tk牛排9大伏位

延續原有菜單的主餐部分仍有可觀之處，從「爐烤2天屏東枋寮午仔魚一夜干」、「7天乾式熟成彰化胭脂鴨胸」、「21天正統乾式熟成台灣帶骨沙朗牛排」、到「90天乾式熟成美國穀飼頂級丁骨牛排」都是經典之作。 選用國產牛的雲林芸彰牧場推出的限量安格斯黑牛，是採半放牧配合前期吃牧草後期以酒糟和地瓜等為飼料的方式培育而成；在同樣使用西班牙JOSPER烤箱，採先煎後烤的料理方式下，將肉汁精華呈現到最完美，而且牢牢保留最佳的口感。 以台灣本土在地屏東枋寮的午仔魚在經過2天熟成處理後，進行爐烤作業至表層酥香肉質細滑的程度後，再搭配爽脆綠竹筍，以及薑味醬汁拉出食材的美好風味。 以波士頓龍蝦為主要食材，搭配以紫蘇梅、日本米醋與糖醃漬的苦瓜，澄清出的精華加入吉利丁成凍再拌入苦瓜，並搭配香烤鹹蛋黃，讓龍蝦肉呈現多層次風味。 台灣本來就稀少，農委會2018年公布的數據顯示，台灣國產牛肉市占率只有整個市場的6％，且台灣牛進到餐廳食肆多數作火鍋涮料或以蔥薑蒜爆炒成菜，甚少有西餐廳或牛排館以台灣牛烤牛排。

TK Seafood & Steak一直以來都在我台北牛排的想吃名單之中，聽說環境跟餐點都超厲害 不過這家忠孝復興美食推薦其實很低調，所以吃起來不會很吵雜，很適 … 東區低調奢華牛排餐廳TK SEAFOOD & STEAK比較不像是一般牛排餐廳，反而更像是fine dining，整個用餐環境跟服務都很不錯，很適合當做 … 另外，蔡主廚特別推薦熱前菜「爐烤鴨肝，茴香蘑菇刈包，焦糖花生粉」，鴨肝以 JOSPER 烤箱炭烤後風味更顯濃郁，搭上軟嫩的刈包及拌炒過的茴香、蘑菇與鴨肉汁，再灑上帶有顆粒的焦糖粉，熟悉又新奇的口感層次豐富，也展現出歐風結合在地的微妙風情。 TK SEAFOOD＆STEAK是台北東區最潮的牛排餐廳，2019年夏季，TK SEAFOOD＆STEAK推出21天正統乾式熟成台灣帶骨沙朗牛排，用的是嘉義縣楊鎵燡牧場所直送的國產履歷穀飼牛，口感與美、澳牛相比毫不遜色。 牛排烤到約莫三分鐘，但上桌時繼續熟成到約莫5分，帶著微粉、微紅的嫩色，吃在嘴裡先是油質的焦香，咬下後肉、油汁噴出，那甜、那嫩非常好吃，尤其是微微咀嚼一兩口後，肉質化在嘴裡的滋味，非常過癮，最後殘留在嘴裡的是那勾舌的油焦甜香。

tk牛排: 台北萬豪推「菲力牛排吃到飽」

沾美西餐廳都提到台北老字號牛排了，那不容錯過的還有沾美西餐廳，創立於1949年歷史可說是非常的悠久，許多饕客就是喜歡他們家那種濃濃、復古的西餐廳風格，並且年服務員都是有些年紀的，更給大家滿滿的親切、懷舊感覺。 牛排餐廳TK SEAFOOD & STEAK店裡面座位不算太多，但桌與桌的距離都有拉開，而且靠窗的位置很適合浪漫約會使用，中午來整個採光很棒，而且落地窗都是採反光玻璃，你可以看得到外面，但外面看不到裡面，非常有隱密感，用餐上方還有一個高三樓搭配水晶燈的鏡射造景，來這邊告白求婚，成功率+70%，真的不愧是台北東區約會餐廳。 東區低調奢華牛排餐廳 TK SEAFOOD & STEAK比較不像是一般牛排餐廳，反而更像是fine dining，整個用餐環境跟服務都很不錯，很適合當做是約會餐廳或者是紀念日餐廳，TK SEAFOOD & STEAK餐點主推西班牙Josper烤箱料理，餐點的精緻度絕對是有，是間很不錯的台北約會牛排餐廳。 」裡的TK牛排館這家台北東區美食餐廳，它的背景來自於華泰大飯店集團旗下的其中一個品牌，所以在食材料理與用餐環境部份，自有一定的經驗與水準。 位於賦樂旅居一樓的TK SEAFOOD & STEAK以頂級和牛聞名於牛排界，即日起推出主廚限定菜單，最具特色風味為「和牛三式」，組合裡包括有美國蛇河農場金牌極黑牛、日式 A5 Pete Cabassi 紐約客牛排及澳式M9+ Blackmore 肋眼牛排，每份8盎司，售價4200元+10%。 在史密斯華倫斯基、莫爾頓來台前，制霸台灣美式頂級牛排的絕對非茹絲葵莫屬了。

