冰花料理詳細懶人包

全程採室內土耕、溫控、LED光照、國產知名品牌有機肥料的方式種植，介質採歐系泥炭土，提供植物生長所需要的合理光照時間與適量的養份，以順其自然的方式，讓作物擁有充足的生長時間與空間。 菁菜園植物工廠，種植海茴香、生蠔葉、冰花，提供生蠔葉種苗、冰花菜、生蠔葉、海茴香種苗，菁菜園採用室內、土耕、環溫控制、LED植物生長光照的方式種植。 而冰花之所以會有「鑽石花」的美名，就是因為冰花的莖與葉，佈滿微小卻清晰可見的水珠狀結晶(學名稱為囊泡)。

長期以來是精緻料理的寵兒，不管是法式或義式等西餐料理，或是日式料理都可能會見到冰花的身影，表面的細小結晶猶如鑽石般閃閃發光，用於擺盤裝飾好看，吃起來又有獨樹一格的風味。 常被日本料理拿來做冰花鮮蝦手捲，也有餐廳將它做成雪花冰花羹，爽口又賞心悅目。 其中，肌醇是冰花最有營養價值的成分，屬於一種水溶性營養素，俗稱「維生素B8」除了是一種對毛髮生長很有幫助的營養成分，更可以促進體內血脂循環，有預防脂肪肝及動脈硬化等效用。

冰花料理: 涼拌冰花、涼拌冰菜

「台東海水限定！」吳志賢說，他平均每個月都開著6小時的車，到台東載回1百公升的海水，澆灌他的冰花，由於台東的海域有黑潮，海域沒有工廠汙染，冰花不僅無農藥、無重金屬還有低生菌數的特性，讓餐廳、生技業者自己找上門。 吳志賢說，他研究了兩年的時間，一開始種植2百株冰花苗只有1株存活，於是他從日本佐賀大學種植的改良式冰花著手，並以海水澆灌冰花，讓冰花的鹽晶顆粒更加豐富，且減少病蟲害。 水溶性營養素，俗稱「維生素B8」除了是一種對毛髮生長很有幫助的營養成分，更可以促進體內血脂循環，有預防脂肪肝及動脈硬化等效用。 保養品系列就是以不破壞營養成分的昂貴低溫冷凍乾燥技術，將冰花內的各種珍貴成分完全鎖住， 每100g的冰花植株僅能萃取出3g的冰花粉末，等於是把珍貴營養精華直接濃縮在產品中。

另外也有餐廳推出松露薄餅，烤得香脆最後在放上口感Q彈的冰花點綴，不放進烤箱一起烤生吃避免營養流失，其實想吃冰花也可買LED盆栽回家自己種，造型小巧固定澆水約4個月可以收成，量少的冰花隨著吃法多元化，成了料理新寵兒。 冰花的販售價格過去曾一度飆至1公斤要價1萬2千元，這個獨特又昂貴的食材該如何料理呢？ 運用冰花的特殊鹹味與含有水份的特性，讓品嚐時感受到與一般料理手捲完全不同的口感。 冰花在菁菜園的植物工廠裡歷經了育苗、生長與成熟，在收成時按客戶種類裝盒出貨。 且肌醇本身就是一種細胞內胰島素訊號的傳導物，具有調解胰島素的作用，而其中的松醇也有降低血糖值的功效，是非常健康的超級蔬菜。

冰花料理: 更多關於「澎湖」

冰花，也被稱為水晶冰花，原本生長在南非海邊，礦物質結集在葉子與莖的表面，有閃閃發亮如同水滴的囊狀細胞。 冰花料理 冰花中含有肌膚必須的大量維他命和礦物質，擁有強大保水力，其萃取物具有由葡萄醣醛酸構成的多醣類，被稱為植物性的玻尿酸，葡萄醣醛酸和玻尿酸一樣，是非常重要的保濕成分。 冰花最主要以生食方式被作成沙拉，不但可以生吃，因為本身帶有淡淡的鹹味，乾燥之後做成綠色粉末，就成了美味的蔬菜鹽。

