冬瓜盅8大好處

冬瓜，含有豐富膳食纖維，能助腸道蠕動，改善血糖水平，降低膽固醇、血脂和血糖，亦具人體必須的氨基酸，利尿消腫。 夜香花，富含維他命A和C，明目清肝，行氣活血，消毒解腫，能有效預防感冒、頭痛和咳嗽，對於食欲不振、肚痛風濕亦有幫助，長期看電腦人士尤其適合。 夜香花，在街市菜檔找到，一兜兜出售約$5-$8，不過來貨不多，下午時段便售罄，除了煲冬瓜湯，也可用作炒蛋。 冬瓜盅，以原個冬瓜作盛器，未看內裡有什麼東東，已被它的氣勢和鋸齒花邊吸引，別以為「瓜」不好意頭，從前卻多在壽宴節日中登場，別稱「燉金盅」。

熄火後加入夜香花(如有)、鹽，雞粉、胡椒粉調味即成。 冬瓜盅，廣東名菜，甘淡消暑，清熱利尿，炎夏吃最適合。 我們邀請香港米其林二星粵菜餐廳天龍軒大廚劉秉雷，分享家用版食譜，讓你我都做得到。 和鸭丁、蟹肉放入瓜盅内，再撒上盐、胡椒粉、火腿茸、最后在瓜盅外皮上抹上油即成。 很多人認為冬瓜盅係酒樓才可以點到，花序繁複。 Wincy第一次弄好這個冬瓜盅放在飯檯上，在座的人都會嘩一聲。

冬瓜盅: 超優惠小樹點兌換 米其林星級體驗

冬瓜洗淨切去頂部，挖去瓜囊，挖取瓜肉，切粒。 在冬瓜周邊用小刀切成鋸齒花邊，放入蒸爐大火蒸15分鐘。 冬菇浸過夜，擠乾水分切粒，冬菇水留用；蝦米浸約15分鐘。 雞湯、冬菇水煲滾，放入所有材料（除夜香花外）以中火煲15分鐘，放入蒸好的冬瓜內，以中大火再蒸15分鐘。 冬菇、乾瑤柱絲連水、雞柳、蟹箝肉、金華火腿絲連水、雞湯、冬瓜肉同放入冬瓜盅內，大火燉約 70 分鐘，最後 5 分鐘可加入蝦肉，以免縮水太嚴重。

不過，天龍軒餐牌上，仍有冬瓜盅，大家只需提早一天預訂即可。 劉秉雷說，製作冬瓜盅，各冬瓜品種都可使用，只要選光滑重身的瓜就好，製作時，要選有瓜蒂的一邊，味道比較濃郁，此外，製作亦有三個注意事項。 事实上，鸭和冬瓜在广东人的食谱中，早就是一种非常受人喜爱的搭配：鸭肉的膻，可以被冬瓜的清寡味道所带离，从而变得更鲜口醇香；而冬瓜也因为鸭的油分变得更加润口、厚香。 对于一些更老旧的做法，冬瓜还需配火鸭、腊鸭等来煮，这样冬瓜吸收到咸香的油分之后，无论是汤或汁，抑或是肉和瓜，它们的味道都会更加美妙。 點擊上面的訂閱键，將表示您同意米其林在以下情形使用您的個人數據：（i）管理您的訂閱（ii）衡量我們營銷活動的績效及分析您與我們的互動與溝通。 您的數據可能會與其他的米其林關聯公司（TabletHotel和Robert Parker）共用，以便我們更好地瞭解您，並在您同意的情況下向您發送促銷優惠資訊。

冬瓜盅: 蓮子

夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。 因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。 冬瓜盅是广东及上海地区传统名菜，制作原料主要有小冬瓜、清汤、冬菇等，口味鲜美，营养丰富。 此菜全素，集多种原料为一馔，口感各异，滋味鲜美，为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳。

4、炒锅中加入5汤匙油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁，翻炒均匀后烹入少许绍酒，加入半杯水和1茶匙鸡粉，煮开后盛入冬瓜盅内，放入火腿片。 冬瓜盅 雖然這兩位來自香港的大廚如今都身在台灣開設餐廳，但他們從小便喝的煲湯，依然是他們心中最重要的暖心食物之一。 他們分享簡單易做的湯品食譜，冬天喝一口，滋養身心。

冬瓜盅: 胡椒粉

另加入清汤、味精、精盐15 克和少许熟豆油，盖上盖，上屉蒸15 分钟，取出放在大碗里，撒上香菜段即成。 咖哩醬是不少泰國菜式美味的根源，若能採用自家製作的，味道更上一層樓。 曼谷米芝蓮一星餐廳 Ruean Panya 主廚為我們把咖哩醬的成份逐一拆解。 米芝蓮餐廳大廚們在自家廚房，示範直接易懂、易做易學的暖心家常料理，並透過社群平台分享影片與食譜，讓更多人都能得到靈感與啟發。 史雲生清雞湯煮滾，注入冬瓜內，可加適量水至8成滿，放入瑤柱。 蓋上鍋蓋，中火燉至冬瓜腍 (視乎瓜肉厚薄) 約1-1½ 小時。

