robin’s 屋台南9大著數

(蝦頭味噌湯)和香物(醃漬柚香大根)，炊飯以柴魚高湯為基底，加入日式醬油、清酒、野菜、蕈菇以及用「山賊煮」手法加入有馬山椒醬汁，再與用心契作的「臺南越光米」共同烹煮，出菜前在砂鍋中抹上蒜油再以直火逼出香氣，盛裝噴發山椒香氣、粒粒分明的甘旨炊飯讓人欲罷不能。 位於飯店一樓的「ROBIN’S牛排館」，以紅磚牆、拱門意象重現台南古蹟情懷，而其中的「ROBIN’S日風和食鐵板燒」則考究日本鐵板燒文化，遵循著傳統上菜順序，嚴選當令食材搭配質感精緻擺盤，端出一道道富含和食美學靈魂的頂級佳餚。 第二道「（木宛）物」子持香魚真丈冬瓜摺流，將抱卵香魚仔細去骨拔刺後留下清魚肉，再將魚卵加入鯛魚肉調和的魚漿捲成丸子球煮熟，碗中是魚骨、昆布及柴魚熬煮的清甜湯頭，柔順淡雅風味再搭配爽脆的綠海藻，整體視覺呈現好似香魚在水裡吃石頭上的水草，讓人會心一笑。 ROBINS對於小編來說特別的有意義，因為和室友的第一個重要日子就是在這裡渡過的，所以每次來都超有回憶的。 先點一個主餐外，還附麵包、湯品、飲料，其他部份則是自助式的方式呈現。

主廚推薦熟度為三分，但因懷孕關係請主廚調整為五分，這玫瑰色的橫切面光視覺就已足夠銷魂，入口即化的軟嫩口感及豐富肉汁讓人忍不住吮指回味。 肋眼牛排取自牛隻肋脊部靠近背脊的肌肉，肉質嫩度僅次於菲力，大理石紋的油花多且分布均勻，肋眼牛排通常中間會有一塊明顯的油脂，剖面看就像一個眼睛故得名，可說是最受歡迎、也最被人熟知的牛排部位。 robin’s 屋台南 湯中的這顆魚球也帶有許多細節，主廚將抱卵香魚仔細去骨拔刺後留下清魚肉，再將魚卵加入鯛魚肉調和的魚漿捲成丸子球煮熟，口感新鮮Q彈又能嚐到新鮮魚肉，整體視覺呈現好似香魚在水裡吃石頭上的水草，讓人會心一笑。 椀物盛裝的容器是以日本茶道為靈感發想，非常有創意且符合主題。 robin’s 屋台南 剛剛品嚐湯頭的時候有感受到一股淡淡清香，一直在想那是什麼熟悉的味道，開蓋後才發現，原來是日本柚子啊！

robin’s 屋台南: 「ROBIN’S 牛排館」用餐環境

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• 外皮有著可頌的酥脆，但內部就是鬆餅，第一次吃的人會有小小的驚艷喔。
• ROBIN’S 餐廳有雙人桌、四人桌、半圓型卡座、包廂，走進來確實能感受到但馬家涮鍋一樣的一種空間私密感，尤其是圓桌的沙發雅座區，非常適合閨蜜聚餐，風格有種溫馨時尚感。
• 目前「ROBIN’S 牛排館」的菜單僅提供四樣主餐和五樣特餐，可單點或是加價加龍蝦，點餐時僅需選擇湯品與飲料，其餘都是buffet自行取用。
• (蝦頭味噌湯)和香物(醃漬柚香大根)，炊飯以柴魚高湯為基底，加入日式醬油、清酒、野菜、蕈菇以及用「山賊煮」手法加入有馬山椒醬汁，再與用心契作的「臺南越光米」共同烹煮，出菜前在砂鍋中抹上蒜油再以直火逼出香氣，盛裝噴發山椒香氣、粒粒分明的甘旨炊飯讓人欲罷不能。
• 台南晶英酒店ROBIN’S鐵板燒主廚團隊透過巧思與創意，融貫當令食材與高超手藝，全新演繹高質感「日式和風鐵板燒」，開創南台灣兼具懷石與鐵板燒料理風格的先例，未來也將不定時精進菜色與美饌呈現，冀望和食文化能在歷史淵源深厚的台南綻放特有的櫻式光芒。

