桂丁雞全聯7大優勢

高學歷出身的蕭欣、余玫燕夫婦原本都有穩定工作，家中長輩全是公務員，十分反對夫妻倆務農的決定。 初期處於摸索階段，遇到蟲害只有砍掉重練一途，賠的錢、生活費全靠兼課和其他工作補強。 有機栽種就是如此，經歷一次又一次測試，找出最適合這塊土地生產的作物，一直熬到2013年，水果小黃瓜、玉女番茄兩項主要作物才算正式量產。

違反上述規定者，中時新聞網有權刪除留言，或者直接封鎖帳號！ 桂丁雞全聯 前台北市副市長黃珊珊選後動作頻頻，不斷辦活動、開直播跟粉絲互動，(12/10)她更辦大型見面會宣布成立珊珊之友會，不過她的下一步是什麼，她說要先去美國挽回母子情，市長柯文哲則透露，黃珊珊回來會繼續上班。 新北市政府警察局蘆洲分局10日表示，檢警破獲加拿大走私大麻案，查獲約122公斤大麻成品，黑市價約新台幣2.4億元。 放入冰箱前，切記先將雞肉用不透氣及水份的蠟紙、錫箔或塑膠袋包好，可以防止雞肉在冷藏室中水份散失，避免變得過於乾燥。 如果你有把握在短短一、兩天之內，就使用完手邊的雞肉，才可以將雞肉保存於冷藏室中，理想的溫度是攝氏二至四度，最好將雞肉放在冷藏室中最冷的位置。

桂丁雞全聯: 台灣飲食產業永續現況總盤點！被動投入ESG、氣候變遷風險應變仍不足

仿土雞或黑仿雞的種母雞一般是以進口洋雞為基礎， 只有種公雞才含有本地雞的血統。 這類雞隻因為含有較多改良雞種的血統，所以飼料效率或種蛋產蛋率還不錯，但是都較晚熟且肉質並不如本地雞，而且消費者很容易由其雜色羽毛、黃色腳脛與矮小雞冠分辨出牠與本地雞的差別，因此才被稱為”仿”土雞。 而仿土雞者通常體型較土雞為大，羽色原來多數為黑色，目前則多具紅羽只是色澤比土雞為深；腳脛顏色則無一定標準，黑色居多，但也夾雜有黃色、白色或綠色腳脛。

• 這些成績都相當傲人，「品牌才能決定市場價格，」鄧學凱說，這是凱馨過去努力的成果；而現在他努力的目標，是掌握品種建立IP（Intellectual Property，智慧財產權），將桂丁雞從品種到加工一條龍擴散到海外，打造成雞肉界的「和牛」。
• 一般來說，雞隻天性膽小，本來就容易感到緊迫有壓力，在集約飼養的環境下，就要特別注意。
• 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。
• 雞用飼料內的單位營養含量及平衡度，更加容易被雞隻吸引，加上日益精良的飼養技術，才會發展出令人咋舌的結果。
• 原本銷售管道只有餐廳、小型超商等，因招商活動而與全聯展開合作關係，從初期14家到目前30家，成長快速。

當時白肉雞市場已經有包括大成和卜蜂等大企業財團投入，鄧進得想要經營養雞場，較冷門的「土雞」是資本額有限之下的唯一選擇。 他深入研究過換肉率（又稱料肉比，一公斤飼料可讓雞隻增加的公斤數），決定從「仿土雞」切入，第一年就從原本負債百萬，賺進千萬。 桂丁雞全聯 里仁以「永續，從一包蔬果開始，可堆肥生質袋開創循環經濟新價值」，獲《食力》舉辦的「2022食創獎」企業永續創新類二星殊榮。

