優格醃懶人包

如果滷水是熱的，直接倒在食物上能使食材氣孔張開，幫助醃漬；而若滷水是涼的，醃漬的蔬菜較能維持原先的口感與鮮亮色澤。 報導，醃漬指的是將食物如蔬果、雞蛋、起司、肉類及海鮮等浸在加了醋、鹽及糖的液體中。 以菲達起司來說，經短時間浸泡在高濃度的鹽水裡，進而創造出特殊而強烈的鹹味。

市面上買到的雞胸肉，往往已經去皮去骨，料理起來十分方便，且搭配沙拉、意大利麵或做成三明治都相當適合。 Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。 優格醃 喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了”10分鐘上菜，一回家就開飯！”是第一本食譜書籍作品。

優格醃: 食譜 優格咖哩雞 雞小腿料理 萬聖節派對 氣炸鍋料理

醃料的組成很簡單，將希臘優格、幾滴橄欖油、少許鹽和胡椒、新鮮香草或香料混合即可。 把雞、牛、魚肉醃起來放冰箱幾小時後，拿來燒烤或爐烤都好吃。 優格醃雞胸佐印度香米是一道風味絶佳，又營養均衡的主餐，而且非常合適做為便當菜。 雞胸肉是減肥、養肌者最受歡迎的食材之一，低脂低熱量、富含蛋白質，是增肌減脂的好幫手。 但也因為低脂，烹調時一不小心，雞胸肉就會變柴變澀。 因此，這道加入優格來醃製的「雞胸肉鎖汁」方法，讓你煮一次、就上手。

• 於是，乳製品中的豐富蛋白質、鈣質、益生菌與其他營養素都能被我們充分吸收，這對於維持身材、抑制食欲、維持情緒穩定都有頗大幫助。
• 韓國美女說，有很多人習慣抹完肥皂或沐浴乳後，不沖洗、直接用去角質巾，洗完膚觸會比較光滑。
• 這次想要來跟大家分享一個簡單的氣炸鍋食譜，利用咖哩優格醬醃製雞小腿，不需要沾醬就能直接吃，而且經過優格醃製的雞小腿也會變得很嫩喔！
• 成品可立即食用，但冷藏數小時後風味更佳，這款沾醬可於冷藏保存1-2週。

製作時不管是乾燥香料或是新鮮香料都可以，都能帶出經典的美式風味。 和上一道優格沾醬一樣，用果汁機就能完成，美味又方便。 這款經典的綠色女神醬非常適合搭配沙拉，製作過程非常簡單，只要準備果汁機就行，如果在家上班沒時間又想要快速吃到好吃的優格，就選這款沾醬。 如果不希望生肉污染砧板，或擔心血水噴濺，建議可將雞肉裝進較厚的夾鏈袋裡，這樣可以節省很多清潔的時間，不過記得打的時候要更輕柔，以免打破袋子。 （大紀元記者陳霆綜合報導）雞胸肉是很方便的蛋白質來源，它不僅便宜，幾乎沒有脂肪，更可以提供大量的優質蛋白。

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雞胸肉可以先蝴蝶刀切開後再捶打，讓肉質更薄嫩，比起醃漬需要熟成，更很適合用在烹調時間短的料理上。 除非你要做甜點，不然香草口味的優格其實沒什麼作用，料理還是適合使用原味的。 此外，用全脂牛奶做成的希臘優格不論味道或口感都是上上之選，但如果你喜歡低脂一點的，脂肪含量 2% 的優格也可以，但脫脂優格不只味道與口感也單薄許多，內含的填充劑和穩定劑還會影響料理的味道，還是盡量避免吧。

希臘優格紅遍全球，除了它豐富的營養價值，熱量低，也因此被封為「減肥餐首選」。 優格醃 這3餐6道食譜，超實用，保證你天天吃、也吃不膩！ 無敵濃郁的希臘優格，嘗一口乳香散開在嘴裡，難以忘懷之外，最令人稱讚的是，它擁有高蛋白質和極低乳糖的優點，即便是有乳糖不適症的人，也能大口吃。

