匠壽司菜單10大伏位
因為其實本身非常害怕魚皮的口感及樣貌，所以當這片真鯛上桌時，看見一旁的魚皮本來還稍有擔心，但果然是我多慮了。 Hi，我是又子，不想讓曾體驗過的美好隨時間消逝，因此選擇以圖文方式紀錄生活，文章主要以美食、親子、生活為主。 以蒜蓉烹調草蝦之外，還有雪白菇及鴻喜菇，另外還搭配了日本金石地瓜、櫛瓜，上頭的香菜及玫瑰花瓣也都是可以食用的。
選用來自日本的鯖魚，為經典的發光魚料，搭配上自行處理的鮟鱇魚肝，並點綴醋味蘿蔔泥和蝦夷蔥添味增香，一貫就能擁有雙重口感與享受。 肥美的鮪魚大腹肉以細膩刀工劃出刻痕，包覆在調和了紅醋的壽司飯上，美麗光澤、線條畢露。 點綴在魚肉上的日本山葵泥馨香不嗆，與黑鮪魚脂香完美結合，令人意猶未盡。
匠壽司菜單: 台北中山｜開業11年的老字號日式料理-匠壽司 多得是一份濃濃的人情味
牛小排燒烤到五分熟，邊邊有點微微的焦脆，帶出梅納反應後的輕輕脆香。 蒜片是經典吃法；捲著萬能蔥吃除了帶點甜口之外也增加一些顆粒的口感。 旁邊搭配了一些香物，黑色的是烏梅，蠻酸的，咬下去眼睛是會瞇起來的那種酸；旁邊深紅色的是紅酒番茄，酒漬過後的番茄另外帶點梅味。 特選 10 顆 1公斤的南非進口黑鮑，滷煮後浸泡入味，摘除內臟精修成鮮鮑片，搭配紅醋飯呈現，鮑魚肉質彈嫩爽滑，悠揚的甘味愈嚼愈見鮮明。
用烤的白帶魚還真的是我第一次吃，肉質非常細緻嫩口，而且用烤的來料理還能把油脂鎖在裡面，吃起來脂豐順口，不用沾醬就十分美味。 冷醋飯上擺放的是鮮味十足的鮭魚卵，還有炙燒過的比目魚鰭邊肉，鮭魚卵提供鮮味、比目魚則提供了油脂及焦香，搭配粒粒分明的微酸醋飯，其口感甚是融洽，小蓋飯的份量不多，但是一樣精緻可口。 軟絲握壽司裡面夾了紫蘇葉，增添淡淡的香氣，可搭配一些醬油品嘗，若吃重口味的人還可搭點芥末。 軟絲經過師傅的巧手後，多了許多道細紋，這些細紋除了傳達了師傅的刀工了得之外，也能帶來更豐富的口感層次。 今日品嘗的是1200元無菜單料理，內容大多是前菜、生魚片六道、熟食二道、湯品、甜品、水果。 如果食量比較大，可以和師傅討論調整內容，可能生魚片就會改成握壽司，增添飽足感。
匠壽司菜單: 旅遊足跡
熱鍋大火，將Prime等級的美國沙朗牛排，炒至三分熟，襯上味道清雅的夜來香花苞，頓時使店裡有股台式熱炒店的熟悉熱烈。 來自北海道苫小牧的海膽，綿密的質地其中，帶有一絲輕甜，隨著嘴巴的抿壓，緩緩舒張開來，這是濃縮自北國寒冷海域的甜美，不過於濃烈，卻已然令人回味。 如凝脂般的美麗粉紅色，放入嘴中，瞬間便因口腔的溫度而融化，獨特的豐厚滋味，包裹著舌頭，滋味在口中縈繞，久久不散，細緻又鮮滑的肉質，不愧是握壽司中，最豪華的一貫。 經過了前面這麼多爆發性的當季食材，換以清淡微甜的金目鯛，稍微舒緩一下，稍微炙燒過的魚表，油脂的滋味更為清爽。 匠壽司菜單 碩大的生蠔切成兩段，可以分別品嘗貝柱與肥美的前端部位，入口彈脆，絲毫不糊爛，尾韻帶著不可思議的鮮美，搭上水果醋，鮮味更為顯著。
