東海大學餐旅系8大伏位

重視英日文能力的培養：大學部英日文必修共16學分，餐旅專業日文選修共4學分；本系亦訂定大學部外語畢業門檻以及碩士班畢業前須符合英文(或日文)之門檻。 研究所實務研究：為加強研究生研究內容能貼近產業現實，本研究所透過教師產學合作、企業參訪、邀請業界專家演講、以及招收在職生方式強化研究生對餐旅實務的了解，並進而激發研究機會。 本系目前專任教師 10名，學、經歷俱佳且皆具餐旅、食品營養、旅遊、及管理等相關研究或實務背景。 除此之外，未來本系仍將延聘餐旅相關博士，持續強化此一特色。

本系教師研究領域多元，包含餐旅經營管理(人資、行銷、服務品質)、餐旅衛生安全、餐旅資訊管理、團體膳食管理、空廚營運管理、休憩旅遊管理、餐旅業品牌形象塑造、餐旅景觀規劃、餐旅連鎖經營等項目之研究。 本系所教師活耀於國際餐旅學術研究，近年多有國際級餐旅期刊發表，並且積極從事各類國際期刊審查或者國際學術研討會論文審查等活動。 本校教育目標之一為培育學生具有獨立批判思考、分析技巧與解決問題的能力，本系結合並發展學生基礎研究能力，發展推理歸納分析問題、蒐集文獻、統計分析技巧，以及解決問題的能力。 本系學術風氣鼎盛，大學部學生必須完成論文寫作訓練學生分析問題，蒐集資料，分析資料之獨立思考能力，以提升學生解決問題之能力。 本校為充分利用現代化科技，創造多元化的學習環境，提升教學品質，促進學術交流及資源共享，自95學年度完成「數位教學平台」教師教學資料上傳系統，並試辦教師登錄及選修該科同學上網學習與下載。 大學部800小時實習(107-2起改為700小時)：大學部學生須分兩階段(每階段各400小時，107-2起改為各350小時)於知名或連鎖國內外之餐旅產業實習。

東海大學餐旅系: 教師(師資)介紹

如發現有任何內容異議，歡迎來訊以便立即處理。 東海大學餐旅系 2022《安永企業家獎》年度大獎得主環球晶圓（股）公司董事長徐秀蘭，以卓越的領導力、執行力及創新力，落實策略管理、帶領技術升級，以擴廠、併購的雙軌制策略，積極拓展全球化布局，帶領環球晶圓成為標竿企業。 客服中心的重要性與日俱增，面對未來挑戰，企業應如何培育優秀的客服人才？

其主要目的在使學生於正常課程之外，尚可獲得有關勞作的教育價值；使學生在此過程中，體驗手腦並重與人格平等之真諦，並可養成負責、守時、勤勞、合作、誠實、服務等美德及工作倫理。 2001年進入東海大學餐旅系就讀，就學期間勤奮好學、品學兼優，謙和有禮，大學畢業後順利考取東海餐旅研究所。 美國家禽蛋品出口協會於12月3日於東海高中舉辦「2022美國雞肉-創新&純淨菜餚廚藝競賽」，讓大專院校餐飲相關科系的學子與喜愛烹飪的民眾參與此次比賽，其中12組菁英隊伍在不分軒輊的競賽中脫穎而出。 林万登,黃韶顏,陳靜怡,鄭昌溢（2003.06）。 東海大學餐旅系 林万登,黃韶顏,陳靜怡,倪維亞（2004.06）。 林万登,黃韶顏,陳靜怡,楊雅雯（2004.10）。

東海大學餐旅系: 大學情報

林万登,徐詩旻,吳勉勤（2008.05）。 南投、嘉義地區一般旅館業者與民宿經營者經營理念與態度之研究。 論文發表於2008餐旅管理學術與實務研討會，輔仁大學濟時樓：輔仁大學餐旅管理學系。 中台灣地區民宿經營現況與管理策略之研究。

