康普茶做法5大優勢

也可以将康普茶作为茶基，放入水果或者其他自己喜欢的饮料进行混搭，也是非常不错的。 同时我将这个密封罐的盖子给卸掉了，因为在发酵的时候，需要与空气接触，不能完全密封。 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。

• 因此「康普茶」入喉後的口感就像乳酸飲料跟氣泡酒的結合，微微茶香之外還帶有點酸甜氣泡感。
• 如果康普茶在制作的初期被污染了，你可能就会酿出你没有预料到的奇怪的东西。
• Kai康普茶使用有機蔗糖、嚴選進口紅茶菌母 ，承襲北美的釀製技術，結合臺灣寶島的紅烏龍茶，創造出最美味的康普茶。
• 透過自釀康普茶，不僅可以享受手釀的樂趣，挑選自己喜歡的茶葉和食材，釀製適合自己味蕾和需要的康普茶，最重要的，能藉此更清楚認識康普茶，了解康普茶是什麼，以及裏頭該有什麼、不該有什麼。
• 如果是第一次動手釀，我們建議從最基本的紅茶葉開始 (茶包或散裝茶皆可)，加入糖與菌種的甜紅茶發酵速度較慢，可以慢慢熟悉發酵進程，用紅茶釀出來的康普茶也有較溫和的風味，更適合新手品嚐。
• 當酸甜味符合你的喜好，便可以完成了，就準備裝瓶。

自製康普茶作法 看這裡經過漫長的等待，康普茶達人Molly說，開封後可別急著喝，第一件事就是觀察液體表面的顏色變化。 相傳2000年前的中國秦朝就存在的「康普茶」（kombucha），又稱為紅茶菇、紅茶菌，近來在全球再度掀起一股養生風潮。 康普茶有抗氧化、抗發炎、助排毒的功效，並且有益腸道健康、幫助提神抗疲勞。 釀製瓶以寬口徑容器最佳，其中圓形罐又比方形瓶子的破裂機率更低；但也不用挑選特寬的廣口瓶，因為口徑越大，茶液接觸空氣的表面積就越寬、發酵越快。

康普茶做法: 最新文章

【制作康普茶选用什么红茶好 教你怎么选择】2、绿茶 ， 白茶 ， 乌龙茶 ， 甚至这些混合使得特别好的红茶 。 草药茶是好的 ， 但一定要在混合使用至少几袋红茶 ， 以确保scoby获得所需的所有营养素 。 避免使用任何含有油的茶 ， 如伯爵灰或风味茶 。

從兒盟歷年調查可看出，育兒家長擔心影響升遷、考績，未申請職場相關育兒福利，或申請留停後無法回復原職，都在在顯示家長面臨友善職場政策看得到卻吃不到的困境。 兒盟建議企業、雇主及受雇者，應正視育兒家庭的需求，同理家長平衡工作與家庭上的難處，形塑友善育兒職場的氛圍。 兒福聯盟白麗芳執行長表示，兒盟多年來透過調查及倡議，促成政府及家長在友善育兒政策規劃及使用上出現正向改變，但對育兒家長而言，現行職場仍存有「工時給假不彈性」、「職場支持不給力」及「雇主態度不友善」三大困境。 從2014年至今，兒盟向政府提出多項育兒政策建議，包括：將育嬰留停津貼提高至月投保薪資的8成、延長育嬰留停津貼的發放月數、提供7天有薪家庭照顧假、鼓勵職場男性分擔家務親職等建議。 為了改善這個問題，我們希望打造一個讓大家安心發表言論、交流想法的環境，讓網路上的理性討論成為可能，藉由觀點的激盪碰撞，更加理解彼此的想法，同時也創造更有價值的公共討論，所以我們推出TNL網路沙龍這項服務。 首先，清洗你的手和器材，如果你使用的是抗菌清潔劑，記得一定要洗乾淨喔！

康普茶做法: 口味

韋恩有介紹過康普茶如何加熱（「溫康普茶」滋潤身心也能暖腸胃 歐美冬天正推薦），大家可以參考一下。 8、加入菌种，注意菌膜和菌液都要加入，一般菌液非常非常酸，同时富含红茶菌（复合菌）这可以确保你的康普茶从一开始就是酸性的，ph值比较低，防止感染杂菌。 发酵茶需要在90度的水中泡10分钟（如果是普洱茶或颜色更深的发酵茶，泡至水冷却）；绿茶需要在90度的水中泡3分钟；水果茶需要在85度的水中泡3-5分钟，然后再冷泡一遍。

