台灣啤酒種類詳細懶人包

由於大西洋飲料出品的【Apple Sidra蘋果西打】深入民心，不少台灣民眾都以為「蘋果西打」就是蘋果口味的汽水。 不為人知的：Cider蘋果酒其實是以蘋果汁發酵而成，分為【有酒精Hard Cider】和【不含酒精的Soft Cider】，兩者同樣譯為西打，所以容易引起混淆。 事實上，「精釀啤酒」（Craft Beer）取其英文定義，指的就是少量生產、獨立製造，以及使用傳統釀酒手法製作的手工啤酒。

一般啤酒是以麥芽、啤酒花、水及副原料為原料發酵而成的酒類。 圖片來源酉鬼啤酒是再 2019 台灣啤酒種類 年底才創立的啤酒廠，酉鬼合起來醜自分開，因此英文叫 Ugly 台灣啤酒種類 Half，同時酉鬼念起來就像是「酒鬼」。 酉鬼啤酒廠位在五股，外觀充滿塗鴉讓人像是身在紐約街頭一樣，二樓還有酒吧可以喝到最新鮮的啤酒，有機會一定要去參觀看看。 這種啤酒發酵方式比較特別，是以野生酵母自然酸釀而成，特色是明顯酸味、乾果味和木桶味。

台灣啤酒種類: 美食尋味

尤其推薦給討厭啤酒的苦味的女性，果微醺的水果香完美的掩蓋住了啤酒的苦，但還是保留了啤酒花原有的香氣。 根據1516年德國頒布的《純正啤酒法》，釀造啤酒的四大原料分別為：大麥芽、啤酒花、酵母、水。 因此味道最醇正、口感最佳的啤酒就是只用這四種原料釀造的傳統啤酒，亦被稱為「精釀啤酒」。

• 台灣在地精釀啤酒品牌──啤酒頭，便採用了洛神當作基底，入口後，略苦帶有酸香甜美的滋味，口感層次豐富，令人忍不住一口接一口。
• 而小農種植的農作物就會被拿來作為在地精釀的材料，而酒廠旗下出產的啤酒，每款皆有屬於自己的故事。
• 更多元包容的餐飲選單、奈米技術的食材、回歸基礎的料理——這些都是亞洲頂尖餐廳大廚認為 2023 年將會出現的餐飲新趨勢。
• 日本推出 2 代失身酒「無色、完全無酒味」 網友：我喝第 2 瓶就不省人事了…查看更多酒類文章。
• 凡是以水果的汁液，果肉或殘渣經發酵、蒸餾及混合而成的蒸餾酒，均可適用這名稱。
• 其儲存的時間越長，醞釀時間愈長，氣味與口感則愈加馥郁。

水鹿精釀的淡艾爾啤酒所使用的原料都來自台灣各地，包括了彰化大城的小麥跟雲林土庫的蜂蜜，把台灣在地農產品和精釀啤酒結合在一起的概念，是水鹿精釀的自信作品。 艾爾多款啤酒都採用台灣自產食材，例如「桂釀黑啤」採用台南東山龍眼乾當原料、「米啤酒」則用彰化西螺的圓糯米取代部分製酒必須的大麥芽。 除了基本的三麥啤酒外，金色三麥也推出了許多調味的小麥啤酒，像這款茂谷柑蜂蜜啤酒，就使用了台灣種植的茂谷柑再搭配龍眼蜜，果肉細嫩多汁又富含維他命C的茂谷柑，加進啤酒中更是更是解熱利喉。 掌門精釀是創始於台灣的在地釀酒廠，不僅有在台灣成立自己的釀酒廠、酒吧、酵母農場，還進軍至香港等外地發展，他們釀造的啤酒不僅風味有自己的堅持，在包裝與命名上也別有用心。

台灣啤酒種類: 網站地圖

依據酵母的種類不同，這款採用低溫發酵的LAGER酵母，在－1℃的低溫中讓啤酒慢慢熟成，更是能引出麥汁和啤酒花以及泡沫的溫醇風味。 琥珀色的酒體，每一口都帶著啤酒花香和綿密的泡沫，是最美好的三重奏。 這款在台灣比較少見，有時候會在日式超市出現，在日本的售價大約在250日幣上下，喜歡LAGER啤酒的你可以喝喝看這款有百年歷史傳承風味的啤酒。 本篇介紹的五家 台北精釀啤酒 看完之後，對於精釀啤酒是不是開始有些興趣了呢？ 要細數世界各國的精釀品牌到台灣精釀品牌，真的是多到數不清，啤酒種類更是不用說，但小編是覺得不懂沒關係，先展開行動，用喝的就對了，只要喝了就是踏進精釀啤酒世界的第一步，之後再來慢慢尋找適合自己口味的啤酒！ 下篇還會介紹更多厲害的 台北精釀啤酒 店家，照著小編推薦的走一趟～相信不會讓大家失望的。

