ikea鑄鐵鍋詳細攻略

註：盛載酸性模擬食物並於持續高溫下，1種金屬鐵的釋出量超出歐洲委員會（Council of Europe）及法國競爭、消費和反欺詐總局（DGCCRF）就金屬食物器皿所訂的上限。 耐用不銹鋼廚具不易刮花撞凹，而且容易清洗，每天下廚也能保持光潔如新。 來自美國的品牌 Coleman 以研發各式各樣戶外用具聞名，而這款產品也以能帶至戶外為設計概念，在露營活動愛好者中頗具人氣。 其具足夠的鍋深能烹調多人份且多樣化的料理；而鍋耳則能幫助端起菜餚時穩住重心。 圓形的鑄鐵平底鍋為最主流且萬用的款式，但如果想製作玉子燒等方形料理的話，市面上也找得到四角形等特殊形狀的款式。 購買鑄鐵平底鍋時，只要將在意的要點一一列出，便能更清楚自身的需求為何，因此接下來便會提供幾個重要的選購要點供各位參考。

• 和所有料理人一樣，想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理，每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。
• 鍋具重量會影響使用上的方便性，建議在購買鑄鐵鍋前，評估自己單手可掌控的重量。
• 這次介紹完鑄鐵平底鍋之後，是否讓您躍躍欲試想購買一個回來嘗試烹飪了呢？
• 如果是鑄鐵鍋新手真的建議需要先去百貨專櫃看看實體，拿拿看重量，第一次使用真的很不習慣，小小一個超級重的，連我購買的黑平鍋，特別註明超薄鑄鐵鍋，還是很有重量。
• 雖然鑄鐵鍋的主要材質是鑄鐵，然而最近也開始有使用其他材質製作、近似鑄鐵平底鍋造型的鍋款，接著就讓我們從幾項常見的材質做介紹。
• 舉例來說，最近日本流行一種稱為「無水烹飪」的料理方式，便是藉由蓋上蓋子後達到的密閉和保溫效果，進而運用食材本身滲出的水分將食物蒸熟，比起一般的料理更具有營養價值。
• 註：盛載酸性模擬食物並於持續高溫下，4種金屬包括鋁、砷、鎘及鋰的釋出量超出國際標準ISO 4531就有琺瑯塗層的食物器皿所訂的上限。

時間允許的話也建議清潔完再根據以上步驟進行「養鍋」，以更延長鍋子的使用壽命。 創立於1939年，哥倫比亞傳奇性的鑄鐵鍋廠牌，以輕量設計方便主婦使用，但同時仍保有鑄鐵盤的保溫能力，而盤底的條狀設計可以輕鬆為食物烙上焦香的烙紋。 此外，VICTORIA 又不像許多廠商使用防鏽油做塗層，而是在出廠前電燒亞痲籽植物油來防沾、防鏽，所以使用前不用特別開鍋，方便、衛生又安全。

ikea鑄鐵鍋: 玻璃罐, 附蓋萬用罐, 130毫升, 透明玻璃

成立以來，LE CREUSET在不斷推出新產品和採納不同的新科技之餘，仍繼續保留採用傳統的工藝技術來鑄造廚具，每件都是獨一無二的經典之作；秉承傳統也是LE CREUSET在產品設計方面的特點。 經典的French Oval是LE CREUSET首批推出的產品之一，豔麗懷舊的品牌顏色保留至今，一直都是最受歡迎的產品。 A：除了一般的瓦斯爐火外，基本上鑄鐵材質的鍋具都能在電磁爐、IH爐、黑晶爐、烤箱中使用，唯獨不適合放入微波爐加熱；購買前建議仔細閱讀包裝標示的使用範圍較不易出錯。 閱讀完上述鑄鐵平底鍋的介紹後，相信讀者們也等不及入手一款來大展身手了吧！