由於康普茶是 pH 值很低 (3.5~2.5) 的酸性食物，材質選擇上請盡量避開金屬材質，否則長時間下來會造成侵蝕、釋出有害物質；就算是不鏽鋼容器也要評估材質等級，一般建議 304 等級以上，對有機酸才有足夠的抗腐蝕能力。 康普茶是一种经过发酵工序制造出来的加糖的草药茶。 普通的康普茶除了原有的甜味之外，还有一股微酸的、像醋一样的味道，而茶的口味的浓度可以根据每单位的水冲泡多少茶包来调节。

康普茶做法: 不要再惡搞披薩了！正統的「拿坡里披薩」只有這3種！

因為康普茶不僅含有大量益生菌有助於消化，還是天然的解毒飲料，可以幫助排毒，替飲食不設限的我減輕身體負擔。 因為裡頭含有益生菌和酵母的關係，飲用康普茶可以抵禦寄生蟲和致病菌進入腸道系統，此外，對於減少念珠菌侵入的效果也特別好，整體而言，它可以提高消化和促進營養吸收。 康普茶也提供了抗氧化劑和酶，這些能增強我們的免疫系統、抑制自由基，避免引起感染和疾病，自然也比較不容易生病了。 由於康普茶是利用紅茶、綠茶等茶飲做為發酵基底，因此在康普茶飲中也富含兒茶素等抗氧化成分。 康普茶含有茶葉的天然咖啡因成分，基本上紅茶釀的康普茶會比烏龍茶高，烏龍茶又比綠茶高，但一般來說，咖啡因含量約在一杯美式咖啡的1/3以下。

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康普茶做法: 麴水、康普茶、青汁 日本流行的「腸活」飲品是什麼？

至於添加糖的種類，有些人會為了健康而選用蜂蜜、黑糖或未加工蔗糖，儘管這些糖的精製程度較低，可是容易出現成品酵母味過重，甚至縮短紅茶菌種壽命等問題，因此不適合拿來釀製康普茶。 使用其它材质的容器（例如陶瓷、金属或塑料）可能会在发酵过程中释放出化学物质（包括陶瓷，它可能释放铅），因为发酵过程中有天然的酸性产物产生。 有些人虽然保证不锈钢和食物用塑料也可以达到好的效果，但是玻璃容器还是最受欢迎的。 一开始制作的量可以在一夸脱到一加仑之间任意浮动，大多数人是从每天一盎司开始制作的，因为消化系统可能需要一段时间来适应饮用康普茶。

如果你只是想要市面上出售的康普茶的泡沫，你所需要做的就是把你的啤酒不带SCOBY放入一个密封的玻璃容器，让它在你的壁橱或橱柜里放置至少一周。 碳酸化过程会产生压力，所以你需要每天打开容器一次，释放空气(也被称为“打嗝”)。 一旦达到可接受的碳化水平，就把容器放进冰箱。

康普茶做法: 分享

每次新的康普茶製作可以使用舊的菌母提供菌種，也就是將菌母放進茶液中就可開始發酵，也因此每次的菌母都會逐步增厚。 菌母的來源可以找認識的人分，也可以來自商業菌種，像韋恩這次的菌種就是跟認識的教授要來的。 當然這來源安全要小心一點，因為如果保存不當，是會有雜菌汙染的，不要隨便亂去要。 康普茶做法 康普茶做法 這暖洋洋的氣溫其實也正適合發酵進行，所以想喝康普茶的人，不妨嘗試自己做DIY的康普茶吧。

(️如果一酵的時候發酵過頭，這時可以多加1-2匙糖。)️做了幾次，目前我最喜歡，檸檬薑片味：檸檬汁(1/2-1個量)+1小片檸檬皮(不要有白色的部分)+2片薑+1匙糖。 再將已放涼的甜紅茶液倒入已消毒的瓶子內，再倒入紅茶菌母種Scoby和紅茶菌液(即培養菌母的酵液)。 而我呢，一方面喜歡7天發酵程度時，那微酸微甜的比例，而發酵香與茶香也平衡的恰到好處，所以口感是我很喜歡的，一方面也是有點迫不及待，所以就以7天作為我這批康普茶的發酵終點。 康普茶做法 柳朋馳強調，因康普茶可能會讓胃酸分泌增加，要避免空腹飲用，且就算康普茶對人體有益處也不能取代白開水；若一天所需水量為2000毫升，一天應至少喝1500毫升的白開水，另外500毫升再以康普茶取代。