桂丁雞全聯: 什麼是HACCP？對於雞肉有什麼幫助？

採收時間通常在清晨3點，經選選、清洗、冷藏，下午即可運送上架。 他強調，一般洋菇都去蒂頭、泡藥水，但他堅持保留蒂頭，上面殘餘土壤可確保菌絲存活，換言之，他販售的是活洋菇，無須藉由藥水延長保存期限。 五年前，詹凱麟與當時的女友秦子媛做了人生重大抉擇，婚後返回台中老家，照顧年邁雙親，可是回鄉能做什麼？ 家中務農加上子媛學的是園藝科系，所以，凱麟選擇減毒栽種。 水分多寡是影響蔬菜口感的關鍵，水多了，青菜易腐爛，且甜度下降，水不夠，青菜長不好、甜度不足。 聖智共栽種了30多種有機蔬菜，而每種青菜所需水分都不同，所以，他一天巡菜圃次數多達5、6回，因應天候給予每種蔬菜需要的水分，想栽種清甜脆口的蔬菜，靠的就是勤奮一途。

今年全聯土雞節特別針對食材包裝再升級，使用真空貼體包裝，透過熱縮膜緊貼覆蓋在產品上，以一層上膜貼封於食材上，直接呈現出食材原有樣貌，除了可減少商品與空氣接觸後的風味改變及污染，更有效鎖住水份鮮度延長生鮮肉品的賞味時間、賣相亦美觀。 此次推出的獨家新品「熟成桂丁雞胸肉」選用桂丁土雞胸肉，採以濕式熟成處理，透過溫、溼度精準控制，運用雞肉本身天然酵素與蛋白質發揮作用，讓雞肉肉質更加鮮嫩柔軟、不乾柴。 全聯土雞節推出元氣桂丁雞湯煲、桂丁土雞胸肉切片促銷優惠。 除桂丁雞外，同步推出「火山烏骨雞」；凱馨烏骨雞早期常年外銷日本，烏骨雞在日本素有「神鳥」之稱，火山烏骨雞在飼料中添加來自日本的純淨火山石粉，富含多種微量元素及礦物質，可吸附雞隻腸道中不佳的氣體，其腸道健康自然可減少用藥並使得雞隻的肉質更為細緻、清甜。 全聯土雞節於10/18~11/21在全省近千間門市登場，提供多款在地土雞，最低折扣76折起，秋冬進補也能省荷包。 來自雲林斗六的桂丁土雞為全聯獨家商品，除了有桂丁土雞切塊之外，更開發多元品項，像是懶人料理必備元氣桂丁雞湯煲嚴選桂丁土雞加上精心細熬老母雞高湯，無添加調味料，湯頭清香鮮甜、雞肉緊實Q彈、多汁鮮嫩不乾柴，是火鍋湯底的首選。

桂丁雞全聯: 國產石斑魚自2022年10月起穩定供應校園午餐 成為優良食魚教育食材！

地上權產品在高雄的熱度不減，只要政府推出相關的標案，不論住宅或商用都吸引許多建商或企業搶標，零售通路大品牌全聯也不例外，只不過近期在高雄的2次地上權標案，全聯都鎩羽而歸。 迎接冬季，2022 桂丁雞全聯 全聯火鍋祭於 11/18~12/1 展開，集結 110 款名店湯底，讓大家在超市就買得到 ! 無老鍋白湯、辣香鍋，君悅酒店石斑魚湯、雞湯，漢來美食鍋物湯底，金色三麥功夫鍋、海底撈等活動期間第 2 件享 5 折優惠。 「現在台灣餐飲界都重視『本土食材』，桂丁雞畢竟也是台灣本土培育的品種，會有話題性、市場性。」台南阿霞飯店主廚吳健豪表示。 桂丁雞是台灣第一隻由民間主導、與政府共同研發的純種土雞，歷經八年才培育到第十代桂丁雞，不僅皮薄、肉結實，羽色、膚色也比一般土雞白，目前全台灣大約僅有一百多萬隻。 其中土雞類產品銷售額則從2015年的2.3億元成長至6.1億元，4年增加1.65倍，「桂丁土雞」今年銷售額將成長至2.6億元。

