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- 如“淀粉糊化程度”———在加工过程中，淀粉颗粒在水和热的作用下，有不同程度的膨胀，有些淀粉颗粒甚至破裂并分解，变得很容易消化，如煮粥时间越长，血糖生成指数越高，对血糖影响越大。
- 哪怕同样是吐司片，杂粮做的就比精米做的GI值低。
- 最近又听说吃南瓜可以有效的缓解糖尿病，南瓜对糖尿病是有好处的，我应该听谁的呢？
- 一般大眾所以為的許多蔬菜例如玉米、南瓜等，其實在營養師眼中，並不算是真正的蔬菜類，而是可以當成主食的澱粉類蔬菜，而澱粉則是醣類的一種。
- 而精制糖类、谷类、少数水果血糖生成指数较高。
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南瓜gi值: 控制飲食從何下手？先搞懂食物的「GI值」！
比如不甜的西瓜屬於高GI水果；吃起來酸酸的葡萄竟也是高GI的水果；然而吃起來好甜的香蕉卻是低GI水果，所以甜度與GI是沒有直接的關係。 除了以減重、減脂為目標的人之外，低GI食物糖尿病患者與正在訓練肌耐力的運動員們，還有多囊性卵巢症候群的女生也非常適合攝取。 食用時的樣貌：讓水果保持完整食用，GI值相對比較低，若切成細塊或打成果汁吸收程度會變高，GI值也會上升，例如直接啃咬芭樂跟打成芭樂汁、食用五穀米與五穀粉，GI值都是前者低、後者高。 較少人為加工：未經加工的「原型食物」GI值較低，而當食物添加物越多、加工得越精緻，就容易讓食物的GI值升高。 GI值是英文Glycemic Index的簡稱，中文稱為「升糖指數」，是指吃下食物後，食物與基準值相比，讓人體血糖上升快或慢的狀況。
与其他任何富含碳水化合物的食物一样，控制血糖水平时，对食物量的控制永远是第一位的，但是如果您用南瓜来代替您的主食部分（同等碳水量），你会发现你能获得更强的饱腹感，而且获得了更多的营养物质。 最近有糖友提出疑问，自从他确诊糖尿病以来每天都要注意饮食，这不能吃那不能吃，很是痛苦。 以前很多糖友告诉我南瓜是高生糖指数食物，不能吃。 最近又听说吃南瓜可以有效的缓解糖尿病，南瓜对糖尿病是有好处的，我应该听谁的呢？ 南瓜gi值 我本身很喜欢吃南瓜，我很想知道这个答案。
南瓜gi值: 木瓜在減肥期間的優點
此外，有些水果中的有機酸較豐富，也會一定程度降低甜味的感受，因此就味覺上的感受來評斷水果是否會對血糖帶來較大的影響，並不準確。 食物加上很多油會降低消化的速度，進而降低升糖指數，此外，油脂也會妨礙身體吸收蛋白質。 最可怕的是，精緻澱粉加上油的組合，會降低飽足感，讓我們想要吃下更多。 澳洲研究發現，薯條的飽足感，只有水煮馬鈴薯的一半不到。 南瓜gi值 蕭捷健指出，高升糖的食物都不利於減重，但是這不代表，低升糖指數的食物一定好，所以飯後測血糖是沒有意義的。
另外，多选用天然膳食纤维丰富的蔬菜，如芹菜、竹笋等。 此外，酸能延缓食物的胃排空率，延长进入小肠的时间，故可以降血糖，在各类型的醋中发现红曲醋最好，同时柠檬汁的作用也不可忽视。 下面老杨做了下面这张表格，列出一些常见食物的GI和GL值，绝大部分蔬菜属于低GI和低GL值食物，因此表中不再列出如番茄、白菜、辣椒等常见蔬菜。 南瓜gi值 不少人會誤把GI值當作熱量值，其實食物的GI值跟熱量不一定成正比，舉例來說，過年常吃的堅果類食物（例如開心果、花生）這些零嘴雖然GI值不高，但熱量其實超標，一口接一口一樣會長肉肉。 可以看出经常作为轻食的网红水果牛油果热量竟高达171kcal/100g，要知道馒头的热量才109大卡/100g，那么牛油果这么火热的原因是什么呢？