比利時釀酒廠為了與其他國家的Pilsener做出區隔而發展出的產品。 傳統比利時啤酒較不苦，使用陳年啤酒花講求口感上細膩的尾韻，麥芽的香甜味。 口味相當多元性，不論是果香、藥草香等等豐富的天然香料，都讓人意猶未盡。 透明金黃色啤酒例如：台啤、海泥根……等市面上所看到的啤酒，幾乎都是以皮爾森為主要原料，起源於捷克的Pilsner Urquell。 有著豐富麥香與鮮明啤酒花香氣，清新爽口易飲，有些釀酒廠會加入米、玉米等副原料降低成本或添加特殊風味。

台灣啤酒種類: Nozomi.M的 最新記錄

一般上雙料博克啤酒（Doppelbock）比傳統博克和五月博克帶有更強勁的麥香，還有一種說法，指從博克啤酒的酒體顔色，可判斷出其後勁，顔色越深，代表酒精含量越多。 兩者發酵過程相似，都是讓啤酒酵母在低溫下發酵，這也通常是釀造拉格啤酒（lagers）的做法，這兩種啤酒因此常被歸類為同一組，但它們的味道卻有顯著的不同。 柏林小麥啤酒是源自德國北部、早於16世紀就被記載的一種白啤酒。 啤酒中的酸香來自發酵過程産生的乳酸，與製作優格和酸奶油的乳酸屬於同一種類。

然而，精釀啤酒擁有釀製效率低、成本價格高、泡沫太多不利運輸和儲存等的缺點，為提高生產啤酒的成本效益，世界各地的酒廠紛紛開始研究新的啤酒釀造方式。 圖片由ABV地中海餐酒館-精釀啤酒餐廳 店家提供國父紀念館周圍美食餐廳林立，異國料理更是多不勝數，ABV地中海餐酒館-精釀啤酒餐廳主打地中海風味料理，目前在台灣有四間分店，每間主打料理種類都不相同，各有特色吸引不同的消費族群。 店內空間寬敞，使用大量的木質色系，溫馨感十足，是家庭聚餐朋友聚會的好去處。 所以別以為黑啤是男生專利，事實上酒精度高於10%的雙倍司陶特（或稱帝國司陶特Imperial 台灣啤酒種類 Stout）的濃厚甜味，更是受女性朋友的歡迎。 身為花蓮的在地品牌，「阿部多大樂啤酒」使用的是當地純淨無污染的好水釀造，也因此啤酒喝起來除了有小麥的濃郁香氣外，濃醇的口感更是使人著迷。 不過，要喝到大樂啤酒旗下的酒款，可不是一件容易的事，因為全台灣的販售點目前僅在花蓮，分別是莎莉餐廳、法羅咖啡、阿部多大樂啤酒廠、立川魚場，感興趣的朋友看來得來一趟東部之旅了（笑）。

台灣啤酒種類: 台灣啤酒種類

但事實上，黑啤只是總稱「黑色酒體」的啤酒，在釀製過程使用一定份量的烘烤麥芽使酒體變得深色，任何風格啤酒都可一秒變黑啤（也不是一秒啦）。 上面提及艾爾啤酒在製作過程以頂層發酵，發酵溫度較高、時間也較長，所以口感比起拉格，Ale艾爾啤酒更為厚實，香氣一般較為明顯。 相較之下，精釀啤酒在傳統與天然食材下更能變換不同風味，飲用起來更為細緻，因此也有一票相當忠實的擁護者。 精釀啤酒（Craft 台灣啤酒種類 Beer）約在近十年間迅速崛起，以下將為你精選在台灣致力為更美好的啤酒世界作出貢獻的5個品牌。

烏鶖主打以小規模、精湛工藝釀造啤酒，目前常態販售的啤酒共有五款，最受歡迎款式為「宜蘭愛爾 Yilan Ale」，宜蘭愛爾是一款濃度 5.7% 的淡愛爾啤酒，口感清爽、帶有宜人的花果香氣，富有層次的精釀啤酒，讓人在幾杯下肚後，不自覺敞開微笑。 「水鹿」其實是台灣的特有種生物，也是台灣最大的草食性動物。 「在疲憊的下班時間喝上一杯，光是想像就十分快活！」這也是品牌創立的初衷。 台灣啤酒配方最早來自德國技師，是一種拉格啤酒，獨特的風味來自釀造過程添加的蓬萊米。

