日本和牛產地排名9大分析

日本三大和牛：松阪牛、神戶牛、近江牛，松阪牛位在奈良縣隔壁、神戶市位在大阪隔壁、而近江牛來自京都附近的滋賀縣。 可見關西地區孕育了日本三 …, 對於和牛，很多人對神戶牛印象最深，但其實日本各地都有出產和牛。 不同和牛的吃法又有 …, 日本和牛終於在台解禁，讓不少饕客爭相嘗鮮，只要評定為5A級日本四大名牛， …

日本和牛一直深受台灣饕客們的歡迎，然而日本和牛本身除了是進口牛之外，其多項養殖的規範都是促成它價格不菲的原因之一。 黑毛和種牛佔全日本和牛的90%，其原產地包括石垣島、鳥取、但馬、島根和岡山。 褐毛和種牛（又稱“赤牛”）是和牛的另外一個主要品種，產地包括高知、熊本等地。 2020年7月24日 — 第7名以後的排名分別是「佐賀牛」（183分）、「飛騨牛」（180分）、「山形牛」（168分）、「仙台牛」（166分）等。 2016年7月29日 — 但馬牛的產地兵庫縣豐岡市就是一個叫做城崎溫泉的溫泉地，一邊在產地吃和牛一邊泡有名的湯，用想像的就覺得超棒的！ 京都府從江戸時代開始有牛肉的味噌漬，是帶有牛肉文化歴史的地方。

日本和牛產地排名: 神戶牛 － 全天候24小時悉心照料！

例如仙台县的[仙台牛]品质要远高于[仙台黑毛和牛] … 標高215m、位於汐留城市中心41樓的「天空燒肉 星遊山」可鳥瞰東京絕景。 店內的所有位子皆可一面欣賞夜景一面用餐，奢華無比。 谷饲安格斯牛，肉牛的饲养方法一般分为两种，用牧草喂养的牧草饲养和用谷物喂养的谷物饲养。 谷物饲养的安格斯牛肉口感比牧草饲养的牛肉更细腻。 日本和牛產地排名 翁布里亚大面积的山地、丘陵牧草丰厚鲜美，是良好的牧场，这里饲养着世界知名的肉牛奎宁牛Chianina。

即便有開放的國家，價格還是居高不下，所以各國的觀光客都視和牛為來到日本必吃的美食之一。 果若對方把本國不准販售的食品強銷我國，嚴禁有理，可是連衛生管理比我們先進，且當地人民都可食用的民生必需品視為洪水猛獸，難怪人家要貿易報復。 其實美、日產品只要進口時抽樣檢查，有問題就整批退運，也許有人擔憂主事官員可能受賄放水，那是風紀問題，牛肉何辜？ 正如同嚴禁槍械進口，黑道還不是人人擁槍自重，只會造成走私、地下化，管理更為困難，誠如成都武侯祠諸葛亮殿對聯句所說的「不審勢則寬嚴皆誤，後來治蜀要深思」。

日本和牛產地排名: 日本岩手自由行景點美食推薦：中尊寺、淨土之濱必去，盛岡冷麵、前澤牛必吃！

在關東和牛品牌中最廣為人知的常陸牛，只有在茨城縣內的173戶指定農家才能飼養，而飼育方法也相當特別。 在子牛時讓其盡情活動促進骨骼生長，而在飼育後期則刻意讓其不運動過多，以累積優質脂肪。 這樣的飼育方式使常陸牛的肉質細嫩滑順、脂肪分布也相當漂亮。 在指定生產者、限定黑毛和牛品種等嚴格條件的把關下，常陸牛品質高而穩定，評等都在B4或A4等級以上。 擁有400年以上歷史、產於近畿地區滋賀縣的黑毛和牛「近江牛」，基本上是以兵庫縣的但馬牛作為素牛來飼養。

澳洲牛肉基本上分為M1～M9九個等級，後來引進日本和牛成功配種出澳洲和牛後，超越原本牛肉的美味度，因此坊間也會看到M10～M12的等級，M12為最高等級。 牛肉是現代日本人很常吃的肉類，由於宗教和務農的關係，平安時代（約七世紀）日本天皇曾頒布禁食牛肉的禁令長達一千多年。 推薦以「牛排」方式來品嘗，不論是撒點鹽來吃，沾醬油 ，芥末，柚子胡椒等，搭配各式各樣的調味料享受不同的風味。 要品嘗鮮嫩的牛肉以「涮涮鍋」或「壽喜燒」方式最適合不過了。