之所以會有這樣以訛傳訛的觀念，主要是台灣傳統土雞及大約30年前左右引進台灣的白肉雞之換肉率差異太大(詳見土雞和肉雞有何不同之分析表)。 白肉雞是主要是由歐美國際性大育種公司所育成的， 經由原源種雞場、種雞場而肉雞場等生產系列所生產出來最有效率的雞種。 溫泉土質富含豐富礦物質，栽植出的蔬菜，甜度高、口感佳，種植的空心菜葉片比番薯葉還大，莖的直徑超過1.2公分，光是莖炒牛肉就是道可口佳餚。 水打上來後，首先得配合氣溫，讓水冷卻，氣溫高、冷卻時間長；秋冬就可縮短時間，當然，有了溫泉水，冬天也可以吃到新鮮空心菜。

桂丁雞全聯: 日本開發葡萄酒運輸監控新技術！薄如紙片、肉眼可見溫濕度變化

洗好一根小黃瓜及一顆番茄後，因為會生吃，可以再用可食用的水沖洗過。 小空間如果無法自己做漢堡排，就可以用這種已經幫你處理好的漢堡排，更省時間又方便。 取出兩片 桂丁雞漢堡排，放進空碗中，這款是無需解凍就可以直接料理的喔！ 這道經典起司雞肉漢堡排是我最近常做的早餐，方便、健康又不會搞的整個屋子都是油煙，超級適合小資租屋族。 ▲海陸組合的「刺身五品」，右側使用桂丁雞雞胸，可搭配嘉義洲南鹽場藻鹽提出肉質甜味，而下方深紅色為雞胗，可沾著台北信成油廠黑麻油食用；其他三品分別為干貝、紅魽腹與旗魚。

如今「鳥哲」再掀話題，推出饕客必嘗的「全雞宴」，搭配隱藏版萬元「帕修斯雞」的特殊部位，限量僅有50個名額，數量有限。 「我瞄準的是，在我看得到的時間，這一條龍的布局會遠遠超過土雞，成為蛋白質的營運，」接班近二十年，還不到五十歲的鄧學凱認為，桂丁雞的成功只是起步，希望接下來能夠做到像葡萄酒的法定產區制度（AOC），甚至建構出台灣法定產區（TAOC）。 而且，這樣的模式不限於雞，台灣魚和台灣豬都可以循這樣的模式發展，從在地出發進軍全球市場。 當時，超市和量販店的雞肉，都是以保鮮膜封包上架，並沒有打上品牌，曾任職代工鞋廠的鄧學凱，深知「代工賺不贏品牌」的道理，堅持推出印有「凱馨」字樣的包裝，品牌路正式啟動。

桂丁雞全聯: 何謂「台灣黃金雞」?

「我們就是從無到有，」鄧進得開始養雞時，鄧學凱國小一年級，他們也正好見到養雞產業從「藍海」變成「紅海」的過程。 林敏雄認為，如果能將這些技術商品化、包裝雜貨化，所有食材集中在生鮮處理中心加工、包裝，再冷鏈送到門市，就能大量降低成本。 苦心經營桂丁雞十多年來，鄧學凱發現，消費者認知雞肉好不好吃，取決於水分、纖維和脂肪三個關鍵，這背後又可歸納出品種、環境、飼料、性別、（飼養）日齡、（屠宰、分切）溫度、速度和料理「八軸」。 這八件事會影響雞肉品質，「像混音一樣，每一軸都要微調好刻度，最後才能做出品質和價值。」他分析。 蕭哲文回憶，一二年他成立第一家全雞料理串燒店手串本舖，開業四個月後，在食材達人徐仲介紹下認識凱馨，從此改向對方採購，迄今合作超過八年，從供應商發展到聯盟關係，一個負責原料，一個負責應用，雄心勃勃要一起打造出以土雞為關鍵字的完整產業鏈。 這項將在十一月首度發表的高檔食材，全台限量一百隻，是台灣兩位最懂「雞」的男人：擁有全台最大有色雞（土雞、烏骨雞等雞種）電宰廠的台灣土雞王、凱馨實業總經理鄧學凱，與握有手串、鳥哲、海記醬油雞等雞餐飲品牌大亨蕭哲文，聯手的最新代表作。