本系於民國八十九年創設大學部，九十六年成立研究所，迄今本系所已將邁向十二年。 本系所大學部宗旨與教育目的在培養具備餐旅服務涵養、餐旅經營知能、以及基礎研究能力的餐旅基礎管理人才；而研究所以培養餐旅研究人才與餐旅進階管理人才為主要教育目標。 以下就本系三大教育目標以及內涵說明大學部課程設計規劃概念。 東海大學餐旅管理學系以培養餐旅營運管理人才為目標，有理論實務經驗兼具的教學團隊，並備有五間設備完整的教學空間（實習廚房、廚藝示範教室、飲務教室、客房操作教室、語言自學區），另設有32間客房之校友會館可供學生實習。 在現代感的專業設施中，深度的就業導向式學習下，將可以為積極親切的學生準備好將來進入目前最熱門的服務產業所需的核心能力。 東海餐旅系師資具國際教育視野，並有餐旅、食品營養及管理等相關實務背景。

東海大學餐旅系: 教育目標二：培養餐旅經營知能

林万登,黃韶顏,陳靜怡（2004.12）。 南台灣地區民宿經營知識、態度、行為相關性之研究。 輔仁民生學誌，9/10（1/1），1-21。 林万登, 吳武忠, 鄒安豪（2012.10）。

論文發表於第十二屆休閒、遊憩、觀光學術研討會，虎尾科技大學：中華民國戶外遊憩學會。 東海大學餐旅管理學系 東海大學餐旅系 入學方式不須學測成績，多為資料審查和面試。 各校系招生辦法不同，擇優錄取(詳見各校系簡章)。 招生人數3甄選方式資料審查、面試資料審查項目 自傳、高中歷年成績單(非學校型態實驗教育學生請交學生學習狀況報告書)。 2010年從東海大學研究所畢業後，隨即進入EZ TABLE服務，從創始員工一路晉升到亞太地區執行副總，將餐旅系所學得的行銷管理、人力資源管理、營運管理等專業知識應用於工作中。 丁彥宇不只將EZ TABLE網路訂位系統普及的推廣在台灣，更將整個商業模式帶進亞太市場。

東海大學餐旅系: 東海大學ＬＴＤ

宅男族群的生活型態與消費行為關係之研究。 林万登、陳紀婷、余詩瑩、莊凱然、曹恩寧、張悅純（2009.05）。 事前期望、住宿體驗、滿意度與重遊意願影響關係之研究-以大阿里山地區為例。

論文發表於第十屆休閒、遊憩、觀光學術研討會暨國際論壇，世新大學管理學院：中華民國戶外遊憩學會、靜宜大學觀光事業學系、世新大學觀光學系。 品牌知名度與服務品質對品牌忠誠度之影響－以西堤牛排為例。 林万登、蔡柏輝、高于雅、羅鈺媛、陳宛鈞（2009.05）。

東海大學餐旅系: 東海大學首頁

本系所願景為「開創餐旅專業新知、實踐餐旅管理知能」，期望本系所創造出優質學習環境，激發餐旅師生不斷追求餐旅新知，並且將知識轉換為實際行動充分落實到社區、產業、及社會。 東海大學餐旅系 王子南,林万登,王銘富,李寧遠（2004.05）。 以促老化動物模型探討精胺酸對氧化損傷之調節作用。 論文發表於中華民國營養學會第三十屆年會暨學術研討會，台北醫學大學：中華民國營養學會。 精胺酸補充對衰竭運動引起大鼠促發炎細胞激素生成之影響。 論文發表於台灣保健食品學會第八次會員大會暨調節免疫力研討會，靜宜大學：台灣保健食品學會。

於修業期間至餐旅產業進行320小時實習，於海內外知名連鎖觀光飯店、餐飲連鎖店實習，大四下學期可選修企業橋接實習加強與產業連結，增進學生專業技能及增添就業競爭力。 林万登,黃韶顏,陳靜怡,楊雅雯（2003.11）。 台灣地區農漁村民宿經營業者知識、態度、行為之研究。 論文發表於2003餐旅管理學術與實務研討會，輔仁大學濟時樓：輔仁大學餐旅管理學系。 林万登、賴曉逸、周妙錦（2007.05）。 論文發表於2009 餐旅管理與產業發展國際學術研討會，輔仁大學濟時樓9F：輔仁大學餐旅管理學系。