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製作吐司捲，由下而上：吐司＞瑪茲瑞拉起司片＞蔬菜醬＞雞肉＞蘑菇＞羊奶乳酪＞洋蔥粉，將吐司慢慢的捲入所有內餡，開口朝下，備用。 Step2.蘆筍+紅蘿蔔，淋上一些油，放進烤箱10分鐘(先預熱170度c)，所有食材熟了，就能裝盤。 Step1.藜麥+1/2杯水，電鍋蒸15分鐘。 雞胸肉均勻裹上調味料(番茄醬少一點，紅椒粉可以放多一點)。

另外像是醃蛋和醃豬肉則是美國南方的代表食物。 晨間做便當《香煎優格雞胸肉便當》 熱熱的天，開著微涼的冷氣睡覺好舒服啊~但也因為太舒服了，早上就睡過頭了… 幸好昨天晚上就預先醃了雞胸肉，只要用平底鍋少 優格醃 … 雞胸肉要醃之前，可以先用肉搥或桿麵棍打過，讓肉均勻攤開，這麼做雞肉裡的肌纖維與結締組織會被切斷，成品更加軟嫩不乾柴。 如果沒有搥肉器或桿麵棍，也可以用刀背代替。

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這也就不難理解，近十年來，世界各國及台灣陸續出現超出戴奧辛限值的魚肝油、超出戴奧辛限值二倍半的戴奧辛羊、超出戴奧辛限值五倍的戴奧辛鴨，還有牛奶、豬肉、牛肉等戴奧辛污染。 凌永健提醒：「戴奧辛具脂溶性，特別容易累積在動物的脂肪中！」建議民眾應該少吃肥肉、動物內臟、雞皮等。 接著用錫箔紙包住底部，就可以直接拿起來啃。 經過咖哩優格醃製的雞小腿，不用沾醬就很入味，而且肉質也會變得軟嫩。 1.取一碗，倒入橄欖油，接著放入紅辣椒粉、薑黃粉、小茴香粉、鹽，以及1大匙無糖優格、蒜末、薑末，將碗中所有食材與調味料充分混合。 馬友友解釋，正宗坦都里烤雞使用名為「坦都里」的圓形泥窯烹調，一般主婦在家使用烤箱，也可簡易複製這道經典美味。

白脫牛奶（Buttermilk）：風味比優格溫和，不會影響雞肉的風味。 許多美式餐廳的炸雞，都會泡入白脫牛奶中軟化肉質。 優格醃 如果是準備燉煮類的雞肉料理，可以使用風味濃厚的老雞，但如果想吃香煎、炭烤雞肉，記得購買「年輕的」雞肉，肉質往往更軟嫩；選擇帶皮、油脂均勻的雞肉，烹煮後也比完全細白無油的雞肉更嫩。 因為醃料主要只會影響肉類表面，因此肉品與醃料的接觸面越大，醃料的效果便會越明顯。

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然而，胸肉是鳥類鼓動翅膀的肌肉，肌肉強健、缺乏脂肪，一旦沒有正確料理，除了口感乾硬，還會有一點腥味。 因此，料理雞胸肉時，最好能準備醃料，讓雞胸肉更美味多汁。 最近天氣開始慢慢變熱，又到了適合大吃優格的季節啦！

這個方法是我跟一位餐廳老闆討教的，一開始覺得半信半疑，真的試了一次優格烤雞胸，從此大愛！ 尤其醃製1小時以上，甚至一夜的效果最好。 因為牛奶和優格皆富含脂肪，可以留住雞胸肉汁，還會帶有淡淡牛奶香。 要注意若以牛奶醃製，不建議再加入其他酸性的醃料，否則牛奶容易凝結、變質。 技巧一、使用鳳梨、奇異果等水果醃肉 …. 做雞肉料理時，我很喜歡用牛奶或是優格來醃肉，牛奶及優格富含油脂，能讓雞肉，尤其雞胸肉更多汁好吃並有著淡淡牛奶香。

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奶油雞肉咖哩的醬汁濃稠，很適合搭配烤餅，將二種麵粉混合加入鹽巴過篩，與水揉均勻並靜置1小時，擀成三角狀下鍋煎熟，起鍋時塗上少許奶油(可省略)即可。 「酸」能使肉中的蛋白質產生變化，讓肉質變嫩。 將冷藏的雞肉、優格、香料醃在一起，舖了洋蔥，蕃茄混合醃料及咖哩香氣，一起放入烤箱悶烤，鮮嫩又多汁。 選用去骨的雞胸肉、雞腿肉，蓋上一張烘焙紙或保鮮膜，拍打斷筋，吃起來會更軟嫩。