日本和牛產地排名: 仙台牛（宮城縣）

被飼養在溫暖的氣候是石垣牛的一大特徵，且飼養時間必須達到一定長度，因此油脂不會過多，吃起來相當清爽且甘甜。 品牌上分作「特選」以及「銘產」，前者具有A4或B4以上的等級，後者則是A3或B3級以上。 華蓮是日本農會JA鹿兒島縣經濟聯盟的直營店，因此能以經濟實惠的價格品嚐鹿兒島黑牛料理。 除了價位合理，在華蓮能夠一次品嚐到從涮涮鍋到炸牛排等各式鹿兒島黑牛料理，口味皆在水準之上。 上州牛是群馬縣的和牛，必須達到一定的標準才能掛上「上州牛」的牌子。

有著冠軍牛之美稱的宮崎牛產量佔日本第二，其評斷標準需生長於宮崎縣，父母皆需宮崎牛黑毛和種，評等標準達到4等以上，且顏色非常漂亮，只有當中最高級的牛才能被稱為「宮崎牛」。 自2007年的「和牛奧運會」當中成為了冠軍牛後，知名度逐漸上升，在2017年的比賽中亦拿下「全日本第一肉牛」的冠軍，市場上稱它為「近代崛起的王者」。 同時也是一直以來在日本國技相撲大賽中的優勝相撲手都會獲贈一頭宮崎牛，已成為行之有年的慣例儀式。

日本和牛產地排名: 日本咖哩被評「世界第一美食」！國際美食指南最新排行出爐，台灣名次卻跌破眾人眼鏡？

的日本人店主YASUZAKI以他的專業知識及經驗，為大家進行牛肉部位排名： 第1 … 日本國內黑毛和牛銘柄牛約有150種以上，除了三大和牛之外，日本的 … 擁有400年歷史的近江牛是日本最悠久的和牛品牌，起源於江戶幕府時代，也成為全日本唯一進貢於幕府的牛肉，1951年近江肉牛協會正式成立，成為全日本第一個註冊的和牛品牌。

九州 西方文化最初是經由九州傳入日本，九州為日本的第三大島，因深受葡萄牙與其他西方料理的影響，使其發展出多彩的料理傳統。 四國 四國的氣候溫和，適合如酢橘等柑橘類水果生長。 四國也有許多名產，如贊岐烏龍麵、愛媛縣盛產的虎蝦，以及日本最棒的虎河豚。 每到春末夏初，為了迎接接下來的炎熱氣候，日本人會選擇在這個時候吃點精氣料理補補身。 日本的精氣料理相當多元，從常見的炸豬排到久久才能吃一次的高貴鰻魚都屬於精氣料理的一種。

日本和牛產地排名: 《日本美食》淺識 頂級日本和牛（日本十大和牛）

溫泉街兩旁的景色更是讓此地成為許多人心目中的夢幻絕景，銀山溫泉街上的旅館大多是大正到昭和初期興建而成的日式傳統木造旅館，擁有濃厚的懷舊氣息。 到了冬天，鋪上白雪的溫泉街更是美得讓人不捨離開。 由於比其他品種更容易形成油花，黑毛和牛的市場流通量目前是四種和牛中最大的。 人們所熟知的神戶牛、松阪牛與近江牛都是黑毛和種。 與其他的牛種相比油花特徵最明顯，肉質細膩柔軟，脂肪融點較低。

這三種和牛原先全都是在兵庫縣内出生，被稱為但馬牛，但在小牛階段就被送到各地域的肥育農家，按照該肥育農家的地域，分別成為了松阪牛、神戸牛和近江牛。 若依照日本政府觀光局（JNTO）的分類，三大和牛血統都源自兵庫縣但馬黑毛和牛。 本文是在寫《季楽：入口瞬化佐賀牛 此生吃過最美味牛肉料理》所產生的獨立文章，文章內容主要來自網路，比較偏向於融會貫通的整理，可能因為個人對於飲食的視野貧乏，無法保證有關於和牛的認知皆為正確。 根據日本農林水產省所公佈的「平成28年度食料需給表」顯示，日本人在2016年平均每人吃掉6公斤左右的牛肉，較2015年的5.8公斤及2014年的5.9公斤來得高。

