文藝復興蘭姆酒6大分析

不少台灣老饕，如Fika Fika Cafe冠軍烘豆師陳志煌、畬室主廚鄭畬軒都是常客。 主角是成立「文藝復興蘭姆酒廠」的夫妻檔，法國人歐利文（Olivier Caen）與他的台灣太太邱琳雅。 曾經在法國雷諾汽車擔任汽車零件採購專員，邱琳雅說，就像生產汽車的人，會知道哪些汽車零件不好，如果要做蘭姆酒，總得知道甘蔗汁做出來怎麼樣、糖蜜做出來怎麼樣，不可以不知道蘭姆酒的製程。 翻開今年3月出刊的法國蘭姆酒雜誌《Rumporter》，文藝復興的創辦人邱琳雅藏不住的驕傲。 在世界的蘭姆酒地圖上，台灣是亞洲地區唯一被標示出來的國家，與歐洲、加勒比海、南美洲並列，更被譽為「蘭姆酒的明日之星」（Rhum de Demain）。

正當外界都把目光聚焦在美國聯準會（Fed）的最新動向，日本銀行（BoJ，日本央行）卻無預警放冷箭，不僅點燃日圓凌厲漲勢，… 文藝復興蘭姆酒 如果你強迫我要在這兩種類型中選一個的話，我必須承認我確實比較偏愛其中一個，這種偏愛來自熱力學第二定律。 本年度總稅收估計超過新台幣4500億元，若政府將超徵的稅收還給人民，估計每個人可以分到近2萬元。

文藝復興蘭姆酒: 內容—

但其實，既然蘭姆酒有過桶陳放的版本，那就一定是可以拿來純飲的。 一個值得注意的例外是法語島嶼區域，甘蔗汁才是首選的基本成分。 而在巴西，來自甘蔗汁的蒸餾酒飲料與蘭姆酒不同，稱為 cachaça。 Gold rums（金朗姆）：也被稱為「amber」（琥珀色）蘭姆酒，是一種中度陳年的蘭姆酒。 它們在木桶（通常是燒焦的白橡木桶，波旁威士忌的副產品）中陳年而變得深色。

英國脫歐協議正式生效將滿2年，時任首相強森當時聲稱英國脫歐後將「繁榮、充滿活力、滿足」，但美國有線電視新聞網24日指出，… 「我那時候已經做好器官捐贈準備了，不是我不勇敢，而是我們司法本身就不勇敢──我那時想法就很簡單，既然這世界不願意正視錯誤，我們只能回去… 文藝復興蘭姆酒 2004年，邱琳雅懷孕了，她告訴丈夫歐利文，如果留在歐洲育兒，兩人的積蓄恐怕很快就會花光，於是夫妻兩人請了育嬰假回台，雙方約定好，如果在台灣創業不成、待不下去，就回法國。 在加拿大讀大學的時候，邱琳雅暑假參加志工團到法國去，認識了當時在酒莊打工的歐利文。

文藝復興蘭姆酒: 文藝復興蘭姆酒廠有限公司的營業項目

在酒精度數不同的例子方面，哥倫比亞要求他們的蘭姆酒具有50％的最低酒精含量（ABV），而智利和委內瑞拉僅需要40％的ABV。 最終，對加勒比海英屬島嶼糖類進口的限制，再加上美國威士忌的發展，導致該飲料在北美的受歡迎程度逐步下降。 蘭姆酒開始在政治體系中發揮重要作用；候選人試圖通過他們對蘭姆酒的慷慨來影響選舉的結果。 候選人希望與人們一起喝酒，來展示他是一個獨立的、真正的共和黨人。

它所包含的真正蘭姆酒可能非常少，因此法定最低比例只有5％。 在奧地利，有一種叫做 Inländerrum 或 domestic rum 的類似蘭姆酒。 然而，奧地利Inländerrum 是一種添加香料的蘭姆酒，類似的品牌有 Stroh；相比之下，德國的Rum-Verschnitt 從未加香料或調味。 來自巴拿馬的Seco，也是一種類似於蘭姆酒的烈酒，但與伏特加也有一些相似，因為它也採取了三重蒸餾。

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Light rums（輕朗姆）：也被稱為「銀」朗姆或「白」朗姆，除了一般的甜味外，通常具有比較少的風味。 相對溫和的味道使它們在混合飲料中很受歡迎，而不是直接飲用它們。 一些最受歡迎的雞尾酒包括 Mojito 和 Daiquiri。 在中美洲和南美洲北部，生產一種名為aguardiente的烈酒，通過糖蜜蒸餾得到，並且經常會加入蒸餾之後茴香、甘蔗汁。 阿根廷將蘭姆酒定義為白色、金色、輕朗姆和超輕朗姆。 格瑞那達和巴貝多使用白色、超度數和成熟作為分類術語，而美國則定義為蘭姆酒、朗姆利口酒和風味蘭姆酒。

