協進關廟麵6大好處

【協進製麵老店 明憲本舖】現在經營者的願景是傳統技術必須和現代機器製作方式契合，追本溯源，尊重祖先的古老記法─手工、日曬─永續經營，傳承發展關廟麵文化。 【協進製麵老店 明憲本舖】的創始人是李金生先生（祖父）於民國四十一年創立奠定基礎，經由第二代傳人李金定先生（父親）傳承到第三代傳人李明憲永續經營，繼承家族事業，因此協進長壽製麵廠從事關廟麵製作的時間，已經有五十幾年將近六十年的歷史。 【協進製麵老店 明憲本舖】在關廟地區製作關廟麵開始於日據時代（約民國三十五年左右），當時從揉麵、曝曬到收成全靠人力與手工製作，不過當時並沒有「關廟麵」的稱呼，而稱為「生麵乾」，「大麵」、「柳仔麵」。 喜歡拍照吃美食的朋友，不妨來關廟走走，品嚐關廟三寶鳳梨、竹筍、關廟麵的好味道，也可順路走訪關廟「大潭埤旺萊親水公園」，看看巨大的鳳梨造型石雕，電視劇「我的婆婆怎麼那麼可愛」也有到此拍攝，感受關廟的特色風情及風土文化喔。 關廟麵依照需求有多種形狀可供選擇，依照捲曲度及粗細都有不同的口感，潔白的麵條整齊有規則的排放，曬麵過程十分壯觀，同時也是不少愛好攝影的朋友必拍的場景。 有一甲子歷史的協進長壽製麵廠，採用手工製麵，製麵過程結合傳統技術及現代機器製作，由混麵、壓麵、切麵、手工折麵多道程序，最後將折好的麵放在竹篩上。

堅持傳承古老製麵技術，純手工日曬使用高級麵粉傳承最美味的古早好滋味。 「鳳梨苦瓜雞」使用關廟的醃製鳳梨加上結實的土雞，湯頭濃郁又香甜；還有炸到香酥可口的「豆乳雞」；搭配上Q彈的「麵線」都是必點的單品。 除了原本基本的關廟麵，還有蔬菜、番茄、喬麥等多種的風味麵，價格便宜又能吃得到新鮮及美味，是來關廟旅遊必買的伴手禮。 協進關廟麵 關廟麵散發出陽光味道的魅力，濃郁的麵香不斷飄散而出，傳統的關廟麵多為純日光自然曬乾，特性是久煮不爛，這小小一團麵，吃下的是關廟的陽光香氣，一團麵也呼應著關廟人堅毅、不屈也不饒的性格。 繼續瀏覽網站即表示您同意本公司隱私權政策，您可至隱私權政策了解詳細資訊。

協進關廟麵: 台南活動

《壹蘋新聞網》此次特別採訪深耕台灣高端旅遊多年的晴天旅遊，請董事長陳依福分析目前趨勢。 協進關廟麵 李玉珍說，在她父親那個年代，因農業社會購物不便，才提供南和行「寄賣」澱粉至今，每月約30包，只要有零售商叫貨，就會代送，但銷路也逐年變差，因王水木出示合格證書才進貨，卻誤踩地雷。 8家業者都堅稱不知道買進的是毒澱粉，檢方要求業者保證不得使用這些澱粉，也通知衛生局於前往封存，並採樣送驗。 眾多關廟麵中，老字號的協進不僅歷史超過60年，更衍生出叔姪分立的協進李玉珍、明憲本舖、正李老店，以及女婿楊幸男另創的合進等6間家族製麵廠。

