入菜7大著數

它不只是健康的益生菌飲品，更是百變的料理元素——搭餐、入菜、入飲、入酒，豐富的型態與風情讓大廚揮灑創意與巧思、表現風土與時令，堆疊出更有層次的用餐體驗。 根據英國每日郵報報導，浮萍粉或可取代牛奶或黃豆製成的乳清粉，當作素食者的健康飲食選項；浮萍粉的好處是原料無基因改造疑慮，且不含麩質和乳糖，是過敏者佳音。 浮萍的一大優點是它具有相當中性的味道，加進各種食譜內不會影響食物的美味，可嘗試將它添加到沙拉、冰淇淋、醬料、麵包、三明治、蛋糕、湯類、麵食中。 家政指導員葉秀玲說，以香蕉入菜必須選擇約5、6分熟的青蕉，帶皮水煮後再脫皮料理，大家最常吃到的就是蜜香蕉冰、涼拌香蕉等甜食，在鄉間則有香蕉控肉、紅燒香蕉、香蕉排骨湯的吃法，煮過的青蕉沒有特殊味道，全靠烹煮調味，口感極佳類似菱角。 秋天盛產柿子，大家過去對柿子的刻版印象普遍停留在單寧酸含量高，吃多除了容易嘴巴有艱澀感，也容易便秘，再嚴重一些甚至會形成胃結石，但其實柿子纖維裡豐富的單寧酸是可以降低膽固醇的。

最後，要注意食用種類的特性，以及與個人體質、狀況的相關性；也要注意食用的量，因為既然是浪漫的事，最好淺嚐即止，餘韻猶存，不宜過量。 （三）社群性的時尚話題：現在可以說是網路時代，網路社群平台由線上擴展到線下，任何時尚議題都很快發酵。 像號稱台灣最大食材食譜社群平台-台灣好食材，不可免俗地也加入了好多食用花卉的分享文章，包括常見的玫瑰花、菊花、桂花，還有近來熱門的金蓮花、洛神花、檳榔花、蝶豆花等，可以說食用花卉能變成時尚話題，有賴於這些網路社群平台的推波助瀾。 入菜 所以將來的推廣也要靠網路社群，結合實體社群的活動串聯，才能可長可久。 入菜 她特別設計三道柚子入菜的簡單料理：「柚醬蔬果棒」、「柚香起司烤魚」、「甜柚水果醋」，讓大家除了單吃柚子，也可以用另一種方法享受柚子的清甜美味。 中國醫藥大學新竹附設醫院營養師黎姵吟表示，柚子富含維生素 入菜 C、維生素 B1、B2、鉀離子、鈣、磷、鐵、檸檬酸等，具有抗氧化功能，有助於防止身體受自由基損害。

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根據研究顯示，多攝取植物性食物的人相較於食用較少的族群，可降低16%心血管疾病及中風的罹患風險、32%心血管疾病死亡風險。 入菜 這些基於植物來源的飲食也逐漸成為許多國家及醫學機構所建議的飲食方針。 【NOW健康 陳郁茹／台北報導】隨著健康均衡飲食的重視，越來越多民眾除了希望「吃得健康」外，也期盼有更「多樣化」的飲食攝取，加上國際不斷提倡「環境永續」的議題，使兼具環境友善及營養健康和多樣化的「植物性飲食」，成為現代人飲食的新趨勢。 董氏基金會食品營養中心考量台灣環境、食材可獲性、飲食習慣等因素，嚴選出在地「30種未來食物」清單，鼓勵民眾多以未來食物入菜，增加植物性食材的攝取，在飲食中實踐永續行動。 在以康普茶作為創作元素時，ULV 的中心思想，是保留康普茶的特性，但又不要讓它搶去整場鋒頭。 「它出場的方式，應該是若有似無，卻又讓人想找到風味來源的那種感覺。」鄭如芳說。