自20世紀50年代以來，南非也出現了精緻的甘蔗烈酒，簡稱為Cane或「spook」。 在大多數情況下，這些樣式可以按照傳統上使用的語言進行分組。 但由于波多黎各蘭姆酒的壓倒性影響，在美國消費的大多數蘭姆酒都以「西班牙語語言」區的方式生產。 想要將蘭姆酒分成有意義的分組，是很複雜的，因為蘭姆酒沒有一個統一的標準。

文藝復興蘭姆酒: 台灣蘭姆酒大盤點- 值得關注的台產蘭姆酒品牌（台糖、恆器、文藝復興…）

Martin Crowley在2003年過世後，酒廠也於2010年停止繼續生產蘭姆酒。 隨著時間的過去，好喝的Pyrat Cask 1623，當然也只會一瓶一瓶的減少。 』酒精濃度61.3%，一開始比較嗆，但沒有高%數酒精濃度的嗆辣，感覺很溫和，三支酒比較起來，這一支是愛品酒的朋友的最愛，因為當天問了幾位朋友，發現喜歡品酒的偏愛這支。 雖然酒廠在台灣，文藝復興的許多酒款主力是外銷到歐洲，台灣酒吧或通路基本上很少見，價格也是比較屬於精品級。 很特別的一個地方是文藝復興的酒標揭露相當大量的酒款資訊，不管是木桶、發酵、熟成…等等，你基本上可以找到幾乎所有你想知道的。 因為喜歡搜集老酒、研究各種酒類歷史，歐利文發現台灣早在日治時期就有製造甘蔗酒、糖蜜酒的記載，但蘭姆酒卻沒有成為台灣主流的酒類。

雖然一些生產商使用英國壺式蒸餾器（Pot Still）進行批量生產，但大多數蘭姆酒仍是使用塔式蒸餾器（Column Still）進行生產的。 壺式蒸餾器的餾出物比柱式蒸餾器的包含有更多的同類物質，產生的蘭姆酒更加飽滿。 Spiced rums（香料蘭姆酒）：通過添加香料，有時還有焦糖，來獲得風味。 有些明顯顏色更深，因為許多便宜的品牌是由廉價的白朗姆和焦糖調處的黑色。 通常添加的香料包括肉桂，迷迭香，苦艾/茴香，胡椒，丁香和豆蔻。

文藝復興蘭姆酒: 我們想讓你知道的是

2022年英國最知名的專業烈酒零售商The Whisky Exchange 在倫敦舉辦蘭姆酒展，其酒展手冊中有酒標透明度的採訪報導。 文藝復興蘭姆酒 MY9買酒網在2007年正式設立網路平台，並於2011年後在台北陸續成立銷售門市，提供酒類與相關產品資訊和透明化的價格，長期以來以產品來歷可靠且品質保證作為經營宗旨。 將龍舌蘭放進橡木桶，創造出甜美而順口的口感，具有龍舌蘭甜味、淡淡香草味、奶油及果乾的味道。 這就是人類歷史上第一個酒精烈度值—英制proof—的由來，所以100 proof至今還有一個別稱：navy strength。

對於顏色較深的蘭姆酒，可以添加焦糖以調節最終產品的顏色。 曾經是西班牙帝國的一部分的州和地區，生產的傳統 aèejo 蘭姆酒具有相當柔和、順滑的味道。 來自哥倫比亞、古巴、多明尼加共和國、瓜地馬拉、尼加拉瓜、巴拿馬、菲律賓、波多黎各和委內瑞拉的蘭姆酒是這種風格的典型。 加那利群島生產蜂蜜蘭姆酒，稱為ron miel de Canarias，加上了地理位置的名稱。

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2013年，歐利文提出想在台灣種甘蔗的想法，想要在這塊熱帶島嶼上展開一場酒的復興，邱琳雅同意了，但前提是「別拖我下水」。 這對夫妻不顧家人阻止，2005年在高雄開了朵瑪酒坊，進口葡萄酒和台灣當時比較少見的貴腐酒來賣，想著如果沒有成功，酒就留著喝一輩子。 邱琳雅說，當時也賣蘭姆酒，不過客人永遠都以為那是威士忌。 而「金色蘭姆酒」有兩種，一種是將「白色蘭姆酒」放入「沒有經過烘烤的橡木桶」中陳放而成，另一種則是利用「白色蘭姆酒」與「黑色蘭姆酒」調和而成的。 另外除了白色、金色、黑色，還有所謂的「香料蘭姆酒 Spiced Rum」顧名思義加入香料（通常是肉桂、香草、橙皮等）的蘭姆酒，通常多用在調酒中。

• 在酒精度數不同的例子方面，哥倫比亞要求他們的蘭姆酒具有50％的最低酒精含量（ABV），而智利和委內瑞拉僅需要40％的ABV。
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• 發現日治時期就有用甘蔗製糖的蜜糖製成糖蜜酒，這是在1922年短暫出現的三款蜜糖酒，第二次世界大戰後蜜糖轉為製作米酒原料，而亞洲地區生產萊姆酒的也只有日本、菲律賓、泰國和印度等國家。
• 當時用古老的方法提煉蔗糖，即加熱甘蔗汁以蒸發水分使蔗糖結晶出來。