• 內臟系的和牛橫隔膜肉一向是燒烤的常客，而本身軟嫩少油脂的特性，在運用橄欖油與龍眼蜜的醬汁搭佐下，讓JOSPER烤箱直火燒烤三分熟的風味更加出眾；而且上桌前還淋上牛肋骨與牛肉熬煮的醬汁，是讓人越嚼越香再三懷念的滋味。
• 以紅色果香為主, 最明顯的是成熟草莓風味, 單寧不澀, 我個人覺得單喝也很適合.
• 1938年成立於美國比佛利山，台北信義區的Lawry’s 就是比照的比佛利的氣派豪華，裝潢大走藝術、復古風，如果喜歡古典風味的另一半絕對會這環境感到相當滿意。
• 另外針對特別活動，A CUT 牛排餐廳有能容納多達60人的宴會場地，並能提供五星美饌外燴服務，所有菜色皆能彈性客製化打造美味饗宴。
• Lawry’s餐廳佔地超過360坪，約可容納200位賓客，除了約會用餐以外，也非常適合熱愛古典、歐式宮廷的新人們舉辦婚宴，在水晶吊燈的照射之下，營造出浪漫迷人氣息。
• 以阿理山愛玉當做基底，又是一種風土做法，然後放入杏仁脆片，還有用馬丁尼去醃過的金鑽鳳梨，最後放上紫蘇花跟紫蘇油，金鑽的酸度要把整個味蕾拉走的時候，紫蘇的香氣又把他拉回來，甜酸之間多的花香，原則上會希望最後甜點負擔不要太重，但整體的味道有一點複雜，會覺得太多了。

發源於紐奧良的茹絲葵始終保有自己鄉村風格，融合路易斯安那州料理特色，不管是裝潢、菜色都走美式的經典雋永。 其中，茹絲葵牛排烹飪方式，是用逼近千度的烤爐作烘烤，在高溫下可快速煎烤牛肉表層，所以能達到外表酥酥焦焦的，但內裡還是依舊保有粉嫩的三分熟度，並且把肉汁全鎖在牛排中，喜歡經典美式風味牛排的你真的不容錯過。 tk牛排 位於微風信義45樓的莫爾頓牛排館，在全球已多達近八十間品牌分店，美國前總統柯林頓、比爾蓋茲都曾是座上賓，許多政商名流都喜歡的牛排館，品質怎麼能不優秀呢？