發酵食物可以放很長一段時間，而且往往放越久越美味。 更棒的是，發酵品中對身體有益的微生物很頑強，所以即使你的康普茶沒氣了，或是優格冰過頭，這些好菌依然存在。 用於醃漬的食物可以先煮過，也可以是生的，比方說上述的醃蛋和醃豬肉就得先烹調。

優格醃: 自製臘肉

另外，李文俊的友人黃怡萍也因為行賄罪嫌，犯嫌重大，有串證和滅證之虞，遭到收押，成為繼郭再欽之後的第二人。 美國海軍第七艦隊發布聲明指出，伯克級神盾驅逐艦「鍾雲號」，5號例行性通過台海，並強調這是在符合國際法情況下進行的公海航行 ，而這也是美軍今年首次公開通過台海的紀錄。 Tips 若質地太濃稠，添加檸檬汁稀釋。 雖然坊間或網路上有很多快速瘦的飲食計劃，但當計劃結束，回復原來的飲食習慣卻有很高的復胖風險，所以減重不能急，循序漸進並養成健康飲食習慣真的是一件非常重要的事。 蘿蔔排骨湯可說是經典的家常菜，排骨加些薑片汆燙撈出，放入另鍋中，加水及白蘿蔔，大火煮滾後，轉小火燉煮40 分鐘，加鹽及胡椒粉調味就好了，切成大塊的蘿蔔，甘甜美味，一口咬下，讓人好滿足。

1978年開園的高雄壽山動物園，陪伴市民度過40多年的歡樂時光，為了提升園區內圈養動物的福祉，也讓遊客逛得更舒適，市府決定啟動開園以來最大規模整建計畫，2021年開始休園，進行全面大整修。 斥資5億多、歷經500多天的日子，壽山動物園終於在上個月（12月）重新開園，透過新聞放大鏡一起來看看。 關於作者 臺灣阿鹹 臺女，鹹食派，早餐來點粥和大腸麵線真好。 生存型健身者，認為貪吃又貪杯，也能活得健康（應該）。 相信有很多人都會常備優格當成早餐或甜點及嘴饞時食用，其實優格也可用於醃製上喔，大家現在就來享受這些優格的美味樂趣吧。

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[NOWnews今日新聞]不少民眾都有打呼症狀，這不僅會影響自己的睡眠品質，枕邊人也多有抱怨。 近日，黃文龍牙醫師就與病患聊到另一半打呼的故事，於是藉此機會分享4招有效改善打呼的方法，且許多人不知道的是… 鹽水的量須醃過雞胸，由於鹽巴可改變肉的組織結構，讓雞胸口感更佳。 建議可以再加入一匙米酒，有去腥的效果。 就像煎好的牛排，需要靜置鎖住肉汁一樣，烹煮好的雞肉也需要「終場休息」，不要馬上切開品嚐，用保鮮膜包起，或用鋁箔紙包好，靜置5～10分鐘，肉汁會均勻留在裡面，吃起來更鮮嫩。 將葡萄乾、鳳梨乾、芒果乾等乾燥水果放入優格醃製一晚，乾燥水果會吸收優格的水分成為有彈性的獨特柔軟食感，令人容易上癮喔。

雞肉是很健康的蛋白質來源，烹煮方式多元，易於掌控熱量，也是健身減重者的熱愛品項。 雞肉怎麼料理都合適，唯一要注意的是，禽類的肉質容易乾柴，或在不當加熱的過程中變硬，因此雞肉的事前處理非常重要，學會讓肉質軟嫩的小技巧，均勻烹飪後就能吃到鮮美多汁的雞肉。 希臘優格最簡單的入菜方式就是用來替換其他奶製品或美乃滋，好比將雞肉、鮪魚、馬鈴薯、雞蛋沙拉裡的美乃滋全部或一部份換成優格，風味就會更清爽怡人。 同樣地，也可以把以美乃滋為底的濃稠醬料換掉，像是綠色女神沙拉醬 ；或是拿來抹三明治麵包，保證美味。 運動時間不多、複雜的動作記不起來，那「硬舉」很適合你，Ming-I教官說一個禮拜至少一次把硬舉練熟，再慢慢把重量堆疊上去，就能感受到身體的進步囉！