日本和牛產地排名: 山形｜米澤牛

奎宁牛是目前世界上最大的肉牛品种，母牛平均体重为500到700公斤，公牛为800到1300公斤。 自「加茂水族館」下車後經山形高速公路鶴岡IC駕駛約15分鐘，或經日本海東北高速公路鶴岡西IC駕駛約20分鐘。 和牛肉色等級判斷基準是由專家人工用肉眼判斷，牛肉色基準：No.3－No.5最理想，一樣是分成5種和牛的BCS等級。 油花比黑毛和種少，肥瘦較平衡，在日本的熊本縣、高知縣肥育，也有人稱「紅毛和種」，由錫蒙塔牛與赤牛、韓牛混種，屬於體型較大的和牛。 據港媒報導，美牛最頂級若對照和牛分級，僅拿到A3而已。 曾一度瀕臨滅絕，現在每年也僅有幾十頭的產量，相當稀少。

在喜歡搞評選的日本，每一種頂級和牛——松阪牛、神戶牛、近江 … 说起牛肉可能大家了解比较多的是澳洲的牛肉，其实日本的和牛是世界上公认最好 … 日本有150個以上的品牌，依照育肥農場的產地，日文稱「銘柄」，對於 … 相比神戶牛，松阪牛多了道認證，必須滿足產地時間（3年）肉質等條件的，才能稱謂松阪牛。 來日本旅行必吃的美食就是和牛，特別是由廚藝精湛的廚師製作的鐵板燒，絕對是人生必嚐一次的料理。

日本和牛產地排名: 我們無處不在

上述這些標準都以1到5的等級評分，1為最差，5為最優等。 您可能聽說過牧場裡的和牛可以享受按摩、喝啤酒的故事，雖然這些故事有點誇張，但和牛的確需要高品質、高營養的飼料和無壓力的環境，才能長出風味最佳的大理石紋理肉質。 和牛這個名稱簡單來說就是「日本牛肉」的意思，但並不是日本產的牛肉都叫和牛，因為所謂的「和牛肉」指的是下列四個日本品種的牛肉：黑毛和牛、無角和牛、褐毛和牛和日本短角牛，或上述這些品種的混種。

• 於宗谷岬內陸地區放牧飼養的牛隻，以草為主食，肉質油花比例適中，比一般的牛肉來的健康。
• 山形牛自西元700年起便有飼養紀錄，但一直到明治時代，人們才發現它驚人的美味。
• 在古代被稱為「信州」的 長野縣以盛產蘋果聞名，產量僅次於青森縣。
• 您可能聽說過牧場裡的和牛可以享受按摩、喝啤酒的故事，雖然這些故事有點誇張，但和牛的確需要高品質、高營養的飼料和無壓力的環境，才能長出風味最佳的大理石紋理肉質。
• 雖然一般認定的日本三大和牛為松阪牛、神戸牛與近江牛，但也有將米澤牛也列入，而並稱日本四大和牛的說法，足見米澤牛的美味。

現在的和牛品種，大約是在20世紀初，由本地品種與來自歐洲的優質肉牛配種而來。 這種選擇性配種，培育出帶有容易長出柔嫩、大理石紋理肉質基因的牛。 1991年，日本取消了牛肉進口的限制，而日本的牛肉商便把焦點放在和牛，藉此在市場上存活下來。 由於技術與品質不斷精進，讓日本廠商擺脫低價、低品質的國際競爭，創造出今天我們熟知與喜愛的奢華和牛文化。 鼎鼎大名的神戶牛，是但馬牛的其中一分支，早在奈良時代就有飼育紀錄，但直到昭和58年才進行商標登錄，距今不遠。

日本和牛產地排名: 神戶牛。標準最嚴格的食用牛

A、B、C的英文字母是指在去除內臟、皮之後從一頭牛身上可取得的食用肉比例多寡，A為最多、C是最少。 英文字母後的數字則是以油花的分布、肉的色澤及紋路等等細微的地方來評斷肉的品質，總共有1~5個級別，5是最高級。 想吃黑毛和牛的話，可以用銘柄和格付來判斷店家的和牛肉質。

字母等級表示牛肉的產量，也就是說，牛肉總產量中的高級肉比例。 您可能會覺得這件事情應該是牧場比較關心，跟消費者比較沒關係，但這項分級也能讓我們了解這種牛的飼養品質。 和牛產地這麼多，即使是同部位同等級，只要產地不同，價格也有明顯落差，壹姊找來王瑞瑤、曾秀保、鄧有癸等三位專業美食家和…