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針對台灣多雨潮濕的天氣，除了專業的控溫控濕技術外，主廚獨家以天然牛油混合百里香、迷迭香、蒜頭等香料，仔細層層淋上包覆生牛肉，再放置於熟成室內，0-3度的低溫、相對濕度60%之下，牛油遇冷自然凝固，讓內部酵素緩緩延展，軟化肉質及牛筋，每日皆由專人檢視外觀牛油及牛肉狀況，維持品質穩定，過程中油花分布集中於內部精華，讓時光淬煉出軟嫩、嚼勁並存的頂級牛肉。 主廚每30天「試肉」一次，從30天、60天、90到200多天，發現180天是最精準的極致風味。 全新登場的新菜套餐提供冷前菜、湯品、熱前菜、魚類、主菜、二道甜點共7道料理，滿足各路老饕的味與胃；此外，將東西方食材、擺盤、料理手法創意混搭後，再加入在地「台味」，也是主廚的拿手強項，如波士頓龍蝦與優格，松露油醋嫩葉沙拉以無糖優格拌勻波士頓新鮮活龍蝦，再搭配文取鳳梨薄片、芝麻葉、綜合生菜、茴香絲及松露油醋，酸甜口感極具夏日風情。 TK SEAFOOD＆STEAK不斷尋找食材變化的各種可能性。 像是90天／180天乾式熟成美國穀飼頂級丁骨牛排，主廚針對台灣多雨潮濕的天氣，獨家以天然牛油混合百里香、迷迭香、蒜頭等香料，層層淋上包覆，再放置於熟成室內，牛油遇冷自然凝固，讓內部酵素緩緩延展，軟化肉質及牛筋，每日皆由專人檢視外觀牛油及牛肉狀況，維持品質穩定。 向來，我對於這種比較軟化帶點微Q的馬札瑞拉或布拉塔起司就非常的愛，尤其是搭配麵包或是沙拉，那種半Q半柔半化的口感實在是非常讚。

會接下TK主廚一職，Hung也說得直接，首先是不想荒廢他在義大利西班牙的料理經歷，因此沒重回法菜圈；其二「牛排館」是他沒接觸過的業態，人們總將重點放在牛排本身，但轉念一想，前菜甜點沙拉這些所謂的「配角」，反而給他更大的發揮空間。 因此他已排出三階段菜單更新時程表，3月份先推新前菜，5~7月主菜上新，最後他還預備將甜點拉回TK自己的廚房製作，完整整個菜單規劃。 春夏是各式食材最鮮嫩對味的季節，同樣也表現在外型的色澤與完整度上。

tk牛排: TK Seafood & Steak 台北頂級老饕牛排、爐烤波士頓龍蝦，澎派海陸饗宴午餐吃更划算!!

也正因為如此，其實我寫的「牛排」不算多，即便「吃」的也不算少。 酒香提拉米蘇一直是TK 的招牌，明顯的威士忌香卻不會讓人覺得有苦味，馬斯卡彭起士吃起來滑順不膩，搭配上熱茶或是咖啡，非常完美的ending。 台灣本來就稀少，農委會2018年公布的數據顯示，台灣國產牛肉市佔率只有整個市場的6％，且台灣牛進到餐廳食肆多數作火鍋涮料或以蔥薑蒜爆炒成菜，甚少有西餐廳或牛排館以台灣牛烤牛排。 2019年夏季，TK SEAFOOD & STEAK 推出「21天正統乾式熟成台灣帶骨沙朗牛排」、「90天／180天乾式熟成美國穀飼頂級丁骨牛排」，延伸探索一系列海鮮及創意新菜。

店內採用保溫度極佳的法國STAUB 高級鑄鐵鍋，能維持牛排上桌後的溫度。 澳洲和牛紐約客的油花分佈相當均勻細緻、肉質較緊實，不會過於油膩，口感軟嫩中帶有嚼勁。 丹麥豬排配上焦糖威士忌大黃根與馬鈴薯泥NT1480，其份量與口感讓人驚豔，雖然味道略鹹但是沾著香濃的馬鈴薯泥則是很速配，非常推薦給不吃牛的朋友。 不知從何時開始，我覺得吃牛排不配上馬鈴薯泥(加點160元)就不向吃牛排。 這一小碟馬鈴薯泥同時又細又滑，但感覺上甜度不是那麼的理想，奶味也略為偏重，但仍是相當好吃無誤，就是吃多會有一點小膩。 當季市場鮮龍蝦(時價)，很抱歉我手震給拍糊了..，但我必預說這道龍蝦的調味，應該是這一兩年來最喜歡的，淡淡的奶和香料及合宜的鹹香非常誘人，特別是擠上一點萊姆汁更是讓人回味，但當然中段龍蝦的鮮美才是重點中的重點，尤其是吃完那引人吮指的「殼」烤過的油鹹香。

