；此外，桂竹筍也很常多用來製作家具。 桂竹筍介紹 因此，市面上通常很少見到未剝殼的桂竹筍，尤其盛產時節，大部分的桂竹筍會透過蒸氣、殺青等加工處理成熟筍販賣。

桂竹筍介紹: 竹筍的營養價值

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