匠壽司雖然是走無菜單料理形式，但能夠根據客人喜好做客製化調整，例如不吃生食或生魚片比例高一些等等。 這次我們品嚐的是 $3,000元方案，沒有客製化調整交給板前師傅全權決定，如此才能品嘗到最極致的創作。 初魚料亭在大安區泰順街也算是小有名氣，保留傳統江戶前壽司之精髓，堅持透過百年職人技法以傳統刀工引出食材美味，從調味品的選用至蔬果食材、漁貨肉品皆源自日本，產地當日空運，現點現做的新鮮、美味、精緻的無菜單料理。 酒蒸鮑魚薄嫩Q彈，湯頭鮮美爽口；鯛魚豐腴肥美；白鰻魚外焦里嫩，每一道菜品都有超級高的cp，喜歡日料的老饕們很值得去試一試。
匠壽司菜單: くら寿司 藏壽司 松江南京店
從前有次在友人店裡吃到現流的黑喉，至此便特別喜愛黑喉吃來細膩的肉質。 這裡的黑喉以鹽烤處理，魚皮酥脆魚肉軟嫩，搭配一旁師傅自製的蔓越莓，酸甜口感混合稍微重口的鹽味，讓不擅長挑魚骨魚刺的我，一樣三兩下就乾淨俐落地解決了。 首先上桌的是開胃菜的金時地瓜，質地鬆軟的地瓜搭配上自製胡麻醬別有風味，而上頭本以為只是裝飾性較高的日本小菊花以及紫紅色莧菜，在一起入口咀嚼時，帶出淡淡的清香氣息與脆口感，此小品作為開頭最適合不過。 甜點是店家自製的酸起司蛋糕，底層為消化餅，最上面則以少見的南美樹番茄作點綴。 樹番茄帶有特殊香氣，品嘗起來有淡淡的百香果味，使得整份起司蛋糕也變得特別起來。 一旁的都是店家自家醃製的小菜，有紫洋蔥、醋薑、紫蘇佛手瓜、白蘿蔔、小黃瓜，另外提供的是現磨山葵，口感細緻且不嗆辣，是生魚片料理的好夥伴。
無調味海苔裡頭包著滿滿鮭魚卵和鮪魚肉末，海苔仍保有脆脆的口感，但裡頭的魚肉比吃起來比想像中冰冷，咬下去的瞬間總覺得稍微影響到了食材本身的調味。 米匠提供的餐點會因食材產季而有所變動，每日提供的菜色都不同。 店內使用的鮮魚產地不侷限產於日本或台灣，而以當季、應時、肥美為首要考量，時下脂豐的黑鮪魚、爽滑的秋刀魚、肥嫩的北海道干貝、潤口的七星仔、味濃的馬糞海膽、結實的廣島生蠔和彈牙的南非黑鮑等，不同魚生依風味濃淡，被妥適地安排在最佳順位、依序紛呈。 活動力最強比目魚鰭邊部位，富含的油脂經過炙燒後融入魚肉中，營造出幾乎入口即化的口感，也讓整體香氣提升。 小巧精緻的熊本生蠔，以微酸的水果醋提鮮，中和了入口淡淡的清新海味，光澤滑溜的肉質口感，更是新鮮的象徵。 以義大利番茄及新鮮無花果作基底，堆疊切碎的日本松葉蟹，最後放上魚子醬及些許蔥花點綴，搭配清爽微酸的日式和風醬。
匠壽司菜單: 松江南京無菜單｜匠壽司 高檔食材日本料理 午餐只要800元起 C/P值超高!!