• 燉冬瓜後，可以筷子刺到瓜肉中，不需太用力就成功刺入的話，就是瓜肉夠熟了，一般一個半小時就能達到這個效果。
• 冬瓜盅，以原個冬瓜作盛器，未看內裡有什麼東東，已被它的氣勢和鋸齒花邊吸引，別以為「瓜」不好意頭，從前卻多在壽宴節日中登場，別稱「燉金盅」。
• 在冬瓜周邊用小刀切成鋸齒花邊，放入蒸爐大火蒸15分鐘。
• 您可以通過管理您的使用偏好或使用我們的電子郵件中包含的連結隨時取消訂閱。
• 在家舒適享用來自米其林2星餐廳Taïrroir態芮的美味烤雞，並輕鬆觀看主廚何順凱一步步教您製作3道米其林星級料理。

這道看來簡單卻不簡單的「日式歐風咖哩」，是大腕主廚黃一洪與員工在疫情間共同研發的直播料理菜色。 細緻多元的食材與風味堆疊造就豐富口感，也成為大腕最新的火紅線上商品。 冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。 冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。 同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。

冬瓜盅: 冬瓜盅的更多做法

TVB、南方卫视、珠江电视台、佛山电视台、顺德电视台、南海电视台等众多电视台都有报道过。 冬瓜盅 老板人称「沙胆雄」，是出了名的冬瓜大王！ 各个电视台争相采访他，他开的这家芦塘冬瓜盅，连香港影星肥妈都爱上了，而且还是顺德龙舟俱乐部（国家队）指定接待单位。 冬瓜盅”就是把冬瓜当作盛放馅料的“容器”，蒸制后食用，只是这个“容器”是可以吃的；成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。

1.将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中。 广州汤水文化有一准则：用汤因时制宜，按时令而变。 “八宝冬瓜盅”是夏季时令汤菜，气清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香。 广州人对冬瓜有一份特有的爱，因为它能清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。 去过一家有着 9 年历史的佛山最老牌的正宗冬瓜盅，而且一直没有升价。

冬瓜盅: 冬菇(細size)

如發現未經授權使用，本人將保留一切追究權利，Happy Cooking!. Powered by Blogger. 在家舒適享用來自米其林2星餐廳Taïrroir態芮的美味烤雞，並輕鬆觀看主廚何順凱一步步教您製作3道米其林星級料理。 1.一般冬瓜盅的主要用料，是鸭肉、火腿、干贝、冬菇、田鸡、蟹肉、虾仁等。 将锅烧热，放入清汤，再放入冬菇、冬笋、山药、白果、莲于，用大火烧开，再小火煨约5 分钟，然后倒入冬瓜盅内。

八宝冬瓜盅是一道色香味俱全的特色名菜，属于粤菜系。 此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。 将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中。 因为有“八宝”在，才令瓜肉鲜美、汤水清甜。

冬瓜盅: 迷你冬瓜盅

燉冬瓜後，可以筷子刺到瓜肉中，不需太用力就成功刺入的話，就是瓜肉夠熟了，一般一個半小時就能達到這個效果。 為了整個瓜盅穩固，劉秉雷也不喜歡在冬瓜面雕花，因為冬瓜皮薄了，受壓就易穿。 劉秉雷強調，老師傅的教導是，做前先要醃冬瓜，用鹽糖花雕塗在冬瓜上，醃 45 分鐘，讓它入味。

• 取瓦钵1个，放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝（连蒸发时的原汁），再加精盐、味精、熟猪油、适量清水，用旺火上笼蒸1小时，至肉质软烂。
• “八宝冬瓜盅”是夏季时令汤菜，气清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香。
• 如今，此菜不仅在国内各大城市的名菜馆有供应，外国的一些中餐馆中也盛传此菜。
• 4、炒锅中加入5汤匙油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁，翻炒均匀后烹入少许绍酒，加入半杯水和1茶匙鸡粉，煮开后盛入冬瓜盅内，放入火腿片。
• 不論你喜歡新派點心如金魚形狀的帶子餃，還是傳統點心如加入筍尖的蝦餃，這五間米芝蓮推薦餐廳的點心都值得你前往品嘗。

據說它原是清宮御菜「西瓜盅」，同樣放入豐富材料蒸製，直至傳到廣東改以冬瓜代替，才成了「冬瓜盅」。 冬瓜盅 1.制瓜盅，切忌用鼓油，以免产生酸味。 2.瓜皮须保持完好，不可破损，冬瓜水分多，肉厚，味道往往不易渗透，上桌时须另跟精盐。

冬瓜盅: 食譜：香港米其林一星餐廳 Yardbird 的韓式炸花椰菜

其實自家的冬瓜盅並不是難做，只是要花上小小心機去刮走中間的肉，其餘的步驟其實同燉湯沒有大分別。 冬瓜清甜美味，還有很多益處—消暑解渴、利尿、去水腫…如果加入蓮子百合更可以去肝火，最適合經常睡眠不足的香港人。 另一邊，燒起鑊將蝦米，元貝，瘦肉炒香。