有關各種金屬的特性，見「攝入過量金屬對健康可能造成的影響」一段。 消委會測試的7款鑄鐵鍋，包括5款有琺瑯（enamel）塗層的鑄鐵鍋及2款無琺瑯塗層的鑄鐵鍋，售價由$798至$3,199不等。 測試項目包括金屬釋出量、傳熱速度、熱力均勻度、保溫表現及琺瑯塗層的耐用程度等。 若長期過量攝入金屬有機會對健康造成不良影響，食物器皿不應釋出過量金屬，以減低對食物及人體健康可能造成的風險。 而以鑄鐵為原料製作平底鍋，最大的優點就是優異的保溫及熱傳導效果，尤其適合烹調排餐或煎餅等稍有厚度的料理。

ikea鑄鐵鍋: 鑄鐵鍋評價及選擇方式

但由於其硬度、熱傳導、保溫度和鑄鐵製款相比都較為遜色，如果想製作排餐料理、或希望在烹調時享受加熱時的滋滋聲，則建議尋求一般的鑄鐵平底鍋。 許多人會不假思索地選擇大尺寸的鑄鐵平底鍋，但由於此類產品的邊緣較厚，體積越大也就表示重量越重，因此建議選擇符合自身需求的尺寸以減少烹飪時的難度。 一般來說，單人使用的話建議選用直徑15公分左右的款式，它可恰到好處地完成荷包蛋或培根蛋等個人早餐。 當然，鑄鐵鍋並非沒有缺點，由於鑄鐵鍋的材質是生鐵打造而成，重量會因鍋具外型越大而越重，手拿久了會比較容易痠，另外鑄鐵鍋外層不會有琺瑯塗層，因此需要額外上食用油保養鍋具，才能加長鑄鐵鍋使用的壽命。 另外，在無琺瑯塗層鑄鐵鍋方面，消委會亦發現「柳宗理Sori Yanagi」及「Lodge」的樣本，分別檢出1種及4種金屬的釋出量超出歐洲委員會及法國DGCCRF所訂的上限，其中「Lodge」樣本檢出鐵的釋出量更超出有關上限54倍。

不過，由於各家廠商所推出的鑄鐵平底鍋特色皆不同，究竟哪一件商品才符合自身需求也值得深思。 是次測試 7 款樣本中，5 款有琺瑯塗層;售價介乎$798 至$3,199，全部樣本均聲稱適用於氣體爐、電磁爐及焗爐。 測試項目涵蓋樣本的金屬釋出量及/或含量、傳熱速度、熱力均勻度、保溫表現、耐熱程度及手柄燙手程度，並評估有琺瑯塗層的樣本的耐用程度，以及由評審員評估各樣本的煮食表現及使用方便程度。

ikea鑄鐵鍋: 消委會．鑄鐵鍋｜4. Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋22cm (米黃)(NBG22R)

其次，長型的鍋柄能讓使用者遠離鍋身，降低被油濺到的機率；並且可依個人習慣調整握取的位置以便施力。 至於長柄後端的彎曲設計，則能依照掛勾樣式選擇正面掛或是側著掛，讓各位毋須煩惱收納方式。 而雙手柄的設計則能方便取得平衡而不易翻倒；雙傾倒口則利於使用者不須轉變方向即能為自己及他人倒入湯汁。

雖然對力氣較小的人來說光是鍋子的重量就有些負擔，但在多人數的家庭或舉辦派對時卻是優秀之選。 然而要特別注意的是，這樣的構造不免較容易使食材或辛香料殘留於縫隙之中；清洗時也需要準備牙刷類的刷具以妥善避免藏汙納垢。 由於其鍋身是四方型且尺寸較小，能烹調的料理種類難免受到限制，建議視為專用料理的輔助用鍋器會較為恰當。 若較常用來煎烤肉類，則推薦厚底的鑄鐵鍋，因受熱較為平均，且蓄熱性高，能確保厚切的肉品確實煮熟。 另外，若底部較薄雖加熱快速但也容易烤焦，在火侯的控制上得特別注意。

ikea鑄鐵鍋: 平底鍋，3件套裝, 黑色

琺瑯製平底鍋最出色的就是它的外型，由於此類型產品皆具有獨特的配色與圖案，無論盛上什麼料理都能立刻變得時尚，對於喜歡將料理成品照上傳至社群網站的人來說最為合適。 不過此材質如果承受太大的火力，除了可能表面可能會因此焦黑外，也有可能導致破裂、損壞。 如果想以使用一般鑄鐵平底鍋的方式料理的話，則可鎖定僅有表面以琺瑯加工、內部仍為鑄鐵的鍋款。