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許育禎指出，南瓜的GI值是75，屬於高GI食材，糖尿病患一次不要食用太多，或是在食用時，要搭配高纖蔬菜、含有蛋白質和油脂的食物一起吃，來平衡GI值，使血糖不要上升那麼快。 南瓜份典型的特点是膳食纤维含量高，碳水化合物含量低。 南瓜的血糖指数较高，但血糖负荷较低，这意味着只要您控制好摄入量，就不可能对血糖产生显著影响。 南瓜不仅具有鲜艳的色彩，而且还具有美味的风味和丰富的营养成分，是不少人喜欢的食材。 对于没有血糖困扰的人绝对是非常棒的选择，而对于患有糖尿病的朋友，控制血糖水平非常重要，因为这样做可以帮助他们预防与糖尿病相关的各种并发症，例如神经损伤，心脏病，视网膜病变，皮肤感染和肾脏疾病等等。 那对于这些对血糖要求严格的人们，这种食物到底能不能选择呢？
越粗糙、加工程序越少的食物，通常GI值越低；反之，像是蛋糕、麵包、白米、果汁等加工較多的食物，都屬於高GI食物。 吃完一盘蔬菜以后可以喝一些汤，帮助刚刚那一盘蔬菜在胃中更有饱足感；但记得在瘦身时，不要喝太多“浓汤”，应尽量选择清汤为宜。 由此看来，GI值仅仅反应了碳水化合物的“质”，而未反应出其实际摄入碳水化合物的量。 脱离碳水化合物含量及食物总体积、含水量等因素，仅看GI意义不大，一定要结合GL一起看。 可溶性膳食纤维有许多种，日常可直接买到的有魔芋。
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這樣既不利於保持體重，也不利於控制血糖。 例如：南瓜的GI值为75，属于高GI食物，但事实上南瓜的碳水化合物的含量很少，每100g南瓜中仅含有5g碳水化合物。 所以日常食用并不会引起血糖的大幅度变化，所以减肥期间吃南瓜是很好的选择。 南瓜gi值 南瓜gi值 〔健康頻道／綜合報導〕看到南瓜，就想到一年一度的萬聖節又要來了，營養師許育禎指出，南瓜有非常豐富的維生素A和β-胡蘿蔔素、鉀離子，但南瓜的GI值是75，屬於高GI食材，糖尿病患及想要減重的朋友要注意一次別吃太多。
奥利司他胶囊在我国作为非处方药管理，对肥胖或体重超重的患者的治疗有效果。 有人告訴我：我吃的是加了抗性澱粉做的低GI餅乾啊！ 加了它，餅乾又能減少熱量，又能降低GI。
南瓜gi值: 健康網》再努力也沒用？ 營養師揭「瘦不了」10大主因！
最可怕的是，精緻澱粉加上油的組合，會降低飽足感，讓人體想要吃下更多食物，澳洲研究發現，薯條的飽足感，只有水煮馬鈴薯的一半不到。 ，這種物質可以有效幫助控制糖尿病患在飯後血糖升高的速度，達到調節胰島素平衡、維持正常血糖與血壓的作用，再加上食用過後會有一定的飽足感，可以減少攝入其他食物，降低總熱量的攝取，某種程度是可以達到控制血糖的目的。 GI，即是血糖生成指数 ，也就是所摄取食物在体内转换成「糖」的高低比例，糖尿病患者由于胰岛素利用不佳，若是摄取高GI值的食物，容易造成血糖居高不下，影响血糖的控制，一般GI值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。