在台北，想要享用一頓令人「心滿意足」的日式壽司饗宴需要多少預算才夠？ 「米匠 Mi Jian」2019 年在中山北路開出首店，以 1200 元的親民價格，打破美味壽司非高價不可得的迷思。 柚子胡椒本身帶有一點嗆的味道，搭配在油脂豐厚的鰤魚上，有一種劃重點的爽快，鰤魚入口即化，細緻且綿密，清甜的鮮度帶上嗆感，整個很有層次，看似簡單，卻沒想到單一貫握壽司就能有這麼多味蕾，不得不佩服阿治師的手藝。 島鰺在台灣俗稱白甘，但不屬於青甘或紅甘鰤魚類魚種，算是一種竹夾魚，看起來油脂比較多一些，在咀嚼的細緻感很夠，不得不誇一下阿治師握壽司，醋飯米粒是緊緊相連，卻不會黏在一起，用手拿起來也不會覺得整個很鬆散，跟魚肉緊密度維持一種很舒服的距離，真的好吃。 新鮮的魚料，從魚皮、血合顏色的鮮豔度，便可略知一二 ，此從日本來的鯖魚，仍然保持著自然而美麗的新鮮顏色，入口緊實、帶著特殊的香氣。 喜歡吃甚麼、不喜歡吃甚麼，任君挑選，在預約時，便可以放心把自己的喜好告訴店家，親切的匠壽司料理長－阿治師，會精心設計出一套，讓你心滿意足的佳宴。
- 烤鰤魚下巴一上桌香氣就撲鼻而來，鰤魚肉質細膩，烤過後將油脂逼出更添香氣，外酥內嫩，搭配一旁的杏桃和紅酒蕃茄，清爽解膩。
- 這貫真是讓我一入口內心就放起高空煙火，也許我本來就是蝦子控，也許是蝦肉本身的甜度與脆度很驚人，也許是炙燒過的蝦膏散發出逼人香氣，也許是玫瑰鹽提味的恰好，融合成一貫完美的握壽司。
- 而大腹雖說酸味略低，但甜度拉得特別高，入口的甘甜相當有深度。
- 除此之外，套餐中的握壽司亦可另外加點，除了黑鮪魚壽司及海膽壽司一貫為 250 元外，其他壽司皆為一貫 150 元。
- 牡丹蝦是我小時候對高檔日本料理的印象，能祭出牡丹蝦的日本料理店通常都有一定水準，但後來南美的天使紅蝦竄起之後，開始慢慢有店家拿天使紅蝦當作牡丹蝦，牡丹蝦就比較少吃到了。
- 特選 10 顆 1 公斤的南非進口黑鮑，滷煮後浸泡入味，摘除內臟精修成鮮鮑片，搭配紅醋飯呈現，鮑魚肉質彈嫩爽滑，悠揚的甘味愈嚼愈見鮮明。
- 高級又極簡的食材搭配細膩的手法是日本料理的精髓所在，也是深受台灣人喜愛的原因之一。
而現代得益於冷藏以及運輸技術的進步，並且受到歐美文化對於肉品脂肪肥厚的喜愛，TORO一舉鹹魚翻身從底層的廢料躍升為夢幻食材。 牡丹蝦是我小時候對高檔日本料理的印象，能祭出牡丹蝦的日本料理店通常都有一定水準，但後來南美的天使紅蝦竄起之後，開始慢慢有店家拿天使紅蝦當作牡丹蝦，牡丹蝦就比較少吃到了。 很特別的是裏頭有無花果，軟綿軟綿的口感搭配恰到好處鮑魚在口中有種衝突的美感。 日本料理自然少不了山葵，這邊選自阿里山的山葵現磨，現今山葵的價格可是不斐，匠壽司這邊的山葵是帶點顆粒感的。
匠壽司菜單: 台北南京日本料理-匠壽司高cp值無菜單千元吃得起，港澳遊客最愛，匠すし割烹無菜單料理!
