台南牛肉麵不可不看詳解

而這間店呢~也是間寵物友善餐廳，十分歡迎有養寵物的朋友一起來用餐喔。 三界牛肉麵則是一般常見的3寶（牛肉、牛肚、牛筋），不吃牛肉的朋友也可以點用餃子或是山東炸醬麵，或是隨機出現的隱藏版蒜泥白肉飯，則是老闆集合粵菜的創意發想，不定期也會推出新品像是將花雕酒入菜的花雕酒牛肉麵，順口又回甘。 台南牛肉麵 限量且不定期出現的隱藏版菜單都會寫在門口的小白板上，要吃可得碰運氣。

都市傳說餃一份10顆包含玉米、高麗菜與韭菜3種口味，每一顆水餃都是飽滿又大顆，光是這個尺寸就讓人驚喜，從透出的薄皮中還能看的到內餡顏色就知道這水餃皮真的很薄透。 都市傳說餃一份10顆包含玉米、高麗菜與韭菜三種口味，每一顆水餃都是飽滿又大顆，光是這個尺寸就讓人驚喜，從透出的薄皮中還能看的到內餡顏色就知道這水餃皮真的很薄透。 店內的裝潢與LOGO設計皆是出自老闆之手，以大量的木質裝潢打造，雖簡單但不失濃濃的中國風，讓人有一秒掉進古時候客棧的錯覺，26歲的年輕人創業保留了老味道加入了新的思維，雖艱辛但這樣的勇氣也值得鼓勵。 湯頭渾厚具層次，醬色則是源自牛大骨與炒過的冰糖，鹹甜辣香滋味佐以麵體最是幸福；佐以蔥綠綴上層翠鮮色澤，還能吃到燙時蔬的清甜蔬香氣，但個人認為牛肉可以再嫩、水潤一些。

台南牛肉麵: 台南牛肉麵#10 南京牛肉麵館

不是牛肉麵隨便丟丟擺擺而已，4種類不同部位的肉塊牛肉、牛筋、牛肚和牛舌在碗裡擺得好整齊。 紅燒湯頭採用牛大骨與新鮮蔬果熬煮，再加入中藥材，整體的味道是很清甜又濃郁的，而且不會有油膩的感覺。 全部吃完最喜歡的是有滿滿膠質的牛筋，已燉煮到即為軟嫩，入口時那膠質都會黏嘴；牛腱肉給的是大塊的牛肉，口感軟嫩，吃起來一點都不柴，筷子在夾的時候還要小心太用力會碎掉；牛舌燉煮的很軟，所以有點吃不出牛舌原本脆感；牛肚則是沾點自製辣椒醬更好吃。

牛家莊牛肉湯位於台南市中西區永華路一段，就在水萍塭公園對面，距離美食雲集的海安路也不遠。 牛家莊的湯品皆為自家細心熬煮，未添加任何對健康有害香料，完全使用牛大骨與新鮮水果熬出湯的精華與甜度，喝來鮮甜爽口，牛肉的品質更是嚴加把關，讓許多嚐過的饕客都對牛家莊獨家的味道回味再三。 南京牛肉麵館的湯頭～是濃郁的紅燒湯，深褐的色澤，口味會比較重一些，不過卻不會過鹹，湯頭裏漫著細緻的中藥材香氣，所以層次感十分豐富。 點完餐後，可以到餐廳前側的櫃子挑幾道自己喜歡的配菜，除了招牌的牛三寶拼盤、滷味以外，還有小吃店常見的涼拌干絲、豬耳朵、花生等小菜。 藏身在南區巷弄間的「阿銘牛肉麵」，看似一點也不起眼的外表，卻是陪伴不少台南人長大的味道。

台南牛肉麵: 更多文章看這裡:台南牛肉麵【阿銘牛肉麵】南區美食!巷弄中的牛肉麵一賣就是40年!