• 董氏基金會食品營養中心莫雅淳營養師也分享民眾如何在日常飲食中實踐植物性飲食的方法，建議選用當令、在地、新鮮和簡單未過度加工的植物性飲食。
• 黑木耳含有豐富果膠，能夠吸水膨脹，產生飽足感；且膠質會黏附胃壁絨毛，減少吸收油脂和膽固醇。
• 其實花雕酒就是品質特好的紹興酒，有著深琥珀色的外觀，味道比紹興酒更濃厚、更甘醇，因此適合用紹興酒做的料理也適合用花雕酒來做，而且味道會更香，若使用陳年花雕酒又更加美味。
• 三年前，位於屏東霧台魯凱族部落的預約制西餐「Akame」開業，主廚彭天恩（Alex）曾於新加坡「Restaurant Andre」習藝，以西餐經驗與手法，詮釋在地原民食材，為西餐注入更多驚喜元素。

馬告也被稱為山胡椒，是台灣的原生種植物，生長幅員遼闊，從山區100至1500公尺海拔處都可能出現。 泰雅族、賽夏族最早使用馬告入菜，原民也會將其搗碎，泡水飲用緩解宿醉；它的果實翠綠，曬乾後則呈黑色，帶有濃重的薑、香茅的香氣，再平淡的食物加入點馬告都能增添驚喜。 馬告花則在春季開花，為鵝黃色，同樣也富有香氣，適合入菜。 其實花雕酒就是品質特好的紹興酒，有著深琥珀色的外觀，味道比紹興酒更濃厚、更甘醇，因此適合用紹興酒做的料理也適合用花雕酒來做，而且味道會更香，若使用陳年花雕酒又更加美味。 取名「花雕」是因為以前的人把紹興酒放在外觀有雕花的酒甕中長期儲放，放久了變成陳年紹興以後就被稱為花雕。 左右，味道濃烈、飽滿厚重，有高粱的香味，入口甘甜，而高粱酒的甘甜程度就取決於製酒時所使用的高粱品種。

入菜: 香蕉煎餅

若是要在家自行使用的話，建議最簡單的方法就是將艾草放入熱水中煮滾，倒入浴缸中泡澡，也能夠達到作為藥材使用的效果。 但在中醫藥理學來看，艾草屬性為溫，若是非外用而是要服用的話，體質燥熱者還是需要遵照醫師的指示在做服用。 根據古書記載：「艾草味苦、性溫，入脾、肝、腎」，最常被用來改善婦科疾病，具有溫經、散寒、止血等功用，許多暖經痛的外用商品，也會使用艾草藥包，經過加熱後放置腹部，可用於改善經痛、血崩、不孕、子宮寒冷等狀況。 註：所謂的「泥煤味」，就像小時候農田燒稻草的那個味道。 入菜 如果難以想像，可以是試試看台酒的Omar原桶強度泥煤麥芽威士忌，體驗一下它的特殊風味。

老闆馬友友曾任五星級飯店六福皇宮的印籍主廚，後來娶了台灣老婆，以平價形式開了自己的餐廳，目前全台已超過5間分店。 薄荷為唇形薄荷屬植物，作為香料用途，薄荷主要產於歐洲、地中海等地，且品種多樣，最常見的是綠薄荷，其他則有胡椒薄荷等品種。 隨著料理應用與種植發展，目前全球各地都有栽培，以綠薄荷為例，偏圓的小巧葉片，呈現兩兩對葉，而植株大小不超過 50 公分，葉片中具有薄荷精油成分散發香氣，經過輕壓、搓揉後味道更濃郁。

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有助於降血壓、降膽固醇，有益人類心血管健康，並能改善胰島素和糖水平的調節。 專家表示，將浮萍乾燥後磨粉，可成為高蛋白（含量68%）食品，而且富含纖維。 內埔陳姓家庭主婦說，色香味俱全的蕉料理，是鄉間特有的美食，現在菜價高漲，剛好可以用香蕉入菜，除了一般滷、煮方式烹調，還能將青蕉切片，在鍋中放入黑糖後乾煎，就是健康又美味的零食了。 雖然近年不斷有新研究指出柿子的單寧酸可以降膽固醇，但由於柿子屬於高糖分水果，光是一顆柿子（以平均242.5公克計算）的糖質總量就有31.6公克。 許多熟男熟女喜歡趁著秋季柿子的盛產而無顧忌的食用，但是如果需要控制血糖的人，更需要格外注意柿子的糖分，才能吃的健康。