烤鰤魚下巴一上桌香氣就撲鼻而來，鰤魚肉質細膩，烤過後將油脂逼出更添香氣，外酥內嫩，搭配一旁的杏桃和紅酒蕃茄，清爽解膩。 選用60天的小羔羊，不腥不羶，帶有微微野味的肉質多汁柔嫩，旁邊的竹筍更是一絕，覆上南瓜醬、帕馬森起司，松葉蟹肉，雖然醬汁口味重，但新鮮竹筍的香氣更為濃郁，兩者搭配，互不相讓，在口中起了完美的競演。 匠壽司的特點是中間有一條筋，放進嘴巴裡完全吃不出來，鮪魚大腹肉，以要溶解舌頭般的氣勢，在口中消融，鮪魚與炙燒香氣化作滴滴細脂，遊走唇齒，美味全面滲透進你的味蕾裡。 今天真的是運氣很好，原來2000菜單是使用其他部位，今晚阿治師特別大手筆一律都使用肚肉，油脂肥嫩的鰤魚，肚肉尤其豐美，帶點粉紅色的肉質細緻鮮甜，冬天會更美。 台灣俗稱白魽的島鰺，與竹莢魚同屬鰺科，卻是裡頭少有的高級魚種，魚身中間帶有黃色條紋，盛產於夏季，肉質緊實清甜，仍留下一部份的血合肉，使口感更為豐富。
小巧玲瓏的螢烏賊，恰逢產季，小巧方便直接入口，牙齒稍微一抿，細嫩的肉質立刻破開，濃濃的鮮美內裡，就在嘴中爆發逸散，簡直像在吃顆濃縮海味小炸彈。 另外後頭的位置可能是空氣比較不流通，吃到最後油煙味有點重，若是後頭還有重要會議，建議就別坐在最後頭的板前了，一旁的四人座位可能會舒適些。 匠壽司大量使用空運進口的食用花，一旁常吃日料的朋友笑著說，這裡的店長真的很堅持，這種小東西也要從日本原裝進口，成本超高，而且很少人會注意到。 酥香薄脆，油潤豐美，與其說是肉汁，我認為那已是化作油脂的鮮美，紅猴數高級魚種，要價不菲，套餐裡附上四分之一隻，連頭還帶有一部份的肚子，可說是值回票價。
匠壽司菜單: 人氣統計
冷凍的起司蛋糕，吃起來有類似半凍冰糕的口感（Semifreddo），水梨清甜，店員剛添上的麥茶，仍然熱騰冒煙，餐末的甜點，有種東西合併感。 味濃如膏的白海膽，一口吃下，濃郁的滋味，像海洋口味的鮮奶油般纏繞舌尖，香氣久久不能散去，味道雖不如橘色的馬糞海膽強烈濃郁，但香氣相較之下有過之而不及，隨後留下一絲海水的鹹香，令人回味無窮。 沾著特調的三杯醋吃，跟吃大閘蟹沾鎮江醋提味有著異曲同工之妙，彈牙飽口的肉質，配上醋汁裡的酸甜，顯發了龍蝦的鮮美；吃原味、沾醋吃都美，怡淡隨人，匠壽司的處理，讓生猛的龍蝦肉，也變得細膩了起來。 現在吃龍蝦，都會問一下產地，這幾年流行活體龍蝦，但多數皆由國外進口，匠壽司使用產自台灣東北角海域的新鮮龍蝦，據我所知，東北角龍蝦的產量已可用「稀有」來形容，內行的漁夫不是自行帶回家給家人享用，或僅有極少量供應給高級日料店。 冬天來了，不少家庭會自己煮火鍋吃，或者平時也有在家自煮的習慣。