• 走在台南關廟的大街小巷，隨處都可看到販賣「關廟麵」的小店，然而最初它並不叫「關廟麵」，而是稱為「大麵」或是「柳仔麵」，而傳承三代、開枝散葉的「協進長壽製麵廠」，第一代李金生即是在地最早賣關廟麵的其中一人。
• 拌麵粉、揉麵糰，再以機器壓製成麵條，關廟麵的前段製程花不了多少時間，頂多1小時就完成，最花時間的是後面曬太陽的部份，太陽高照的夏日，大約2天就能曬好，陰晴不定的日子則要曬個3天，有些麵廠在陰雨天會以烘麵機替代，但還是曬過陽光的麵最好吃。
• 《壹蘋新聞網》此次特別採訪深耕台灣高端旅遊多年的晴天旅遊，請董事長陳依福分析目前趨勢。
• 待我抵達，一看，三棟相連的透天厝，各自掛著「協進製麵廠李玉珍60年老店」、「協進長壽製麵廠李家老店明憲本舖」、「協進製麵廠正李60年老店」。
• 但也許是命中註定需要再來一次吧，前去的日期的前兩天，就連平常不下雨的台南都在下磅礡大雨。

始於日據時代的「關廟麵」，因舊時機械工業尚未發達，所以從和麵、揉麵、曬麵、成型到包裝皆以手工為主，因此製麵師傅的經驗與功力就顯得特別重要。 加入收藏 您的瀏覽器並未啟動JavaScript，請開啟瀏覽器JavaScript狀態或是升級成可執行 JavaScript 的瀏覽器，以便正常使用網頁功能。 綜合感想：因為市場上並不需要，也要考慮比例的關係，因而並沒有開發水果口味的麵，但是也有許多不同的口味，供給大家選擇，不會只有單一口味，會有不一樣的風貌，雖然只有協進製麵場有開發過，但是其他的製麵場也有開發出例如：竹炭麵……等。 綜合感想：因為都適用曬乾的麵，因而沒有太大的差別，所以保存期限大多都是為半年，但最多可以放置一年，因為沒有放防腐劑，因而保存期限較短一些，是因為經過傳統的日曬方法，當作天然的防腐劑，才可以放置6個月至一年。 協進製麵廠是由李金生在民國41年創立，至今仍維持著早年製麵的方式，將麵切成約20公分長，再對折為一份，李明憲說，這一份剛好是一碗湯麵的份量，湯麵放一份，乾麵放兩份。 做麵憑的是經驗，必須視當天氣溫、濕度調整水份與麵粉的比例，比例抓得不好，麵的口感就差。

協進關廟麵: 台南日曬關廟麵｜協進製麵

李大哥接手後再將產品提升到完全不加任何添加物的層次，也開發許多不同粗細、口感的麵條。 「跟著時代走！」李大哥用自己的想法和阿公留下來的傳統好技藝，為日曬麵開創出更多的可能。 ※ 協進關廟麵 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。 阿婆們看見我們的到來，不忘推薦她們自家出產的得意好麵，並笑著說她們是一個看天吃飯的產業。 到關廟處處可以看見製麵廠的曬麵景觀，可說是關廟獨有的特色產業。

16｜協進製麵廠內除了一些需要仰賴機器大量生產外，其他都是需要靠純手工製作，她們手腳俐落的摺疊每一綑麵條，並包裝成一袋袋關廟麵，嘴上掛著笑容說著閒話家常。 03｜關廟麵原名「柳仔麵」，關廟當地人習稱大麵，到關廟處處可見販賣關廟麵的店家，這也是旅行關廟的最佳伴手禮。 協進關廟麵 現在除了關廟麵，還有蕎麥麵、波浪麵、拉麵、備長炭麵，以及加上各種蔬菜製作各種顏色彩色麵、蔬菜麵、紅麴麵、山藥麵、寒天蒟蒻麵等等，口味選擇十分多元。