tk牛排: TK Seafood & Steak 》TK 牛排餐廳是較少人知道的台北東區約會餐廳

晶華酒店 Robin’s牛排屋跟上面牛排館走的是比較不一樣的消費方式，採用半自助式的 Robin’s，他們家最有特色的是「超新鮮沙拉吧」，不只擺放整齊、乾淨，重點新鮮原味的生菜，可是讓許多忠實粉絲們對他們家沙拉吧讚不絕口，另外，甜點也是是不容小覷，許多饕客再飽也會把他們家甜點統統掃一輪。 當然身為「牛排館」，本身牛排品質也毫不馬虎，肋眼牛排一口吃下外表酥酥脆脆，內裡則是柔軟到不行但飽含著濃濃的肉汁和油香味，但缺點就是因為沙拉吧、牛排、甜點都太美味了，很容易一餐下來把不小心吃太撐。 既然都在信義區了，不能不介紹的當然還有堪稱信義區最經典的「勞瑞斯牛肋排餐廳」！

烤過的干貝焦香甜美不說了，最愛的是那燉飯的微硬卻不礙口的口感和迷人的味道;這燉飯的味道除了不膩口的奶油外，一直散發著很特殊迷人的「鮮」味，問了才知那是加了燻過的「鮮蠔」去燉的，大推加必點的一道。 上面是一種很高級稀少的食材，不過對於我這種向來「好吃不求甚解」的人來說一聽就忘..甚至是它的味道都不太有印象。 但但但，這粒「鮑魚」的前脆口、後Q彈，越是咀嚼越是鮮甜的滋味，我可是半點沒忘，好吃的亂七八糟。 檯前的入口處放著一些起司、堅果和果乾，另外放了一點點烤乾的麵包，還有水杯，感覺是可以試吃各類起司的地方。 左手邊便是當晚用餐的地方t&k seafood & steak(TK牛排)，剛巧「集團西餐行政主廚 江潘維」先生就在旁邊。 人氣古早味珍珠奶茶～一喝立馬回到六七年級生聚在泡沫紅茶坊青春！

tk牛排: 台北大安。TK Seafood & Steak︱台灣芸彰牧場安格斯菲力 VS. 澳洲新南威爾斯州和牛橫隔膜，2020全新組合菜單&跳脫牛排既定印象風味～捷運忠孝復興站美食

餐廳焦點為西班牙國寶級 JOSPER 烤箱直火爐烤、以及由知名建築師陳瑞憲操刀的空間設計也是話題之一。 Ruth’s Chris Steak House在史密斯華倫斯基、莫爾頓來台前，制霸台灣美式頂級牛排的絕對非茹絲葵莫屬了。 Morton’s The Steakhouse位於微風信義45樓的莫爾頓牛排館，在全球已多達近八十間品牌分店，美國前總統柯林頓、比爾蓋茲都曾是座上賓，許多政商名流都喜歡的牛排館，品質怎麼能不優秀呢？ 芮妮的台北約會餐廳、台北頂級牛排地圖裡，一直都存著這間賦樂旅居飯店一樓的牛排龍蝦餐廳 TK Seafood & Steak，自2015年開幕以來，在台北高檔餐廳如雲的強烈競爭下還是廣受好評，以高檔爐烤熟成牛排與海鮮，搶占高端市場。 我必須說我很驚訝可以在低於 NTD $1000 的套餐吃到法國吉拉多生蠔二號, 我以為會像 “蘭 Orchid”一樣只提供淡菜. 生蠔多汁鮮脆不錯吃, tk牛排 再以日式蕎麥冷麵搭配, 日法食材完美結合, 橘醋讓這道料理不會過於黏口, 與海鮮風味也相當搭.