不過，選擇一只品質良好的鑄鐵鍋，不僅材質穩定、不易產生毒素，若保養得宜，也能延長其使用年限，陪伴你數十年。 鑄鐵鍋使用生鐵製作而成，烹煮食材時會慢慢釋出天然鐵離子，補充身體所需鐵質，讓你精心製作的料理更健康養身。 後疫情時代越來越習慣在家下廚用餐，IKEA全系列鍋具適合任何下廚經驗值，不論是剛學料理初心者或是料理達人，都需要聰明好用的烹飪用具! 註：盛載酸性模擬食物並於持續高溫下，4種金屬包括鋁、砷、鎘及鋰的釋出量超出國際標準ISO 4531就有琺瑯塗層的食物器皿所訂的上限。 註：盛載酸性模擬食物並於持續高溫下，2種金屬包括鈷（Cobalt）及鋰（Lithium）的釋出量超出國際標準ISO 4531就有琺瑯塗層的食物器皿所訂的上限。

ikea鑄鐵鍋: 邊爐鍋, 玻璃/不銹鋼, 5 l

這款雙手柄鑄鐵平底鍋直徑寬有35cm 而底深也有5cm，因此相當適合用在調理燉菜、肉醬等多人份的大量食材。 再者，其能代替烤盤直接整鍋放進烤箱，運用在烤全雞或是鴨封等菜餚時便能派上用場。 而如果家中有多人要用餐的話，22～25公分的鑄鐵平底鍋便可提供3～4人的料理份量，即使想在好友聚會時製作厚切大尺寸牛排或西班牙海鮮燉飯都沒問題。 鑄鐵鍋由於導熱效果佳，而能使熱量均勻地傳遞到鍋中的每一樣食材，引導出料理所蘊含的深層風味。 加上烹調的時間也得以縮短，而可以更省時地完成牛排、漢堡排、煎餅等料理的烹煮。 由於鑄鐵鍋製作程序繁複，因此相較於生鐵鍋、熟鐵鍋等其他材質的鍋具，價格較高昂。

另外，它也有著非常優異的保溫效果，因此完成烹調後便可直接將料理以鑄鐵平底鍋盛裝上桌，運用鍋中殘留的餘熱持續為料理保溫。 加上其外型相當適合用來擺盤為餐桌氣氛增色，常拍照上傳料理成品的人也別錯過了。 大古鐵器 TAKU 胡桃木柄鑄鐵COCO鍋選配沉穩原木把手、鍋蓋，搭配精煉陶瓷鑄模而成的鑄鐵鍋身，呈現異材質混搭的時尚造型。 鍋體設計輕盈、好掌控，讓你使用起來更流暢順手，煎、炒、燉、煮都能一鍋包辦，幫助你製作出獨具食材鮮味的健康料理。 鍋具重量會影響使用上的方便性，建議在購買鑄鐵鍋前，評估自己單手可掌控的重量。 一般人大多認為鑄鐵鍋厚實又沉重，事實上根據其尺寸、製作工法，重量的差距非常大，建議在選購前多做功課，購入品質良好、輕盈好上手的鑄鐵鍋。

ikea鑄鐵鍋: 連蓋鍋, 不銹鋼/灰色, 5.5 l

更貼心的是品牌在出鍋前，已經預先使用亞麻籽植物油電燒，消費者不須開鍋簡單清洗即可安心使用。 另外，此款煎鍋導熱速度穩定且均勻，熱度可平均分佈至鍋面的每個角落，因此也很適合用於烹調肉類，可瞬間鎖住肉汁使其外表微焦、內部軟嫩多汁。 在此推薦使用這款 ikea鑄鐵鍋 Victoria維多利亞推出的輕量鑄鐵煎鍋，全自動的生產製造工序，使得鍋面更加平整，比起一般鐵鍋也較堅固、耐用，重量也變得輕巧。 LODGE 2件組是我個人的露營愛用鍋具，雖然重量不輕，但是鍋身可以燉煮、炊飯、油炸，鍋蓋可以煎炒料理，十分多功能；而且鍋身厚實，雖然一開始加熱要花多一點點時間，但在戶外的烹煮環境下，蓄熱和保溫能力良好，即使用柴火炊煮也不怕燒焦。