不論你喜歡新派點心如金魚形狀的帶子餃，還是傳統點心如加入筍尖的蝦餃，這五間米芝蓮推薦餐廳的點心都值得你前往品嘗。 粤菜老行家黎永泰说过，“八宝冬瓜盅”里一定要有火鸭丝，因为“鸭油”的香味、润感，和冬瓜是绝配。 对于现代人来说，火鸭丝、鹅肾、扣鸭粒未免有些油腻，但事实上，这种“油腻”才是冬瓜盅味道的关键，所以传统的“八宝冬瓜盅”里唯一不可缺的就是火鸭丝。

冬瓜盅: 冬瓜盅食物相克

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休假時，選擇一天煮一燉飯是大廚蔡瑞郎多年的習慣。 這道他常做的家常菜，既可吃到營養也可吃飽，做法更是簡單快速，成功率高。 一起來看看米其林指南推薦飯店推出的親子度假的專案，讓全家大小，一起在飯店裡好好放鬆、盡情玩樂，創造美好的夏日回憶。

距離農曆新年還有一個月，在濃厚的新年慶祝氛圍裡，不少人也已經為年夜飯做好規劃，一起來看看台北米其林推薦餐廳中，有哪些美味的好選擇。 劉秉雷說，製作冬瓜盅，各冬瓜品種都可使用，只要選光滑實在的瓜就好，製作時，要選有瓜蒂的一邊，味道比較濃郁，此外，製作還有三個注意事項。 取冬菇、冬笋，山药洗净切成1 厘米见方的小丁，白果、莲子去皮洗净，并将山药、白果、莲子入笼蒸烂。

您可以通過管理您的使用偏好或使用我們的電子郵件中包含的連結隨時取消訂閱。 瞭解更多米其林如何管理您的數據 點擊這裡。 當您持續瀏覽本站時，說明您已同意我們使用 cookie 來評估與蒐集訊息，提升用戶體驗，以便能根據您喜歡的內容來為您提供更個性化的服務。 大家都知道製作法式馬卡龍極具挑戰性，但傳奇甜點主廚 Pierre Hermé 推翻了這個迷思——他清楚列出製作詳細步驟，你也可以按圖索驥，製作出這美味迷人的甜點。

冬瓜盅: 在佛山禅城哪里可以吃到比较正宗的「冬瓜盅」？

冬瓜盅，廣東名菜，甘淡消暑，清熱利尿，炎夏吃最合適。 我們邀請米芝蓮二星中菜館天龍軒大廚劉秉雷，分享家用版食譜，讓你我都做得到。 冬瓜盅 取瓦钵1个，放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝（连蒸发时的原汁），再加精盐、味精、熟猪油、适量清水，用旺火上笼蒸1小时，至肉质软烂。 主菜方面，Celia教煮香蒜大蝦炒麵，不過此麵非以麵粉所做，而是用蔬菜螺旋刨把翠玉瓜和甘筍刨成幼長條的「麵條」，製作口感輕盈的炒麵。 最後一道菜式是麻辣手拍青瓜，採用混合意大利黑醋和花椒油的麻辣醬汁醃漬，酸辣惹味，特別醒胃。

冬瓜盅: 食譜：泰式紅咖哩醬

【明報專訊】疫情再度告急，食肆堂食受限制，近期大家最好還是謝絕飯局，乖乖在家自煮。 夏日炎炎，瓜果當造，港人愛以瓜類入饌，清熱消暑。 註：本網誌內所有文章、食譜和圖片版權均屬本人所有，歡迎大家試做和分享，並註明出自鬼嫁，多謝合作!

将冬瓜上端切下1/3 留做盖用，然后挖去瓜籽及瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中浸泡冷透。 點擊上面的訂閱键，將表示您同意米芝蓮在以下情形使用您的個人數據：（i）管理您的訂閱（ii）評估我們營銷活動的效果及分析我們之間互動與溝通的情況。 冬瓜盅 您的個人數據可能會與其他米芝蓮關聯的公司（TabletHotel和Robert Parker）共享，以便我們更好地瞭解您，並在您同意的情況下向您發送促銷優惠資訊。 您可以隨時管理您的資訊偏好或使用我們的電子郵件中包含的連結取消訂閱。

這個麻辣醬汁也適合搭配木耳、淮山和日本蒟蒻，亦可作拌麵汁，一汁多用。 盛夏合時瓜果中，冬瓜向來甚受中廚歡迎，其中最經典菜式，非清甜的冬瓜盅莫屬。 一般人以為冬瓜盅的製作步驟繁複而卻步，烹飪導師Celia今次選用迷你冬瓜，教大家煮一個簡易版迷你冬瓜盅。 製作方法十分簡單，冬瓜先挖去籽和瓤隔水蒸，另外將挖出的冬瓜肉、花菇、瑤柱等配料滾湯，再把湯水和配料注入盅內蒸，上湯滲出冬瓜和海味香，清甜可口。 假如買不到原個迷你冬瓜，亦可在街市請菜販切去大冬瓜的兩端，每端呈半球形，重約2公斤已足夠。

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