沙朗牛排五分熟，外層有煎出香氣微焦味淡裡層的熟度恰恰好，沒有油花單純享受肉質的嫩度與口感，非常好吃。 而一旁的烤紅蘿蔔、烤馬鈴薯都是迷你版，但卻非常新鮮脆甜，整顆的烤大蒜吃起來也很方便。 robin’s 屋台南 享用鐵板燒最美好的過程莫過於近距離欣賞師傅的手藝，今天超幸運竟然是由晶英酒店當家名廚「B.B」鄭安宏為我們服務！ 看主廚用心對待每份食材的專注神情非常讓人感動。 晚間套餐提供「開胃前菜三式」、「椀物」湯品、「煮物」、「燒物」時令海鮮、「主餐」、及最後的炊飯、漬物與味噌湯等，此外還可享用自助吧及甜點飲料，除了精緻的儀式感外，份量更是無庸置疑。 robin’s 屋台南 在ROBIN’S點用排餐或鐵板燒，即可免費享用自助吧的所有餐點，所有料理皆是星級飯店等級，食材與口感皆一流。

robin’s 屋台南: 海鮮盤（2650元+10%）

餐廳備有四間私人包廂，可讓賓客在隱密的空間裡舉行私人餐會，享受殷勤備至的服務以及賓至如歸的熱情待客之道。 在被沙拉和主餐的美味爆擊了快一個小時，喝到飲料的瞬間，有種，喔！ ROBIN’S 牛排屋終於有一道平凡的餐點，那就是飲料，我們的熱咖啡、冰紅茶都是比較沒有亮點的。 來到台北晶華酒店2樓後方，ROBIN’S 餐廳，ROBIN’S 分成牛排屋和鐵板燒，報到都在同一個櫃檯，然後帶往不同的空間用餐，菜單和用餐方式都不同。 「ROBIN’S 牛排館」自助吧的沙拉區有各式的生菜沙拉、還有一些海鮮冷食像是淡菜、鮭魚、蝦子、螺類等，以及部分烤蔬菜、熟食、空心麵等。

算是近期吃過的波士頓龍蝦中最優秀的一道餐點。 今年來波士頓龍蝦氾濫，其實稱不上特別稀奇。 不過，這麼大隻的波士頓龍蝦，倒是相對少見。 除此之外，這隻蝦在上鐵板之前還是活跳跳的狀態，蝦黃和蝦膏的量也相當飽滿，光看上去就令人流口水了。 繞了一圈回來後，開胃前菜三式已經準備好了。 最左邊是味噌奶油起司、中間是鮭魚肚生魚片，右邊則是蟹肉大根佐蟹味噌。

robin’s 屋台南: 甜點吧

餐後服務生送上小點心與飲料，點心是三顆馬卡龍跟類似軟糖的甜點，因以飽足加上咬一口軟糖感覺甜度有點太高，就沒多品嘗了。 看主廚料理的過程就像欣賞藝術家創作一般，專注料理的職人精神讓人覺得帥氣十足。 台南晶英酒店 robin’s 屋台南 Silks Place Tainan位於台南市中心，旁邊就是新光三越新天地百貨公司、小西門商圈、藍晒圖文創園區，地理位置及交通機能便利性無敵，若開車前往也十分方便，有專屬地下停車場，車位數很多。

比較特別的是這個丸子，除了是以香魚漿製作，連香魚蛋都一起混在其中，吃起來有滿滿的香魚蛋，很久沒吃到的驚豔口感。 麵包區，有法棍、雜糧、佛卡夏、全麥梅果等各種麵包。 也提供了堅果、奶油、花生醬、起司醬可以塗著一起吃。 桌邊服務後，廚師還會將骨邊肉回烤增加口感，骨邊肉是牛小排部位，雖然看起來帶著油脂，但吃起來不會油膩，一旁還搭配小洋蔥和黃瓜條。

robin’s 屋台南: 台南超狂龍蝦和牛燒肉吃到飽 | 肉質紮實的波士頓龍蝦上菜迅速無限吃爽爽 | 食材選擇豐富多樣，豪邁的吃，澎湃的吃 | 深夜食堂 | 一燒十味昭和園安平店