• 但由於鑄鐵製鍋具的保養方式較為複雜，甚至連搭配的清潔劑類型也要特別注意。
• 另外，此款煎鍋導熱速度穩定且均勻，熱度可平均分佈至鍋面的每個角落，因此也很適合用於烹調肉類，可瞬間鎖住肉汁使其外表微焦、內部軟嫩多汁。
• 因為想製作的不只是食物，而是一個美好的體驗，能成為品嘗者生命中的養分。
• 此外，VICTORIA 又不像許多廠商使用防鏽油做塗層，而是在出廠前電燒亞痲籽植物油來防沾、防鏽，所以使用前不用特別開鍋，方便、衛生又安全。
• 購買鑄鐵鍋時應該判斷自己最高平率的料理，像是我這次購買的Flambo黑平鍋，是因為我最常使用烤箱料理，像是牛排、焗烤、煎餃類，平常沒有燉煮料理。

在檢查SGS資料時要注意需有酸鹼測試，重金屬測試，另外還有需要包含有含蓋測試，華視新聞中指出，有許多廠家雖鍋內鑄鐵無琺瑯塗層，但是外鍋、蓋子的琺瑯重金屬隨水蒸氣回流。 ikea鑄鐵鍋 以橙紅火焰作為商標，擁有近百年歷史的LE CREUSET，產品在全球五十多個國家銷售。 這個傳奇性的廚具製造家於1925年法國北部Fresnoy ikea鑄鐵鍋 le Grand鑄造廠生產了第一個琺瑯鑄鐵鍋，後來即以此地作為基地，繼續生產其馳名於世的鑄鐵廚具。

ikea鑄鐵鍋: 平底煎鍋, 黑色, 直徑28公分

結果顯示整體表現參差，當中 3 款有琺瑯塗層的樣本獲 4.5分，餘下樣本只得 2 至 3 分。 購買鑄鐵鍋時應該判斷自己最高平率的料理，像是我這次購買的Flambo黑平鍋，是因為我最常使用烤箱料理，像是牛排、焗烤、煎餃類，平常沒有燉煮料理。 ikea鑄鐵鍋 使用耐熱陶瓷製的平底鍋除了能直接以洗碗機清潔，也因為它能同時使用瓦斯爐及微波爐來進行烹調，對於想節省料理和善後時間的新手來說，便可使用它製作一些簡單的菜色。

大多數的鑄鐵平底鍋都具備一體成型的手把，但由於材質的熱傳導特性，因此烹飪時務必戴上手套以免燙傷。 此外，如果打算購買尺寸較大的鍋款，則可優先購買擁有雙把手的設計，藉由兩手的平均施力增加穩定性。 不過，若可能會使用烤箱等廚具烹調的話，則要注意產品是否能順利放入其中，或是直接選購使用可拆式手把的款式。 能應用於煎炒或燒烤等用途的鑄鐵平底鍋，如果有鍋蓋的話則能做更廣泛地活用。 舉例來說，最近日本流行一種稱為「無水烹飪」的料理方式，便是藉由蓋上蓋子後達到的密閉和保溫效果，進而運用食材本身滲出的水分將食物蒸熟，比起一般的料理更具有營養價值。

ikea鑄鐵鍋: 連蓋平底鍋, 不銹鋼/灰色, 2.4 l

鑄鐵鍋在料理食材的過程，以及食用烹煮的料理，會釋出亞鐵離子，所以會有可補充鐵質的說法，但需要在高溫和酸性食物搭配，才有機會釋出多一點的鐵，且吸收效果有限。 TOLERANT中式炒鍋質地輕巧，即使裝滿食物也容易使用 雙把手，容易抬起鍋子 斜邊設計，能讓食物在高溫鍋底加熱，容易將食物均勻翻炒，烹調出清脆口感。 鍋具的玻璃蓋設有排氣孔，即使被放入焗爐，鍋中食物仍一目了然，讓您絕無失手。 不銹鋼廚具可放進洗碗碟機清洗，手柄設計巧妙，方便不同大小廚具疊起收藏。