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臺虎精釀一直致力於挑戰平凡，打從2013年成立以來，他們透過不斷推出創新的酒款來達到目標。 例如臺虎-金桔啤酒（TaiHu Kumquat）展現大量新鮮的台灣在地種植金桔風味；而孔融奉梨（Pineapple Gose）則混合了鳳梨、山楂與芫荽籽，充滿果香，以及淡淡紅葡萄酒香氣。 而Big M.A.C這款酒也被認為與漢堡和薯條是絕配。 接下來要介紹的是小編私心最喜歡的浪乃音清爽橙酒，有著豐富檸檬酸與維他命Ｃ的臭橙，在日本受歡迎得不得了。 臭橙廣泛的被日本人拿來榨汁、釀醋、入菜……等，比起金桔、檸檬等其他柑橘類水果，臭橙的味道甜而不酸，卻有著比金桔濃郁的香氣。

我吃吃喝喝的目標似乎又出現許多～板橋環球就已經有許多美食可以品嘗了，現在隔壁又開了新的大遠百這一區的人潮應該只會越來越多吧！ 圖片由碧耳貓 BeerCat 店家提供位於捷運中山站附近的小巷弄內，整片玻璃落地窗，看到吧台後方的工作台上滿滿的啤酒瓶，就知道這是一間販售啤酒的店家，時不時會看見兩隻店貓坐鎮在店門口，彷彿在跟你招手，讓人忍不住會想走進去喝兩杯。 室內空間舒適，提供一樓跟地下室的座位，可包場辦小型聚會，店家養了兩隻親人的流浪貓，因此也有貓奴慕名前來，但記得開門的時候要注意不要讓貓貓跑出去囉！ 碧耳貓蠻早就開始營業了，下午時段來喝酒的朋友們可以選擇坐戶外區，一邊欣賞風景一邊喝著冰涼的啤酒，也是挺享受的。 類似冰糖有白色及深色，在年輕的Lambic加入糖，讓他不那麼酸且更易飲用，裝瓶後經過殺菌處理，防止發酵也保留甜度。 混合陳年Lambic及新釀的Lambic，經二次發酵而成的，通常不在瓶中另外加糖，而是靠著年輕Lambic中的殘餘糖分及陳年Lambic中的酵母及微生物進行發酵。

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然而，市面上的啤酒千百種，除了上述提及的幾點外，不同類型的啤酒亦有其他特別之處。 以下小編為大家介紹五種啤酒的類型，讓大家在選購啤酒前按照自己的喜好先快速篩選出適合的類別，讓你更容易找到喜歡的那瓶啤酒。 有時候我們會聽到某些人評論說，覺得現在賣的啤酒越來越沒有味道、越來越難喝。 從在上文提到「精釀啤酒」到「工業啤酒」的演變過程中，我們可以得知大麥芽是製作啤酒的重要原材料。 當使用其他材料取代大麥芽令麥芽汁的比例降低時，啤酒的味道也會隨之而改變。 而發酵的時長則會影響啤酒的酒精濃度，使啤酒的口感改變。

凡是以水果的汁液，果肉或殘渣經發酵、蒸餾及混合而成的蒸餾酒，均可適用這名稱。 若由單一種水果製成，則以此水果來命名，例如 「桃子白蘭地」、「草莓白蘭地」等，除非特別說明，否則「白蘭地」即代表葡萄白蘭地。 由於蒸餾技術 和成熟過程的不同，世界各地所產的白蘭地亦不盡相同，各有特色。 但基本製造方法是相同的，那就是先把原料發酵，將其蒸餾為無色透明的原酒，然後在橡木桶中 長期儲存成熟，再把不同年份、不同橡木桶中的酒互相勾兌或調配成品質均一的產品。 被稱之為啤酒界的紅酒，帶點葡萄與果香的酸味與甜味發酵溫度為7℃～13℃，使用帶紅色的特殊烤麥芽釀造, 放在橡木桶中熟成，特別的是在啤酒發酵過程中除了幾種上層發酵的酵母菌還有乳酸菌的混合發酵。 台灣啤酒種類 使用大麥釀造，因為有著濃郁果香如葡萄酒一般，所以加上Wine之名，有些會以雪莉或波本木桶熟成，麥汁濃度高，酒精濃度高達10%以上。