這次飄兒最最最愛他們家藍鑽蝦，吃來Q彈又鮮甜，燻鮭魚口感一極棒，蔬菜就是甜而多汁，果真他們家沙拉吧很強，看評價時總不能理解怎麼那麼多人稱讚要來ROBIN’S牛排屋吃沙拉，吃過才知道真好吃。 點餐後可以自行到沙拉吧取餐，新版的ROBIN’S牛排屋，沙拉吧跟點心吧移到了櫃檯後方，雖然動線比較流暢，但其實空間還是有點偏小，同時間用餐的人還是會卡在一起。 比起冷凍的秋刀魚來說，生食等級的秋刀魚肉質細密，完全不像一般燒烤店中的口感。

• 在被沙拉和主餐的美味爆擊了快一個小時，喝到飲料的瞬間，有種，喔！
• 還有經日式甜醋醃漬過切成薄片的白蘿蔔，夾入煮熟蟹肉、洋蔥、蒜頭與橄欖油一起涼拌充滿海味的內餡，口感層次豐富，清爽開胃。
• 推薦這間位於台北晶華酒店的「ROBIN’S 牛排屋（Robin’s Grill Taipei）」，還有超加分的高質感沙拉吧，適合重視精緻與食材的你。
• 海藻湯喝起來有非常重的海藻味，還帶著一些昆布味道。

接續的燒物生蠔、「林屋海苔大蝦鮮果手卷」能一口吃下由大蝦、比目魚鰭邊肉、愛文芒果泥、番茄紙、日本林屋海苔，濃郁酥脆口感令人吮指回味。 而「府城鮮魚麵」則用柴魚高湯現煮手工魚麵，並用涼麵方式呈現，可搭配「若布海味魚香清湯」延續由加拿大干貝、日本象拔蚌、澎湖海藻帶來的鮮美海味。 迎接熱情暑假到來，現在換上夏季套餐新菜單，開胃前菜便能一嚐日本海膽、東港鰻魚、鮪魚在口將中交織出美好序曲；第二道的「椀物」用大蒜、蜆、清酒熬煮，享用來自澎湖的龍膽石斑外，還加入消暑的仙草，為視覺、味覺創造一大驚喜。 是個旅行紀錄控,喜歡用手繪日記記 robin’s 屋台南 錄旅程。 上層是清香的桂花凍，下層是櫻花紅豆羊羹、櫻花棗泥饅頭。 以宛如藝術品般的經典日式和菓子為日式和風鐵板燒套餐劃下完美句點。

robin’s 屋台南: 台南包車

首波菜單嚴選國內外高檔山珍海味，遵循節氣與季令食材變化，提供「（木宛）物」湯品、「燒物」時令海鮮、「食事」包含炊飯、漬物與味噌湯，饕客可任選A5和牛壽喜燒、美國頂級肋眼作為主菜，搭配無限供應的鮮蔬沙拉吧，和風鐵板饗宴午餐四道每人1,880元起、晚餐七道含繽紛法式甜點吧每人2,480元起。 台南晶英酒店「ROBIN’S 牛排館」是台南幾家慶生約會高級餐廳中，我個人也很喜歡的，除了餐點好吃外，將一般排餐搭配的沙拉、前菜、開胃菜等以自助式buffet的方式呈現，不僅可以讓客人選擇性多，自己選擇想吃的，也可以讓客人感受到飽足感，不會有每次吃完高級餐廳都就有貴又吃不飽的感覺。 最後甜點「水物」端出繪有仙鶴的傳統紅黑色漆器，「仙鶴」在日本象徵吉祥，也是鐵板燒主廚在食膳互動的尾聲為饕客獻上的祝福，伴隨經典日式和? 子浪漫雅緻的造型與口感，獻上櫻花紅豆羊羹、櫻花棗泥饅頭等簡約優雅點心，低調華麗結束這場視覺與美味兼具的精緻饗宴。 台南晶英酒店ROBIN’S鐵板燒主廚團隊透過巧思與創意，融貫當令食材與高超手藝，全新演繹高質感「日式和風鐵板燒」，開創南台灣兼具懷石與鐵板燒料理風格的先例，未來也將不定時精進菜色與美饌呈現，冀望和食文化能在歷史淵源深厚的台南綻放特有的櫻式光芒。 接著是「煮物」日式大蝦黃金煮，將新鮮海大蝦悉心去沙後刷上薄薄麵粉，在鐵板台上煎至金黃酥脆，與水嫩多汁的櫛瓜層層相疊，最驚豔的是主廚用柴魚高湯調製濃郁日式蛋黃醬，搭配蝦肉厚身、外酥內軟的口感，上頭再點綴上奢華感爆棚的魚子醬跟金箔，交疊烘托出絕美濃郁滋味。

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