康普茶做法: 推薦商品

不少人傳訊溝通時習慣使用方便的表情符號表達心情，如今有新生代的年輕人對此感到冒犯。 國外一名年輕網友表示，他無法接受「按讚」表情符號，感覺粗魯或有敵意。 4-5星期後，表面形成大概1公分厚的薄膜菌體，即是紅茶菌Scoby，可以用來製作康普茶Kombucha。 將含糖的茶湯放涼之後，倒入事先準備的玻璃容器。 這支康普茶是由「咕嚕茶」與大家最熟悉的「愛之味」聯手出品，藉由老牌食品公司的研發環境，經過層層把關，品質自然不在話下，甚至榮獲了「世界食品金牌獎」。 康普茶做法 這款康普茶帶有微微氣泡，喝起來就像微糖的汽水，如果你是一名氣泡飲愛好者，或許這款康普茶最能夠讓你喝得開心又健康喔。

据SPINS（天然食品市场调查公司）数据显示，2017年康普茶及其他发酵饮料在美国的零售额激增37.4%，达到5.56亿美元；Grand View Research更预计康普茶的全球市场份额将在2025年达到54.5亿美元。 人们在茶汤中混合糖、酵母菌等，发酵后产生微量酒精与醋酸从而生出一股独特的酸甜感。 然而，康普茶虽好，饮用时也有一些注意事项。 患有酸过敏的人，饮用红茶菌可能会感觉不舒服，因为康普茶含有有较为丰富的有机酸。 如果本身肾脏功能不强，然后喝的剂量太多，会导致肾脏超负荷工作。

康普茶做法: 注意成分

其實不用擔心攝取過多的糖份，因為糖份將在釀造過程中被菌裂解消化，完成釀造後多數的糖份都已被益菌消耗轉化了，飲用康普茶並不會造成熱量負擔。 糖的選用建議有機蔗糖，勿使用人工代糖、甜味劑等，它們不天然也不適合用來協助發酵。 康普茶 ，為一種活菌飲品，以「茶、水、糖與紅茶菌 」為基底，天然發酵釀製而成，因成分單純、口味多變，有著獨特的酸甜和微氣泡口感，成為健康餐飲的搭配首選，更興起在家自釀康普茶。 康普茶做法 本篇要來分享康普茶的原理、發酵過程的關鍵步驟，幫助有興趣自釀康普茶的你，更了解如何釀製出好喝的康普茶！ 在康普茶發酵過程中，SCOBY的菌種們會將糖轉化為葡萄糖及果糖，再分解出酒精和二氧化碳，接著葡萄糖轉化為葡萄糖酸，果糖則轉化成醋酸；發酵的時間越長，酸度就越高，直到其中的糖分被菌種們完全消化為止。 許多人常常好奇康普茶是否可以「去糖」，答案是：不行。

減肥人士最怕攝取糖分，而紅茶菌卻是在加了糖的紅茶中發酵製作而成，令人好奇它的減肥成效。 其實，紅茶提供菌類生長所需的礦物質與茶鹼，而糖則可提供能量，並讓菌母將糖轉化為酒精，再把酒精轉為醋酸，減低酒精含量，同時也增加了益生菌。 最後也最重要的一項，就是釀製康普茶必備的紅茶菌。 如果手邊沒有紅茶菌膜，或者還不認識紅茶菌是什麼，歡迎先參考我們的另一篇康普茶飲介紹文章。 用來製作康普茶的紅茶菌膜，只需要購買或取得一次，接著保存在適當環境和營養條件下，就會持續長出新菌膜，可以不斷沿用下去。 然而不用擔心會攝取過多糖分，因為在隨後的發酵過程中，有 90% 以上的糖都會被轉化消耗，比起市售手搖飲，康普茶仍舊是款低糖飲料，含糖量僅有等量柳橙汁的十分之一。

康普茶做法: 料理步驟

然而目前市售康普茶品牌的水準參差不齊，有些在知名超市或餐廳銷售的瓶裝康普茶，酒精含量其實驚人超標。 因此若是有酒精過敏問題，或是孕婦及哺乳中的女性朋友，若想享受康普茶，請慎選康普茶，盡量選擇經加熱殺菌處理，酒精已揮發掉的，或是製程中會去除酒精的康普茶品牌。 由於市售飲料不是太甜、含太多化學添加物，就是含酒精飲料，而好的康普茶應該是低糖、低酒精的天然發酵活菌飲料，加上微甜、微酸及微微的氣泡口感，對越來越了解健康重要性的歐美年輕族群，絕對是取代可樂，或高糖果汁的好選項。 使用1公升的水，加入茶葉（或茶包）及糖後將其煮沸、製成茶湯。 煮好後將其靜置冷卻至攝氏24～29度，切忌避免溫度過高，才不會影響菌種的發酵成果。 其實康普茶是源自於中國的一種古老發酵茶飲，後來逐漸傳播至俄羅斯、歐洲，台灣早期也曾風行過一陣子，又被稱為紅茶菇、紅茶菌茶，因為普遍在加糖的紅茶中培養而得名，不過像是綠茶、普洱茶等其他種類的茶也能製成康普茶，會有不同的風味。