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接著以釀製拉格啤酒傳統為榮的德國，緊隨推出了【Helles慕尼黑淡拉格】，Helles德語為「淺色」，中文也就稱之為淡拉格。 嚴選生長在法國南部山坡上的蜜李果實釀製而成，由於日照充足，生長出來的蜜李特別香甜，再將一顆顆圓潤飽滿的果實，放入用來釀製白蘭地的橡木桶當中，靜待熟成，經過時間的薰陶，使得PRUCIA孕育出獨特濃郁的香氣，每一口都能品嘗到濃厚的果實風味。 台灣啤酒種類 此外，若是會經常飲用水果酒的人，考量後續的垃圾分類，建議可以選擇紙盒包裝或是寶特瓶裝的產品，能夠省下不少空間及垃圾處理的麻煩。 如果是想慰勞一下自己，或是要送禮用的話，不妨選擇包裝設計精美的款式，不僅滿足味蕾，視覺上也能很享受，可說是別有一番風味！

• 看好夏季啤酒商機，頂好超市即日起推出《世界啤酒賞》，引進來自世界各國、超過200款以上的啤酒，24小時零時差供應，更同步推出各國下酒菜，讓消費者不用出國，就能享受與全球同步的美味。
• 黑啤酒和苦啤酒皆以如夜色般的深沉酒色和巧克力般的絲滑口感為特色，黑啤酒Stout一詞源自於愛爾蘭，用來通稱濃郁口味的啤酒，而苦啤酒Porter一詞則來自於倫敦河岸搬運工常喝的濃麥酒。
• 想必這幾款酒都是大家的美好回憶，如果你也有特別想推薦的酒也可以前往 JUKSY 臉書專頁做分享，或點擊：比汽水還好喝！
• 一般的淡色啤酒 (相當台灣的普通啤酒）採用軟水，濃色啤酒採用硬水較佳。
• 此外每款都會是不同風格的啤酒，或是結合台灣元素，像是各種茶葉、冬瓜茶；或是茉莉花、玉荷包、芭芒柳等。

指的是不經巴式消毒法殺菌，採用微孔膜過濾即冷過濾方式殺菌的啤酒，包存期限較短，色澤清透、外觀明亮，口感新鮮清爽，其中又分為純生啤酒與普通生啤酒。 純生啤酒是用無菌膜過濾技術，濾除酵母菌和雜菌，保質期可達180天；普通生啤酒雖然也未經高溫殺菌，但過濾方式不同，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉，因此其保質期相對較短，一般在3~7天。 台灣有水果王國之稱，北台灣麥酒以自釀啤酒和季節水果融合，打造出最為知名的水果啤酒品牌，最初並以一支荔枝啤酒打出知名度，同時也是瓶裝精釀啤酒的始祖喔。 老闆是出生於南美洲倫比亞55街的華僑釀酒師，回到台灣以後也以「55」為品牌象徵，讓喜愛的精釀啤酒，在台灣也能發光發熱，55街啤酒皆不經過濾，保留最原始、最新鮮的好風味。 烏鶖啤酒至今已在宜蘭深耕超過十年，由兩位來自美國、熱愛精釀啤酒的朋友一手打造，取名靈感源自在當地被烏鶖鳥追著跑的回憶。

台灣啤酒種類: 日本 7PREMIUM 上富良野生啤酒

品嚐葡萄酒的杯子非常講究，理想的酒杯應該是杯身要薄，無色且透明，杯口內縮的鬱金香杯，而且要有四至五公分長的杯腳，以避免用手去持拿杯身，如此手不會影響到酒溫，因為，紅葡萄酒最適合飲用的溫度在 12～18℃， 白葡萄酒則在4～16℃。 首先在杯中倒入1/3的酒，再放在襯有白布的桌上，仔細觀察酒的外觀（appearance），重點在顏色和澄清度。 一般而言，白葡萄酒隨時間增加由淡黃到棕色；紅葡萄酒與白酒相反，從黑紫到各種紅色系都有可能，隨時間增加而逐漸變淡。 至於香檳之類的 氣泡酒，主要是觀察氣泡，氣泡細緻，冒的速度快而且持久，才是好的氣泡酒。

日本推出 2 代失身酒「無色、完全無酒味」 網友：我喝第 2 瓶就不省人事了…查看更多酒類文章。 果凍不但美味且低卡，相較於其他零食來說，果凍是更加健康的選擇。 這篇文章為大家列出了幾點挑選果凍時可以留意的原則，並且在文章的最後推薦幾款超人氣的美味果凍。 如果你對日式料理很有興趣的話，那一定對「味醂」這個調味料不陌生，像是日式筑前煮、壽喜燒、薑汁燒肉、親子丼等等，都會用到味醂…