冰花，又稱冰菜，英文名字為 Ice plant，外型如同多肉植物，是一種來自南非的頂級食材。 冰花具有獨特吸收礦物質的能力，將礦物質結集在葉子與莖的表面，形成閃閃發亮如同水滴的囊狀細胞（Bladder cells），微小的結晶使冰花吃起來的口感具有淡淡的鹹味，莖的地方特別清脆多汁，口感極為獨特。 冰花含有非常稀少的營養元素「肌醇（myoinositol）」與「松醇（Pinitol）」，使它成為令人著迷的特殊食材。 「炒菜不必加鹽巴」，這一句話正好可以形容以冰花料理的獨特性，有不少高級餐廳拿冰花入菜，或搭配鮭魚、牛肉，都非常「速配」。 冰花擁有其他蔬菜沒有的高價值營養成分─肌醇與松醇，由於肌醇對人體有益，具有代謝脂肪與降低膽固醇的作用，是一種好吃又有益健康的高檔新興食材。 吃生菜也能吃得很美味，以健康為理念的美蔬菜廚房Nice Green Kitchen去年開設多家餐廳據點，供應自家植物工廠種植的無農藥、無重金屬、低生菌蔬菜。

冰花料理: 冰花功效與營養價值揭秘，美觀又美味的冰花怎麼吃？

冰花本身吃起來即帶有鹹味，且葉子和莖的表面，具有像水滴一樣亮晶晶的顆粒，在陽光照射下，更可見閃閃發亮的光澤，好像結冰的冰晶包覆著莖葉，因而得名。 冰花料理 另一樣人氣餐食是以富含營養可降血糖、降血脂的冰花入菜，製成冰花松露脆餅，餅皮內夾入濃郁的松露、起司，烤得香脆的餅皮再灑上萵苣生菜、橄欖油、油醋，搭配清爽略帶鹹味的冰花，美味又健康。 另外還以台式刈包加入大量美蔬菜的美蔬蕈菇漢堡包，搭配蔬果汁，是炎夏很受歡迎的輕爽輕食，另一道「金線連雞湯煨麵」，如熬煮雞湯般順口的湯頭，還加入台灣藥王金線連，也是超人氣餐食。 最近蔬菜新寵兒就是冰花，原本是生長在南非，有業者引進在澎湖栽種，每天空運來台一天­能賣出100包，不過冰花身價高，像是乾燥的一公斤可以賣到1.2萬，新鮮的市場上也­50公克要價600元，但標榜營養價值高，物以稀為貴現在蔚為風潮。 冰花料理 最近蔬菜新寵兒就是冰花，原本是生長在南非，有業者引進在澎湖栽種，每天空運來台一天能賣出100包，不過冰花身價高，像是乾燥的一公斤可以賣到1.2萬，新鮮的市場上也50公克要價600元，但標榜營養價值高，物以稀為貴現在蔚為風潮。

這裡的萵苣生菜不僅可直接生吃，鮮嫩滋味也極受歡迎，業者還以超夯的健康機能蔬菜冰花入菜，製成冰花鮭魚沙拉、冰花松露脆餅等輕食料理，讓吃生菜成為一種健康新食尚。 冰花料理 冰花（Ice plant），也稱為「冰菜」，原產於非洲、西亞、歐洲等地，主要生長於南非的海岸。 是種匍匐性植物，如多肉植物，莖葉多汁，耐鹽性高、可生長含海水水溶液區域，具有吸收地面礦物質的能力，故也有「吸鹽作物」之稱，在葉子與莖的表面上會有水滴狀的囊胞（Bladder cells），即是它的控鹽細胞，這些結晶使冰花吃起來會帶有淡淡鹹味。 微小的結晶稱之為「控鹽細胞」，是冰花最具營養價值的成分與礦物質，使冰花吃起來的口感具有淡淡的鹹味，莖的地方特別清脆多汁，口感極為獨特。 冰花，也被稱為水晶冰花，原本生長在南非海邊，是一種像仙人掌的多肉植物，一開始並沒有人把它拿來吃，是後來日本佐賀大學的教授，發現這樣的多肉植物其實具有很高的營養價值，經過改良之後，才有現在被美名為「鑽石花」的冰花。 冰花料理 冰花不是花，是一種屬於高經濟價值蔬菜，而且是一種像仙人掌的多肉植物，原產於南非，也稱為「鑽石花」，具有吸收地面礦物質的能力，又具有吸鹽作物的封號。

冰花料理: 冰菜(冰花)食譜分享，蔬果汁、酥炸多種做法教你簡單吃冰花！

「醫生農」是一位長期支持游游的朋友，在幾次聊天的過程，得知他本業為醫生，真正的興趣卻是務農。 為了不讓年邁的父母親擔心，這件醫師袍一穿就是一輩子，但他仍忘不了面向土地懇切的心，沒有當班的日子就往田裡跑，因緣際會種下這特別的鑽石菜，經過幾次修正，悉心養起這片冰花田。 冰花料理 吳志賢的溫室目前約種植5百株冰花，他說，他用溫室提供全日照環境，並以海水澆灌，讓冰花幾乎沒有病蟲害，現在也試著馴化冰花，希望讓冰花未來1年四季都能採收，提高產量，讓冰花可以高貴不貴。