招牌推薦鮭魚火焰卷，以卷壽司的料理方式呈現，橘澄澄的肉質色澤，有如火焰般，搭配Q軟米飯與美味餡料，讓鮭魚火焰卷的味蕾層次更加分，另外還提了供多款地到味美的日式酒品及店家精選特調，約上三五好友點上美酒佳餚，聊天小酌，味蕾和身心都將得到滿足。 高級又極簡的食材搭配細膩的手法是日本料理的精髓所在，也是深受台灣人喜愛的原因之一。 對喜愛日料的老饕們來說，依尋季節食令，吃上新鮮精緻的日料美食是人生的一大幸福吧。 在台北，若想吃到好吃又精緻的日本料理，又有哪些店家值得推薦呢？ 今天就為大家整理里8個台北超夯超人氣日料店，快收入你的口袋名單吧。 已有十餘年好口碑的匠壽司是台北必訪的一家高水準割烹日料店。
匠壽司菜單: 比目魚佐辣蘿蔔泥握壽司
但門口小黑板有寫上了各時段提供的菜單價位，加上惹眼的大紅燈籠，還是讓經過的人忍不住多關注幾眼。 在【匠壽司】不但能吃到新鮮食材，還可以品嘗到平時難以品嘗到的特殊美味。 日式無菜單料理感覺份量似乎不多，但在如此優雅慢食品嘗一輪下來，其實也頗有飽足感。 如同一場藝術饗宴，除了生理上的飽足，在視覺上、味蕾上也能得到大大的滿足。 匠壽司菜單 本以為toro指的就是黑鮪魚的部位，師父說其實只要是油脂非常豐沛的地方都可以稱做toro。 匠壽司菜單 通常一般吃到的旗魚都白白的、沒有魚香氣、沒有油脂，我一直都不太喜歡。
- 尤其醋飯比例恰當，酸味不搶丰采，更起到讓油脂不會膩口的作用，而比目魚鰭邊肉本身自是不在話下，配合上精細的刀工，輕輕以舌頭頂壓便化散開來，鬆軟滑順得回味無窮。
- 「酌九壽司居酒屋」鄰近捷運「忠孝敦化站」，是在台北東區默默耕耘五年之久的居酒屋，能在這美食戰場生存這麼久，並有其過人之處!
- 毫不誇張的說，以台北日本握壽司系列的餐廳相比較，鮨天本絕對稱得上頂級日料餐廳了。
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- 上班後的假日總特別想放鬆一番，無意間發現中山區這間日式無菜單料理，直接帶媽媽來嚐鮮一波，就跟著薇琪來看看中山區匠壽司精緻日式無菜單料理午間套餐吧～～ …
- 冬天來了，不少家庭會自己煮火鍋吃，或者平時也有在家自煮的習慣。
匠壽司位於建國北路上，中山女中的對面，搭捷運的話，最近的捷運站是松江南京站，走路大約八分鐘；附近停車場非常多，價格也不太貴，開車過來也是很適合。 阿同師傅也將出國旅遊的美食經驗轉化成創作能量，『握壽司｜比目魚・松露起司 』以炙燒比目魚鰭邊肉握壽司現刨上義大利松露起司，戲劇效果十足。 而以丹麥吐司為載體，層層堆疊馬鈴薯慕斯、鮟鱇魚肝、北海道馬糞海膽的『小品｜金磚 3.0 』，巧妙地投射大直燒磚業興盛的過往，在品嘗美食的同時，也一併咀嚼耐人尋味的在地故事。 為了讓顧客優雅享用，阿同師傅刻意將每款壽司與料理製作成容易入口的大小，並以過去在貴婦百貨內面對高端客戶的一致心情傾力製作，務求色、香、形、味俱足。 套餐包含：開胃小品、壽司、蒸蛋、烤物、湯品、甜點等共 15 道，結合紮實廚藝、台灣四季特產與洋食概念的創意美饌，不只高 CP 值且道道都是亮點。 最後的甜點竟然還有埋伏筆，提拉米蘇下方有的餅干吃起來很有熟悉的陌生人，不講不知道，講了才會突然說對對對，就是那個味道，好啦，竟然是放孔雀餅乾，真的很酷，特別又好吃。
