柿餅營養8大好處

《本草綱目》中記載「柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。」同時，柿蒂，柿霜，柿葉均可入藥。 從柿餅的製作過程中，我彷彿看到了客家人因環境刻苦、久經風霜而形成的堅毅性格，不論面對再怎麼困難的事情和巨大的挑戰，為了理想而堅持，咬牙也要撐下去的「硬頸精神」。 這兩者的形象重疊在一起，突然之間，感覺柿餅也多了點底氣和硬氣，象徵了執著、勇敢做自己的客家精神。

柿的維他命C、β-胡蘿蔔素、類黃酮（flavonoids）含量高，這些成分都具有強勁的抗氧化作用，可以避免自由基的破壞，有助護膚養顏。 根據不同成熟程度，柿子可以分為甜柿和澀柿，澀柿有大量單寧酸，要去澀味才可以食用，或曬成柿餅，其中牛心柿咬下像吃蘋果般爽口，是平時所說的硬柿或脆柿。 而甜柿是樹上自然脫澀的，果肉軟，甜而多汁。 不論吃軟吃硬還是柿餅派，放進嘴裡前都有幾件事你該知道，怎麼找對品種、怎麼選購、又有哪些食用禁忌屬實？ 柿餅營養 ──你可能不知道，柿餅的某些營養竟然還比柿子多！

柿餅營養: 柿餅主要營養資訊

據2013年美國國立衛生研究院的報告，成年人每天吃3次含有柿纖維的食物，在3個月後，壞膽固醇水平顯著降低。 此外，100g新鮮柿子含有 3-4g的膳食纖維，搭配足夠的水分，可以有效緩解便秘。 吃柿子雖然好處多，但柿子中的鞣酸容易與某些食物產生交互作用，造成腸胃不適。

柿樹對土質選擇不嚴，無論山地、丘陵、平原、河灘；肥地、瘠地；粘土、沙土均能得到相當產量。 因此發展柿子生產，對充分利用土地，提高地面覆蓋率，改善氣候，改善人們居住環境有其重要作用。 柿樹樹冠開張，葉大光潔綠樹濃影，夏可遮蔭納涼；入秋碧葉丹果，鮮麗悅目，晚秋紅葉可與楓葉比美，也是一種優良的觀賞樹木。 因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。 如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症状，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。

柿餅營養: 新聞自律規範

柿子含有豐富的纖維素、鈣、維生素C、胡蘿蔔素、糖、蛋白質及鐵、碘等微量元素，具有清熱、潤腸、止血、降壓的作用，對高血壓、大便秘結、痔瘡等疾病有良好的療效。 這還真有，秋冬季大家都喜歡吃它，因為它實在是太美味了，對我們身體還有很多功效。 柿子在中醫看來，柿味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。 柿餅性味：生柿甘澀、涼、無毒;干柿(柿餅)甘、溫、無毒。 柿餅表面附著一層柿霜，潔白似面，可治咽炎、口瘡。

其中，“富平尖柿”制成的柿餅質量最優，暢銷國內外。 總體而言，柿餅的營養比柿子更好，許多營養素，包 柿餅營養 括膳食纖維、礦物質和維生素都比柿子高。 每100克新鮮柿子中含鈣9毫克，而柿餅中則有54毫克﹔新鮮柿子中鐵含量為9毫克，而柿餅為21毫克。 柿子加工 成柿餅后，維生素A含量也由20微克增加到48微克。 另外，柿餅比柿子更安全，新鮮柿子的皮裡含有大量鞣酸，而柿餅已經去除。

柿餅營養: 營養師健康叮嚀：

酒友們也許已經知道，宿醉之所以會頭痛其實是乙醛在作怪。 當飲酒過量，血液中乙醛濃度升高、難以清除，就會產生噁心頭痛反胃等症狀。 而前面所說柿子含有大量的單寧酸，可以吸收體內的乙醛成分，達到分解酒精，解酒醒酒的效果。

柿子也富含果膠，它是一種水溶性纖維，可通便、緩解痔瘡與便秘。 不過，柿子含大量可溶性單寧酸（鞣酸），會妨礙人體吸收食物中的鐵質，缺鐵性貧血患者不宜多服。 若單寧酸與胃酸產生反應後，會凝結成塊停留胃部，因此不宜空腹吃柿，同時不能吃太多。

柿餅營養: 新鮮、乾燥，營養成分大不同！食用柿子的好處與禁忌

同樣，發表在《營養學雜誌》上的一項動物研究表明，吃柿子能降低大鼠的總膽固醇和壞膽固醇以及甘油三酯水平。 也有分析認為柿霜中的果糖含量（45%）超過葡萄糖含量（37%），倘若如此，我們嚐到的柿餅白霜應該是甜蜜蜜的，但事情似乎並非如此。 柿餅白霜的主要成分都是糖，佔柿霜總重量的95%。 其中，含量最高的是葡萄糖，佔50%以上，相對比較甜的果糖只有13%左右，而蔗糖就更可憐了，還不到1%。 柿餅上面的白霜叫柿霜，是葡萄糖跟水分結合的一個凝結物，白霜把果糖保護起來，儲存柿子本身內部的一種新鮮感。