協進關廟麵: 【特價出清】合進 日光 傳統 手作 關廟麵 火鍋 滷味 用 65g

沿著台八十六線開著車，原本是筆直的海岸線直到城市樓房參差不齊的割開了天際線，天際線又繼續延伸到了青山綿延，即便是深冬，台南依然豔陽高掛、天空湛藍，享受著沐浴和旬陽光的時光，短短幾分鐘，快速公路也連接到終點「關廟」了。 當車子駛近了關廟市區，街道兩旁都是販售著關廟麵的店家，空氣中可以聞到淡淡的麵粉香氣，依循著導航前進，轉入了關廟區東安街41號的「協進製麵廠」大片白淨的關廟麵鋪設在陽光下的場景震攝了我的目光。 待我抵達，一看，三棟相連的透天厝，各自掛著「協進製麵廠李玉珍60年老店」、「協進長壽製麵廠李家老店明憲本舖」、「協進製麵廠正李60年老店」。 三店家雖招牌不同，卻都標有「協進」字樣，店家介紹也都強調源自第一代李金生，至今仍維持日曬製麵。

• 但業者李，差點殃及品牌，業者解釋並未用於製麵，日前也已全數下架。
• 若有機會前來到台南關廟，想要購買台南伴手禮，推薦給你協進製麵廠的關廟麵，帶走的不僅只有一帶麵的厚實重量感，也是帶一份台南溫暖的飽足感。
• 【協進製麵老店 明憲本舖】在關廟地區製作關廟麵開始於日據時代（約民國三十五年左右），當時從揉麵、曝曬到收成全靠人力與手工製作，不過當時並沒有「關廟麵」的稱呼，而稱為「生麵乾」，「大麵」、「柳仔麵」。
• 老闆堅持著光這些麵就要日曬三天的時間，這樣才能有香氣，從攪拌、壓制、醒麵、再壓制、切出後日曬，形成了一套的流水線作業形式，將人工與機器的結合成最佳產出的效率與利器。
• 民進黨立委林俊憲表示，中國大陸再怎麼拿貿易當武器，始終離不開農產食品，對貿易額最大的工業機具、電子零組件卻碰都不敢碰；他表示，兩岸農產食品貿易額本來就不高，刁難註冊這一招已經是底牌。

不過來到協進製麵，卻會發現緊鄰的三家店都高掛「協進」招牌，分別是「協進製麵李玉珍60年老店」「協進製麵正李60年老店」「協進長壽製麵李家老店明憲本舖」。 不過來到協進製麵，卻會發現緊鄰的3家店都高掛「協進」招牌，分別是「協進製麵李玉珍60年老店」「協進製麵正李60年老店」「協進長壽製麵李家老店明憲本舖」。 協進關廟麵至今已傳承第三代，位於關廟東安街上，緊鄰的3家店都高掛「協進」招牌，分別是「協進製麵李玉珍60年老店」、「協進製麵正李60年老店」、「協進長壽製麵李家老店明憲本舖」，都是傳承來自協進第一代李金生夫婦。 喜愛著那一把又一把的關廟麵整齊的排放，等待著太陽日曬的溫度關廟麵，形成了台南關廟最有代表性的伴手禮。 以前，沒有什麼經濟能力與高單價的伴手禮可以購買，有的，只是樸實的一包一包的關廟麵，從以前實惠如今也一大包也只需要 100 出頭，平均每團麵有著超級銅板價格可以有飽足一餐，成為遊客任何時候都能來購買一大包回家親送給親朋好友。

協進關廟麵: 台南麵

業者李玉珍喊冤表示，自家的關廟麵全部合法麵粉製作，麵條也不可能使用澱粉，因為如此一來口感反而不佳。 協進關廟麵 台南地檢署續查茂利毒澱粉流向，經傳訊8家下游業者後，20日指示台南市衛生局封存3183公斤毒澱粉。 3家關廟麵業者因「寄賣」毒澱粉一度被質疑其生產的關廟麵也中標。 但業者李，差點殃及品牌，業者解釋並未用於製麵，日前也已全數下架。

協進關廟麵三家店雖然都是不同親戚經營，不過都很有共識，不管客人要跟誰買，三家店都覺得沒關係，大家都有自己客源與收入，並不會因此而鬧翻。 麵條含有的人體所必需的物質比較豐富，能夠提供人們的日常所需，所以麵條也有「長壽麵」之稱，不僅與它的形態寓意好有關，同時也是因為它的營養價值高。 麵條是非常好吃的食物，現在有很多人都非常喜歡吃麵條，麵條的種類和烹飪方法也是多種多樣。