命理專家楊登嵙老師提醒，實際上虎年一直要到國歷2月4日、也就是節氣「立春」當天才正式開始，所以在這之前出生的小朋友，都是屬虎而非兔，尤其兩種生肖的命格、禁忌… 既然希臘優格可以入菜，當然也能做甜點，根據 The Kitchn 的介紹，你可以加點水稀釋優格，用以代替酪奶加入鬆餅麵糊裡；把蛋糕裡的酸奶油或法式酸奶油換成希臘優格；把司康麵團裡一半到四分之三的鮮奶油換成希臘優格，據說可是黃金比例。 濃湯或義大利麵裡用上鮮奶油固然美好，卻令你充滿罪惡感？ 入菜 不管你是怕胖還是嫌膩，都可以改用希臘優格，不妨從馬鈴薯、韭蔥或番茄濃湯開始嘗試，加了優格不但讓湯更香更濃，整體風味也更平衡，義大利麵也是一樣。 如果手邊沒有酸奶油 入菜 ，等比例的希臘優格也行，兩者香濃滑順的程度可說是不相上下，舉凡沾醬、墨西哥卡薩帝亞起司薄餅 、塔可和烤馬鈴薯換上優格也一樣美味。 針灸其實不光泛指針法，而是針法和艾灸的統稱，把點燃的艾條放在適當的穴道皮膚上，就可去除相應的疾病，不過醫療行為最好還是中醫師操作為佳。

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除了傳統的醋拌做法，也可以改用梅醋、醬油調成醬汁，將麵條燙熟後拌一拌，爽口開胃。 純粹的薑絲蒸魚、微帶辣感的香辣蒸魚，都可以加入梅汁調味。 梅乾將梅子的味道更濃縮，切碎後搭配小魚乾、青蔥快炒，香噴噴的梅子炒飯，吃起來有種回甘的古早味風情。 炸香的雞腿肉（排骨也可以），加入醬油、味醂、米酒、醃梅汁，煨煮收汁入味，再拌入梅子果肉，充滿夏日風情與梅子清香，下飯又不膩口。 製作魚排、雞排、豬排料理，可以煎烤以後，佐以醃梅、奶油、白酒、鮮奶油煨煮成的梅醬，兼具清爽和濃郁，提鮮又解膩。

不管是火鍋、燉雞湯、麵線糊、肉羹、米粉湯都行，讓湯的熱度揮發掉酒精，看看你嘗試的那支酒和什麼料理最能相得益彰。 除了用於切花外（指適合包裝成花束或放在花瓶做為裝飾的鮮花），更是日本懷食料理中的常客，也適合為甜點增添美麗。 西洋石竹的新鮮花朵較耐保存，且花色有漸層，適合用於盤飾，比起它的花托和花萼，花瓣的味道吃起來較柔和。 香堇一朵花有多種顏色，花形像飛舞的蝴蝶，近聞還可聞到甜甜的水果香氣。

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將切碎或剝下的迷迭香葉，加入麵糰中一起烘烤，就能為美味的麵包增添風味，還能去除太重的麵粉味，這也是迷迭香常見的烹調方法，例如佛卡夏、迷迭香餅乾、迷迭香麵餃等等，都是很受歡迎的美食。 （二）最適的栽種法：首先，是苗的取得，都市栽培食用花卉可以自己育苗或購買。 好的種苗是栽培成功的第一步，自己育苗不論是種子播種，或用插穗扦插，不徒長，是基本的要求。 購買種苗較方便，現在都市也常見到專業賣苗的店面，或在傳統市場、花市偶爾也可買到。 最好採用混植方式搭配，可以營造互利共榮的生長環境，互相扶持，不互相競爭，又可互相幫對方驅趕病蟲。 其次，都市栽培食用花卉，不管種地上或是盆栽，良好的栽培土壤或介質是最基本的。

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