二度蟬聯米其林一星A CUT牛排館，再度為餐廳14年的歷程寫下全新里程碑！ 國賓飯店 A Cut 牛排館曾是牛排教父鄧有癸待過的餐廳，而取名為 A Cut 意味著牛排、風格、服務都是最高級的 A 級，不過比起上面推薦的經典牛排風格，A Cut 比較像是 Bistro Style，以 「牛肉 」與「紅酒」加入創意新穎的烹飪手法，給饕客們不一樣的新感受。 牛排首推為 A Cut 精選美國頂級肋眼牛排，油脂豐富吃起來口感軟嫩好入口，飽含肉汁的牛排滋味並不會太膩口，帶點清甜的風味，讓老饕們都相當喜愛。 A CUT二度蟬聯米其林一星A CUT牛排館，再度為餐廳14年的歷程寫下全新里程碑！ 榮獲台北米其林指南餐盤推薦的PRIME ONE牛排館，餐廳內最大特色即為「玻璃花房」用餐空間，優雅又寧靜的環境，讓饕客可以靜下心來品味奢華牛排盛宴。

tk牛排: 台北必吃車輪餅，紅豆餅，雞蛋糕,爆漿，銅板美食

捷運府中站美食,韓國廚神白鍾元推薦,板橋府中美食│波霸珍珠奶茶。 而「覆油式熟成法」，則是在整塊牛肉外層塗敷上大量牛油後，讓牛肉宛如穿了一件「厚重的白色大衣」後再置於恆溫恆濕的熟成室內熟成，這樣的熟成技法阻絕了牛肉與空氣的接觸，熟成達既定的天數後，牛肉表層不會乾硬，浪費較少且主廚並可藉由這個方式牛肉另外賦味。 tk牛排 「熟成後的口感較好」，蔡泰源說明為什麼要讓台灣牛乾式熟成的原因。 他說，台灣牛的脂肪較美牛少些，且筋多、肉質纖維也粗一些，經過乾式熟成後，可以讓肉質柔嫩並使纖維軟化。

A CUT牛排餐廳位於國賓大飯店 ，餐廳名稱的「A」即意指最優質的牛排、風格與服務，不難想見它數十年來累積無數的好口碑，更拿下2020米其林一星。 先前改裝後，用餐區增添至127席，天花板採用來自奧地利的手工玻璃燈，每一盞水晶燈都是獨一無二，讓整體氣氛更高雅時尚。 提到和牛，就會聯想到那大理石樣的紋路或雪花散落般的油花，牛排中70%的獨特風味源自於油脂，而和牛又以油脂比例較高而深受老饕喜愛。 A BAR N RANCH 德州和牛黃油紋理自然分佈完美，高比例的軟脂肪讓每一口牛肉嚐起來都猶如入口即化的奶油，脂香甘腴，達到「軟、嫩、香、柔」的美味境界。 而和牛基因的特殊性，其油脂裡的單元不飽和脂肪含量明顯高於其他牛種，並含有Omega-3 和 Omega-6，讓饕客在享受味蕾頂級體驗的同時，還能擁有完美比例的健康能量。 共搭配五到六種不同風味的起司，或片、或塊，其中我最愛的還是那長條型的藍霉起司，即便聞起來真的好臭XD。

tk牛排: 台北大安 1.5田 TK SEAFOOD & STEAK 義式 又改單點了

「L’IDIOT」在法文是「 Idiot 笨蛋」的意思，驢子餐廳期望來到這裡的每一位賓客都能在饒富故事的氛圍中， 放下一切煩惱，無拘無束的用餐，自由自在的大笑如同一隻天真幸福的笨驢子。 【台北大同】推薦小吃：延三夜市大橋頭米糕、黑點雞肉、寧夏夜市阿奇潤餅、豬肝榮、圓環邊蚵仔煎、豆花莊、鄭記豬腳飯。 Hung全新推出的八道春季新菜從他的廚藝哲學「creamy滑順，soft軟嫩，crispy酥脆，sour酸爽」四大概念出發，同時在了解食材的基礎上，以兼融法菜與歐陸的料理技法，每道菜以超過三種的調味設計突顯食材的原味與質地。 匆匆的歲月過去數年，餐廳的環境與氛圍仍然保持的和最當初一模一樣，對我來說這家餐廳也承載著許多美好的回憶，不單是味蕾的享受還有那份溫暖的情懷。 特選 Royal Gold 等級的美國和牛老饕牛排，油花分布有如大理石紋般細緻豐腴，珍貴稀有的老饕部位是喜愛牛排饕客的必點菜式。

