南瓜營養必看攻略
南瓜年糕：南瓜去皮，以水煮軟，與、糯米粉、糖（少量）混合均勻，到入鋪好年糕紙的內鍋，灑上棗（去子切片）、葡萄乾，外鍋加入適量的水，蒸煮待冷卻後，可直接食用或煎煮。 南瓜（冬季果）在英語世界的万圣节常被刻成灯笼，用來做裝飾等擺設。 因為歐洲過去是使用蕪菁製作萬聖節燈籠，但殖民時期移民使用美洲原住民給的南瓜雕刻燈籠作為萬聖節裝飾，傳回歐洲後也以南瓜燈籠為主流。
- 2.血鉀高者：如慢性腎臟病或洗腎病人，需避免食用或減少食用量（每天攝取約50至100公克），食用時，需減少其他含鉀食物的攝取，以防高血鉀發生。
- 且要換算成能量從一天飲食總熱量裡扣除，如果少吃一個100克的熟饅頭，則可以不可以吃不多於70克的帶殼葵花子，且還要定期到醫院檢查血糖。
- 南瓜中的β-胡蘿蔔素、維他命C及黃體素等皆具有抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，增強免疫力，經常食用能降低癌症發生的機率。
- 將南瓜切細件，蒸約20-30分鐘，南瓜淋身便可，不須蒸過長時間，用蒸的方法可減少營養素在水中流失。
- 以下有一張常見全榖雜糧食物的熱量表，從這邊就可以看出來，南瓜是熱量相對低的食材，所以如果有體重管理需求，想吃的低卡健康又不想餓肚子的話，南瓜就是你的好夥伴。
除了南瓜肉、皮之外，南瓜子也十分營養，農委會指出，南瓜子富含脂肪、維生素E、蛋白質、特別含有較多的微量元素鋅，在歐美地區是預防攝護腺肥大的補充食品。 有研究表明，南瓜子油可以有效降低高血壓及膽固醇，幫助排除罹患心臟病的兩個重要危險因子，也可以增加一氧化氮的生成，幫助保持心臟健康。 南瓜營養 南瓜屬於全榖雜糧類，其主要提供能量的是碳水化合物(醣類)，約1/2飯碗的熟南瓜(85公克)為一份。 因此，患有糖尿病的朋友食用時，應「減少主食量」或是「直接取代主食」，避免攝取過多醣類，造成飯後高血糖。
南瓜營養: 南瓜的營養價值及功效
體內火旺的人感覺上火會比較明顯，體內偏寒的表現的就不明顯。 上火的食品有很多，建議多吃些蔬菜，可以防止上火。 （2）南瓜子掏出來後可以先用水將瓜絲瓜瓤洗乾淨再攤開晾也可以直接晾（直接晾要每天關注干的狀態，有些干了以後就要將粘在一起的瓜子互相辨開，這樣可以晾乾得更快）干了以後搓掉皮的效果是一樣的（不用水洗再環保哈）。 南瓜味甘、性溫，入脾，胃經； 具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效； 主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病症。 其它，在高溫境況或從事靈魂緊急做事的職員，尤其必要足夠的B族維生素，隨時嚼食南瓜子，能緩解精神緊急，升高耐溫功能。 南瓜以鹹或甜口味來烹調都非常合適，與麵粉調成煎餅、增加湯的稠度成濃湯，或與其他蔬菜一起煮、烤、直接蒸煮，連皮（無農藥使用）、種籽一起吃，也是另一種最方便簡單，獲取更完整營養的方式。
南瓜內有豐富的澱粉、維生素A、維生素B1、礦物質等，其中維生素A的含量是瓜類蔬菜中最多的。 而南瓜子又被稱為「白瓜子」，常用於烘焙產品，也是過年宴客常見的零嘴小吃。 七：南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鑽量居首位。
南瓜營養: 南瓜的作用
主治久病氣虛、化痰排膿、脾胃虛弱、便溏、糖尿病、氣短倦怠、蛔蟲等病症。 南瓜營養 吃南瓜可以起到消除致癌物質防癌的作用，南瓜中含有大量的鋅，有益面板和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心的作用，還能很好的消除亞硝酸胺的突變，制止癌細胞的出現。 所以我們呢可以是適當的食用南瓜，來養顏美容，保健身體哦。