日本和牛產地排名: 鹿兒島牛

我們都知道日本和牛很好吃，但原來和牛不是只有日本才有？ 日本飼養的和牛，對飼料和品質控制非常嚴謹，每隻和牛在出生時便有證明書以證明其血統。 自出生後，和牛便以牛奶、草及含蛋白質的飼料飼養；一些牧場更會聘請專人為牛隻按摩及灌飲啤酒，令肉質更鮮嫩。 此舉在潮濕的季節有助於牛隻的消化，增加牛隻的飢餓感，而按摩可防止牛隻肌痙攣，對於牛隻活動空間小的牧場尤其適用。 日本和牛產地排名 由於和牛的血統及飼養方式與其他國家品種的牛隻有別，形成和牛獨特的味道與質感，令和牛牛肉的價格比其他牛隻高。

日本和牛產地排名: 與超夯的水豚和稀有的鯨頭鸛能做零距離接觸「神戶動物王國」。給您介紹帶有流行動物圖……

一般和牛的小牛在出生後的7至10個月會在生產農戶飼養，之後被拍賣到肥育農戶，飼養到約700公斤左右才會出欄。 肥育農戶通常不大，在飼料及飼養方式上更精緻化，而且每一頭牛都會建立完善的生產履歷。 而決定品牌名的要件，除了必須在該地飼育最長時間，並且必須符合各地所設定的條件，才能成為該地的和牛品牌。

沖繩與東南島嶼 沖繩是日本最南端的一個縣，擁有風靡全日本的獨特美食與飲料，包括沖繩蕎麥麵、獨特的壽司配料與泡盛酒。 本州西部（中國） 中國位於日本本島的西南部，盛產多樣化的農產品，當地的許多產品更有日本第一的美名，包括鳥取的松葉蟹與廣島的牡蠣，此地的梨子與麝香葡萄也非常高級。 北海道 北海道是稻米、肉品、蔬菜、魚和水果等許多高品質產品的產地，知名菜餚包括爐端燒（慢烤的串燒）和札幌味噌拉麵。 和牛分級制度是由日本肉類分級協會（JMGA） 制定的，分級的依據有許多種。

日本和牛產地排名: 台灣熱門美食料理

肉質幼細，而且脂肪帶粘性，這是其他和牛沒有的特點。 在沒有食肉習慣的江戶時代，以藥的名義獻給將軍的近江牛味噌漬已經為人認識。 當然，脂肪多（油花多）並不代表肉就是更好吃，只能視為入口即化的程度會更好。 但也很多人偏愛少脂的咬勁，我愛的雪花對他可能就如吞牛油一般難過。

嚴選未生產過的黑毛和牛雌牛（也就是處女牛的意思），且在飼育後期讓牛隻飲用啤酒來改善腸胃消化環境，一方面也能刺激食慾，讓牛隻的肉質能生長得更優良。 像這樣高規格的飼養方式，還須達到肉質等級4以上的標準，才能掛上松阪牛的商標。 但馬牛是自古以來生長於兵庫縣北部的品種，原本是作為協助農耕的家畜，直到明治時代，食用牛肉的習慣在日本普及後，才成為食用肉牛。 但馬牛因血統純正、肉質優良，又適合飼養，遂成為日本許多黑毛和牛品牌的種牛，如松阪牛、近江牛等，或以但馬牛進行品種改良，如前澤牛、飛騨牛、佐賀牛等，可說是日本和牛的重要基石。 體質強健的但馬牛，皮下脂肪偏少，但肉中霜降部分卻相當足夠，肥美的牛脂讓肉質入口即化。 加藤牛肉 GINZA位於時尚的東京銀座地區，您可以在此品嚐和牛的滋味。

日本和牛產地排名: 油花交雜(BMS)

除了優良的素牛，農業發達的滋賀縣擁有高品質的飼料，與舒適的氣候，讓近江牛能夠在不感受壓力的環境之下成長。 日本和牛產地排名 在滋賀縣內飼養的優良和牛，即使非以但馬牛作為素牛，只要達到A4或B4等級以上品質保證的和牛都能夠被稱為近江牛。 近江牛不但有著不遜於但馬牛、神戶牛與松阪牛的霜降，分布均勻的脂肪與纖細的肉質、入口即化的口感也得到相當高的評價。 日本和牛產地排名 日本和牛產地排名 日本四大名牛： 松阪牛、神戶牛、近江牛、前澤牛都用但馬牛肥育，松阪牛只選處女牛，其他也用去勢公牡牛。

日本和牛產地排名: 日本的「和牛」有哪些知名的地区品牌？他们有什么特点和区别？

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