台灣葡萄品種詳解

「獼猴桃」位於長江兩岸高崖上，長達三十呎的籐生植物，它長出來的果實並不好吃，所以人們都不會去摘食，卻是山中野猴的正餐與點心。 而在【詩經 檜風】中的【隰有萇楚】就有提到「獼猴桃」，由此可知早在一千兩百年前獼猴桃就已被人栽種於庭院中，明代名醫學家李時珍對獼猴桃的研究，在於其著作【本草綱目】都有詳細介紹。 ，如果葡萄上面有很多果粉，那就代表他一定才剛下貨櫃，保證新鮮，很多人會認為葡萄上白白的部分是霜、農藥，對人體不好，但其實正好相反，果粉是葡萄自生出來保護表皮的元素，有助於降血糖、血脂、助消化，因此果粉多寡也是評估葡萄價值的一種方法。 最簡單直接的方法就是看大小顆，約大顆當然越好，但你也要先了解那串葡萄是什麼品種再去比較，像是你就不能用秋脆本來就大的粒頭去和甜地球的比，品種本來就不一樣，各有各的好。 雖然叫做養樂多葡萄，但其實是沒有養樂多味道的喔!

• 同樣為台中區農業改良場培育的釀酒葡萄，一樣是歐美的混種，由「H0545」品系及「Cardinal」混種而成，2010年由威石東酒莊取得品種權後 ，改命名為又被稱為木杉葡萄。
• 清淡的釀造法可能會產生檸檬調性、熱帶水果的香氣，酒體也可能淡如水。
• 如果市佔率最高的卡本內蘇維濃年輕時是個有個性的小夥子，那在市佔率第二名的美洛就是一個早熟的好好先生。
• 提子常特指皮薄肉硬的葡萄品種，多產於內蒙、新疆，或由外國進口。
• 關於該類水果所屬的分類群，請見「葡萄屬」。
• ）是釀酒葡萄的一個變種，由日本培育，在亞洲所生產的葡萄之中形狀最大的種類，故在日本又叫作「葡萄之王」。
• 月亮無籽葡萄目前產地有美國加州、南非以及澳洲，目前進口台灣大部分還是以美國加州為主。

在北京地區4月上旬萌芽，5月下旬開花，8月下旬成熟，從萌芽到果實完全成熟需要135天，需 活動積溫3200C。 台灣葡萄品種 適應性較強，但易感染黑 痘病、灰霉病和霜霉病。 正玫瑰香葡萄含糖量高、麝香味濃、著色好,深受消費者喜愛。

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源自於法國隆河谷地，體態油滑，富酸度，具份量，色澤呈現金黃酒色，老酒甚至出現琥珀色澤。 杏桃、熟蘋果、風氣、花茶香氣，有些人可愛的說，會有青箭口香糖的香氣。 氣泡與甘型白酒為最常被釀造的型態，在隆河的區常常與馬姍葡萄共同混釀出品。 歐亞種，粒大、皮薄、色澤鮮艷、口味甘美、果肉厚而脆，可切片，是最具新疆特色的鮮食、晚熟、耐貯運地方品種，具較強的地域性。 水晶葡萄是屬于喬灌木，陽光照射太少會酸，太多則過甜。 葡萄枝生長的時候，溫度最好在20~25度之間，不涼不熱，還要陽光燦爛；太冷的地方，葡萄樹很難過冬，這些地區夏天的溫度不高，葡萄難以成熟；太熱的地方，病蟲害多，假如它的冬天氣溫經常超過10度，葡萄根會繼續向枯枝緩慢供應養分，第二年葡萄發芽時，便會營養不良。

只需輕輕擠壓，葡萄皮就會爆開來，露出飽滿多汁的甜美果肉，康科特因而是最適合用來製作果凍、果汁、水果塔、汽水和糖果的葡萄品種。 有時候也用來釀製 Kosher 認證葡萄酒。 台灣雖非葡萄酒大國，但其實釀酒歷史也有50多年，民國六十年代時台灣菸酒公賣局積極推廣農民種植葡萄，自國外引進了200多種葡萄品種，因台灣氣候相對高溫、潮濕，所以純歐系釀酒品種並不合適，最後以種植、採收狀況較為穩定的歐美雜交種「黑后」和「金香」為大宗。 最暢銷的經典系列「木杉Musann Blanc 白葡萄酒2018 」 產自埔鹽，就是一款獨一無二的台灣白葡萄酒，並且手工釀造限量960瓶。

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歐洲葡萄根系在土溫7～9℃時開始活動，12～14℃時發生新根。 冬芽一般在春季氣溫達10℃後萌發抽生新梢。 生長期要求溫暖、陽光充足、夏季長期乾燥等。 氣溫高、晝夜溫差大，養分積累多、果實著色好、含糖量高。 葡萄對土壤的適應性強，地下水位低於1米，大多土壤均可種植，含鈣質多的最為適宜。 在5000年前敘利亞、埃及、伊拉克、南高加索，與中亞細亞等地即有栽培。

源自於義大利的白古老品種，由於味道淡薄，時常拿去做原酒或渣釀白蘭地（干邑與亞馬邑）。 大多分佈於法國 Charente夏朗特省，與西南方、普羅旺斯地區。 酒色淡如麥稈，水梨、柑橘類保守香氣，酸度與口感較為中性不顯著的品種。 同為來自法國波爾多的品種，淡淡的芭樂味帶點草味，在澳洲天氣較熱的地方生長得較為出色，例如獵人谷（Hunter Valley）。