因此建議選購時優先購買附鍋蓋的組合商品，但就算一開始選購的只有鍋具本身，也能找到單獨販售的鍋蓋和其搭配。 鑄鐵平底鍋在國外已流行許久，常被應用於製作排餐、漢堡和燉飯等異國風味料理。 其不僅可以使用在一般家中的瓦斯爐上，野外露營時也可以直接在明火上烹調，因此近幾年也慢慢在台灣打開市場，並成為廚房中不可或缺的優質廚具。

ikea鑄鐵鍋: 產品尺寸

雖然鑄鐵平底鍋皆可對應一般的瓦斯爐，但由於並非所有產品都能對應電磁式的 IH爐，有相關需求的話則得注意產品上的規格說明。 此外，因為有些 IH爐無法作用於直徑過小的鍋具，就算平底鍋本身可用於 IH爐，也得注意兩者間的尺寸是否吻合。 雖然鑄鐵鍋的主要材質是鑄鐵，然而最近也開始有使用其他材質製作、近似鑄鐵平底鍋造型的鍋款，接著就讓我們從幾項常見的材質做介紹。 鑄鐵平底鍋的用途非常廣泛，除了可應對一般的煎炒或燒烤之外，只要選擇略帶深度的尺寸，即使像燉飯或煲湯等形式的料理也能一併使用。

ikea鑄鐵鍋: 附蓋萬用罐, 玻璃/鋁色

在這裡也一併整理了由專家回答的常見問題，購買前不妨先了解一下，想必對選購及使用上都更有助益。 鐵鍋原本就有導熱均勻穩定，食材不容易沾黏燒焦、熟度不均的特點，使料理新手也能輕鬆上手。 而這款更因採用生鐵製造、含碳量高結構緊密，因此造就耐用、不易變形的優點，可直接放入烤箱烘焙，在野外時亦可放置火堆中直接烹煮，適用的爐具相當廣泛，十分推薦給人數較多的家庭、或者野營活動愛好者。 本款是以丹麥最頂級的自動化鑄造設備，利用手工噴塗琺瑯的技術打造而成。 再者，其主打鍋底的三凸點設計，據悉於 IH爐加熱時能達到300℃ 的高溫，藉此快速加熱並保留食材的美味；再搭配專用的透明玻璃蓋使用，不只能鎖住料理的水份及香氣，還能讓各位在不開蓋觀察烹調狀況。

ikea鑄鐵鍋: 平底煎鍋, 不鏽鋼/不沾塗層, 直徑24公分

就琺瑯塗層鑄鐵鍋樣本，參考專為有琺瑯塗層的食物器皿的金屬釋出量而設的國際標準ISO 4531進行測試，將酸性模擬食物（3%醋酸）放入樣本中，並置於95℃的高溫環境下2小時，然後檢測樣本就16種金屬的釋出量。 希望你在看完這片文章後，可以更加了解如何選擇鑄鐵鍋，並輕鬆快速地找到適合自己或家人的型號。 鑄鐵鍋在挑選時盡量選擇大品牌，且需要認真的檢視SGS檢測資料，如遇來路不明品牌或是商品請不要購買，因為2017年爆發琺瑯鑄鐵鍋重金屬超標事件，市面約6成琺瑯鍋檢驗都沒有過，罪魁禍首就是琺瑯。 如果你想要一支可以使用很久很久的廚房鍋具，那選鑄鐵鍋就沒有問題了，鑄鐵鍋除了超級無敵耐用外，認真保養後還可以是一支好的鑄鐵不沾鍋，要如何選擇品質好的鑄鐵鍋呢? 這次介紹完鑄鐵平底鍋之後，是否讓您躍躍欲試想購買一個回來嘗試烹飪了呢？