東海大學餐旅系: 東海大學 ｜ 餐旅管理學系 收藏

林万登,黃韶顏,楊雅雯,陳靜怡（2003.04）。 論文發表於第三屆觀光休閒暨餐旅產業永續經營學術研討會，高雄餐旅學院：教育部、國立高雄餐旅學院、技職教育家事類課程發展中心。 林万登、陳羿云、范尹倩、吳偉吟、李驊岷、黃繼緯、林志遠（2009.05）。 探討PUB消費者休閒需求及消費者行為之研究-以台中市為例。 論文發表於第一屆國際餐旅管理學術論文研討會，東海大學：東海大學餐旅管理學系、文化大學觀光事業學系、靜宜大學觀光事業學系、中興大學行銷學系。 本系課程特色以培養餐旅管理人才為主，採單班招生，語言與技術課程皆以小班授課維持教學品質。

林万登,吳勉勤,徐詩旻,林淑容（2007.05）。 觀光旅遊趨勢對一般旅館與民宿發展之影響-以南投地區為例。 論文發表於2007台灣觀光發展趨勢與行銷國際學術研討會，開南大學顏文隆國際會議中心：開南大學觀光與餐飲旅館學系 觀光品質研究發展中心。 一般旅館業現況經營管理分析－以南投及嘉義地區為例。

東海大學餐旅系: 企業參訪

「校友會館」以全年無休的方式營運，並提供學生實習與房務教學場所。 本系所自民國89年成立以來維持單班招生。 本系目前共9位專業教師 (4位副教授、5位助理教授)，以及3位助教、助理，本系教師及行政團隊學經歷俱佳、並多數具有餐旅相關實務經驗。 本系所組織章程設有系主任暨所長一名，系務運作透過各類委員會，目前本系所除系務會議外另設有系教師評審委員、以及系課程委員會。

• 林万登,黃韶顏,楊雅雯,陳靜怡（2003.04）。
• 東海餐旅系師資具國際教育視野，並有餐旅、食品營養及管理等相關實務背景。
• 林万登, 吳武忠, 鄒安豪（2012.10）。
• 丁彥宇不只將EZ TABLE網路訂位系統普及的推廣在台灣，更將整個商業模式帶進亞太市場。
• 精胺酸補充對衰竭運動引起大鼠促發炎細胞激素生成之影響。

遠傳電信著重在培育人機協作能力的人才，中國信託近年積極透過AI及客服人員協同作戰提升客服品質，凱基證券重視培訓客服成為公司品牌的延伸及價值的傳遞者，日本株式會社Proseed認為客服主管要更關注員工的幸福度。 稻米礦物元素與米飯口感之關聯性對廚務人員購買行為之研究。 林万登、洪子涵、楊子瑩、許惠琪（2013.10）。 美食部落格對消費者購買行為決策影響之研究。 2018年更因其優異的領導特質與豐富的跨國業務經驗，轉任Lalamove啦啦快送小蜂鳥國際物流有限公司，擔任台灣區執行長一職。

東海大學餐旅系: 課程架構

餐旅管理,「Hospitality」有「誠摯、親切、殷勤地款待旅行者」之意。 本系培養學生具備「餐旅顧客服務的能力與態度」、「餐旅產業營運管理的基礎能力」、「餐旅創業基本概念」、「適應國際外語環境的工作能力」、及「餐旅基礎分析研究能力」。 林万登,吳勉勤,徐詩旻,陳靜怡（2007.01）。 論文發表於中華民國觀光學會95年度會員大會暨2007年台灣觀光旅遊休閒發展學術研討會，醒吾技術學院：中華民國觀光學會。 ，培養具有創新概念及美學涵養的優質餐旅人才；專業師資方面，延攬具跨國經營經驗的總裁級業師，及國內餐旅業標竿業者開課，使專班學生可以在學習過程中，藉由理論及實際案例的分析學習解決問題的能力。 我們的願景在建立餐旅管理進修的最佳管道，期許成為中部餐旅企業從業人員最優質的進修系所。

東海大學餐旅系: 東海大學餐旅系五年一貫

林万登,陳羿云,楊馥蓮（2008.05）。 機場航廈從業人員休閒活動滿意度影響工作投入狀況之研究。 林万登、蔡柏輝、楊馥蓮（2009.05）。 廣告態度及生活型態對消費者忠誠度影響之研究-以麥當勞為例。 林万登、許敏姿、唐詩弦、林靜鈺、楊世宇、孫滿郁、彭姿蓉、丁彥宇（2009.05）。 體驗行銷對顧客滿意度和忠誠度的探討－以中部西堤牛排為例。