台灣啤酒種類: 生活與休閒

隨著啤酒市場的演變，從大眾口味逐漸趨於分眾或小眾化，喜愛啤酒的族群除了男性以外，女性飲酒市場大幅成長，飲酒年齡層也逐漸下降，為了因應市場的轉變，各家品牌將新鮮水果加入傳統啤酒中，推出水果風味的鮮釀啤酒，帶來新風格。 成立於 2014 年，原先只是三個科技人轉業的微小夢想，但在短短四年就已經成長為跨足海外，以及風格最多元的精釀啤酒品牌！ 掌門精釀提供超過 70 種的多元精釀啤酒風格，並使用最天然的不過濾、不滅菌、不添加非天然香料，堅持手工釀造、堅持小批量生產、堅持自然發酵，自有配方、自有設備、自有釀酒師、自有酵母農場⋯⋯等堅持釀酒。 來自德國城市杜塞爾多夫（Düsseldorf）的愛爾特老啤酒（Altbier），味道濃郁、帶果仁香、麥芽香味，還有一種辛辣的花香苦韻。 而德國科隆的科什啤酒（Kölsch）則帶有更細緻與溫和的果香味。 難以抉擇哪個更好，但你最好能夠弄清楚你喜歡哪一款，畢竟，就如喜歡的球隊一樣，在啤酒的世界，人們的喜好也是涇渭分明。

台灣啤酒種類: 微醺台灣味！9 個你該認識的台灣精釀啤酒品牌推薦！

台灣菸酒公司所販賣的啤酒種類，目前有台灣啤酒、金牌台灣啤酒和金牌台灣生啤酒等三種啤酒，最近則有一款新口味啤酒上市，名字好像叫作台灣啤酒MINE，它的讀音可不是 … 比利時南方農夫們會在冬季休耕時釀製酒，通常會加入啤酒花或香料野生酵母等一起發酵，夏季工作時再拿出來飲用，故稱為農場啤酒。 口感厚重的麥芽感，充滿巧克力、咖啡苦香與葡萄酒香氣，並深受俄羅斯女皇凱薩琳二世的喜愛，因此命名為皇室啤酒。 1840年由一位葡萄者釀造師Anton Dreher所發明，使用紅棕色的維也納麥芽為原料，釀出具紅銅色光澤的啤酒。 因氣候限制，將Lagers啤酒的酵母在Ale啤酒的發酵溫度做發酵，在淺發酵槽發酵後移至木桶裡熟成繼續發酵，在打開木桶時的產生大量氣泡有如蒸汽一般。 講到另一種特色精釀啤酒：黑啤酒，大家可能首先會連想到【Stout司陶特啤酒】，又稱烈性啤酒。

吉姆老爹也是台灣第一間觀光啤酒廠，可以清楚看到所有釀酒設備。 吉姆老爹除了用許多在地元素釀酒外，更有多款桶陳啤酒，像是蘭姆桶、波本桶、白蘭地桶等，不過都是極限量款。 圖片來源臺虎絕對是現在知名度數一數二的精釀啤酒，能見度超高。 臺虎也針對不同客層生產各式極富創意的酒款，例如酒花愛好者與精釀 geek 都喜愛的「酒花飛高高」系列（小編很愛）；或是把調酒和啤酒結合的「長島冰啤」、「柯夢脫單 」，還有許多跨界聯名酒款。 除了釀造啤酒，臺虎也有許多間啤酒 bar 「啜飲室」可以第一手喝到新鮮的啤酒。 纖碧爾不僅是新竹地區第一間釀酒廠，更是國內唯一的微型自釀啤酒設備專業製造商。

他們也喜歡下班後或是聚會時，三五好友聚在一起搭配薯條、披薩或者炸物、BBQ等美食，唯一和我們不同的地方在於，他們喜歡啤酒的原汁原味而不喜歡加冰塊。 一般人心目中的啤酒通常偏好苦澀為主的啤酒風味，偏偏五花八門的精釀啤酒世界就是不停顛覆大家的想像。 不不不，這可不是變壞了的啤酒，更不是酒廠為標奇立異而推出的奇怪產品，事實上酸啤比起我們認知的啤酒歷史可能更為悠久。 成立於2019年的酉鬼啤酒是位在新北五股的一間精釀小酒廠，將「酉鬼」二字合在一起就是「醜」，也是團隊對於精釀啤酒充滿玩心的詮釋：只要好玩、好喝，還有一群好朋友，就是精釀啤酒的精髓。 「酉鬼」每次推出新品都別具新意，例如近期的「撥雲霧見蓬萊仙島」既口味絕妙，也是向台灣傳統布袋戲文化致敬。

台灣啤酒種類: 浪乃音酒造 清爽橙酒

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