以阿理山愛玉當做基底，又是一種風土做法，然後放入杏仁脆片，還有用馬丁尼去醃過的金鑽鳳梨，最後放上紫蘇花跟紫蘇油，金鑽的酸度要把整個味蕾拉走的時候，紫蘇的香氣又把他拉回來，甜酸之間多的花香，原則上會希望最後甜點負擔不要太重，但整體的味道有一點複雜，會覺得太多了。 龍蝦膏加上吉利丁與鮮奶油做為做底層的醬汁，中間則是苦瓜加紫蘇梅，然後再放上龍蝦肉，最後灑上鹹蛋黃與芽蔥，第一口苦鹹鮮三味一體，蛋黃讓整個口感有沙沙的，然後苦瓜是脆的，帶有苦甜感，龍蝦是Q有清甜的鮮度，蝦膏讓整個鮮鹹度跳出來，尾韻還有紫蘇梅的酸度，不論是味蕾還是口感層次豐富很多。 包著干貝、澎湖明蝦並加了蓮藕與飛魚卵的慕斯丸子，整個鮮度很夠，咬下去會有融化的fu，後面才有蓮藕跟飛魚卵的口感，湯的基底是用老母雞高湯，喝起來很清甜溫醇，另外用上巴西蘑姑與山芹菜提味，讓整個味道衝突感有出來，很有法式料理或無菜單料理那種追求味道與口感的層次。 餐前的奶油麵包烤得很酥脆，口感相當不錯，有裹上薄薄的奶油的鹹度，沾手有一點油感，有提供橄欖油及巴沙米克醋調製沾醬，有提了一點味道。

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今年3月迎來新主廚Hung吳慶鴻，將跳脫牛排獨大的劇本，從湯品、前菜到甜點掀起一波波創新浪潮，你來我往、相互唱和的群戲勢將更精彩。 餐廳介紹：廚藝總監 Fudy Chen 全新打造的高級海鮮牛排館，選用獨家頂級和牛、自家熟成牛排、漁港當日現流海鮮及自有農場每日現採蔬果，將頂級牛排、季節海鮮及現採季節蔬果的獨特風味表現的淋漓盡致，為台北東區最新必朝聖餐廳。 tk牛排 1938年成立於美國比佛利山莊的勞瑞斯牛排餐廳，台灣分店新址同樣位於台北信義區，餐館內以古典裝飾為主軸，營造出皇室貴族般的金碧輝煌用餐感受。 有「牛排教父」之稱的鄧有癸，料理牛排已有超過40年的經驗，能創造出各種牛排料理方式，更在2018、2019年連續兩年領軍教父牛排榮獲台北米其林一星殊榮，更是唯一獲選米其林星星的牛排餐廳。

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西班牙JOSPER烤箱燻烤的玉米粒搭配玉米脆片，再添加鹽漬酸豆、黃金葡萄乾、巴薩米克醋製作的酸豆泥，在焦化奶油醬汁的搭佐下令香焦北海道干貝更好吃。 主要原因是位於牛隻後腰的帶骨沙朗為靠近腿部之運動肌肉，緊實富有嚼勁。 蔡泰源表示，此一部位台灣牛經過熟成後烤至三分熟，濃郁焦香與淺淺熟成發酵風味，以及帶有嚼勁的柔嫩口感，是最能讓台灣牛與進口牛PK的方式呈現。

Smith & Wollensky Taipei位於一級戰區信義區的史密斯華倫斯基牛排館也是大有來頭，身為股神巴菲特、《穿著PRADA惡魔》中米蘭達的最愛，同時榮獲紐約最受歡迎的經典牛排館史密斯華倫斯基，牛排完完全全是正統的美式風味，外面有點酥酥脆脆的口感，配上裡頭滿滿的肉汁和肉香味，大口吃下絕對能滿足肉控的口腹之慾。 TK SEAFOOD & STEAK最有名就是使用西班牙國寶烤箱Josper來料理，Josper烤箱是不插電不用瓦斯單純用炭烤木材的烤箱，重點是餐廳排煙做得很好，在室內木頭炭烤竟然都沒有煙味，真的很厲害，採開放式廚房，可以從一進門的地方就能看得到出餐的狀況。 「7天乾式熟成彰化胭脂鴨胸」、「21天正統乾式熟成台灣帶骨沙朗牛排」、「90天乾式熟成美國穀飼頂級丁骨牛排」都是 TK Seafood & Steak Menu的人氣經典。 吐司有烤痕, 咬起來酥脆, 些許焦黑苦味有些扣分, 巴薩米克醋的份量似乎有點太多.