東海大學餐旅系: 學習方法容易誤解之處

林万登,黃啟彰,蔡秀純（2007.03）。 精胺酸補充對老化衰竭運動鼠肝臟抑止氧化壓力途徑與機制之探討。 論文發表於台灣保健食品學會第九次會員大會暨保健食品與調節血脂研討會，台大第二活動中心：台灣保健食品學會。 本系教師鼓勵學生於在學期間提升國際交流經驗，積極參與海外實習、進修、遊學等交流活動。

東海大學餐旅系: 專業選修課程

機場航廈從業人員工作環境休閒設施認知、期望、滿意度與工作投入之研究。 美國家禽蛋品出口協會受美國農業部委託，致力於世界各國的出口市場推廣美國家禽及雞蛋產品。 多年來透過辦理廚藝競賽，讓臺灣學生及民眾了解食品安全在烹飪中的重要性，且從做菜的過程中得到啟發。 東海大學餐旅系 申請時間：學士班學生得於三年級下學期開學後4/25日前以及大四上學期開學前一週(以當年度公告為主)，依本系五年一貫實施細則向本系辦公室提出申請。 系上行政人員皆具備完整餐旅教育背景及業界實務經驗，有助於與系上師生、家長，以及實習機構間之良好互動。 大學網為幫各校招到優秀學生，並吸引年輕人歡聚的平台，特採公開分享的社群經營。

東海大學餐旅系: 國際交流

課程特色以培養餐旅管理人才為主，採單班招生，語言與技術課程皆以小班授課維持教學品質。 東海大學餐旅系 重視學生外語能力，課程中皆有完備的英文授課計畫。 於修業期間可於海內外知名連鎖觀光飯店、餐飲連鎖店進行320小時實習，以增進學生專業技能並增添就業競爭力。

東海大學餐旅系: 東海餐旅系介紹

為提供更完整的學習環境給本系學生，本系自97學年度搬遷至東海大學第二教學區整體空間增加為266.8坪，除系辦公室、會議室及教師研究師外，增加研究生室、飲務教室、廚藝教室、實習廚房、及客房操作教室滿足學生學習需求，提升教學品質。 經營管理層級之餐旅專業實務人才，除具備專業知識及技能外，亦須對現場營運管理有基礎了解，為日後餐旅職涯發展奠定基礎，本系規劃兩大課程主軸以培養學生餐旅經營知能。 林万登,黃韶顏,陳靜怡,倪維亞（2003.05）。 論文發表於2003健康休閒暨觀光餐旅產官學研討會論文集，立德管理學院：立德管理學院。 另外政策層面有政府大力推行觀光餐旅產業，社會層面消費者注重休閒的大眾文化下，餐旅業的未來發展具有極大的潛力，專業餐旅管理人才需求量大增，成立專業的餐旅管理學系是必然的趨勢。 然而國內雖有培養餐旅管理人員的專業學校，卻少有大學院校設置餐旅管理系。

市售包裝食品之反式脂肪酸含量及不同學院大學生對營養標示認知與消費行為之調查-以東海大學為立。 本系每年舉辦家長日餐會及送舊餐會，除培養學生專業的餐飲服務技能及烹調技術外，更增進全系師生團結合作的精神。 勞作教育制度是本校基本教育方式之一，自民國四十四年創校以來即已實施。

東海大學餐旅系: 課程規劃

2004年進入東海大學餐旅系就讀，畢業後於台北101的STAY擔任助理侍酒師，從擦杯子、酒窖管理開始。 在STAY認識了來自法國的首席侍酒師Sébastien Labe，開啟了侍酒師的學習之路。 近年台灣社會發展逐漸朝精緻化發展，與民生息息相關的餐旅業亦反映出此一趨勢，國際知名連鎖餐旅業也相繼來台開發市場，本土餐旅機構也持續在國內、外積極拓展，反應出台灣的餐旅環境已趨向國際化。

東海大學餐旅系: 學習方法

兩岸三地旅館產業經營績效與發展趨勢研析。 論文發表於海峽兩岸觀光學術研討會，銘傳大學：銘傳大學觀光學院。 東海大學餐旅系 應用層級分析法探討會展產業區位選擇指標權重之研究。

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