餐食中有時可以將南瓜取代米食為主食，因為南瓜熱量低，進食的量可比白飯多一些（半碗南瓜約等於1/4碗白飯或1/2碗地瓜、芋頭）。 南瓜有助於減肥，因為與同份量澱粉食物比較，南瓜可以吃的量較多，纖維質也較高。 中醫師吳明珠表示，根據《本草綱目》《滇南本草》記載，南瓜性溫、味甘，入脾、胃經，具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、治咳止喘、解毒殺蟲的功能，也可生肝氣、益肝血，並有利尿、美容等作用。
南瓜營養: 低熱量、高纖維！ 營養師解析「南瓜超優價值」：還有助防癌
成份：鉻、鎳、纖維、蛋白質、胡蘿蔔素、維他命A、胺基酸（胡盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等）、礦物質（鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等）、碳水化合物、澱粉、維生素B1、B2、C、F等、鎂。 南瓜營養 至於各式南瓜適合製作的料理，小小蔬房餐廳建議，中國南瓜例如阿嬌、阿成，水分多，適合煮濃湯；西洋南瓜（栗子南瓜）水分較少，適合烤，烤起來鬆軟而不爛。 鄭雅玲也建議，阿成南瓜可跟咖哩一起燉雞肉，栗子南瓜可打成泥和豆漿拌在一起喝。 南瓜品種眾多，各品種的特性、口感及適製料理不同。 花蓮農業改良場研究員王啟正表示，中國南瓜和西洋南瓜的使用思維不一樣，西方人在萬聖節後久放的西洋南瓜後會直接打成濃湯，而東方人習慣直接吃，因此中國南瓜栽種目標，會往口感鬆軟、香Ｑ、方便入口食用為主。
南瓜雖然熱量低及水份含量高，但營養成份主要為碳水化合物，所以須控制血糖人士須要限量進食，避免令血糖大升。 葉黃素及玉米黃素是抗氧化營養素，也是維持眼球視網膜和晶體健康的營養素，對小孩護眼、成人預防白內障及減低黃斑病變的風險也有幫助。 南瓜營養 說到南瓜，除了當萬聖節裝飾之外，其實也相當營養美味，而且熱量低又富含許多維生素及礦物質，因此，除了把南瓜拿來當裝飾外，今天就來看看南瓜的營養成分以及對健康的六大好處。 Β-胡蘿蔔素是天然的防曬乳，能預防皮膚受到紫外線的傷害，加上維生素C、E、葉黃素…等營養成分，能保持皮膚強壯和健康的程度。
南瓜營養: 南瓜控血糖護心血管！南瓜防癌功效營養師教你吃
不過南瓜也不宜吃太多，因吃過多南瓜可能會出現皮膚黃染現象，停止食用後會自己恢復，無礙健康。 此外，南瓜屬於主食類，140g南瓜的熱量相當於半碗飯，因此還是要控制飲食的量，而患有腳氣，黃疸以及氣滯阻、脾胃濕熱、胸脘脹悶之病者則不宜多吃。 南瓜中含有人體造血必需的微量元素鈷和鋅，這兩種元素在人體細胞生理活動中扮演著重要的角色。 鈷是構成血液中紅血球的重要成分之一，而鋅直接影響成熟紅血球細胞的功能。
每100克蒸煮南瓜的熱量只有約26卡路里，算是低熱量食物；熟南瓜的升糖指數（GI）介乎51至75，是低GI食物，更能持續供給飽足感，是絕佳的減肥恩物。 五：南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。 除了直接食用南瓜子之外，最方便的方法是每日口服5ml的南瓜子油。
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2.血鉀高者：如慢性腎臟病或洗腎病人，需避免食用或減少食用量（每天攝取約50至100公克），食用時，需減少其他含鉀食物的攝取，以防高血鉀發生。 台北慈濟醫院蔡宛芮營養師指出，在台灣，南瓜幾乎全年都能生產，深受國人所喜愛。 它可以當主食，做甜點也能入藥，果肉細緻綿密，口感鬆軟香甜，不必調味也很好吃；種子晒乾就是南瓜子，是喝茶聊天最好的零嘴。 南瓜營養 葵花子富含Omega-6脂肪酸，不過要注意大部份人Omega-6都攝取過多，如果Omega-6與身體中抗發炎的Omega-3失衡會促進發炎反應進行。
南瓜蒸、炒、煮、炸、燜、焗樣樣皆宜，裡裡外外營養豐富，全可食用。 以南瓜籽為例，將已晾乾的籽放進焗爐焗做小食，口感與吃瓜子一樣。 南瓜籽亦可加入麵糰中製成南瓜籽脆片、曲奇或麵包。 南瓜內的籽也含有豐富的維他命E、抗氧化劑和多元不飽和脂肪酸，多吃可以減少炎症、預防腦退化症。 黃澄澄的南瓜含有豐富的營養成分，其中β-胡蘿蔔素含量更是瓜類之冠！ 不僅如此，南瓜還含有維生素A、B、C、E、類黃酮素、甘露醇、果膠、多種礦物質與稀有元素（如：鋅、硒、銅、鈷、鎳、鉻、菸鹼酸）等，南瓜富含纖維，且每100公克南瓜只有24大卡，是低卡高營養的健康食材。