推薦原因：結合了日式與台灣老式建築的裝潢下，最推薦主打紅燒牛肉麵，清爽的蔬果，牛骨，牛肉，醬油和那很特殊的柴魚片結合酸菜呈現的特別湯頭。 乍看之下就像一碗單純的牛肉湯麵，不過這湯相當清爽不油膩，上面幾乎沒有什麼浮油，湯頭喝起來清爽，不像一般藥燉來得厚重，如果你口味偏重，可能會覺得太淡，可適時加點辣油調味。 推薦原因：將台灣揚名國際的經典料理牛肉麵店，打造的跟中藥房一樣，你可曾在中藥房裡吃過牛肉麵？ 思鄉病解憂牛肉麵賣的是2013、2014連續兩年拿下台北市牛肉麵節的冠軍牛肉麵！ [周刊王CTWANT] 台南一間牛肉麵店日前來了一組客人，消費了2270元，離開時卻沒有付錢，老闆事後發現公開監視器畫面，並發文希望客人看到後可以回來補繳飯錢，否則他只能當作日行一善。 台南牛肉麵 貼文曝光後引起熱議，不少人認為老闆損失那麼多錢，但態度以及處理方式都還是很溫柔。

店家從早上十點半營業到凌晨四點，想吃美味的牛肉湯無須早起，隨時過來都能吃得到，店內除了牛肉湯之外，亦有提供炒類、麵飯類與滷類等品項，在這兒點用牛肉湯是沒有附飯的，不過據說店內的牛肉肉燥飯鹹香可口十分美味，亦可單點一碗來嚐嚐。 西羅殿牛肉湯店名頗為特別，之所以取名為西羅殿，是因為創業者從小在神農街附近一間有名的古老廟宇西羅殿附近長大，開店亦是抱著誠懇、用心、堅持的態度，並保有在地台南人的人情味，服務頗為親切。 店家從清晨五點營業至下午一兩點左右，賣完就收，要吃請早哦。 鬍鬚忠提供新鮮牛肉湯、綜合牛肉湯、牛肉熱炒等品項，除了上等牛肉湯，還有超人氣的花紋牛肉湯及較為高檔的頂級牛肉湯，另有幾項牛類熱炒及麻油品項，店家除了每周凌晨固定公休之外，其餘日子皆從傍晚五點營業至隔天早上十點，若賣完了就會提早結束。 雖然是乾拌麵，但油香與肉香完全都能拌入麵裡，儘管是乾拌麵也不會讓人覺得是麵跟肉完全分開的單調口味，乾拌更能吃出麵條的韌度跟香氣，完全就是擊中我的心啊。

台南牛肉麵: 洁茂牛肉麵館 – 安平必吃的牛肉麵店！大塊牛肉、鮮美湯頭和滿滿的浮誇好料

碗裡的牛肉牛筋牛肚等三寶給量都不少，還配上一大把青菜，這麼一碗只要220元！ 一旁的櫃架上有酸菜、醬油、辣油等調味品，其中搭配牛肉麵的酸菜，是店家自己炒製的，吃起來微脆小辣不過鹹，充滿家常味。 推薦原因：小眷村牛肉麵有超可愛的眷村裝潢與布置，從門口開始就很有眷村時代的味道，店裡面一些小地方的擺飾也讓人會心一笑！

• 台南中西區 新光三越小西門美食，牛肉麵控必吃的「段純貞牛肉麵」，有讓人無法抗拒的多口味牛肉麵及三種麵條可選擇。
• 這篇蒐集了台南美食社團之中的牛肉麵店家列表，若是有吃過的人也可以在文章下面留言處留下自己的意見，除了資料彙整的功能之外，也能集合大家的意見讓這篇文章更有參考性。
• 真理牛肉麵就是清燉口味，以大骨加上兩種中藥搭配水果、蔬菜細火精燉的湯頭，保留了清燉牛肉麵湯頭甘甜清爽，非一般有滋味鹹度的白大骨清湯。
• 麵條是一般中等寬的麵，煮的不軟爛帶點彈性，而湯調味有喜歡，帶有微微辣、微微酸、口味不會太重鹹，還有灑上的蔥花多了蔥香、加上一點酸菜多了特有的酸甜感，整體吃起來風味平順。
• 阿杰溫體牛肉湯位於台南市中西區西門路二段，就在赤嵌樓附近，阿杰的名氣或許比不上一些遠近馳名的牛肉湯名店，不過據說也是頗受在地人青睞，回訪率極高，阿杰溫體牛肉湯保證使用合格屠宰台灣新鮮溫體牛肉，堅持使用上等牛肉部位，湯頭每日熬煮7小時，讓大家吃的安心無負擔。