PRIME ONE搜羅美、澳各國牧場頂級肉品，以乾式熟成或濕式熟成來呈現牛排不同風味，並且透過料理經驗豐富主廚團隊精湛廚藝，完整呈現出牛排的柔軟和香氣，同時用合理的價格即能享有奢華美食體驗。 PRIME ONE榮獲台北米其林指南餐盤推薦的PRIME ONE牛排館，餐廳內最大特色即為「玻璃花房」用餐空間，優雅又寧靜的環境，讓饕客可以靜下心來品味奢華牛排盛宴。 A BAR N RANCH出產的和牛，曾讓有「美國西南料理之父」美譽之稱的美國知名廚師 William Dean Fearing 讚嘆不已，其表示：「終於在 A BAR N RANCH 找到最適合燒烤的牛肉！」，而頂級牛排的獨特風味，來自秘密武器－西班牙國寶級烤箱 JOSPER 。 JOS-PER 結合炭火烤架與烤箱，將牛排燒烤的香味封鎖在烤爐中，既能完整呈現牛排肉質味道，又賦予食材高雅的燒柴香味；牛排出爐前，再使用1866年成立之美國田納西州波本威士忌酒廠 JACK DANIEL’S 的白橡木桶木屑浸濕燻烤，水氣讓食材的炭烤香氣又多了威士忌成熟又豐富的香味。 晶華酒店館外牛排餐廳Just Grill，座落於位於北市信義區提供各式頂級牛排，其中雙人分享餐中的饕客品味盤（內含菲力、莎朗、36小時舒肥牛小排）最受大家推薦，一次可以品嚐三種部位，在搭上任饕客享用的「無限量供應的新鮮沙拉吧」CP值超高。

用低溫烘烤整條美國極佳等級的牛肋排，是勞瑞斯餐廳近80年來的經典烹調方式，能將肉質充分展現原有的鮮甜美味，帶出特有的股香味，絕對是饕客的牛排餐廳首選。 1938年成立於美國比佛利山莊的勞瑞斯牛排餐廳，台灣分店位於台北信義區，餐館內以古典裝飾為主軸，營造出皇室貴族般的金碧輝煌用餐感受。 另外針對特別活動，A CUT 牛排餐廳有能容納多達60人的宴會場地，並能提供五星美饌外燴服務，所有菜色皆能彈性客製化打造美味饗宴。

PHOTO COURTESY OF TK SEAFOOD & STEAKTK SEAFOOD & STEAK 使用西班牙 JOSPER 烤箱高溫直火爐烤，過程中炭火產生的煙不斷在烤箱內循環包覆食材，再放入浸濕的美國田納西州波本威士忌酒廠 JACK DANIEL’S 白橡木桶木屑，讓料理又入威士忌成熟又豐富的酒香。 Hung主廚也提前預告，未來在主菜部分將會調整肉品的熟成天數，他認為天數的長短是要為肉品的美味服務，而非炫技的思考。 TK SEAFOOD & STEAK 使用西班牙 JOSPER 烤箱高溫直火爐烤，過程中炭火產生的煙不斷在烤箱內循環包覆食材，再放入浸濕的美國田納西州波本威士忌酒廠 JACK DANIEL’S 白橡木桶木屑，讓料理又入威士忌成熟又豐富的酒香。