匠壽司菜單: 台北壽司 匠樂割烹壽司｜台北一位難求Omakase ，漁貨新鮮、新穎與創意完美結合
經典不敗的炙燒比目魚鰭邊，魚肉除了炙燒香氣，也刷了一層有點甜甜的醬油，一口吃下像變魔術一樣，魚肉瞬間就不見了，在口中全部化成油脂，包裹著每一顆晶瑩有彈性的飯粒，大大滿足。 這貫真是讓我一入口內心就放起高空煙火，也許我本來就是蝦子控，也許是蝦肉本身的甜度與脆度很驚人，也許是炙燒過的蝦膏散發出逼人香氣，也許是玫瑰鹽提味的恰好，融合成一貫完美的握壽司。 沾上一點點芥末與醬油，發現生赤貝的味道跟魚肉還滿類似，也有濃濃的海味，口感很脆很脆，我也很喜歡。 匠壽司菜單 記得第一次到匠壽司就愛上這個日本真鯛，魚肉晶瑩透光，肉質柔軟，細細咀嚼則可感覺他在口中化開的魚鮮味，好的魚獲本身就有出色的香甜氣，其他沾料都是可有可的配角。 生蠔碩大肥美，搭上師傅調製的水果醋，一口吞下生蠔油脂感爆口，綿密滑順幾乎不用咬，抿一抿就散開。
匠壽司菜單: 文章分類
台灣相當少見的水果，汁甜味清，有股特殊的香氣，據說是阿治師找遍全台，最後在桃園找到，單吃，或是搭配上味噌，都相當合拍，缺點是吃完之後，突然好餓，一定是無花果酵素促進消化、促進食慾的效果作祟。 阿同師傅以取自舊店的巨型香杉花、竹雕塑，幾何造型燈籠、義大利洞石、茶色鏡牆等，打造「大直店」讓老顧客似曾相識的雅緻風情，雖然營業面積比過去縮小數倍，卻也更加拉近與顧客的距離，讓每位造訪者都能得到悉心照顧。 2019年在中山北路開出首店的「米匠」，以1200元的親切價格打破美味壽司非高價不可得的迷思，憑著15道物有所值的「現代藝術壽司」與日式料理，加上輕鬆不拘謹的用餐氣氛，「米匠中山店」在極短的時間內竄紅。 今年「米匠」再拓新點，挾著滿滿口碑進駐大直生活圈，將「物超所值」的壽司體驗帶進豪宅林立的基隆河右岸。 和豬妹聊天時才知道，原來豬妹前幾天造訪的「平家小料亭」，就是匠壽司老闆的哥哥所執業的。 為了有所區別性，匠壽司本身是中高價位的無菜單日式料理，而平家小料亭則是以居酒屋形式，提供平價日式料理為主。
基隆住宿 台北住宿 新北住宿 桃園住宿 新竹住宿 苗栗住宿 台中住宿 彰化住宿 南投住宿 雲林住宿 嘉義住宿 &hell… 匠壽司在台北小有名氣，以無菜單料理闖蕩出名的，以當季的旬味為主，龍蝦、海膽、鮮蝦、鮮魚創出精緻料理，職人的匠心獨具將食材重疊在一起，提升更完美的層次風味，令人留念不已。 二訪匠壽司依然令人滿意，師傅對於食材的搭配、處理、上菜都很有水準。 服務生對於食材的了解也很深，師傅沒有時間解釋的時候，他們都能很盡責的將每個食材細節介紹的很詳盡。
匠壽司菜單: 台北鳥喜