據說阿銘師傅小的時候跟著父親從台中來到台南，初開始因為父親在牛肉麵店工作，學習到料理牛肉麵的精髓，後來將手藝傳給阿銘兩兄弟，現民權路的阿銘是哥哥負責，而阿銘則是在健康路巷子內營業著。 平實而論，店家的湯頭儘管清澈，味道卻非常濃郁；小塊的肉片儘管要價不斐，滑嫩的口感卻讓人忍不住加碼。 此外，店內免費提供肉燥飯，任由客人吃到飽，滷透的肥肉入口即化。 吃吃看麵條，咬巧來口感有一定的硬度，很有嚼勁，有點像三商巧福的麵口感，我是覺得還 ok。 再說說湯頭，中藥味、豆瓣醬，帶有一點點的辣度及甜度，喝起來順口不膩，加一點酸菜吃可以有不一樣的口味呈現。

台南牛肉麵: 台中／陋巷之春

店家的麵條是採用拉麵，吃起來口感很Q，搭配軟嫩無比的霜降牛，吃在嘴裡是一點也不無聊，一口麵搭配一口牛肉，真的是挺享受的，而且這湯頭真的是很濃郁可口，一不小心就整碗完食了。 除了招牌的牛肉麵之外，還有提供豬肉麵和燴飯以及牛肉切盤等，而且還有賣水餃耶，選項還算蠻多的，麵食類有提供寬麵、冬粉和泡飯可選擇，怕吃不夠的朋友還可以加購麵或肉喔。 台南新開幕的「紅鶴牛肉麵」是傳承自眷村3代的好口味，外表有幾分神似港星某小天王的26歲帥老闆，不只有著高顏值還有一身好廚藝，不但能煮出一碗又一碗的好牛肉麵，還寫得一手好書法，店裡的裝潢古色古香，讓人彷彿一秒掉入古時候的客棧。 配菜的蛋絲、蘿蔔絲、小黃瓜絲的刀工也很重要，均勻的細絲讓拌勻的時候保有爽脆度卻又不會過硬過生或過軟，搭配上類似拉麵口感的麵條，乾濕度正好，熱熱的吃最好吃，是一碗讓我覺得非常驚豔的炸醬麵，重點是這一碗才賣50元，也是很佛心價。 麵體與牛肉會分開放，其實跟牛肉麵大同小異，只是把湯與麵分離，但是單吃麵的話會覺得口味比湯麵重上一些，也更加地油口。 算是在地知名的老店，也是許多老台南南區人人生中的第一碗牛肉麵，精選的台灣牛肉下去燉煮，湯頭則口味鹹帶辣感卻不會過重口味，對比湖南風味的湯頭少了那濃厚的豆瓣醬香氣，各有所好都有自己的擁護者。

這碗一上桌我們都驚呼連連，滿滿的食材鋪滿滿，都看不到麵，裡面食材有牛肉類，牛肉、牛腩、牛肚、牛筋、雪花牛與海鮮類，花枝、干貝、虱目魚半肚、魚皮、白蝦、鮮蚵，根本是海陸大餐。 台南牛肉麵 第一次看到這麼豪華的牛肉麵，一碗裡竟然有11種食材，視覺、味覺超滿足。 煎餃的外皮很有咬勁，底下冰花部分的麵皮帶點焦香，水餃裡頭有一隻蝦子，一樣Q彈有咬勁，蝦子搭配豬肉的油脂，多了鮮味層次，肉末很細緻，比起高山豚煎餃少了一點蔬菜，但是海鮮風味讓整體更鮮美。