協進關廟麵: 商品資訊

綜合感想：麵的種類很多，可以讓大家有多種的選擇，也可以依個人口味購買不同的產品，而有不同的顏色和形狀可以養身，因為市場的需求 因而發展多種口味的關廟麵，令我們感到驚奇 原來竹炭也可以作麵。 拌麵粉、揉麵糰，再以機器壓製成麵條，關廟麵的前段製程花不了多少時間，頂多1小時就完成，最花時間的是後面曬太陽的部份，太陽高照的夏日，大約2天就能曬好，陰晴不定的日子則要曬個3天，有些麵廠在陰雨天會以烘麵機替代，但還是曬過陽光的麵最好吃。 每個人對口感的喜好不同，這3家掛著相同招牌的麵廠，也各自有擁護者。 協進關廟麵 明憲本舖在門市斜對面也有工廠，以傳統技術結合現代機器，並傳承古法手工製作、反覆日照曝曬，不添加任何防腐劑，讓關廟麵口感更Q彈好吃又健康，傳承發展關廟麵文化。

協進關廟麵是在關廟地人公認最老的關廟麵，至今已有一甲子歷史，關廟麵傳承古法手工製作、反覆日照曝曬，也不添加任何防腐劑，讓麵條口感更為Q彈又好吃，天氣不好時還有玻璃屋曬麵場，麵條躺在竹篩上曬日光浴，加上大型風扇風乾麵條，陣陣麵香吹來，是另類網美打卡拍照景點。 腳踏實地、紮實的口感、用料實在、價格親民客人絡繹不絕，感謝許多饕客、部落客於網路上大力推薦，在返鄉或出遊都是伴手禮的超級首選推薦，產品多元、用料健康、增加創意單品，讓大家都能分享到這份健康幸福的美味，協進製麵廠有實體店面，亦有提供全省宅配之服務。 60年來對於出貨品質的執著和有益消費者健康的堅持，我們從慎選原料、至製造流程的嚴格控管、一貫堅持高品質且不添加任何防腐劑、人工添加物，麵的種類眾多，滿足不同客群的喜好與口味，用心經營是許多在地人好評稱讚與推薦的好味道。 若有機會前來到台南關廟，想要購買台南伴手禮，推薦給你協進製麵廠的關廟麵，帶走的不僅只有一帶麵的厚實重量感，也是帶一份台南溫暖的飽足感。 在關廟市區上的協進製麵廠，在天氣好之時，都會在外面廣場大曬關廟麵，讓日光的溫暖進入到麵中。

協進關廟麵: 美食旅遊

綜合感想：因為比例、個人需求；市場的關係，因而並沒有開發出混色的麵條，協進製麵場有試過，但是市場並不認同，因而沒有銷售，也有可能要利用到色素，會破壞傳統麵線的原則，所以暫時並沒有大量製造。 綜合感想：因為有顏色的麵條材料比較貴，因而價錢會比一般白色麵條的價錢貴，雖然比較貴但營養成分比一般麵條來的高、多，所以雖然花比較多錢但得到的營養比較多，花大錢換健康， 也是物超所值沒有白花冤妄錢。 綜合感想：由於自古以來關廟麵是傳統的白麵條，因而銷售的市場特別的好，新開發的刀銷麵和蒟蒻麵，因為特殊的造型和口感，因而銷售量也不錯，老闆們也正在研發新的顏色和口感的關廟麵。 協進關廟麵 關廟是個以麵聞名的小鄉鎮，小小的鄉鎮有25家麵廠聚集；支持關廟經濟的大支柱原本應該是藤產業，但民國83、84左右，大批工廠外移或關閉，許多人投入做關廟麵，麵廠遂由原本的3家急速增加到今天的局面。