• 冰花最主要以生食方式被作成沙拉，不但可以生吃，因為本身帶有淡淡的鹹味，乾燥之後做成綠色粉末，就成了美味的蔬菜鹽，這種天然的蔬菜鹽也成為受到矚目的新型態調味料。
• 佔地5千坪的植物工廠，採用人工光源，控制環境的溫濕度，並以養液方式栽培，確保固定的鹽分和養分，讓產量與品質穩定。
• 而冰花之所以會有「鑽石花」的美名，就是因為冰花的莖與葉，佈滿微小卻清晰可見的水珠狀結晶(學名稱為囊泡)。
• 口感脆嫩多汁與風味獨特，加上含有稀有營養元素「肌醇（myoinositol）」與「松醇（Pinitol）」，可協助身體降低血脂與血糖。

這些小小的結晶稱之為「控鹽細胞」，是冰花最具營養價值的成分與礦物質。 台東場指出，為提高轄區原生蔬菜產業特色與價值，近年研究發現自轄區蒐集之原生種番杏，耐熱性優於市售來自日本者，因此投入相關經濟量產栽培研究，並特稱為「台灣冰花」。 現已成功輔導轄區部分青農投入栽培生產，並為北部知名餐廳業者採用，使原為海岸不起眼的植物，翻身成為具東台灣特色的蔬菜佳餚。

冰花料理: 冰菜涼拌海鮮@美麗人妻Selina Wu

冰花含水多不用放一滴水就能打成果汁，加上表面結晶體有鹽份，清炒不用加鹽就夠味，其實冰花身價非凡，乾燥款一公斤要1萬2，新鮮的市場上也喊到50公克就要600元。 口感脆嫩多汁與風味獨特，加上含有稀有營養元素「肌醇（myoinositol）」與「松醇（Pinitol）」，可協助身體降低血脂與血糖。 獨到日式料理，將冰花葉子炸成天婦羅，清脆爽口的冰花被酥脆的麵衣包裹，增添不一樣的酥脆口感，大人小孩都喜歡。 肌醇（myoinositol） 冰花最有營養價值的成分，俗稱「維生素B8」，屬於一種水溶性營養素，可抑制中性脂肪增加，日常均衡攝取肌醇好處多。 冰花的鮮綠顏色是烤肉最佳良伴，尤其是冰花的特殊鹹味，可以提出肉汁的鮮美，豐潤肥厚的葉片與細嫩的植物纖維，混搭著肉片入口，呈現出完美的多重美味。

綠拿鐵俗稱綠色果昔，一般來說包含蔬菜＋水果＋水，可另外添加個人喜好的堅果、橄欖油 ; 而蔬果分量的比例，可以以「蔬菜3：水果7」為主。 口感清爽脆嫩的冰花，配上濃郁香醇的芝麻醬，一口咬下，結晶隨即在口中迸散，近似於海水的鮮鹹，尾韻帶出濃醇芝麻香氣，口感層次堆疊，再再令人驚喜。 行政院農業委員會台東區農業改良場(以下簡稱台東場)番杏為番杏科番杏屬一年生草本植物，莖葉肉質，主要食用部位為葉片及嫩梢。 原產於澳洲及紐西蘭等地，18世紀中後期，由知名的探險家-庫克船長船隊自澳洲帶回英國後，因食味與菠菜相似，迅速為民眾接受，隨後更傳佈至許多歐洲國家。

冰花料理: 冰花推廣成為平民美食 離島學校成下波目標

海苔裡面放進兩大片蔬菜，裹進蘋果、紅椒絲捲成蔬菜捲，但裡頭的綠色蔬菜有玄機，葉面有類似水珠的結晶體，這叫做冰花來自南非，吃起來口感像水果蓮霧，但帶有淡淡的鹹味，業者引進後在澎湖栽種，一年只有2到3月才會收成。 冰花充滿水分的爽脆口感單獨生吃就十分美味，很多人說冰花帶有鹹味，搭配其他蔬果一起享用，就算不加醬料口味也不會過於單調。 餐廳時常將冰花用來做涼拌冷盤或搭配肉類主食，增加口感以及讓餐盤的配色更為豐富。

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