8%，其能量是鮮柿的3倍多，在控制體重的人也要少吃。 柿子吃起來有點澀澀的感覺，是因為裡面富含單寧，如果與高量的蛋白質一起食用，可能會產生凝塊，引發腸胃不適的感受。 前花青素是柿子中重要的植化素，對於能夠幫助好菌生長、改善腸道菌叢，而膳食纖維本身也能促進腸胃蠕動，增加糞便的排出，相當適合受到便秘、痔瘡困擾的人。

柿餅營養: 柿子功效5. 清熱解毒

特別是有些人在食用後可能會感到腸胃不適，甚至誤以為是食品中毒，才會因此傳出了許多關於柿子的禁忌流言蜚語，以下為吃柿子時真正應該要注意的3種禁忌。 因為軟柿屬於完全成熟的柿子，果肉中的醣份已完全轉化為單醣，容易被人體吸收，糖尿病友或屬糖尿病前期的人都不可多吃。 此外，柿子的鉀含量高，腎臟病患，尤其是使用利尿劑的患者，較不建議食用。 由此可見，雖然柿子餅的營養價值很高，但是如果自身存在上述這些問題，那麼建議少吃或者不吃，以免對身體造成刺激，引發嚴重的問題。 柿子含有豐富的維生素A，幫助預防眼睛乾澀、白內障、夜盲症等病症。 一顆柿子就可以提供大約每日所需維生素A量的55％（但不同品種的柿子，維生素A含量也有差異）。

1.選購柿果無論是脆柿與甜柿，應注意果實的完整顏色是否已達其成熟時應有的色澤，以果形整齊飽滿，果皮無凹陷、壓傷、斑、褐斑、裂隙、水漬及傷疤等癥狀且沒有裂萼及果底裂果者為佳。 〔健康頻道／綜合報導〕天冷很適合來碗暖心暖胃的雞湯，農委會在臉書專頁「鮮享農YA – 農糧署」分享柿餅雞湯作法，並說明柿子分為甜柿與澀柿，而用來製成柿餅的石柿、牛心柿和筆柿都屬於澀柿。 特別提醒大家，食完柿子，不要把柿蒂掉了，柿蒂有很好的功效，就是降逆止嘔，亦即是常記的「嗝氣」。 柿蒂善能降胃氣，「療呃逆靈」（《本草蒙筌》），為止呃之要藥。 因其性平和，凡胃氣上逆之呃逆，無論寒熱虛實均可選用。

柿餅營養: 柿子

柿子中含有豐富的糖分，果膠和維生素，有良好的清熱和潤腸作用，是慢性支氣管炎，高血壓，動脈硬化患者的天然的保健食品。 不過柿子中大量的單寧酸會影響身體對鐵質的吸收，所以不宜多吃。 柿中鞣酸與鐵結合成沉澱，可引起胃腸不適，甚至絞痛，同時影響鐵劑吸收。 柿子營養豐富，料理的方式也相當多，像日韓都會將柿子做成漬物食用，也有沙拉、甜派、入湯的吃法──所以你可以用各種方式輕鬆攝取柿子的營養。

因為新鮮柿子的維他命A含有2733IU，維他命C更高達12.6毫克，但去皮曬乾成柿餅後，維他命A便剩下261IU，而維他命C更是零，所以認為鮮柿營養較高。 柿子中的鞣酸容易阻隔礦物質的吸收，所以吃柿子餅容易導致礦物質缺乏。 由於小朋友消化功能未完全，柿子不能多吃，一定要削皮，切記不能與奶類同吃，容易導致消化道問題。 要是在食用了柿子餅之後出現了一些不適的症狀，比如腹瀉，腹痛等，那麼就要及時到醫院去接受檢查，在醫生的幫助下對其進行處理，必要的時候還需要住院治療。 由於柿子餅裡面含有較多的鞣酸及果膠，如果在空腹的情況下吃柿子餅，那麼它們很可能會在胃酸的作用下變成各種大小不等的硬塊。

柿餅營養: 健康網》天冷「柿」合來一碗！ 農糧署授柿餅雞湯作法

另外，為避免腸胃不舒服的發生，建議盡量與蛋白質食物分開吃喔。 柿餅營養 由於柿子含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素，若空腹進食大量柿子，容易跟胃酸結合，凝成難以溶解的硬塊，可能引起「胃柿結石症」，中醫稱為「柿石症」。 同時由於柿子所含的鉀質、糖分、碳水化合物的成分都非常高，故患有腎病、糖尿病人士都不宜進食柿子，以免病情惡化。