師傅已將蟹螯兩邊都剪開，旁邊配上蜜的甜牛蒡，也很好吃。 用叉子輕輕切開，滑嫩Ｑ彈的療癒彈牙感，吃完後會意猶未盡的美味，私心很想再加點一盤。 由於米匠僅提供線上訂位，加上用餐時段有場次限制，建議大家接近訂位時間時再前往，因為即使提早到也無法先行入座。 特選 10 顆 1 公斤的南非進口黑鮑，滷煮後浸泡入味，摘除內臟精修成鮮鮑片，搭配紅醋飯呈現，鮑魚肉質彈嫩爽滑，悠揚的甘味愈嚼愈見鮮明。 吹彈可破的蒸蛋，除了需要精準拿捏雞蛋和水的添加比例，蒸製時還需過篩以及注意蒸籠不可密閉。 上菜時淋上以日本栗子南瓜泥 匠壽司菜單 混合雞白湯調製的醬汁，點綴以紅豆滷煮、染色的軟絲或香煎章魚腳，視覺與口感效果俱足。
如果不說是明蝦，這個份量，已直逼半隻龍蝦肉，蒜蓉醬汁給人種熟悉的台灣溫暖感，在相對生冷的魚鮮菜色裡，暖暖胃。 剛剛南非鮑魚上方的小紫色花朵，是日本空運進口的紫蘇花穗，別看個頭迷你，吃起來就是如假包換的紫蘇氣味。 相對低調的匠壽司，位在長安東路旁，建國北路上，低調的門面，沈穩而內斂，店內除了板前座位以外，也有四人桌、包廂等空間可供公司、家庭聚餐。 板橋炸雞推薦,炸橋重慶路美食推薦,板橋國慶市場美食│阿元的炸雞。 而塔塔醬除了基本的酸黃瓜、蛋黃、洋蔥之外，也特別選用了日本的Q比美乃滋，呈現出的風味顯得格外突出，蛋奶氣味濃重卻不油膩，十分順口。
匠壽司菜單: 松江南京無菜單日本料理-匠壽司 日本新鮮漁獲 屹立不搖的老店好手藝
秋天的紅喉最鮮甜肥美，不用太多的調味，最原始的燒烤逼出魚肉的鮮甜、油脂包覆細緻肉質，綿密滑嫩、每口都值得細細品嚐。 首先是前菜，特別想記錄這套精緻的器皿，陶藝家北大路魯山人曾說：「器皿是料理的衣著」，尤其在呈現精緻日料，乾淨典雅的器皿是不可缺少的。 喝起來是比較有麴味的味噌湯，裏頭的配料是紅猴的魚蛋，本來想說是零星的幾塊，結果魚蛋是滿滿的一碗！ 旁邊一圈一圈的是捲麩，捲麩帶點炭烤的魚板香氣，吃起來有點像是基隆名產吉古拉。
套餐包含開胃小品、壽司、蒸蛋、烤物、湯品、甜點等15道，結合紮實廚藝、台灣四季特產與洋食概念的創意美饌，讓「米匠」的壽司套餐不只高CP值，而且道道都是亮點。 壽司的靈魂-米飯，阿同師傅選用彰化二林出產的優質越光米，煮熟後拌上酸度較高的赤醋和味道柔和、味道帶甜的白醋，做成赤醋飯與白醋飯來搭配不同魚生，而以台灣紅藜搭配壽司飯增添口感變化，更是他處未見的「接地氣」吃法。 建國北路上充滿著許多商業大樓，平常的時候若是想找餐廳吃上一頓飯，的確較少會想到這個區域。 這回和豬妹一起來到匠壽司用餐，特地來到這，才知道原來這裡還有著一間外表簡樸低調的日式料理店。
滿滿的蛋白質，再加上以檸檬調味，邊吃還能從口中散發出淡淡的香味，一整個都覺得很特別，比魚鏢還人間美味。 Q彈帶勁，有些油脂，不是膩口的油脂是想再吃第二塊了，滿嘴的油脂再搭上爽口的小菜，瞬間融合在一起的口感，歐伊系。 鱈場蟹是帝王蟹的一種，能夠這樣直接拿起蟹腳來啃的機會實在不多阿。