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不少品種研發近10年才能適應台灣風土，馴化量產，市面上非常稀少。 同樣來自加州的無籽綠葡萄，因為果皮較薄，較不澀，甜度高。 且無籽的特性，食用起來非常方便，成為近年來很受歡迎的品種。 巨峰葡萄的原生種為康克特葡萄，康克特的深紫色果皮色澤以及小拇指般果型猶如藍莓，經由日本人配種培植程果型較大的「巨峰葡萄」，並有「葡萄之王」的美稱。 食用前先拿捏份量，再用剪刀剪下保留蒂頭的果實，要吃多少再洗多少。 其細長的圓柱體外型，又別稱「手指葡萄」，果皮黑亮帶光澤，此品種甜度極高、富含水分，奇特的外型食用起來趣味十足。

●義大利葡萄（Italia IP65）：為歐洲品種的葡萄，果粒為長圓形，果色為鮮亮的黃綠色，其果皮緊附果肉，口感清甜脆口，帶有淡淡的花朵香氣。 然而義大利葡萄在台灣產量不穩定，目前產量稀少，主要產地在台中石岡。 年代由中興大學從日本引進的雜交品種，果粒大、果皮亦有明顯的果粉，成熟時果色為漂亮討喜的紫紅色，甜度高，肉質柔軟、果汁豐沛。

台灣葡萄品種: 台灣葡萄選拔比賽開始囉！

營養成分：葡萄的含糖量達8%～10%、維生素A、B1、B2、C、蛋白質、礦物質鉀、磷、鐵等,此外它還含有多種具有生理功能的物質。 來源：由日本巨峰系統選拔而來，以發現育種地：長野縣須板市高畑；與果實著色良好，取之墨，故命名為高墨。 來源：1927年以Bailey 台灣葡萄品種 + Muscat Hamburg 所混育而成，為日本所選育，此品種果汁澀味低，是良好的釀酒原料及果汁原料品種。

種植的黑后葡萄已邁入第34年(民國70年迄今)， 土壤經過我們細心照顧與培養，讓土壤酸鹼中和葡萄因此能深入地底汲取豐富多元、甚至稀少的微量礦物質， 因此才能釀造出氣味特別強烈，但是極為優雅迷人、口感豐富柔順、溫潤的噶莉詩紅葡萄酒與所有朋友分享。 只要有產酒的地方，幾乎都有Cabernet Sauvignon（卡本內蘇維翁）的蹤影。 從北半球的加州到南半球的智利，從法國的波爾多到澳洲的瑪格麗特河區，從世界上最貴的酒到超級市場上的便宜餐酒，從橡木桶陳年過的酒到沒有進橡木桶的酒，到與別種葡萄混合或單一葡萄品種等等，都只是Cabernet Sauvignon的幾種面貌而已。 獨特的香氣，甜而不膩讓人不禁一顆接上一顆，超級涮嘴！ 媲美日本的麝香晴王葡萄，因此又被稱為美國晴王、綠寶石葡萄等。

台灣葡萄品種: 台灣常見葡萄種類

明代李時珍在《本草綱目》中寫道：「葡萄，《漢書》作蒲桃，可造酒，人酺飲之，則醄然而醉，故有是名」。 故借「酺」與「醄」兩字，改易草字頭稱做葡萄。 對於整串葡萄，食用前宜以「剪刀」剪開果蒂與果實交接處，不要用拔的，拔的會讓葡萄上方有個洞，清洗時水會流進去，進而影響風味。 果皮是葡萄富含營養的地方，建議購買時可以挑選友善耕作的葡萄，連皮一起享用最能攝取。 台灣葡萄品種 台灣葡萄品種 台灣的葡萄栽種，多採溫室種植或戶外套袋，可減少果實遭受病蟲害侵襲。

原產於美國，歐洲種與亞洲種混育而成，1987年引進中國，果重平均約 800 公克，最重可達 3000公克 ，果粒大且圓，約 克，最重可達22克，果皮深紅色，甜度高且多汁。 台灣葡萄品種 果狀：圓形或腎形，果粒長圓形，果皮黃綠色、薄、光滑具果粉，果肉透明、肉質甜脆，不易脫粒、耐運輸和冷藏，果粒7-12公克，糖度約15-18 Brix，酸度約 0.7%，充分成熟時有優雅的玫瑰香味，適合歐美人的口味。 為迎合消費者的喜好，近代陸續培育出許多改良品種的無籽葡萄，無籽葡萄是由原始品種的葡萄所雜交培育而來，如 Thompson 無籽葡萄和 Black Monukka. ，其適合美國東部種植，無籽葡萄不適合生長於溫度低地區，大部分的無籽品種都不耐寒，雖然已比原混育的母本來得耐寒。 最近無籽新品種(Canadice、Einset Seedless、Reliance、Vanessa)，已改善其不耐寒之特性。

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大約71%出產的葡萄被用來釀酒，27%作為新鮮水果，2%被製成乾果。 葡萄從西域引入後，先至新疆，經河西走廊至西安，其後傳至華北、東北及其它地區。 在元代，葡萄的種植和葡萄酒的釀造達到鼎盛，官方出版的《農桑輯要》中就有對葡萄栽培的指導了。

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