tk牛排: 晶華酒店 Robin’s 牛排屋

蔡泰源即以天然牛油混合百里香、迷迭香、蒜頭等香料，層層淋在牛肉外層包覆，再放置於熟成室內，牛油遇冷自然凝固，讓內部酵素緩緩延展，軟化肉質及牛筋，每日皆由專人檢視外觀牛油及牛肉狀況，維持品質穩定，讓時光淬煉出軟嫩、嚼勁並存的頂級牛肉。 90天口感與熟成香氣並俱，180天則帶有獨特的濃郁發酵香，非常值得一試。 除了用帶骨沙朗台灣牛烤製乾式熟成牛排， 〈TK SEAFOOD ＆ STEAK〉今夏菜單上以「覆油式」手法乾式熟成牛肉再烤製的〈90天／180天乾式熟成美國穀飼頂級丁骨牛排〉，也是牛排市場的罕見的「稀客」，值得牛排控一試。 不僅上桌後會有專人去龍蝦殼，新鮮Q彈的龍蝦肉質單吃就相當鮮美，另外加上焦化奶油或一點點檸檬汁更能提鮮。 Danny & Company說到「台灣」高端的牛排品牌，不能不提的即是以教父級品質保證之意而命名的「教父牛排」。 這道料理外觀非常迷人, 泡沫細緻程度媲美法式料理,花雕酒香撲鼻, 建議泡沫與碗裡的蛋白與蟹肉一起入口, tk牛排 會有一種在吃日式蒸蛋的錯覺, 可惜蛋白細緻度不及 “大三元”的金湯蛋白鮑, 但是以一道牛排套餐的前菜, 這道花雕蟹肉蛋白已經是水準之上.

精選TOP 15間熱門店家

最頂層烤的焦香、帶著濃郁松露香氣的通心麵，口感Q彈有咬勁，不但是搭配牛排的好選擇，更適合喜愛有飽足感的人。 蔡泰源表示，此一部位台灣牛經過熟成後烤至三分熟，濃郁的焦香與淺淺熟成發酵風味，以及帶有嚼勁的柔嫩口感，是最能讓台灣牛與進口牛PK的方式程。 櫻桃鴨胸經過熟成後烹調肉質更為鮮嫩，搭配糖醋花椒與小黃瓜，酸、甜、香在口中完美融合，底盤的蜂蜜咖啡醬汁畫龍點睛讓風味更富層次。 鴨肝以 JOSPER 烤箱炭烤後風味更顯濃郁，搭上軟嫩的刈包及拌炒過的茴香、蘑菇與鴨肉汁，再灑上帶有顆粒的焦糖粉，熟悉又新奇的口感層次豐富，也展現出歐風鴨肝結合台灣刈包在地的微妙風情。 以無糖優格拌勻波士頓新鮮活龍蝦，再搭配文取鳳梨薄片、芝麻葉、綜合生菜、茴香絲及松露油醋，酸甜口感極具夏日風情。 主廚獨家以天然牛油混合百里香、迷迭香、蒜頭等香料，層層淋上包覆，再放置於熟成室內，牛油遇冷自然凝固，讓內部酵素緩緩延展，軟化肉質及牛筋，每日皆由專人檢視外觀牛油及牛肉狀況，維持品質穩定，讓時光淬煉出軟嫩、嚼勁並存的頂級牛肉。

最特別的是在點餐時，服務員會直接拿出「肉盤」做講解，讓你一目瞭然今天要吃的牛排部位，其中更重要的是，在講解的過程中包含口感、油花分布服務員都會一併說明，絕對能讓你吃到當天最想吃的牛排風味。 並且莫爾頓在繁華的信義區不只交通方便，高樓層還能一飽美景眼福必是約會、慶生首選。 要說紐約克和肋眼哪一個比較美味，單憑個人喜愛而定，相較於紐約克的咬勁，肋眼的口感較為軟嫩，因為使用JOSPER烤箱，餐廳裡的牛肉都建議選擇三分熟，牛肉外層擁有碳烤的香氣、裡頭的口感多汁軟嫩，吃過一次就會另人愛上。 啦，位於賦樂旅居飯店一樓的 TK 是大方私心喜歡的一間牛排海鮮餐廳，以往來TK報到都是單點的方式，不過大方發現TK也將Menu作了調整，有提供套餐的方式，一次能吃到好幾道美味，真讚啊。 一樓的 TK SEAFOOD & STEAK，是隸屬華泰飯店集團旗下高檔西餐廳，主打爐烤牛排海鮮料理，標榜以高溫直火、極致工法演繹台灣在地食材。

tk牛排: 台北大安-TK Seafood & steak 賦樂旅居-東區低調風格的高檔餐廳-愛評體驗團

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