「包桶可以很快致富，但我們不要，對我們來說，金錢只是一個讓你去做喜歡的事的工具。你不會記得你的錢，但你賣桶子，會後悔一輩子」。 蘭姆酒的蒸餾出物是一種透明澄清的液體，通常需要在橡木桶中進行陳年處理。 當時用古老的方法提煉蔗糖，即加熱甘蔗汁以蒸發水分使蔗糖結晶出來。 這種方法到最後總有一些含高分子的殘液無法繼續加熱，否則會炭化，早期這些殘餘的糖稀或糖蜜只能用作焦糖，但後來新英格蘭的殖民者發現可以用以釀酒，蘭姆酒於是誕生。

文藝復興蘭姆酒: 文藝復興限量典藏禮盒

除了啤酒、高粱、威士忌，這幾年有越來越多Made in Taiwan的酒款登上國際舞台，在國際酒類競賽驚豔四座。 《關鍵評論網》這次的在地酒廠專題，帶你一窺台灣近20年來的地酒發展。 為了改善這個問題，我們希望打造一個讓大家安心發表言論、交流想法的環境，讓網路上的理性討論成為可能，藉由觀點的激盪碰撞，更加理解彼此的想法，同時也創造更有價值的公共討論，所以我們推出TNL網路沙龍這項服務。

深沉的蜜糖甜，帶出葡萄乾等黑色調滋味，尾韻則是新鮮木頭香氣。 搭配純黑巧克力蛋糕，由3款巧克力製成的「Shibusa」，展現可可豆的多變性格，與蘭姆酒佐用，呈現熱帶風情。 Legacy by Angostura位於千里達與多巴哥島的 文藝復興蘭姆酒 Angostura 於2012年推出了這款“Legacy by Angostura ” 紀念千里達獨立50週年。 瓶身由倫敦的 Asprey 珠寶商所設計，這是一款由水晶與銀所打造的500ml酒瓶。 用來保護酒瓶的木盒內使用高級的綢緞與紅色的皮革做內襯。 純銀的銀製瓶蓋雕刻成千里達島上一種出沒在甘蔗田中的蝴蝶。

文藝復興蘭姆酒: 蘭姆酒 Rum

種甘蔗，是歐利文這一生做過最辛苦的工作，因為是一人作業，光是收成就花了整整4個月，加上最初設備只有台灣買來做高粱的500公升不鏽鋼蒸餾器，花110個小時才能蒸餾出1個橡木桶的新酒（new make）。 台灣流行喝威士忌已經行之有年，但對於蘭姆酒的接觸並不多，這對歐利文來說，盛產甘蔗的台灣不產蘭姆酒，正如同葡萄原鄉歐洲卻沒有葡萄酒一樣不可思議。 就是在這樣的情況，即便是出生在盛產甘蔗的高雄，邱琳雅在遇見丈夫之前，也沒有想過台灣原來可以成為蘭姆酒的明日之星。

文藝復興蘭姆酒: 蘭姆酒發源自哪裡？又為什麼叫做「蘭姆酒」？

紐西蘭皇家海軍是最後一支堅持向水手提供每日蘭姆酒配給的海軍部隊。 加拿大皇家海軍在特殊場合仍然會提供蘭姆酒配給；通常由指揮官承擔開銷，並且濃度是150 Proof（75％）。 女王作為總司令可以給出「splice the mainbrace」的命令，就像2010年6月29日的那樣，為了慶祝海軍成立100周年，他們向加拿大皇家海軍下達了這個命令。 今天，在特殊場合仍然會發放一些蘭姆酒配給，使用一種「splice the mainbrace」的命令，這種命令只能是由女王、皇室成員或在某些情況下由英國海軍部委員會所發出，其他大英國協海軍也有類似的限制。 最近，這樣的特殊場合包括了皇室婚姻、生日，或特殊紀念日的。 在過去每日配給蘭姆酒的日子中，「splice the mainbrace」的命令意味著會發出雙份的蘭姆酒口糧。

鑑於賽普勒斯在中世紀是一個重要的糖生產國，這個來源是可信的，儘管登賓斯卡稱之為蘭姆酒的酒精飲料可能與現代蒸餾酒不太相似。 登賓斯卡還表示，賽普勒斯的蘭姆酒經常與在賽普勒斯生產的一種名為soumada的杏仁牛奶飲料混合飲用。 文藝復興蘭姆酒 （公元7世紀）曾經「建議男人喝蘭姆酒和葡萄酒之類的陳腐的酒，然後將蜂蜜酒與芒果汁混合在一起，與朋友一起喝。」Shidhu是一種通過發酵和蒸餾甘蔗汁製成的飲料，在梵文文獻中也有提到。

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