全聯福利中心執行長謝健南表示，全聯積極推廣本土土雞，10月18~11月21日將推出全聯土雞節，主打台灣桂丁土雞切塊、桂丁雞湯煲、桂丁土雞胸肉切片和骨腿切塊等產品，最低76折起，預估將帶動土雞業績成長2成。 所以如果只用成功打造「台灣有色雞王」品牌來定位凱馨，那就錯了。 的確，以連鎖超市龍頭全聯福利中心為例，2019年全聯土雞銷售冠軍是桂丁土雞切塊，賣出1.9億元；第二名則是雲林土雞切塊，銷售成績1.7億元，背後供應商都是凱馨。

桂丁雞全聯: 健康醫療網新聞

我第一次做的時候還擔心會沒味道不好吃，沒想到一吃相當驚豔，味道足夠，整體吃起來清爽、健康也比較沒有負擔，無論蔬菜、蛋白質、主食都均衡的攝取到了呢～ 份量相當夠，重點是方便又簡單，完全不需要開火就可以完成！ 「全雞宴」的神祕嘉賓，就是可加價680元的料理「機密」。 這道菜色使選用堪稱雞界和牛等級的「帕修斯雞」，也就是精選桂丁土雞飼養180天後的最精華雞隻，全台每年僅有100隻，單隻可達萬元身價。 「機密」便是取其接近尾椎部分，可吃其薄脆外皮，也可淋上檸檬汁嘗鮮，最後再如烤鴨般包覆餅皮、裹味噌甜麵醬享用，感受全台最頂級雞肉的鮮美。

安安有機農場命名來自一對兒女，也意味著夫妻倆對顧客負責的決心。 志欣說，農夫收入始終無法提高的主因來自盤商系統，很高興兩年前接觸全聯，讓他們作物有了最佳展示平台與通路，起初只供應兩家門市，剛開始水果小黃瓜採大包裝，銷售情況不理想，之後改成小包裝，銷售飆升。 農地位於八卦山頂，溫差大，加上有機栽種，使得他們的水果小黃瓜口感脆且清甜，且切斷了還會重新黏合，因為富含果膠。 「配送銷售」強化溫度守恆，天天新鮮冷鏈配送生鮮蔬菜至全國千家門市。 「門市及消費者」推廣永續飯桌、營養健康，推出吃多少買多少的核心主張，販售適合小家庭購買的包裝份量，讓消費者吃得剛剛好不浪費。 另外還有「火山烏骨雞」，全聯指出，凱馨烏骨雞早期常年外銷日本，烏骨雞在日本素有「神鳥」之稱，火山烏骨雞在飼料中添加來自日本的純淨火山石粉，富含多種微量元素及礦物質，可吸附雞隻腸道中不佳的氣體，其腸道健康自然可減少用藥並使雞隻的肉質更為細緻、清甜。