如果新手希望節省清潔時間的話，也可鎖定市面上主打不需要特別保養的款式。 由於鐵元素能夠轉化水中的氯和雜質，當你使用鑄鐵鍋烹調料理時，更能引導出食物的原味，燉煮湯品也會更加甘醇順口，讓你嚐到食材最天然的鮮甜滋味。 鑄鐵鍋導熱均勻，不只能夠節省料理時間，廚房新手也能輕鬆上手，不容易出現料理燒焦、熟度不均的問題，降低料理失敗率。 最多人購買的KAVALKAD，新款紅色，使用鋁製材質，質地輕巧，能均勻傳熱，適合蔬菜、肉類煎烤及輕食料理。 在製作含不沾塗層產品的過程中，絕不添加PFOA (全氟辛酸)，讓你放心購買使用，也能避免對環境造成衝擊。

ikea鑄鐵鍋: 保養鑄鐵鍋要知！

雖然鑄鐵鍋需要預熱的時間，但具有蓄熱、保溫的優點，有助於節省料理燉煮的時間，即使關火也能維持熱度，使料理持久保溫。 由於鑄鐵鍋含碳量高，結構緊密結實，只要保養得宜就能使用長達數十年，因此成為深受喜愛的鍋具材質，而隨著工業技術持續進步，鑄鐵鍋製作程序也不斷改良並大量生產，更是許多家庭的必備鍋具之一。 若已經確定規格和自己的需求，但不確定各個品牌的優缺點及評價，建議可以去 PTT、Mobile01、Dcard 等各大論壇搜尋是否有網友提供實際使用經驗，通常都會找到非常有價值的討論和分享。 而前者「Vermicular」(#4)另 1 款樣本的鈷及鋰釋出量則分別超出標準約 0.6 倍及 1.3 倍。 另外，鋰在醫學上可用以治療狂躁症，惟過量攝入鋰可能會導致輕微腹瀉、噁心及手震等，也有機會影響甲狀腺功能或導致胎兒不正常。

以下也同時提供其他類型的產品供各位讀者參考，無論是選購訣竅還是人氣商品，相信都能從中獲得靈感。 A：導熱平均及優異的保溫效果是鑄鐵平底鍋的主要特色，料理上不但應用範圍廣也較省瓦斯，因此像是煎牛排、燉煮食材、鐵板料理等用途都非常適合。 有別於傳統的圓形鍋具，此款鑄鐵平底鍋設計成橢圓型，並在鍋面使用奈米凹凸壓花工藝技術來加強鍋面的結構與耐用性，同時可強化導熱功能，藉機達到長時間蓄熱的效果。 另外，加寬的大尺寸運用在像是煎牛排、豬肋條等大塊或長形的魚肉類特別方便；而天然的木製防燙握柄則為其增添了些摩登的造型感。

ikea鑄鐵鍋: 煎炒鍋附蓋, 黑色, 直徑26公分

如果是鑄鐵鍋新手真的建議需要先去百貨專櫃看看實體，拿拿看重量，第一次使用真的很不習慣，小小一個超級重的，連我購買的黑平鍋，特別註明超薄鑄鐵鍋，還是很有重量。 生鐵鍋料理完後必須將鍋具烘乾，避免水份殘留，且需要養鍋，利用食用油隔絕鑄鐵鍋與空氣中的水份，如果鑄鐵鍋保養得宜，還可以變成好用的鑄鐵不沾鍋。 開鍋的目的主要是為了防止鑄鐵鍋生鏽，因此只要在初次使用時鍍上一層油膜，並能避免鍋子表面直接接觸空氣。

ikea鑄鐵鍋: 鑄鐵平底鍋的優點

無論是一般家用或是戶外野營，萬能的鑄鐵平底鍋都可以輕鬆應對，甚至單純地作為家中陳設也極具魅力。 只要根據以上的選購要點及推薦產品的說明，相信各位都能快速找到心儀的鑄鐵平底鍋。 A：為了延長鑄鐵平底鍋的壽命並讓料理時更順手，建議購買後先完成「開鍋」程序再使用。 這個步驟不但能將鍋具的雜質去除，更能藉由高溫熱油填補鐵器上的小孔洞，減少日後烹飪時的沾鍋情形。

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