轻轻地把菌母和长出来的新菌培养物用干净的手捞出来（或者如果你有非乳胶质手套的话也可以使用），然后把它们放到一个干净的碗里。 在它们上面倒少许康普茶，再在上面盖一个碗来保护它们。 用热水仔细地洗手，千万不要使用抗菌肥皂，因为那会污染康普茶，并且杀死培养物所提供的有益菌。 苹果醋或者白醋是抗菌皂的绝佳替代品，可以用它们来清洗你的手以及所有你将要用到的材料。 同时推荐使用非乳胶质手套，特别是与培养物直接接触时。 你也可以用其它可发酵的原料试一试，比如把果汁和茶混合。

康普茶做法: 製作時的小提醒

康普茶因為充滿有益健康的益生菌、有機酸與益生質等發酵代謝物，所以特別能夠喚醒身體的新陳代謝。 Molly提醒，如果選用的是酵素含量高的鳳梨、奇異果等，酵素會使康普茶裡頭充滿氣泡感，建議每24小時開瓶一次，釋放多餘的氣體；除了新鮮水果外，也可選用果乾或薑進行二次發酵。 由於醋酸菌需要氧氣進行發酵，因此歷時 7~30 康普茶做法 天的康普茶製作過程裡，千萬不能直接把瓶蓋蓋緊，而是要拿一塊透氣布料罩住容器瓶口，避免釀製期間引來果蠅、小蟲，或者不慎沾染到室內揚起的灰塵。 用一个漏斗，把你做好的茶都倒入一个（或几个）用于贮藏的容器。

康普茶做法: 方法 2 的 3:加入培养物

飲用上也要注意，千萬不要認為康普茶是健康飲品就大量飲用，很可能因此攝取過多的糖分，反而喝進更多熱量。 不過目前台灣康普茶市場上的絕大多數市售產品，都有很大的進步空間。 除了有食品大廠並未遵循國際康普茶釀造協會定義的康普茶共生發酵 製程，更添加多種人工化學添加物與高含量糖分，簡直和正統康普茶健康訴求背道而馳，還有多個品牌是委外生產，代工廠更不具備康普茶精釀知識。 至於少數幾家具康普茶釀製經驗的米其林等級餐廳，美味的康普茶則又索價不菲。 所以FDA的結論是，經過衛生製程釀製的康普茶是可安全食用的。

然後一部分會裝瓶進行二次發酵，下次二次發酵康普茶做法也會跟大家介紹。 而菌母可以撈出來，檢查無污染無發黴後，就可以裝在乾淨塑膠袋內冷藏保存，可以用做下一批康普茶的製作。 康普茶做法 陳宥希提醒，由於康普茶含有三種發酵菌和少量酒精，因此未曾喝過康普茶的民眾，一開始不要超過200毫升，先確認自己是否腸胃敏感或是對酒精過敏者，再慢慢增加至一般的飲用量，約300至350毫升。 自釀康普茶業者陳宥希表示，紅茶菌母是由酵母菌、乳酸菌和醋酸菌所共生的特殊活菌群，因在紅茶中生長得較好，因此稱為紅茶菌母，但並非僅在紅茶中可培養。

茶包與散茶都可以用，只是茶包比較容易去除。 而在選購康普茶時，添加物能少則少，避免色素、香料、甜味劑等，能減輕對身體的負擔。 同時也要注意產品的來源和標示，有檢驗認證會更安心。 腸道上佈滿了各式好菌和壞菌，而康普茶經發酵後產生的乳酸、醋酸，能夠平衡腸道菌叢，抑制壞菌、促進好菌，調節消化機能。 為了提供發酵的養分，康普茶是無法去糖的，雖然說和其他發酵飲品相比，它的含糖量較低，但對於要控制糖份的人來說仍必須注意。 這讓康普茶不僅具備了茶香，又有碳酸飲料、機能性飲品的多重身分，更有些國外廠商會抓住酒精飲品的商機，讓康普茶再次發酵濃縮，以提高酒精濃度，讓它不只帶有初戀的酸甜，還有微醺小酌的愜意。

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