桂丁雞全聯: 神湯底大集合！4家超強「火鍋湯底」，外帶回家加料烹煮也能還原內用美味

根據台灣家禽統計手冊，2017年台灣土雞產量約1億600萬隻，產值高達198億元。 在即將進入冬令進補之際，全聯福利中心自10月18日至11月21日啟動「全聯土雞節」，獨家引進由民間主導與政府共同開發的「桂丁土雞」，飼養期間必須公母雞分開，針對不同生長環境調整，且不施打生長激素與賀爾蒙，具有比一般土雞更結實的肉質，口味也更鮮甜。 全聯表示，桂丁土雞是優良的土雞品種，為了讓更多人品嘗到國宴等級的食材，因此自5/20~5/26將推出盒裝切塊（700g）原價188元、特價168元，希望能將安心、安全的食材以遍布全台的銷售據點及平價方式推廣給消費大眾。 此次推出的獨家新品，皆使用真空貼體包裝，包括「熟成桂丁雞胸肉」選用桂丁土雞胸肉，採以濕式熟成處理，透過溫、溼度精準控制，運用雞肉本身天然酵素與蛋白質發揮作用，讓雞肉肉質更加鮮嫩柔軟、不乾柴。 有色雞在過去經常是賣全雞，在家庭拜拜時使用，但他觀察到社會型態轉變，小家庭增多，全雞根本吃不完，於是師法日本，推出小包裝的分切土雞肉。 在經濟起飛前的台灣，養雞絕對稱不上產業，但家家戶戶都會養個幾隻，是幫家人補充營養或貼補家用的微型生財工具。

• 哪知道，禁宰活禽的政策只聞樓梯響，舉債擴廠的沉重壓力，使得凱馨開始進入鄧學凱口中的「黑暗期」，這段時間長達十餘年。
• 小空間如果無法自己做漢堡排，就可以用這種已經幫你處理好的漢堡排，更省時間又方便。
• 苦心經營桂丁雞十多年來，鄧學凱發現，消費者認知雞肉好不好吃，取決於水分、纖維和脂肪三個關鍵，這背後又可歸納出品種、環境、飼料、性別、（飼養）日齡、（屠宰、分切）溫度、速度和料理「八軸」。
• 金門酒廠發言人陳啟展（圖）10日表示，金門高粱酒等台灣地區產品暫停進口中國大陸，這是文件的要求，將以最快速度完成文件更新。
• 目前這批放牧桂丁雞，算是第一批的嘗試，預計11月後正式對外開賣。

「全雞宴」讓人訝異於雞肉的千變萬化，在細節中產生的迥異口感，更是以形而上的品嘗思維來理解雞肉的深層世界，嘴刁的饕客可得好好把握這難得的機會。 「全雞宴」含甜品一共12道，不僅是細部拆解桂丁雞各部位讓饕客一探「雞中奧祕」，更以多元料理手法細膩呈現，採逐道位上的方式。 以最拿手串燒來說，「炙燒雞翅」只挑選飼養100天、油脂豐美的母雞翅膀，外皮酥脆味美，肉質又保有雞油的香甜鮮嫩；至於「山葵里肌」肉質無絲毫纖維，每隻雞經去筋後僅餘60克，且7分熟最為完美，入口滑嫩帶有類似炙燒黑鮪魚口感。

桂丁雞全聯: 全聯桂丁土雞當主角 雞湯煲覆熱秋冬進補

另外，全聯今年於9月初開始在門市販售常溫火鍋湯底，超過50款獨家名店鍋物免排隊，販售品項數為歷年來最多，包括台式、日式、韓式還是泰式、港式，通通都有，加上冷凍火鍋湯底品項，等於今年販售品項數超過百款，一半以上還是獨家販售品牌。 包含今年新登場的「賈以食日」、「點點心」、「一風堂」、「藍象廷泰式火鍋」等常溫火鍋湯底；另冷凍火鍋湯底則有「老四川」、「石二鍋」等超人氣名店。 2020年鄧學凱投資千萬元，建置以豐田生產方式為核心的ERP系統，打通六大價值鏈，精準記錄串接包括育種、孵化、飼料配方、飼養、屠宰倉儲與加工的所有數據，並可隨時掌握各種資訊與訂單進度，雞肉報廢率從14%下降到1%以下，大幅降低後勤資源投入50%以上。 主要建立在餐廳而不是超市，「超市創造的是營收跟利潤，可是餐廳創造我們的名氣和可信度，」鄧學凱說，這也成為凱馨的品牌策略。 從電宰轉成分切並沒有想像中容易，因為土雞每隻大小不一，分切需要人工，過去不太有人敢輕易嘗試，「雞肉的成本比全雞高一倍，同業都在等著看我們倒！」鄧學凱不諱言，最慘的時候甚至曾考慮去借高利貸。 因為不只有償債的壓力，當時大環境對鄧學凱也極不友善：2003年剛回台先遇到SARS，2004年禽流感緊接而來，養雞業幾乎無一倖免。