• 所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一天吃一個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半。
• 至於柿子的加工品—「柿餅」，因為柿餅在製程上會削皮，能讓表面形成薄膜層，讓單寧酸變不可溶，可減少單寧酸引起的胃腸不適問題。
• 不過，如果吃過海鮮，酒後就不能用柿子醒酒了，因為柿子和海鮮食物會發生化學反應，引起食物中毒。
• 而前面所說柿子含有大量的單寧酸，可以吸收體內的乙醛成分，達到分解酒精，解酒醒酒的效果。
• 日本鳥取縣的地方性經濟栽培完全甜柿品種。
• 用於治療肺熱咳嗽、口乾口渴，嘔吐、瀉洩。

我國華東、中南、華南、四川、河北、陝西等地均有分布。 【功用主治】清熱、潤肺、止渴、化痰、澀腸。 用於咽喉熱痛、高血壓、咳嗽痰多、口乾吐血、痔瘡出血、肺癆咳嗽日久不愈等。 一到秋天，柿子就會活躍在各個市場，柿子具有「天然的醒酒藥」之稱。 柿子是一種常見的季節性水果，柿子的營養價值很高，而且柿子從上到下都是寶貝。

柿餅營養: 柿子的營養價值

2022九合一選舉結束，既如預期又大出意外，國民黨堪稱大獲全勝，而選前驕氣滿滿聲稱「選不好，國際怎麼看我們」的民進黨主席蔡英文請辭，… 如果你在接觸柿子後發現過敏症狀，請諮詢過敏症專家進行全面評估。 典型的過敏反應包括蕁麻疹、嘔吐、呼吸困難和頭暈等症狀。

氣象專家吳德榮表示，北台灣濕涼微冷的天氣，將持續至14日；16日晚間強冷空氣南下，預估17日有機會挑戰入冬首波寒流，… 功效：柿子檸檬蜜汁甘甜爽口，又可以潤肺生津，在秋燥時節裡，非常適合每一個人飲用，且能輔助防宿醉，但糖尿病患宜少食。 切片後，將柿子蓋好存放在冰箱中，並在幾天內使用。 柿子應與可能引起污染的其他食物分開存放，尤其是生肉或魚。 在超市，亞洲雜貨店或農貿市場中，你可能會發現它們還有其他奇異的水果。

柿餅營養: 柿子功效與禁忌｜中醫：兩類人士不宜食用 搭配食物要小心！

尤其乾柿子，對輕微感冒、流鼻水、鼻塞、慢性鼻炎具有特殊療效，因柿子含有豐富果糖、葡萄糖、果膠、胡蘿蔔素等原故。 柿餅營養 註冊中醫師陳俊傑醫受訪時亦提到，柿子寒、濕，多吃傷脾，容易引致肚痛，也有機會引起過敏。 蟹也是寒濕之物，與柿同吃會加劇問題，更大機會引起肚痛。 吃大閘蟹一般會與紫蘇葉同煮來驅寒，紫蘇能解柿的寒濕，效果比生薑更好。 傑醫師一再勸告，柿子雖然美味，每日也不宜吃多於一個。

柿餅營養: 柿餅：纖維量是新鮮柿子2倍以上

柿子餅營養價值很高,所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。 柿餅營養 新鮮甜柿含較多水分、維生素C、β-胡蘿蔔素，一顆柿子就能滿足每日維生素C建議攝取量（100mg）。 維生素C可幫助抗氧化、清除自由基、幫助膠原蛋白增生，是許多女性會特別補充的營養素。 導語：隨著冬季的即將來臨，柿餅成為不少朋友選擇的美味食物，特別是小朋友很喜歡吃它。 柿餅不僅味道甜美，而且對人體也有很大的益處。

如果要鮮食，必須要等到果實完全成熟呈現果凍狀，這時候澀味就會自然消失。 18、燈心柿餅湯：柿餅兩枚、燈心6克、同煮湯，加白糖調味食用。 適用於尿道炎、膀胱炎、小便黃赤短少、排尿不暢、尿道刺痛、血尿等症。

新鮮柿子一般較寒，所以身體虛弱、脾腎虛寒、外感風寒時忌食。 更須留意的，是柿子含豐富鞣質，故入口味澀。 最好去皮才吃，免得影響鐵質吸收，或遇蛋白質食物時凝結，引致腹痛腹瀉。

內含的酚類化合物和膳食纖維還能保護心臟，還能發揮保護血管的作用，維持心血管的健康。 營養師劉汶璋指出，柿子曬乾成柿餅後，柿餅上會有一層薄博的白色粉末，柿餅上白色的粉末，是柿子曬乾後從果肉滲出的糖分凝結於表皮，稱為「柿霜」，具有潤肺化痰的功效。 而曬乾後的柿餅，柿子中的單寧酸被破壞掉，因此較不容易在胃裡產生沉澱結塊。 近年來的西方研究更發現，柿子具有預防心臟病、糖尿病和防癌的功效。 而柿子的重要成分「鞣酸」，能夠調整體內氧化環境，避免壞膽固醇氧化、防止血管老化、動脈硬化，也能調整血壓，好處多多。

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