台南牛肉麵: 台南隱藏版千層蛋糕懶人包

此外，因臺南善化屠宰場是全台牛肉屠宰量最高的地方之一，因地制宜發展出新鮮現煮的牛肉湯店家，成為全台店家數最多的縣市，至今成為來這必吃的特色之一。 下一篇文章 台南中西區 國華街大菜市百年麵店「福榮小吃-阿瑞意麵」，有饕客最愛的招牌意麵和餛飩，每一口得吃得到古早味。 Focus 10F噱頭十足「小XM 迴轉麻辣鍋」，有豐富的食材跟七種湯底可以選擇。 ，位於手扶梯左手邊，如果是尖峰時刻去用餐，需要先告知服務人員候位並先拿菜單點餐，千萬不要傻傻站在外面等。 因當天人潮太多，丁就沒有拍內部座位，但座位滿多的，而且不會覺得太過擁擠。

貼文一出引發網友熱議，連警方都曾到場關心，並表示只要老闆決定提告，警方也會立即受理依法究辦，但老闆堅決不提告，認為客人們應該只是粗心忘記付款，不是惡意要吃霸王餐，就算後面沒收到款項，這筆錢就當成做善事。 華盛頓郵報4日報導，2億3500萬個推特帳號以及申請推特帳號時使用的電郵地址，被公布於一個駭客網路論壇… 吳政勳的兩次創業經驗，都與服務媒合平台相關，他認為成功關鍵在於掌握「服務對象的需求」，包含在地租車行老闆與消費者。

台南牛肉麵: 高雄／林冠均重慶麻辣麵食堂：辣到心暖暖的牛肉麵

』位於台南夏林路上，旁邊的下林米糕也是在地老店，還不錯吃。 老闆說其實開店兩個月來，賺到的朋友遠比賺到的錢還多，這是他最大的收穫，正如牆上的14個字：人生若只如初見，吃碗我煮的牛肉麵，留下初見時的驚豔、美好，也能藉由這碗麵結緣，認識彼此。 來自眷村媽媽手作的大水餃，皮薄透內餡又飽滿，咬開裡面肉汁立現，肉餡比例也很高，不會讓人覺得吃來都是菜味，很厲害的水餃，有讓我驚豔到滋味。 台南牛肉麵 原來祖籍在山東青島的老闆，奶奶原本就是在台南的眷村經營麵店，但因為第二代無人接手而停業，自小在眷村長大的老闆長大後曾到飯店工作多年後，決心把奶奶手傳的味道結合自己在飯店學習的創意與經驗，繼續將奶奶的好味道傳承下去。 金華路上的超人氣牛肉麵館一賣就是40年，三個店面、google評論破千則顯得他的超人氣，每次經過總是門庭若市，到底有這麼好吃嗎?

• 老闆娘也有賣客家麻糬跟紅豆湯，有學生或媽媽們在下午時間會買來當點心吃。
• 二次大戰後，由於物資匱乏，軍公教薪資低，眷村裡不僅會製作豆瓣醬販售，眷村媽媽們還會將豆瓣醬湯汁燉煮牛肉，川味牛肉麵於是衍生而成。
• 牛肉用頂級腱子肉，豪邁一整條牛肉燉煮有入味，嫩中帶點嚼勁的口感很好吃，喜歡軟嫩帶Q口感的朋友可以試看看半筋麻辣牛肉麵。
• 店裡座位不少，陳設有點中國風的感覺，不少字畫布置了店裡，先找個位置入坐吧，店裡大約30多個座位，到了用餐時段這邊還挺常坐滿的說，五十咩蠻喜歡這間店的口味，因此在寫文前就已經走訪三五次了說。
• 歷經一年多的實際走訪後「台南永康美食懶人包」終於完成囉，懶人包之中從五十咩吃過的50間永康店家之中，彙整了30間覺得還不錯的店家分享給大家，之後走訪台南永康就不愁沒有東西吃囉。
• 一手打造「古月香」美味健康麵食的型男老闆三郎，放棄數位網路從業的高薪，返回基隆家鄉創業開設真材實料真功夫的熬粹牛肉麵店。