此外，2020年更推出要價上萬元的SS級帕修斯雞，每一隻雞皆有其專屬的身分徽章與編號，專門提供給高檔餐廳。 「但之後就是機會了，」鄧學凱說，因為冷凍輸出日本符合標準，生意慢慢穩定；而分切土雞肉正好趕上2005年的在地農特產風潮，首先是愛買同意凱馨生鮮雞肉上架，市場反應大好，隔年大潤發等其他量販超市通路也主動找上門。 桂丁雞不僅是2016年總統就職國宴，也是RAW、MUME和Tairroir等星級餐廳指定食材。 這是凱馨實業耗時七年、經過七代育種，打造出來的台灣土雞新品種，也標示著凱馨從「品牌」跨入全球雞隻「品種」的重要里程碑。 位在嘉義東石的「十甲農場」，以有機無毒方式栽種玉米、黃豆、小麥、芝麻、薏仁等雜糧作物。 農場主人蔡一宏和鄧學凱合作，蔡一宏已準備多挪出與雞場相鄰的一塊田地，讓雞群有更大的活動空間，兩塊田地大約1千坪，算一算每隻雞平均有超過3坪的活動空間。

桂丁雞全聯: 全聯桂丁土雞當主角　雞湯煲覆熱秋冬進補

我們可以這樣看，台灣土雞就如同我們一樣並未經過特別完美的設計育種，因為保留了更接近物種原始的風貌，因此，每一隻土雞，即使生長周齡一樣，個體之間的差異仍舊很大。 也因此，才能讓雞隻有足夠的生長時間，將纖維發育完整、成熟，使得肉質能完全迥異於肉雞，而能成為不可取代的美味佳餚。 台灣人喜歡吃雞肉，桂丁雞可說是目前台灣最具代表性的雞種，不只因為在國宴上大出風頭被稱為「國宴雞」，更是在飼養過程中，被認定是純化過的台灣土雞，以及不施打生長激素，可作為「生吃」等級的優良雞種。 桂丁雞全聯 過去想吃到桂丁雞都得到高檔的日料或餐館才能吃到，如今在台北市，就有一家新開幕的石頭火鍋店，提供桂丁雞食材與雞湯鍋，成了饕客首選。

宗翰認為，全聯形同自家產品的最佳展售平台，他需要花更多心思觀察價格與銷售數字的變化，不過，從當中他學習許多知識，這些都成為養分，也是「福翰農場」得以永續傳承的支柱。 從自給自足的概念出發，文權於是決定改攻有機栽種，並創立自家品牌「三芝有機農場」，民國94年將溫室建妥，當時國內還未發展有機驗證，他只好靠著口頭宣傳告訴別人，有機蔬菜的優點。 有別於一般水果採同時採收方式，所有溫室水果都貼上栽種日期標籤，一定等到完全成熟才逐一採收，採收後，立刻分類、包裝、運送，全程都在低溫環境中作業，從採收到上架不到24小時。 從小天天泡溫泉的林漢祥雖然從事有機栽種時間不長，但他知道自家擁有的優勢，每寸土地的下方都是溫泉，老天恩賜不容浪費，頭一年的失敗當養分，他信心十足展望未來。 桂丁雞全聯 出身務農之家的曾鳳珠笑言，過去種稻米、芥菜，在此之前，她未接觸過有機栽種，後來，女兒突然想參與有機栽種，不過在修習了相關課程後，女兒認為，自己負責品管、行銷，栽種工作就落在鳳珠身上。 雖然是誤打誤撞投入，不過，鳳珠有自己的經驗與主張，她說，既然是有機栽種，一切都應該順其自然，網室過於繁瑣。

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