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南瓜也富含水溶性纖維果膠，能促進腸道蠕動、吸附腸道中廢物，維持腸道健康，果膠還能延緩胃排空，幫助減慢血糖上升的速度並降低血膽固醇。 國人膳食纖維的每日建議攝取量為 25~35 克，而每100克的奇亞籽就含30克的膳食纖維，幾乎比所有蔬菜都來得高。 充足的膳食纖維能夠幫助排便、減少便祕，更有類似益菌生（Prebiotic）的功效，幫助腸道好菌生長，除了促進腸胃道健康，膳食纖維提供的飽足感，也能幫助穩定血糖和減重。
南瓜的口感甜甜、綿綿的，是許多喜愛的蔬菜，還能當作主食。 含有豐富β胡蘿蔔素、維生素 C、維生素E、鋅，能清除體內自由基，對於糖尿病患者也是相當優良的好食物。 每100公克的南瓜籽有19克蛋白質，接下來男性朋友請畫重點，因為南瓜籽含有豐富的礦物質鋅，具有保護前列腺、改善精子品質的效果。 此外，南瓜熱量非常低，根據衛福部台灣地區食品營養成分資料分析：100公克的南瓜中，含水分90.8％，熱量僅24大卡，脂肪也只有0.2公克。 所以吃南瓜除了攝取纖維抑制肚子餓的感覺外，又能補充水分，增加飽足感，不容易肥胖。
南瓜營養: 南瓜好處｜7. 控制食量體重
老瓜可作飼料或雜糧，所以有很多地方又稱為飯瓜。 也可以用南瓜子油來拌優格，將優格中加入5ml南瓜子油攪拌均勻就可以。 注意：前列腺增生過於嚴重的，比一般的腺體大12倍以上的，服食沒什麼效果，建議手術切割比較好，以免引發前列腺癌變。 選購南瓜時，以形狀整齊、瓜皮呈金黃而有油亮的斑紋、無蟲害為佳。 南瓜營養 食用前以清水沖洗即可烹煮，若連皮一起食用，則以菜瓜布刷洗即可。
每100公克南瓜中熱量為69大卡，低於地瓜（109大卡）、馬鈴薯（77大卡）、芋頭（115大卡）、山藥（84大卡），不到白飯1/2（182大卡）的熱量。 它含有碳水化合物、蛋白質、鉀、鈣、鎂、磷、銅、維生素A、E、C、β-胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸等營養，與芋頭、地瓜同都屬高纖澱粉食物。 每1杯（約250克）南瓜已含有3克纖維，已佔成人（每天攝取約25-35克纖維量）平均攝取量的10%。 因此，南瓜功效有助增加腸道蠕動，減少便秘問題；增加飽肚感，減少過量進食，有助控制體重（1杯熱量約49卡路里，水份含量為94%）。
南瓜營養: 「80%皮膚老化」紫外線害的！3類食物催人老 營養師：還會致癌
南瓜子屬於油脂與堅果種子類，主要成分為脂肪，其次是蛋白質，最後才是碳水化合物。 南瓜子及南瓜籽油是良好的油脂類來源，裡面含有豐富的不飽和脂肪酸，可以降低血中膽固醇、減少冠心病風險。 除此之外，南瓜子裡面還含有膳食纖維及多種礦物質，包括鋅、鎂、鈉、鉀、鈣、鐵、磷等，平常適量吃（每天一小把，約10g）可以保養身體，維持健康。 南瓜是是我們很是常見的一種蔬菜，它的營養價值豐富，富含維生素，蛋白質等營養物質，它性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，有潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，療肺癰便祕，滋潤毛囊壁、美容抗痘等功效。
南瓜營養: 南瓜冷藏、冷凍、蒸熟都能保存
很多人喜歡炒制的南瓜子，把它當做一種休閑食品。 另外，南瓜含鉀量也比起一般印象中的高鉀食物香蕉，還多出些許，儘管鉀離子有助於控制血壓，但腎臟病患者食用前，必須多加注意，與專業營養師討論適合的份量。 Β-胡蘿蔔素除可防癌之外，也是視網膜感光所需的營養素，因此能保護視力，並能增強黏膜及皮膚的健康與抵抗力。 4.保護皮膚，由於擁有 β-胡蘿蔔素，吃胡蘿蔔素有助保護陽光對肌膚的傷害，減低留下皺紋的機會。