烤盤內擺放雞胸肉，淋上一點油，蘆筍放旁邊。 雞胸肉受歡迎的主要原因，比起其他部位雞腿、雞翅都來的低脂，擁有高蛋白質量的特性，已成為增肌減脂的好幫手。 發酵過程中產生的二氧化碳和天然化合物會濃縮原食材的營養，味道也更濃郁，此外也能防止食物腐壞。

丸子使用的是清雞肉，是比較乾柴的部位，在優格的軟化中，仍不失美味，與雞腿肉相較下成本也更低，如果不喜歡番茄味道太重，可以減量番茄泥，而咖哩粉的選擇，可以隨個人喜好選擇，美味的印度咖哩，也能在家製作。 多數的亞洲人有「乳糖不耐症」，是因為身體無法分解乳製品中的乳糖所導致，而優格在發酵過程中會將乳糖轉化為乳酸，為我們解除這樣的困擾。 於是，乳製品中的豐富蛋白質、鈣質、益生菌與其他營養素都能被我們充分吸收，這對於維持身材、抑制食欲、維持情緒穩定都有頗大幫助。 然而根據國民健康署的資料顯示，有 8-9 成的台灣人屬於「乳品攝取不足」。 國民飲食指南建議一天要攝取兩份乳製品，以無糖優格來說，一份 210g 只要吃 3/4 就可以抵掉一杯 240ml 的鮮奶，還不容易讓你肚子不舒服。 雞肉醃製前，可以先用刀背或肉錘拍打斷筋、幫助肉質軟化，這樣也能讓醃料更容易入味，醃漬後的口感更軟嫩。

使用夾鏈袋醃雞胸肉非常方便，不僅可以讓醬汁充分覆蓋整片雞胸肉，也很方便清理。 建議你直接在袋中混合醃料，而且這麼做也可以減少洗碗的時間，並避免生肉中的細菌污染其他食材。 優格醃 優格醃 奶油雞肉咖哩好吃到爆炸，丸子是第一次做，太感動的味道，上桌前可以再淋上一些鮮奶油，在印度餐廳經常能點到的咖哩雞價格不便宜，實際上製作成本也不低，成就感十足。 有一個醃肉技巧提供給您，建議可以選擇酸性醃料，例如：加入紅酒、優格、水果、醋等醃肉，這些東西可以讓肉的肌肉組織產生蛋白質變化，要注意的是醃肉時間不可以過長，肉的表面會開始變硬，肉會變得難吃。

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雖然拉長浸泡時間可以讓醃料穿透至肉品較深入的部分，味道仍不可能穿透整塊肉，醃漬的確能增進肉類的風味，讓料理越發美味，但效果僅限於表面；超過一定的醃漬時間，醃料並不會往更深處滲透，只能加強外部的味道。 濃湯或義大利麵裡用上鮮奶油固然美好，卻令你充滿罪惡感？ 不管你是怕胖還是嫌膩，都可以改用希臘優格，不妨從馬鈴薯、韭蔥或番茄濃湯開始嘗試，加了優格不但讓湯更香更濃，整體風味也更平衡，義大利麵也是一樣。 而愛料理的小編，這幾道菜單設計，多以「乾式香料」做調味，能增添食物原味、也不怕增加多餘熱量；另外，會善用另一個超級食物─「藜麥或傳統燕麥」，讓你增加口感和飽足感。 正確做法，前一天從冷凍放入冷藏，要吃30分鐘前再拿出來回到室溫。 這樣再烹煮的時候，肉質不會收縮過快，讓水分跑光光。

實際上醃肉的過程裡，會發生著許多變化。 首先，醃料中的鹽，可以改變肉品中蛋白質的結構，增加保水性。 此外，水果中的酵素或是優格中的乳酸，也可以讓膠原蛋白鬆弛，軟化肉質。 因為滲透壓原理，醬汁中的水分也會進到肌肉纖維裡，提供更多汁的口感。 再加上添加的辛香料，還能帶給雞肉更多的風味。

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